Калмари - морски цефалпод мекотели, често жертва на рибарите в океанските води. Месото им се състои от най-чистия висококачествен протеин и благодарение на неутралния вкус е в хармония с различни продукти. Съставът включва и всички типични микроелементи за морски дарове, така че ястията от калмари се считат за изключително полезни и влизат в менюто и шикозните ресторанти и само опитни домакини. В гореща форма те не се използват, но се компенсират от безброй много различни закуски и салати.
Салата с калмари и моркови - общи принципи на готвене
• Калмари за салати могат да се приемат под всякаква форма: пресни, консервирани, замразени и дори пушени. Вкусът на мъглата изобщо няма да разваля съдовете, а само ще даде на салата специална пикантност.
• Прясното мляно тяло трябва да се измие добре в няколко води или голямо количество вода от кранчето, след което да се отстрани кожата от тях. Извличайте прозрачните читинови плаки, разположени по протежение на трупа, и като се обърнете навън, премахнете остатъците от червата. По този начин мекотелите се очистят в кипяща, леко осолена вода и се вариха на слаб огън за две минути. Изцедете и охладете.
• Замразените кланични трупове се размразяват във вода.
• Изрежете месото от калмари според рецептата: резени, слама или пръстени.
• Морковите за салата се приготвят, нарязват на малки парченца в сурова форма или купуват готови, накиснати на корейски.
Салата с калмари и моркови "Китайско море"
съставки:
• две трупове на калмари;
• един голям морков;
• един лук;
• Пекинско зеле или много млада бяла глава - малка глава;
• две варени пилешки яйца;
• три стол. ложки майонеза 67%.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете зелето под кранчето, разклатете водата и почукайте с кърпа за еднократна употреба. Нарежете зелето по главата и го нарежете по-тънко.
2. Моркови решетка зеленчуци, можете да използвате обичайните с големи дупки, нарязват лука на малки парчета.
3. Поставете лък в тиган с добре натопено масло и леко го запържете. Парчетата лук трябва да са прозрачни с леко златист цвят и да нямат корава кора. Добавете към лука настърган моркови и соте зеленчуци 2-3 минути, преди омекване на морковите.
4. Сварете, обелени яйца, изплакнете, сушете и фино котлет.
5. Изсипете варени калмари в пръстени. Дебелината на всеки пръстен не трябва да бъде повече от половин сантиметър.
6. Поставете нарязаното зеле, подправени зеленчуци, смачкани яйца и калмари пръстени в дълбок съд, добавете сметана или майонеза. Непрекъснато вземайте пробата, добавете сол и добавете малко черен пипер, разбъркайте добре всички съставки. Салатата е готова.
Салата с калмари и моркови "Далечния изток"
съставки:
• половин килограм замразена сепия;
• четири скилидки чесън;
• три малки моркови;
• два лука;
• 2 супени лъжици оцетен трапезен оцет;
• 50-70 грама калцинирано растение. масло;
• 1 чаена лъжичка фино смляна, но не и pudurow, червен пипер;
• 1/3 супена лъжица сусамени семена.
Метод за приготвяне:
1. Настържете ситно лука в чисти полу-пръстени, скара морковите грубо.
2. Потопете нарязания лук в маслото, нагрято в тенджерата, добавете сусамените семена. Фрай на много силен огън за не повече от три минути, като се уверите, че лукът не се изгаря.
3. Налейте две лъжици масло в отделен тиган, добавете морков, червен пипер, захар и поставете умерено отопление. Разбърквайте в продължение на пет минути, за да предотвратите залепването.
4. Запалете калмари, нарязани на тънки зърна и поставете в дълбоки стъклени или порцеланови чинии. Добавете пържени зеленчуци, чесън, натрошени или ситно нарязани, налейте оцет и сол. Внимателно смесете всички съставки и поставете салата на хладно място, за да се влива, за три часа.
Сладка гъбна салата с калмари и моркови
съставки:
• три трупа на прясна или замразена калмари;
• един малък морков;
• два лука;
• 250 грама твърдо сирене;
• Две "стръмни" яйца;
• 200 грама пресни шампанско или други налични гъби;
• 67% майонез — 200 мл.
Метод за приготвяне:
1. Моркови решетка голяма, нарязани лук фино с нож. Запържете нарязаните зеленчуци в тиган в растително масло до кехлибарен цвят.
2. Шиниони, за предпочитане млади, нарязани надлъжно на тънки плочи. Поставете равномерен слой в тигана, добавете няколко супени лъжици рафинирано масло и оставете да се къкри на средна температура, докато излишната влага излезе от тях.
3. Нарязайте варена калмара с малко парче слама.
4. Поставете върху обслужващата чиния, изравнявайки изпъкналата страна на десертна лъжица, приготвените съставки в следния ред: нарязани сепии, 1/2 част лук, моркови, пържени гъби, останали нарязани на пара зеленчуци. Всеки слой е изобилен, но не препълвайте с майонеза и сол. Най-добре украсете с фино настъргано сирене.
5. Извадете салата за една нощ в хладилника за импрегниране.
Салата с калмари и моркови, мариновани на корейски
съставки:
• четири трупа сварени калмари;
• закупен или домашно отглеждан горещ морков-ча (на корейски) - 200 грама;
• три варени яйца;
• четири таблици. лъжици от 67% майонеза.
Метод за приготвяне:
1. "Корейски моркови" хвърлят на сито, позволявайки изтичане на маслото и саламура. Леко извийте и прехвърлете в дълбока купа.
2. Нарежете яйцата на малки парченца и сварете калмари със сламки и сложете всичко на моркова.
3. Сол, пипер на вкус, прилагайте майонеза.
4. Поставете салата в сервизна, плитка ястия, накиснете за около 40 минути в хладилника и сервирайте на масата.
Топла салата с калмари и моркови
съставки:
• 250 грама замразени трупове на калмари;
• три сладки моркови;
• малка глава от сладък бял лук;
• пера от куп зелен лук;
• три сурови пилешки яйца;
• 3 скилидки чесън;
• Няколко лъжици маслиново масло (идеално пречистено сусамово масло);
Метод за приготвяне:
1. Морков настърга слама, лук на малки парченца и нарязвате чесъна с нож.
2. При много силен огън загрявате тава за пържене, напълнена с растително масло, спускате моркова и запазвайте, разбърквайте, пет минути. Перперират по-добре, покривайки тигана с капак, тогава морковът няма да бъде покрит със пържена кора, а само ще омекне. Добавете лук, нарязан на чесън, бързо разбърквайте и продължете да кафява всички зеленчуци, докато лукът се омекне. Прехвърлете готовите зеленчуци в салата за салата.
3. Нарежете размразената преработена калмарина с пръстени, поставете ги на тиган, в който зеленчуците бяха предварително залепени и покрийте с капак, накиснете за 3 минути. Отстранете капака и изпари течността, образувана по време на гасенето. Когато водата се изпари, запържете пръстените в продължение на две минути, така че да са леко пържени. Завършените калмари се простират на пасажираните зеленчуци в салата.
4. За омлет, разцепете яйцата в дълбока чиния. Поставете тигана на огъня, тиган с незалепващо покритие или този, на който обикновено се пържите палачинки, е най-добре. Изсипете памучна топка от слънчогледово масло и ги мажете с тиган. Когато тиганът е достатъчно топъл, изсипете яйчната смес. Не излейте всичко наведнъж, омлетът трябва да е тънък като палачинка, така че е добре да ги изпържите няколко. Когато омлетът от едната страна е кафява, обърнете се и изпържете от гърба. Извадете омлета от тигана и поставете в отделна чиния. Изперете, докато яйчната смес завърши. В процеса на печене, нарязания подготвен омлет със сламки и го поставете в салатна купа за калмари и хвърлени зеленчуци.
5. Изрежете перата на нежен кренвиден лук на малки парченца, ги изрежете по-наклонени, след това луковиците ще бъдат направени със заострен край, а салатата ще изглежда по-зрелищна. Поставете лука в салата, добавете маслина, ако можете да си купите - сусамово масло, малко сол и черен пипер и разбъркайте всички съставки.
6. Сервирайте на масата в топло състояние.
Салата от ориз с калмари и моркови
съставки:
• 400 грама пресни или 550 грама. замразени калмари;
• неподреден сух ориз - половин чаша;
• един малък морков;
• половин кутия консервирана захар;
• четири твърди яйца;
• 100 грама маслини без ями;
• майонеза 67% съдържание на мазнини - 200 ml.
Метод за приготвяне:
1. Ориз се изсипва в тиган, за предпочитане не е емайлиран, налива се вода, сол и се поставя върху умерен огън готвач. Когато оризът се готви, изплакнете го в шлайфа с течаща вода и оставете да изтече излишната вода.
2. Омесете нарязания морков и го оставяйте да се охлади.
3. Приготвени варени калмари, нарязани на малки парчета слама, яйца на малки парчета, и маслини с тънки пръстени. Варени моркови в малки кубчета.
4. Поставете дълбоко варен ориз, яйца, моркови, калмари, царевични и маслинови пръстени в дълбока купа. За вкус, сол, черен пипер, поставете майонезата и разбъркайте салатата.
5. Поставете салата в салатна купа и сервирайте на масата, украсена със зеленина.
Салата с калмари и моркови "Пикантни"
съставки:
• 250 грама пушена сепия;
• 250 грама моркови на корейски език;
• две пресни краставици;
• няколко клонки от къдрава млада магданоз;
• нискокалорична майонеза.
Метод за приготвяне:
1. Пресни краставички нарязани на малки квадратчета, калмари сламки, от морковите в корейски източване на саламура и леко свиване.
2. Натрошете магданозните клони.
3. Приготвените храни се разклащат, за да се разбъркат в дълбока салата.
4. Смесете не толкова интензивно в получената маса майонеза, подправете със сол и отново смесете всички съставки. Извадете за няколко часа в хладилника за импрегниране.
Салата с калмари и моркови "В стила на Оливие"
съставки:
• кутия консерви от сепия без подправки;
• две картофелины;
• три средни моркови;
• две кисели краставички;
• консервиран грах - 200 грама;
• 150 мл майонеза 67%.
Метод за приготвяне:
1. Отстранете морковите и картофите от кората и кипете, докато се приготвят. Замразете.
2. От консервираната храна изсипете саламурата, изсушете месото и нарязайте на малки ленти или ленти.
3. Извадете картофи, моркови, мариновани краставички, нарязани на малки плочи и поставете всичко в салата.
4. Добавете консерви грах, калмари. Сол, вземете проба и се сервирайте директно с майонеза.
Салата с калмари и моркови - съвети и съвети
• Отстранете кожата от ракообразни ще бъде много по-лесно, ако са загасени с вряла вода първо, самата кожа ще се извива и ще трябва само да я измиете с вода под кранчето.
• Че месото на мидите няма време да стане прекалено трудно по време на готвене, препоръчва се да го готвите за не повече от две минути от момента на варенето. Можете просто да го оставите за 5-6 минути в солена гореща вода.
• Когато оформяте надута салата, смажете всеки слой с лъжица, така че салатата се накисва по-добре.
• Слоестата салата може да се формира на парче, като се използват специални формуляри за това. Също така, тази форма може да бъде изрязана от пластмасова бутилка, като се разрязва от двете страни с нож.
• Зеленчуците трябва да се приготвят най-добре в люспите и в индивидуалните тенджери. Така че вкусът им няма да се промени и повечето от полезните микроелементи ще останат, които иначе са "измити" с вряла вода.
