Когато започнем да говорим за грузинската кухня, веднага си представяме пикантна чиния, в която се съчетават най-разнообразните съставки, давайки ни изящна симфония на вкуса, която им бе присъдена от кавказкия характер и климат. Георгианците оценяват своята кухня и се подготвят за всяко хранене, което са празнични, с високо настроение и екстаз. И какво разнообразие от ястия са техните сватбени маси ослепителни ... Тук наистина е уместно да се каже "маси почивка." Между всички тези неща, значителна роля играят грузинските салати. Както във всяка друга кухня в света, грузинските салати са разделени на прости, по-сложни, студени и топли. Нека се опитаме да готвим някои от тях.
Рецепта 1. Георгианска салата
Необходими съставки:
- сирене "Suluguni" - 250 г;
- Домати - 4 броя;
- лук — 1 головка;
- маслини - 80 г;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- оцет на маса - 1 супена лъжица;
- нарязани билки - 3 супени лъжици
Облекло за салата:
- винен оцет - 1 супена лъжица;
- естествен мед - 1 супена лъжица;
- зехтин - 4 супени лъжици;
- горчица - 1 ч.л. подправки.
Метод за приготвяне:
Нарязахме лука главата с пръстени и ги напълнихме в купата с оцетна вода. Оставете го за 10 минути, така че да е леко маринована. След това източваме водата от нея и я слагаме в купа. Нарежете домати на тънки филийки и ги изпратете на лука. Сливаме водата от бурканче с маслини и ги нарязваме на пръстени. Изпратете го на купа и го разбъркайте внимателно с лук и домати, за да не повредите целостта на доматените лобули.
В отделна купа смесете меда с винен оцет, след това бавно добавете зехтина (както при вземането на майонеза) с тънка струйка. Постоянно се намесва. Когато имаме красива хомогенна маса, добавете горчица, прясно смлян черен пипер и сол. Разбъркайте отново, нека да стоим около 5-10 минути и да облечете салатата.
Нарязани големи парчета сирене Suluguni. Потопете всяко парче в масло и веднага се запържете от всяка страна.
Хайде да поставим салата в салатна купа, разпределете печено сирене на върха, поръсваме с нарязани билки и всичко - можете да сервирате на гостите си вкусна и проста салата с вкусен вкус.
Рецепта 2. Георгианска салата с шафран
Необходими съставки:
- пилешко бедро - 2 бр.;
- лук - 1 бр;
- Моркови - 1 брой;
- шампанско - 150 г;
- краставици (краставици) - 5 супени лъжици.
- магданоз и копър до 50 g;
- скилидки чесън - 2 зъба;
- майони или майонез — 8 ст.л.;
- растително масло и подправки
Метод за приготвяне:
Сварете пилето. Можете да добавите подправки към готвенето, което води до бульон за лагман. Котлетът се нарязва на средни парчета. Преди прозрачния цвят трябва да изпържим луковиците с масло.
Изберете лука върху чиния, а в същото масло изпържете морковите, нарязани на половин пръстени. Шампионът се нарязва на кубчета и се изпраща на моркови. На този етап можете да сезон гъби с босилек зеленчуци, черен пипер и други подправки по ваше желание. Гответе твърдо сварени яйца нарязани на ленти. Краставиците за тази салата трябва да бъдат нарязани на ситно (могат да се използват тънки ивици или кубчета). Натрошете и зелените и чесъна, разбъркайте и напълнете матоните.
Сега започваме да разпространяваме салатните слоеве, всеки от които е фино смазан с мазони или майонеза, ароматизирани с чесън и билки: половината от пилешкото месо - грес, след това слой лук - отново се мазни. Следващият слой е втората половина на пилешко месо. След това отидете слой краставици, последвани от моркови с гъби. Най-горният слой е яйцата, които също са намазани и декорирани със зеленина.
Рецепта 3. Георгианска салата с сладък пипер
Необходими съставки:
- сладки български чушки - 2 бр.;
- Патладжан - 2 броя;
- лук - 2 глави;
- Зелените зеленчуци - 1 куп;
- нарязани орехови ядки - 0,5 чаши и майонеза.
Метод за приготвяне:
Нарежете младите патладжани в чиниите, поставете ги в студена солена вода и ги задръжте за 20-25 минути. Докато се наслаждават в нас, трябва да нарязаме на кубчета българска чушка и лук. Сега ги отделно ги запържете, за да ги направите меки и сочни. Не им позволявайте да променят цвета си! Ядките на ореха са смлени.
Сега патладжаните избират водите си, ще ги хвърлим в гевгир, за да може водата да се изцеди правилно. Ще ги обсъдим с кърпа, а всеки разряд поотделно се търкаля в брашно. Леко запържете.
Докато те ще бъдат пържени, ще косят зелените зеленчуци. Не се опитвайте да използвате други зеленчуци, защото точно в тази салата зелените целина не е необходимо да се сменят с други. Само това ще даде на салата необходимия вкус и аромат.
Сега започваме сглобяването на салатата със слоеве. Поставете първия слой пържени патладжани. След това пържени български чушки. След това - пържен лук. Сега - слой от смачкани зеленина, после смачкани ядки и последния, 6 слой, ще имаме майонеза. В същата последователност можете да повторите отново слоя, ако имате повече съставки. Сега нашата салата трябва да почива цяла нощ. През това време тя ще бъде добре напоена и в резултат ще получите ароматна, невероятно вкусна и приятна грузинска салата.
Рецепта 4. Георгианска салата
Необходими съставки:
- пресни краставици - 300 g;
- домати - 300 g;
- червен лук - 100 г;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- ядки от орех - 50 г;
- Чили - 10 г;
- червен босилек и кориант - по 10 г всяка;
- винен оцет (бял) - 1 супена лъжица;
вода и сол.
Метод за приготвяне:
Ще измием всичките си зеленчуци и ще започнем да рязаме. Нарежете домати на големи резени, краставици и червен лук - пръстени. Поставете чесъна, ореховите ядки, чили и скилидки чесън в купата на миксера. Всички заедно, мелене, движете всичко в купа, сезон с оцет, сол, допълнете малко вода, постигане на консистенция на дебел заквасена сметана. На широка чиния изрежете нарязаните зеленчуци, малко осолени отгоре, добавете нарязан червен босилек и кориандър и разбъркайте. На върха на салата украсяват сос под формата на woks или решетка - включете въображението си.
Георгианска салата - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Не забравяйте, че в грузинската кухня е по-популярен червен босилек, отколкото зелен, европейски. Георгианците вярват, че само червеният босилек може да даде своето ястие на истински грузински вкус.
- Чилият пипер на салата може да се приема като прясна или суха земя. Но преди да нарязате прясна чушка, не забравяйте да премахнете всички семена.
