Сливата съдържа витамини и микроелементи, които тялото ни се нуждае. Слимът има слабително действие. Използването му се показва на хора, страдащи от хипертония, атеросклероза, диабет, както и с бъбречни и чернодробни заболявания.
Jam от слива за зимата - основните принципи на готвене
Подгответе сладко от всякакви сливи. Основното е, че плодовете не са повредени и не са заразени с вредители.
Сливите внимателно измиват и отстраняват опашките. Свалете сливи като цяло и ги разцелете наполовина.
Преди да приготвят конфитюр от цели големи сливи, те се пробиват на няколко места с дървена шиш. По този начин, сливи не се разрушават по време на готвене и най-добре се накисват в захарен сироп.
Малките сливи се бланшират с вряща вода, така че не губят формата си по време на готвене.
Замръзвайте от сливи, гответе с кости или ги извадете, разрязвайте плодовете наполовина.
Приготвени сливи са разположени в басейн, покрити със захар и оставени да оставят сока. След това конфитюрът се приготвя според рецептата.
Можете да готвите конфитюр по класически начин, като използвате само слива и захар. Вземете вкусно, ароматно сладко. Но ако добавите ядки, плодове, шоколад или какао, ще получите истински шедьовър на кулинарното изкуство.
Рецепта 1. Класически конфитюр от слива
Съставките
- чиста вода - 115 ml;
- захар и сливи - за 1100 г.
Метод за приготвяне
1. Разгънатите сливи напълно се измиват. Разчупете плода наполовина и извадете костите. Поставете приготвените сливи в емайлиран басейн.
2. Изсипете захарта в тиган с незалепващо покритие. Изсипете във вода, разбъркайте, поставете на слаб огнен съд и разтваряйте захарта, като смесите непрекъснато.
3. Напълнете приготвените плодове със получения сироп. Оставете за два часа, така че плодовете да са разпределили достатъчно сок. Таз със сливи постави на огъня и да доведе до възпаление. Кук за няколко минути.
4. Извадете от топлината и оставете часовника за девет, за да импрегнирате. След това отново изпратете пелетата на огъня и гответе след варене, за около три минути. Процедурата се повтаря още два пъти. Между сладкото конфитюр е напълно хладно.
5. За последен път поставяйте конфитюра на слаб огън и гответе до дебели, като не позволявате интензивно кипене. Запазете конфитюра с чист, стерилен стъклен контейнер и го затегнете плътно. Задръжте сладко в килера или в мазето.
Рецепта 2. Плодово сладко с камък
Съставките
-
1200 г сахара;
-
една чаша чиста вода и половина;
-
килограм мивка.
1. За такова конфитюр е по-добре да вземете малки сливи. Плодовете се сортират, отстраняваме опашките и моите под потока вода.
2. Сложете сливи в гевгир в малки партиди, сложете ги във вряща вода и овлажнете за три минути. След това бързо охладете под поток от студена вода.
3. На няколко места пробиваме сливите с дървена шиш.
4. В басейна, в който ще приготвим конфитюр, налейте захарта и изсипете във вода. Слагаме огъня и готваме сиропа, като постоянно смесваме, докато захарта се разтвори.
5. Спускаме сливи в сиропа и оставяме за импрегниране в продължение на пет часа. Ако сливите са малки, можете веднага да започнете готвенето.
6. Поставете басейна със сливи на печката и гответе за около 20 минути, като се уверите, че съдържанието не е много вряло. Отстраняваме пяната. След това оставете конфитюрата само за осем часа.
7. Отново поставете таза върху печката, захранете я и гответе в продължение на 20 минути. Напълно охлаждане за осем часа.
8. Поставете басейна със сливи на огъня и гответе докато сте готови с умерено кипване. Охладете го в таза. След това поставете сладкото в чисти, стерилни буркани. Покрийте с проследяваща хартия или пергамент и го изпратете на хладно място за съхранение.
Рецепта 3. Замръзване от сливи за зимата в мултиварка с джинджифил
Съставките
-
50 ml чиста вода;
-
захар 750 g;
-
корен от джинджифил - 9 г;
-
900 грама зрели сливи.
Метод за приготвяне
1. Отидете над сливи, отстранете развалените и неузрели плодове, измийте се и лейте върху кърпата, за да изсъхне.
2. Изрежете всяка мивка на половина и извадете камъка.
3. Поставете половинките на сливите в купата на мулти-маркера. Изсипете вода и активирайте режима "Пържене" за седем минути. Пригответе сливи с капак.
4. Меки сливи и прехвърленият сок се прехвърля в купа. Почистете всичко с потапящ се пасатор до състояние на пюре. Ако няма миксер, изсипете всичко през сито.
5. Джинджифил корен, кори, смила най-добрите ренде и добавете към пюре от мивки. Сложете в захарта и разбъркайте. Активирайте режима "Steam cooking" и гответе, затваряйки капака, 25 минути.
6. След като кипене, махнете пяната и гответе, без да затваряте капака и да бъркате непрекъснато. Изсипете горещо конфитюр върху стерилни буркани и плътно запечатайте.
Рецепта 4. Замръзване от жълти сливи
Съставките
- 1 кг 400 г сахара-песка;
- два килограма мивка.
Метод за приготвяне
1. Процесът на готвене отнема два дни. Измийте сливичките под чешмата, откъснете опашките им.
2. Нарежете плодовете наполовина и внимателно отстранете костите. По-добре е, ако сливи са леко незрели, тогава лобулките ще останат непокътнати. Сложете сливите в басейна и запълнете плодовете със захар. Оставете за нощта, така че те са разпределени сок.
3. Ако сокът е малък, можете да добавите малко чиста вода. Поставете плодовата купа на бавен огън.
4. Почистете кутиите и ги стерилизирайте.
5. Веднага след като конфитюрът започне да кипи, минимизирайте огъня и изгаряйте, докато бъде готов.
6. Препарирайте горещото конфитюр върху кутиите, затегнете ги плътно, завъртете ги и ги охладете напълно. Съхранявайте на хладно, тъмно място.
Рецепта 5. Замръзване от сливи с ябълки
Съставките
-
3 g лимонена киселина;
-
ябълки - 1 кг 60 г;
-
110 ml чиста вода;
-
захар - 1640 ml;
-
970 г слив.
Метод за приготвяне
1. Плодът внимателно ми. Разделяме слива на половина и премахваме костите. Нарежете ябълките в резени, като отстраните ядрото.
2. Прехвърлете плодовете в широк басейн. В отделна купа смесете захарта с гореща вода и поставете слаб огън. Загрейте сиропа, като разбърквате непрекъснато, докато захарта се разтвори.
3. Напълнете плода със сироп. Слагаме пелета на огъня и го затопляме до кипене. Продължаваме да кипваме и разбъркваме в продължение на десет минути. Редовно отстранявайте пяната.
4. Извадете таза от огъня и го охладете в продължение на пет часа. Ние повтаряме тази процедура три пъти. В края на третото готвене добавете лимон и заври още пет минути.
5. Подреждаме горещо сладко на стерилен стъклен контейнер и го запечатваме. Замразяването се изпраща за съхранение в мазето или килера.
Рецепта 6. Конфитюр от сливи с какао на прах
Съставките
-
два кг слив;
-
килограмм сахара;
-
10 г ванилина;
-
100 g какао на прах.
Метод за приготвяне
1. За конфитюри, еластични, не са пресни плодове са необходими. Силно изплакнете сливичките под кранчето. Поставете ги на кърпа и изсушете. Разчупете плода наполовина и извадете костите.
2. Прехвърлете приготвените сливи в таза и напълнете всичките 500 грама захар, разбъркайте и оставете за един ден, за да оставят плодовете да започнат сока.
3. Смесете останалата захар с ванилин и какао. В един ден, изсипете тази смес от слива, разбърква се и се готви, редовно смесване, на слаб огън, в продължение на четиридесет минути.
4. Препарирайте горещото сладко от приготвения стъклен контейнер, запечатайте го, затворете и охладете напълно. Запазете конфитюра в мазето или килера.
Рецепта 7. Замръзване от сливи за зимата с ядки
Съставките
-
сода за хляб - 5 г;
-
ванилова захар - саше;
-
орехи - 240 г;
-
захар и сливи - 980 g;
-
лимон;
-
чиста вода - 810 ml.
Метод за приготвяне
1. Измийте внимателно сливите. Разтваря се в литър сода за печене на чиста вода. Потопете този разтвор на сливи и задръжте за няколко минути. Изцедете водата и изплакнете салоните.
2. Поставете шишчето в точката на закрепване на дръжката, натиснете надолу, така че костите да излязат от другата страна.
3. Обелете ядките, отстранете ядките и ги нарязайте наполовина. Поставете парче орех във всяка мивка.
4. Смесете захарта в широкия басейн с вода. Изпратете го на огъня и загрявайте, като разбърквате, докато захарта напълно се разтвори. Изключете топлината и леко се охладете.
5. Сложете в сиропа пълнените сливи, отново изпратете до огъня и гответе, смесвайки се, за една четвърт час. В сливата маса изцедете лимоновия сок. Добавете ванилийската захар, разбърквайте и гответе, докато станете дебели.
6. Отстранете таза от огъня, покрийте с влажна кърпа и оставете за два часа. Разстилайте конфитюра върху стерилни, сухи буркани и запечатани. Запазете конфитюра в мазето или килера.
Рецепта 8. Замръзване от сливи без готвене
Съставките
- два килограма гранулирана захар;
- килограм слива.
Метод за приготвяне
1. Изсипете сливи, отстранете развалените. Измийте добре плодовете под кранчето.
2. Използвайте молив, за да премахнете костите от канала.
3. Приготвени сливи нарязват месомелачката в широк басейн. Добавете захар към сливовото пюре, разбъркайте и оставете за десет минути. Смесете отново. Захарта трябва да се разтвори напълно.
4. Поставете консерви в сухи, стерилни буркани, покрийте ги с пластмасови капаци и охладете за съхранение.
Рецепта 9. Сладка от сливи с подправки и вино
Съставките
-
40 г бадеми;
-
4 кг 900 г слив;
-
2 кг 100 г сахара;
-
корица — 4 г;
-
1гр кардамон;
-
вина белого — 390 мл.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете силно сливи, разтрошете ги на две и ги отлепете от костите. Прехвърлете половинките от дренажите в широк басейн.
2. Покрийте съдържанието със захар и оставете за 12 часа, за да оставят сока. Налейте цялото вино и сезон с канела.
3. Избършете семена от кардамон. Добавете кардамон към слива. Поставете таза на слаб огън и готвене, постоянно смесване, докато дебели.
4. Малко преди края на готвенето добавете цели бадеми към басейна. След седем минути опаковете сладкото върху малък стъклен съд. Завийте плътно с капаци, предварително накиснати с вряла вода и поставени в склад в мазето.
Jam от сливи за зимата - съвети и трикове
- Ако сливите имат плътна кожа, опитайте ги две минути. След това незабавно го поставете под поток студена вода. Това се прави така, че да не избухват по време на готвене.
- За сладко, най-добрите сливи, в които камъкът лесно се отделя от целулозата.
- За да запазите сливи в конфитюра непокътнати, ги поставете за няколко минути в разтвор на сода, след това изплакнете обилно.
-
Накарайте сливи на няколко места с шиш, така че да са по-добре напоени в сироп.