Предимствата на традиционните начини за приготвяне на порьози - в саксии / саксии, поставянето им в руска фурна, мнозина са чували. Пещите са почти невъзможни за намиране, но искате нещо! Нека да опитаме, поради липса на такова оборудване, поне колкото е възможно по-близо до технологията за готвене на елда? Тя ще вземе фурна, керамични саксии и още няколко продукта.
Елда в саксии във фурната - общи принципи на готвене
• Подгответе елдата в саксии във фурната, използвайки както малки "порции" глинени или керамични съдове, така и големи саксии. Повечето ястия се приготвят под капаци. Ако по някаква причина няма специални капачки за саксии, те могат да бъдат заменени с фолио, покрито с контейнери, плътно навиващо ръбовете около врата.
• Вкусът на елда, приготвен в саксия във фурната, е трудно да се сравни с всяка друга чиния, произведена от елда. Дългосрочното приготвяне в глинени съдове прави вкуса си по-наситен и ярък.
• По-добре е приготвянето на печена елда. Преди употреба се изстъргва внимателно от отпадъците и се измива със студена вода. Ако предварително не сте подготвили конкретна зърнена култура или се съмнявате в нейното качество - изгаряйте горещата измита елда в сух тиган, това ще направи ястието по-рохкава.
• В саксиите е рядко да се поставя варена елда, почти винаги да се слага веднага след измиване, добре източване на остатъците от вода. С елда в саксията можете да поставите предварително пържени зеленчуци, гъби или месо. Това не само ще насити ястието с вкус, но и ще го направи по-питателна.
Елда в саксия във фурната с черен дроб
съставки:
• килограм пилешки черен дроб;
• глава на горчив лук;
• малка млада тиквичка;
• 300 гр. Елда грис;
• подложка от звънец - 1 брой;
• 2 малки домати;
• 1 морков;
• голяма лъжица оцетен вино;
• зеленчуково замразено масло;
• чесън;
• пресен магданоз - пет клона.
Метод за приготвяне:
1. Внимателно изследвайте парчетата пилешки черен дроб за наличието или отсъствието на жлъчен мехур. Ако те са, внимателно отстранете, отсечете останалите мазнини. Прехвърлете черния дроб в тиган, изсипете няколко лъжици масло и запържете при умерена температура за около три минути. В крайна сметка не забравяйте да прикрепите леко черния дроб.
2. Елда внимателно, минават добре, измийте я с течаща вода и я поставете върху сух стоманен тиган. Поставете бавен огън и, като бъркате, леко се запържвате.
3. Морков и тиквички, нарязани на тънки филийки, лук и пулпа от български пипер - филийки, фино нарязани на чесън.
4. Сервирайте домати със стръмна вряла вода и внимателно яжте. Нарежете белени домати с тънки филийки.
5. На растително масло, първо, преди омекване, запържете моркова, след това добавете тиквички и гответе заедно за две минути.
6. Изсипете ситно нарязания чесън, нарязания лук с българския пипер и продължете пърженето за още две минути, без да спускате топлината.
7. Пипер на печено на вашия вкус, добавете малко сол. Разбъркайте, влезте в оцет от виното и извадете от топлина. Можете да подсладите малко.
8. Разпределете слоевете, разпределете равномерно готовите продукти за пет контейнера от керамични съдове. Първо изсипете черния дроб, след това го изсипете печена елда. Покрийте елдата с пържени зеленчуци, а отгоре с домати и ситно нарязан магданоз.
9. Леко залейте и излейте в контейнер с вода, така че леко да покрива съдържанието.
10. Поставете тенджерите, покрити с капачки, в студена фурна. Не повишавайте температурата твърде бързо до необходимите 180 градуса и гответе елдата с черния дроб за половин час.
Проста рецепта за ароматна елда в саксии във фурна със свинско месо
съставки:
• пълна чаша елда;
• глава на горчив лук;
• 300 гр. свинско месо;
• Дванадесет сушени сини сливи;
• 40 ml замразено растително масло;
• два листа лаврушки.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете сини сливи, нарязани на ленти. Ако е пресушена, попийте плода в студена вода за около половин час, след това изсушете добре и след това я смилайте.
2. Нарежете леко лука. Изплакнете свинската каша на тънки ивици.
3. На маслото в дебела стена, без покритие, запържете лука и месото за пет минути. Може да отнеме повече време. Необходимо е всички месни сокове да се изпарят от тигана, а лукът да стане прозрачен. Смесете пърженото месо с нарязани на сини сливи.
4. На дъното на саксиите, изсипете супена лъжица измита елда над супена лъжица. На върха му сложете малко пържено месо със сини сливи, а след това отново елда и отново месо. По този начин, напълнете контейнера с 2/3 или малко повече по обем и добавете малко сол.
5. След това поставете във всеки пот листова хартия от лавров лист и го напълнете с "раменете" с вода. Затворете по-плътно капаците, поставете ги в неотоплена фурна и я включете.
6. След като температурата на въздуха във фурната се повиши до 150 градуса, провийте елдата в саксиите за 45 минути.
Вкусна елда в саксии във фурната с пилешки сърца
Съставки за 6 порции:
• 36 лъжици прясно събрана елда;
• 800 гр. пилешки сърца;
• голяма глава лук;
• половината сладък пипер;
• 50 ml соев сос;
• червена люта чушка и черен, напоени с ръка - на вкус;
• за пържене, рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
1. Отстранете тънкия външен филм от сърцето, отстранете остатъците от артериите и изплакнете вътрешностите в студена вода. След това леко изсъхне, премества се в снаряд и срязва всяко сърце на четири части.
2. Морковите се разтриват в голяма ренде, нарязан нарязан нарязан български пипер, лук и скилидки чесън.
3. В дебел стенен сатерен тиган налейте няколко лъжици слабо олио и натопи морков и лук. Разбърквайте непрекъснато, на средна температура, запържете зеленчуците, докато лукът е прозрачен и добавете българският пипер.
4. Извадете всички заедно за няколко минути, изсипете нарязания чесън. След пържене на минута, добавете сърцата към зеленчуците, разбъркайте.
5. Щом парчетата на сърцата се изпичат, изсипете соевия сос и продължете да готвите, като намалите огъня до минимално ниво - пет минути. Подправете печено с подправки, леко сол, проtivite друга минута и отстранете от чинията.
6. Монтирайте 6 глинени съда или порцеланови саксии върху лист за печене. Равномерно ги разпределя варени печени зеленчуци с пилешки сърца и се излива във всяка шест супени лъжици измита елда.
7. Изсипете топла вода, на пръста над елдата, добавете малко малко сол, разбъркайте. Уверете се, че сте извадили пробата, ако е необходимо, добавете сол.
8. Поставете контейнерите затворени с капачки във фурната и оставете да готвят на 180 градуса за половин час.
9. След това изключете топлината и оставете саксиите с затворена врата за още 20 минути.
Рецепта за елда в саксия във фурната с шафран
Състав за четири съда:
• половин килограм пресни шампанско;
• две малки крушки;
• кремаво домашно приготвено масло - 40 г;
• малък морков;
• брашно от елда.
Метод за приготвяне:
1. Почистете гъбите от лентите. Шапките са нарязани от напречни пластини, краката са тънки пръстени. Ако шамжините са малки, нарязайте цели гъби на плочки.
2. Разтопете маслото в дебел стенен тиган, натопете нарязаните му гъби и го поставете на интензивна топлина.
3. За леко кафяви гъби, добавете моркови втрива в голям ренде, изсипете ситно нарязания лук, разбъркайте и гответе, докато омекотените зеленчуци.
4. Изплакнете добре избраната от елдата елда и я изсушете, като я изгорите в сух тиган.
5. Изсипете пържените гъби в четири глинени съда. На върха със седем супени лъжици пържено елда и се изсипва вода, разбъркайте. Течността трябва да покрива съдържанието на около един и половина сантиметра.
6. Добавете малко сол към всяка порция, разбъркайте добре, извадете пробата. Водата трябва да е малко по-салатична, отколкото за готвене проста елда каша.
7. Загрейте фурната до 180 градуса и я изпратете за 20 минути, покривайки контейнерите с капаци. След това извадете капачките и ги занесете, без да променяте температурата, докато не станат готови за десет до дванадесет минути.
Проста почти класическа рецепта за ароматна елда в саксия във фурната със зеленчуци и гъби
съставки:
• чаша суха елда;
• средни моркови - 1 брой;
• Българска, средна пипер - 1 брой;
• супена лъжица кремаво естествено масло;
• пълна чаша замразен грах;
• пресни или замразени гъби - 8 броя;
• пет стръка пресни билки (магданоз, копър);
• чесън и лаурушка - на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Пюре от капии и моркови, нарязани на кубчета, с размери на ребрата до 0.5 см. Обелете лук, чесън и измийте изсушените билки с нож.
2. Отидете и измийте елдата 3-4 пъти. Замразен грах, измит с топла вода.
3. Всички готови продукти се комбинират в голяма купа, добавят се докосване на земята, пипер, леко сезон и се разбърква добре.
4. Вземете голяма топлоустойчива, глинена или керамична саксия и поставете готовата смес в нея.
5. Строго по нивото на продуктите се налива в питейната вода, отгоре равномерно разпределени масло, винаги покрийте с капак и поставете във фурната.
6. След 45 минути бездействие във фурната на 200 градуса, внимателно извадете пота от фурната, изчакайте половин час и сервирайте.
Варено елда в саксия във фурната с месо и гъби
съставки:
• половин чаша елда;
• едно яйце;
• 300 гр. свински резници;
• 200 гр. всякакви пресни гъби;
• една малка глава лук;
• три супени лъжици заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
• сметанов крем с бекон - 1/2 сирене;
• рафинированное масло — 1,5 ст. л.;
• Супена лъжица несолена доматена паста.
Метод за приготвяне:
1. Свинско нарязани на малки парчета или тънки ивици.
2. При интензивно нагряване, изпичайте маслото, натопете го в парчета месо и го пригответе, като се обръщате от една страна на друга, докато се образуват корички.
3. Добавете ситно нарязан лук, нарязани тънки ивици или средни филийки гъби и продължете пърженето, докато новите добавки бъдат готови.
4. Запалете изплакната, добре измита елда в леко солена вода, докато не бъде готов.
5. Увийте яйцето със заквасена сметана, добавете доматена паста и разтопено сирене, настъргано върху малка ренде. Поставете някои любими подправки или смлян пипер, леко смилайте и разбъркайте.
6. На дъното на огромна пожароустойчива саксия положете плосък слой варена елда. На него равномерно разпределете пърженото месо с гъби и изсипете готовия пълнеж.
7. Без да покривате гърне с капак, поставете го в загрята фурна и го оставете за 10 минути.
Елда в съд в фурната - готвене трикове и съвети
• Не купувайте зърнени опаковки с прах на дъното. Това показва лошото качество на зърнените култури, областта на готвене като елда често има неприятен вкус.
• За да накарате елдата в саксии в пещта да се разпаднат, изсипете водата от изчисленото съотношение 1: 2. ако заедно с крупата ще сложите сочни зеленчуци или месо със сос, ще намалите количеството добавена течност.
• Елда каша ще получите по-вкусно, ако добавите парче дебел крем или масло на всеки пот пет минути преди пота.
• Оставете готвената чиния за една четвърт час в пещта, зърното ще се разпадне по-добре и ястието ще получи по-интензивен вкус на подправки, добавени към него.
