Кефирът е универсален млечнокисел продукт, който ни позволява да разнообразим менюто си не само полезни и питателни, но и лесни за приготвяне ястия.
Кефирът подготвя първите ястия от пресни зеленчуци, прави напитки, които повишават имунитета и бързо охлаждат жаждата през горещия сезон. От прясно кисело мляко се получават прекрасни леки десерти, както и просрочени - ефирни и много меки сладкиши.
Ястия от кефир (от просрочени) - общи принципи на подготовка
• От кефир, съгласно описаните по-долу рецепти, се приготвят напитки, десерти, домашно приготвено извара, сирене и различни сладкиши: палачинки, маникюр с ягоди и меден джинджифил.
• Кефирът е полезен - прясно или просрочено, нискомаслено или висококалорично.
• Свеж кефир се приготвя ястия, които не са подложени на термично готвене: напитки и десерти. За печене, напротив, е по-добре да се даде предимство на специално подправен или просрочен продукт на млечна киселина. Вкусното сирене и сирене могат да се приготвят както от пресен, така и от леко просрочен, кефир.
• Масленото съдържание на продукта не играе особена роля. Тя зависи само от съдържанието на калориите в съда. Но все пак, печенето се оказва по-великолепно от тесто, приготвено на кефир с най-нисък процент мазнини.
Какво да приготвим от киселото мляко: рецепта за мляко суфле - "Warm Plombir"
съставки:
• пресен, 3,2%, кефир - половин литър;
• Една трета от чаша с 15% заквасена сметана;
• една супена лъжица желатин;
• една трета чаена лъжичка ванилова захар;
• половин чаша бяла гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете желатин с две супени лъжици вода. След около 20 минути, когато се надуе добре, загрява се във водна баня, като се разбърква непрекъснато. Веднага след като започне да се вари, незабавно се отстранява от топлината и се охлажда добре. Невъзможно е да се вари желатин.
2. Разредете заквасена сметана в кефир, добавете обикновена захар и ванилия. Смесете смесителя със средна скорост за около три минути.
3. След това, без да намалявате скоростта, вкарайте охладения желатин и продължете да удряте млечната смес за още три минути.
4. След това, незабавно излейте подготвени kremankov или очила и поставете в хладилника. По правило ще са достатъчни 3-4 часа.
5. Можете да слагате пресни плодове, плодове, нарязани ядки или очукан шоколад върху готовия десерт.
6. Ако количеството захар малко се увеличи, поставете 2/3 чаша, суфлето ще вкуси като пълнеж.
Какво да готвя от кефир: рецепта за бебешка извара
съставки:
• чаша бебешки кефир 2,5% мазнини.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете кефира в малка купа и поставете топла водна баня. Когато кефирът е напълно "изсушен", извадете контейнера от топлината и оставете да остане известно време.
2. Изварата бързо ще се покачи, а серумът ще остане надолу.
3. Подредете марлята с козметика и я изхвърлете върху нея.
4. Изварата може да се дава на бебето, след като серумът е подходящ.
Какво да приготвим от киселото мляко: рецепта за сос за зеленчукови и месни салати
съставки:
• 3,2% кефир - пет супени лъжици;
• 0,5 ч. Л. печена горчица горчица;
• три жълтъка;
• три таблици. лъжици от 9% влажна маса;
• сок от 1/8 лимон.
Получаване:
1. Изсипете кефир в купата на миксера. Добавете извара, горчица, лимонов сок и сурови жълтъци. По ваше желание поставете сол и леко пипер.
2. Смесете всичко добре с блендер, докато се получи хомогенен сос.
Какво да се готви от кисело мляко: рецептата за "сирене Adyghe"
съставки:
• един литър маслено кисело мляко;
• три литра пастьоризирано или домашно мляко;
• две супени лъжици фина екстра сол.
Метод за приготвяне:
1. На водна баня, поставете контейнер (малка купа) с кефир и задръжте, без да бъркате, чакайки, когато започне стратификацията на извара и суроватката. Сиренето за вино ще се изсипе, а под него ще има леко зеленикава течност - суроватка.
2. Когато това се случи, обръщайте съдържанието на купата върху марля, облицована с колче и изчакайте, докато целият серум изчезне. Около един литър кефир се получават около 250 грама тънко сирене и остатъкът под формата на суроватка.
3. Изсипете суроватката в бурканче и я оставете в горещината и можете да ядете извара.
4. След два дни в голяма тенджера се наливат три литра домашно мляко и се вари. Когато млякото започне да се вари, намалете топлината и изсипете серума в нея с тънка струйка. Продължете да готвите с умерено нагряване, докато млякото се свие. В този случай сиренето се издига на повърхността с непрекъсната "торта".
5. Изключете печката, извадете сиренето от саксията с шлайфане и веднага я преместете на марля. Останете в серума, като висите тензух със сирене върху мивка или широка купа.
6. Оформете главата на сирената с желаната форма, поставете я под пресата и я почистете през нощта в хладилника.
7. Сутринта леко разгънете марлята и извадете пробата.
Какво да готвя с кефир: рецепта за банан десерт с шоколадови чипове
съставки:
• 2,5% прясно кефир - 500 ml;
• половин литър прясна ризанка;
• 50 грама бързи вкусови мигли;
• два спелых банана;
• захар, канела на прах - на вкус;
• малка плочка от черен шоколад;
• лед (нарязан).
Метод за приготвяне:
1. Малки парчета от обелени банани, поставени в малка чиния и се изсипва смесено с кисело мляко, смесено с кисело мляко.
2. Добавете натрошен лед, изсипете лешници с захар и разбъркайте при ниска скорост с процесора (миксер) за една минута.
3. След това изсипете десерта над очилата с широко гърло и оставете настрана за известно време.
4. След около половин час украсете горната част с големи шоколадови чипове и тънки бананови филийки.
Какво да приготвим от кефир: рецепта за напитка, която да подобри имунитета
съставки:
• две чаши нискомаслено, 1% прясно кисело мляко;
• половин купа спанак и толкова пресен магданоз;
• една средна краставица;
• парче джинджифил - 2 см;
• сок от половин лимон;
• щепотка молотого кориандра.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете прясна краставица с много остър нож в пръстени, джинджифил корен - филийки.
2. Изплакнете добре билките с вода и в раздробена форма я добавете в купа за краставица и джинджифил.
3. Изсипете добре охладен кефир, изцедете лимоновия сок, солта и разбъркайте всичко с миксер.
4. Сервирайте веднага, декорирайки стъклото с краставица.
Какво да готвя от закъснелия кефир: рецепта за кефир
съставки:
• половин чаша захар на прах;
• три и половина чаши пшенично брашно;
• четири супени лъжици качествен какао на прах;
• две пресни яйца;
• три супени лъжици постно олио;
• една чаена лъжичка оцет от 9%;
• 1.3 чаши захарен бял пясък;
• пълна чаша с 3,2% просрочен кефир.
Метод за приготвяне:
1. В дълбока купа изсипете маслото и просроченото кефир. Смажете едно пилешко яйце, добавете захар, добавете и разбъркайте добре.
2. След това сложете една трета от кръстосаното брашно и добавете газирания оцет, който се изгаря, внимателно разбъркайте всичко до еднородна консистенция.
3. Без спиране на разбъркване, въведете цялото брашно и месене пластмаса, достатъчно мека тесто. Ако се залепи, добавете още малко брашно и отново месене отново.
4. Разделете тестото на парчета и разгънете всеки дебел салам, който се нарязва на партидни парчета. От всяка форма се изсипва кръгъл храст и се поставят продуктите върху пергамент, покрит с фреза.
5. Печете бисквитки за сладкиши за половин час при 175 градуса. Преди да поставите тавата за печене със заготовки, загрейте фурната до желаната температура.
6. Разбийте захарта с праскова с яйчен белтък, за да нанесете глазура.
7. Сложете още горещ меден грим в голяма купа и ги изсипете с варена глазура. Леко разклатете купата няколко пъти, така че покритието да покрива равномерно всички торти. Преместете ги на студен лист за печене и изчакайте глазурата да замръзне добре.
Какво да готвя от закъснелия кефир: рецепта за ягодова манна
съставки:
• една чаша манга (сухи зърнени храни);
• 100 гр. натурално масло;
• 250 ml просрочени 2,5% кефир;
• пълна чаша бяло брашно (без плъзгач);
• една чаена лъжичка разточител (сода за хляб);
• две пресни сурови яйца;
• щипка на маса сол;
• 250 грама прясна узрели ягоди;
• листа от мента - 4 бр.;
• горски плодове.
Метод за приготвяне:
1. Смесете сухия грис с топъл изтекъл кефир. Сол и се оставя за половин час, така че mancha "набъбва".
2. Отделите от желтков белки и хорошо взбейте их до пышности.
3. жълтъци паунд с интензивни движения с гранулирана захар и омекотено масло.
4. В сместа на кефир-мана, добавете жълтъците и разбъркайте добре. След това въведете протеиновата пяна и отново внимателно разбъркайте масата.
5. Изплакнете ягодите с вода, изсушете добре и нарязани на тънки плочи.
6. Смажете кръглата, раздробена форма с масло и поставете част от тестото в нея. Поставете ягодовите плочи върху него и покрийте равномерно с останалото тесто.
7. Печете маник с ягоди за половин час на 180 градуса. След това повишавайте температурата до 200 градуса и изчакайте, докато червената торта се изчерви.
8. Когато тортата се охлади, украсете я с касис, листа от мента и поръсете с пудра захар.
Какво да готвя от просрочено кисело мляко: рецепта за сирене ролки
съставки:
• сметанов крем - 300 г;
• супена лъжица пречистено растително масло;
• две супени лъжици разточител на тесто;
• малко по-малко от половин супена лъжица захар;
• брашно b / s - 350 грама;
• 300 мл просрочен кефир.
Метод за приготвяне:
1. Разредете кефира със слабо олио, добавете разтопеното меко сирене и разбъркайте добре.
2. В отделно брашно с контейнерно брашно, с разточител за тесто и гранулирана захар, добавете сол по ваше усмотрение.
3. Постоянно разбърквайте кефирната маса, влейте в нея брашно и добре медете тестото. Той леко се придържа към ръцете ви. Оставете тестото да почива за една четвърт час, покривайки купата с ленена салфетка.
4. След това разделете тестото на малки парчета (около 10 парчета) и оформете малки кифли с овална форма.
5. Поставете ги на тава за печене, намажете с растителни мазнини и поставете в гореща фурна за 25 минути. Печете кифли със сирене на 200 градуса.
Ястия от кефир - готварски трикове и полезни съвети
• Сиренето Adyghe ще има приятен леко жълтеникав цвят, ако излеете пудра на прах във врящо мляко. Богат вкус и аромат ще добавите към фино нарязания копър, добавен там.
• За да направите банановият десерт по-дебел, поставете го в хладилника за една четвърт час.
• Разбъркайте сос за салати на кефир с най-висока скорост.
• Свежите сладко водата, несъдържащия се сладкиш, при студено няма да се разпространи добре.
• Изкормвачите, когато месене тестото се комбинират с кефир или се залепват с брашно, и само след това добавете останалите съставки.
• Използвайки рецептата "Извара за бебе", можете да приготвите извара за възрастни от всеки кефир, както пресен, така и просрочен.
• Сиренето Adyghe, както и извара, могат да бъдат приготвени от малко закъснял кефир.
• За печене, най-добре е да вземете просрочен кефир. Продуктите ще бъдат буйни и меки.