Гъбичните супи, прости в производството, обикновено не съдържащи недостъпни компоненти, въпреки това са забележително вкусни и с право се считат за леки и в същото време подхранващи.
За да се подобри това, последната собственост, те почти сигурно са приготвени чрез добавяне на картофи.
Е, и ако да изберем клас гъби тук, за достъпност, може би гъбите са начело.
Произведени в индустриален мащаб гъби, можете да си купите през всеки сезон, а цените отново са напълно приемливи.
Два от тези компоненти, плюс неусложнена, често слаба, бульон и ароматна, сърдечна супа са готови и се изразходват време и усилия - изобщо нищо.
Гъба супа с картофи - общи принципи на готвене
• Шприновата супа с картофи може да бъде приготвена не само от пресни или замразени гъби, които вече са на разположение по всяко време на годината. За първите ястия можете да използвате гъби в мариновани и консервирани със собствен сок.
• Шампанзоните са универсална съставка и винаги са взаимозаменяеми, т.е. пресни могат да бъдат заменени, ако е необходимо със сладолед, консервирани - добавени в собствен сок или накиснати, закупени или приготвени.
• Когато избирате пресни гъби, вземете млади, не напълно отворени гъби. Тези гъби са най-подходящи за супи, особено ако искате да ги нарязвате с чинийки. Произвеждайки рязане по гъбата, ще получите тънка фигура, нарязана на крака и шапка.
• Картофите за течни първа ястия от шампанско са за предпочитане да вземат средно узряло, а за крем супа, напротив, много е добре да се вари.
• При готвене на шампанско с картофи, основните съставки (гъби и картофи) се добавят със зеленчуци и зърнени храни, обикновено перла. Ако не ви харесва перлен ечемик, заменете го с ориз или просо.
• Зеленчуците и гъбите се нарязват на части с приблизително еднакъв размер и се спускат само в кипяща течност (бульон или бульон). В края на готвенето се прибавят гъби, заедно със зачервените кореноплодни зеленчуци, често нарязаните гъби се пързалят с нарязани зеленчуци.
• Сварете супи от гъби и картофи не само на гъби или зеленчукови бульони. Приготвени на месо или пилешки бульон, първо ще бъде по-питателна.
• За супата да има нежен млечен вкус, те се инжектират със сметана, твърди сирена на настъргана форма или крем от кремообразно сирене.
• Често, когато се сервирате, поръсете с билки, това се отнася за зеленчукови супи, приготвени от шампанско и картофи.
Супа с пресни гъби и картофи
Съставки от половин литър вода:
• млади пресни шампанско - 300 грама;
• две глави от бялата салата;
• картофи - 4 грудки;
• две моркови;
• малка купчина градински магданоз;
• пекарская мука — 2 ст. л.;
• твърдо "холандско" сирене - 100 грама.
Метод за приготвяне:
1. Не изваждайте кожата от шапките, изплакнете гъбите и ги разрязвайте не много. Леко изпържете гъбите в слабо (растително) масло.
2. Разделете раздробения лук в кехлибар в маслото, след което добавете брашното и непрекъснато разбърквайте и продължете да го запържете в продължение на още 2 минути.
3. Потопете картофи във вряща вода, нарязани на сантиметри кубчета заедно с моркови, нарязани на ленти.
4. В бульон до почти готови зеленчуци, преместете лука и шафран, пържени с брашно. Потопете "холандското" сирене, което се втрива в малки талаш.
5. Леко подправете супата с чудесна сол, добавете нарязания черен пипер на вашия вкус и продължете да готвите на минимум, около една четвърт час, докато не го приготвите.
6. За половин минута преди изключване, натопи в супа, нарязани на малки парчета магданоз, като вземете само няколко от клонките му.
Гъба супа с картофи и пиле
Съставки за 700 ml вода:
• 300 грама бяло пилешко месо, гърда;
• 100 грама аспержи;
• три малки картофа;
• картофено нишесте - 2 супени лъжици пълни;
• консервирана сладка царевица - 100 грама;
• дванадесет млади средно големи шапца;
• една чаена лъжичка сусамово масло;
• зелен лук - 3 пера.
Метод за приготвяне:
1. Измийте внимателно пилешкото гърло преди готвене. В тигана с пилешко месо, изсипете цялото количество течност, необходимо за приготвяне на супа, и оставете да се вари бързо. Отстранете пяната (var) и готвяйте с минимално врязване, докато месото бъде готово, 30 минути.
2. Петнадесет минути след варенето добавете картофите нарязани на малки кубчета.
3. Вземете подготвената гърда от бульона, нарязайте на големи резени или малки парчета и го спуснете назад.
4. Добавете варена пилешка бульон на малки размери гъби и гответе за 12 минути или докато картофите са напълно омекотени.
5. Налейте разреденото в 1/4 чаша варена, охладена вода, нишесте и продължете да готвите, внимателно разбъркайте, докато бульонът значително се сгъсти.
6. Намалете топлината, добавете малки парченца аспержи и гответе на слаб огън. Добавяйки малки парчета сол, нагласете вкуса на супата по свое усмотрение, пипер малко с натрошен черен пипер.
7. Измийте и изсушете зеления лук, нарежете го и го добавете заедно със сусамово масло в супата, която вече се е разляла върху плочите.
"Гъбена перлена супа" от шампанско с картофи
Състав за 1, 8 литра пречистена вода:
• консервирани (напоени със собствен сок) гъби - 350 грама;
• килограм картофи;
• крупа перловая — 50 граммов;
• моркови - 2 броя;
• две малки корени от магданоз;
• лук, сладък лук - 2 глави;
• 50 гр. сладко-кремообразно масло, "Селянин";
• 100 ml заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини;
• две големи лъжици печено брашно, бяло;
• 400 ml квас (цвекло), могат да бъдат заменени с пшеница;
• Грах от черен пипер - 4 бр.
Метод за приготвяне:
1. Лук, корен от магданоз, морков нарязани малки тънки ивици и много леко се запържва в масло. Добавете брашното, изсушете до лесна промяна на цвета в сух тиган, брашно, разбъркайте старателно и го прехвърлете в тенджера с вряла вода, готвяйте три минути и натискайте фино сито.
2. В филтрирания кипящ зеленчуков бульон свалете картофите, нарязани на големи (3x3 см) кубчета, бързо сваряйте всичко и, като намалите огъня до минимум, продължете да готвите.
3. След една четвърт час добавете крупата, приготвена в отделна купа, докато се приготвите наполовина, натрошени с малки парченца гъби от бурканчета заедно с марината. Изсипете квас, сол, черен пипер, добавете малко щипка чубрица към бульона и донесете супата от гъби от картофи, докато сте готови.
4. Сезонен супа със заквасена сметана и сервирайте.
Кремообразна гъбна супа с гъби и картофи
Съставки за 1 литър. течност (вода, бульон, бульон):
• половин килограм замразени, нарязани гъби;
• три картофи, средни;
• 100 ml нискомаслен, 10% крем;
• разтопено сирене с гъби - 50 грама;
• 72% масло и натурално масло.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте гъсените гъби в червено в тиган в разтопено масло. Третата част от тях се оставят настрана, а останалите се слагат в тенджера на варени картофи, натрошени с малки кубчета. Кук, без да покриваш капака на малък огън за седем минути.
2. Когато картофите се заври добре и станат меки, разбъркайте съдържанието на тигана с блендер, докато се получи гладка картофено пюре.
3. Изсипете сметана в пюрето, бавно, внимателно разбърквайте и поставете тенджерата с супата обратно върху чинията, включена в най-ниския огън. Влезте в кремообразното сирене и внимателно разбърквайте внимателно кремавата супа още 8 минути.
4. На плочите със супа, напълнена в центъра, поставете гъбите, отложени след пържене, с пързалка.
Зеленчукова гъбена супа с картофи
Съставки от 1,5 литра:
• 150 грама шаренца, мариновани;
• 400 грама свинско месо, ребра;
• три малки картофа;
• една средна крушка;
• малки моркови;
• свёкла — 1 шт., бордовая;
• половин малка глава зеле - "belochochanki";
• 2 супени лъжици. л. брашно, пшеница;
• 50 грама доматено пюре;
• 50 грама изсушени сушени сини сливи;
• лаврушка — 1 лист.
Метод за приготвяне:
1. Измийте ребрата на свинята под кранчето, изстържете силно замърсените области с нож, ако е необходимо, ги нарязайте на малки парченца. Напълнете с вода и варете не много мазна бульон, като отстраните излишната мазнина заедно с пяната по време на готвене.
2. Нарязаните свински ребра могат да бъдат извадени от готовия бульон, отстранете месото от тях и го върнете назад или го оставете в оригиналната му форма, без да отстранявате месото от костите.
3. Ситно нарязан лук се запържва в мазнина или постно масло до прозрачно. Поставете голям пюре от моркови на лък и се запържете заедно за пет минути. В отделен тиган, без мазнина, леко запържете брашното с доматена паста.
4. Сложете нарязаната на цвекло цвекло и картофите в кипнал бульон, гответе за една четвърт час и добавете нарязания морков с лук и след 10 минути. разтворете в супа брашното, пържено с домат.
5. Добавете нарязаните нарязани нарязани нарязани сини сливи, заедно с нарязаните гъби и гответе зеленчуковата супа до приготвяне.
6. Не сваляйте лаурите, малко листо в супата, пет минути преди края, добавете фината сол на вкус и, ако е необходимо, пипер.
Гъба супа с картофи - съвети и съвети
• Вземете натрупаните гъби в супата само след като зеленчуците са достигнали пълната си наличност, в противен случай съдържащата се в тях киселина няма да позволи на зеленчуците да се вари добре и те ще останат твърди.
• Супата, която е добавена сметана и топено сирене, не може да бъде варена, така че при готвене, не забравяйте да я запазите от кипене.
• Нарязаните замразени шампанско не трябва да се размразяват, те също могат да бъдат добавени замразени.
• Кремовото сирене също може да бъде заменено с почти всяка твърда, високо съдържание на мазнини, ако се разтрива върху фин ренде, преди да се добави. Моля, обърнете внимание, че сиренето трябва да е само естествено, лесно да се разтопи под въздействието на топлина.