Гъби в саксии - общи принципи и методи за приготвяне
Аборигенно руски начин на готвене - в саксии, не губи популярност дори и днес. Вярно е, че вместо фурната се използва фурна, която обаче не разваля вкуса на ястието.
В саксиите гответе просто и бързо: достатъчно е да поставите пържени или варени на варени ястия в съда, които се комбинират, изсипете соса и ги остави да изсъхнат. За тези, които се придържат към диетичното хранене, към гъбите трябва да се добавят само зеленчуци, като се откажат сос от месо и заквасена сметана.
Гъби в саксии - подготовка на продукти
Гъби за готвене в саксии се приготвят по същия начин, както при други ястия. По-специално те се измиват и нарязват на парчета - обикновено със среден размер. Рязане на гъби е твърде малък не си струва - тогава те са "загубени" сред другите продукти в пота.
Гъби в саксии - подготовка на съдове
Най-добре е да използвате глинени саксии с дебели стени. Така равномерно и бавно се загрява, постепенно се раздават топлинните продукти. Поради това храната в глинените саксии се прави ненатрапчива и запазва полезни вещества. Струва си да се отбележи, че продуктите, приготвени в саксията, придобиват изискан вкус и несравнима мекота. Всичко, както в старата руска кухня.
Размерът на използваните саксии зависи от предпочитанията на домакинята - това може да бъде един голям пот и няколко малки (порции). Но те трябва да бъдат поставени във фурната само студена, в противен случай могат да се появят пукнатини.
Гъби в саксии - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печете в саксия с гъби и пиле
Описание: Възможността за печене с гъби и пиле в глинен съд винаги се оказва много вкусна. Гъби могат да се използват всякакви: не само пресни, но и кисели или осолени. Ако се използват пресни гъби, по-добре е да се използва кисело кремообразно сос. Ако гъбите са осолени, то то ще бъде по-подходящо.
Състав (за 3 саксии):200 грама гъби, можете да шампанско, 6 парчета пилешки бедра, 2 парчета лук, 2 средни моркови, 2-3 домата, 3 средни картофи, 3 големи скилидки чесън, 7 клонки копър, 3-4 супени лъжици сметана всеки пот, една чаена лъжичка подправки за пиле, половин супена лъжица сух босилек, половин лъжица прясно смляна пиперна смес, супена лъжица рафинирано зехтин, сол.
Метод за приготвяне:1. Пилешките бедра трябва да се търкат с подправки и след това се оставят за мариновани 15-20 минути. 2. През това време трябва да приготвите гъби и зеленчуци. Обелете картофите и ги нарязайте със сребърни барове, нарязайте лука на половин пръстени, настържете морковите на голяма ренде. 3. Измитите гъби трябва да бъдат нарязани на 4-6 части. За няколко минути слагайте домати във врящата вода, след това ги сложете в студена вода и разцепете. Доматите трябва да бъдат нарязани на малки парчета, поръсени с босилек и сол, оставени да бъдат вливани. 4. Кучете пилето с червеното горещо масло за 5 минути от двете страни. След това поставете парче месо без кожа на дъното на саксиите. Върнете се с картофи и леко добавете. 5. Запържете морковите и лука в тиган. И поставете сместа от моркови и лук върху картофите в саксиите. Нагоре с друго парче месо. 6. Запържете гъбите в тиган до златисто кафяво. За гъби не дават сок, те трябва да бъдат осолени в края на пържене. Те трябва да бъдат подправени със смес от чушки. След това сложете гъбите в следващия слой в саксията и я разгънете гъста с лъжица. 7. Накрая поставете слой от домати, покрийте саксиите с капак и след това ги поставете в студена фурна. 8. След като нагласите температурата на 210 ° C, оставяйте тенджерите във фурната за половин час. Те ще се нагреят равномерно и ще предадат топлината на продуктите. Но тогава температурата трябва да бъде намалена до 170 ° C - и да пече толкова горещо за още 20-30 минути. 9. В същото време, трябва да смаже скилидки чесън, ситно котлет зеленчуци на копър и загряване на сметана. 10. След като изтече половин час, саксиите трябва да бъдат извадени от фурната, поставени във всеки чесън, копър и да се излее със сметана. Защитете саксиите във фурната още 10 минути. След това изключете фурната, но печено оставете там, за да настоявате за още половин час.
Рецепта 2: гъби в саксия
Описание: основата на това ястие е изключително гъби, които могат да бъдат взети както пресни, така и консервирани. Но е желателно да се даде предимство на първия.
съставки:500 грама шампанско, 400 грама заквасена сметана, 2 лука, супена лъжица брашно, 100 грама сирене, сол, зеленчуци, черен пипер.
Метод за приготвяне:1. В тиган на малък огън, запържете гъбите. Когато започнат да се кафя, добавете нарязания лук там. Сирене решетка и също го добавете към тигана на гъби и лук. Буквално, след няколко минути, сложете заквасена сметана и супена лъжица брашно. Разбъркайте добре. 3. Когато сиренето леко се разтопи, съдържанието на тигана трябва да бъде разпределено в саксии и след това да бъде поръсено с нарязани зеленчуци. Готвене трябва да се постави във фурната за около четвърт час.
Рецепта 3: картофи с гъби в саксия
Описание: това ястие се приготвя бързо и просто. Приятният вкус и аромат няма да оставят никой безразличен. Можете да сервирате картофи с гъби в делничните дни или на празнична трапеза.
съставки:200 грама шампанско или 2 големи бисквити, 300 грама картофи, 2 парчета лук, 200 грама заквасена сметана, сол, растително масло, малко вода.
Метод за приготвяне:1. Гъбите трябва да се почистват и нарязват на малки парченца. Белен лук - нарязан. В тигана трябва да загреете растителното масло, при което около 10 минути гъбите са пържени. След това добавете лука и ги запържете за още 10 минути. И леко сол. 3. Обелените картофи трябва да се варят, докато се приготвят наполовина в осолена вода. В глинени саксии, е необходимо да поставите картофи, нарязани на големи парчета, а след това един слой гъби, след това няколко лъжици заквасена сметана, отново оформят картофите и се изсипва заквасена сметана. 5. Във всеки съд трябва да излеете 2 супени лъжици вода, покрийте ги с капачки и поставете във фурната. До пълната наличност на картофи, ястието се пече 30-40 минути.
Гъби в саксии - полезни съвети от опитни кулинарни експерти
Направете гъбите в саксията по-деликатни със сметанов сос. Прекалявайте със соса няма да работи - protomivshis, гъби придобиват несравним аромат.
Направете гъби по-сочни, също така. Потът трябва да се постави в студена вода за 15 минути преди готвене. Порестите стени са наситени с влага. И по време на готвене във фурната тази влага ще направи храната в саксията по-сочна.