Принцип на пуйка във фолио
При приготвянето на пуйка в фолио трябва да се спазват следните правила:
- не бъркайте Турция с месото на други животни, тъй като пуешкото месо има свойството да "се адаптира" към вкуса на други месни продукти и ще бъде трудно да се досети, че има пуйка в чинията.
- Турция трябва да бъде плътно обвита във фолио, за да произведе сочно, не пресушено месо
- стриктно контролирайте температурата и времето за готвене
Общи правила за приготвяне на пуйка в фолио
При подготовката на цял труп на пуйка:
- Турция се размразява при стайна температура без да се използва топлинна обработка
- Купеният труп от пуйки трябва да бъде внимателно изплакнат, изцеден и охладен
- Преди процеса на печене, кланичният труп за предпочитане е маринован в подходящата рецепта за марината
- напълнете пуйка с пълнеж и шият корема, когато подготвяте цялата пуйка
- Запечатайте трупа в фолио
- Загрейте фурната (ако използвате фурна) до 170-190 градуса
- печете на 220 градуса за 1 час, понижавайте температурата до 190 градуса и печете докато готвите.
- за тридесет минути преди края на готвенето премахнете фолиото, за да получите златиста кора
- времето за готвене зависи от теглото на пуйката: при тегло 4-6 кг е 3-5 часа, при тегло 6-9 кг 5-7 часа
При приготвяне на ястия от парченца парчета:
- целият труп на пуйка или отделни части трябва да бъде разделен на части; за рязане е най-добре да се използва кулинарен файл, тъй като костите на пуйка са големи и трудно да се нарязват с нож
- Част от частите се измиват с вода, изсушават се с кърпа и се поставят в хладилника
- преди процеса на печене, порционистите парчета са мариновани в подходяща рецепта за марината
- приготвени нарязани парчета и, ако е предвидено от рецептата, приготвят гарнитурата да се полага върху фолио, покрива се с друг лист и се запечатва плътно по подобие на плик
- печене на части от пуешко месо в фолио е необходимо при същите температурни условия, както и за цял труп на пуйки
- времето за печене на парченца парчета е много по-малко, отколкото за цяла пуйка
Рецепта # 1 Коледна пуйка в фолио (класически)
Класическа рецепта за готвене Турция в фолио, ще ви позволи да подготви основното ястие на Нова година и Коледа таблица.
съставки:
1. Цял труп от пуйки 4-6 кг
2. Ябълките са зелени 3 бр.
3. Грейпфрут 1 шт.
4. Чесън обелена 1 глава
5. Немалтово масло 40 гр. (за смазване на фолиото)
6. Мелкозернистая острая горчица 60 гр.
7. Магданоз листа на вкус
8. Черен и червен пипер със собствено месо на вкус
9. Смесена сол на вкус
10. Зехтин 100 гр.
Процес на готвене:
Ние правим малки разрези в целия труп на пуйка. Във всеки разрез се слагаме половин карамел от обелен чесън.
Натъркваме каркаса от всички страни със смес от чушки и сол.
Вътре в пуйка се слагаха листата от магданоз и нарязани ябълки.
Смазваме трупа със зехтин, смесено с горчица.
Херметично опаковано фолио, напълно обработено мляко на пуйка.
Предварително смажете фолиото с масло.
Поставихме пуйка върху тавичката с гръдната част надолу. Това поставяне е необходимо
така че сухото месо на гърдата да е постоянно наситено с изпуснати мазнини.
Във фурната, загрята до 180 градуса, поставяме тава за печене с пуйка в фолио. За един час се пече при температура от 220 градуса.
След това понижаваме температурата до 170 градуса и се пече в продължение на 4 часа.
Изваждаме тенджерата, отстраняваме фолиото от пуешката, омесваме трупа с натрупания сок и го изпращаме обратно във фурната за 40 минути.
Последният етап на изпичане завършва, като се проверява готовността на пуйката. Пробиваме
в най-меката част на трупа, ако сокът е чист, без розов оттенък, нашето ястие е готово.
Покрийте пуйката с фолио и го оставете в печката, за да я разкъсате за 30 минути.
Рецепта № 2 Турция във фолио с елда и ананас
Турция в фолио с елда и ананас - това вкусно ястие ще украси всяка празнична трапеза и ще донесе удоволствие на истинските гастрономи.
съставки:
Един малък труп на пуйка 4-6 кг
Елда грис пара 300 грама.
Ананас със среден размер 1 бр.
Крушка червена 1 бр.
Смес от чушки на вкус
Сол се смила и яйцето се вкусва
Копър и магданоз, зелени по вкус
Лако зелено за декорация 1 лъч
Салата листа за декорация на вкус
Процес на готвене:
Изплакнете елдата със студена вода. Напълнете вътрешността на кланичния труп с крилете на пуйка.
Лука обелени, нарязани и пържени в растително масло под капака за 3 минути. Добавете ечемиците от елда, разбърквайте и пържете още три минути в същия режим.
Ананас обелени и нарязани на филийки, смесени с препечен лук и елда.
Напълнете и изпечете пуйка в съответствие с методите за готвене на труп от пуйки в фолио.
Рецепта № 3 Турция във фолио с картофи
съставки:
Един малък труп на пуйка 4-6 кг
Пресни картофи 1,5 кг
Бял лук среден размер 5 бр.
Средно моркови 1 брой.
Копър и магданоз, зелени по вкус
Червен пипер 3 супени лъжици. лъжици
Iletskaya сол от фино смилане на вкус
Майонеза маслини 120 гр.
Масло от рустик масло 55 гр. (за смазване на фолиото)
Процес на готвене:
Приготвя се труп от пуйки в съответствие с общите методи за приготвяне.
Обелете и нарязайте на големи парчета картофи.
Фино накълцаме обелени лук, моркови, зеленчуци и предаваме растително масло.
Разбъркайте пържени съставки с картофи.
Сложете картона със смес и покрийте с майонеза.
Напълнете със смес от пуйка и печете в съответствие с общите методи за готвене Турция.
Рецепта № 4 Турция с моркови и сини сливи
съставки:
1. Един малък труп на пуйки 3,5 - 6 кг
2. Сини сливи 1 кг
3. Чесън 1 бр.
4. Моркови средно 2 бр.
5. Копър и магданоз, зелени по вкус
6. Червен червен пипер на вкус
7. Сол от грубо смилане на вкус
8. Майонеза зехтин 100 гр.
9. Крем безсолно масло 55 гр. (за смазване на фолиото)
Процес на готвене:
Подгответе каркас от пуйки в съответствие с общите методи за готвене на Турция в фолио.
За да отлеете и накиснете сливи в студена вода в продължение на 2,5 часа, нарязайте морковите на кубчета, зеленчуци и скилидки чесън, нарязани на ситно.
Затоплените сини сливи съчетават с нарязан чесън, зеленчуци и моркови.
Напълнете трупа с получената смес.
Смесете майонезата с червения пипер и солта, получена от сместа, за да покриете пуешката.
Напълнете и изпечете пуйката в съответствие с общите методи за приготвяне.
Рецепта №5 Пълнена пуйка в фолио
Съставките
Шина на млада пуйка 6 бр.
Бял лук голям 4 бр.
Магданоз и копър зеленчуци на вкус
Червен пипер на вкус
Рустик крем масло 150 гр.
Сол от фино смилане на вкус
Смес от червени и черни чушки на вкус
Крем безсолно масло 55 гр. (за смазване на фолиото)
Процес на готвене
Подгответе пуешките. Нежно отстранете кожата с панделка, която напълно не достига до края на камъка. Камъкът трябва да бъде премахнат, не напълно, но и за котлети за готвене в Киев.
Извадете месото от костите. Месото трябва да се смила на малки парчета, сгънати в готов контейнер.
Бял лук и цели билки фино котлет, добавете към контейнера. Оставете с разтопено масло, разбъркайте, сол и черен пипер със смес от чушки.
С получената смес се пълнят подготвените гърди и се закрепват краищата на кожата с клечки за зъби.
Печете ястието в съответствие с общите методи за готвене на пуйка.
Рецепта № 6 Филе от гърди на пуйка в фолио
Съставките
Рибено гърди от пуйка 2 кг
Кефир с ниско съдържание на мазнини 0,5 литра
Лайм 2 шт.
Червен пипер 2 супени лъжици. лъжици
Сол Iletsky голям на вкус
Смес от чушки на вкус
Процес на готвене
Пригответе филе от гърди с пуйка според общите методи за нарязване на пуйка в сервиране на парчета.
Смесете кефир, лимонов сок, червен пипер, смес от чушки и сол. В тази смес мариновани парчета гърда в продължение на 3 часа.
Поставете гърдата във фолио и изсипете малко количество марината.
Печете филетата на гърдите във фолио в съответствие с обичайните методи.
Рецепта № 7 Турция пуйка в фолио с пресни шампанско
Съставките
Бедрено бедро 6 бр.
Картофи сурови 1,5 кг
Шумиони с малки размери прясно 0,5 кг
Лук червен среден размер 1 бр.
Белое сухое вино ординарное 350 гр.
Горчиво масло 5 супени лъжици
Къри на прах 2 ч.л.
Сол фино смлян 1 чаена лъжичка
Пипер смлян черен 5 гр.
Неосолено масло 55 гр. (за смазване на фолиото)
Процес на готвене:
Пригответе парченца парчета от бедрото на пуешкото месо според обичайните методи за готвене.
Подгответе марината: белен и нарязан червен лук, смесен с вино, къри, зехтин, черен пипер и сол. Маринирайте късчета от бедрата на Турция за 2 часа.
Поставете маринованите пуйки на фолиото. На върха на пуешките лежеше слой от нарязани гъби и белени картофи. Картофи и гъби се нарязват на четвъртинки.
Опаковайте ястието в фолио съгласно общите методи за приготвяне на порции парчета пуйка във фолио.
Печете според общите методи за готвене на порция пуйка.
Рецепта № 8 Бедрото на Турция във фолио с мед
съставки:
Турция бедро 4 бр.
Бирата е тъмна 0,5 литра
Мед от цветя 200 гр.
Соев сос 100 гр
Червен лук 2 бр.
Черен пипер - щипка
Сол Iletsky голям на вкус
Неосолено масло 55 гр. (за покритие от фолио)
Процес на готвене:
Нарязване на бедрото на пуешко месо на части според общите методи за приготвяне.
Подгответе марината: смесете бирата с белен, нарязан на червен лук, черен пипер и сол. Маринете пуйката за 2 часа.
Подгответе смес от мед и соев сос.
Поставете парчета пуйка на фолио.
Внимателно покрийте всяко парче със смес от мед.
Опаковайте съда в фолио съгласно общите методи за приготвяне.
Печете пуйката според общите методи за приготвяне.
Рецепта # 9 Турция гърди във фолио с сос tkemalve
съставки:
Цяла гърда от Турция 1.5 - 2.5 кг
Кефир с ниско съдържание на мазнини 1 литър
Бял лук 4 бр.
Чесън обелена 1 глава
Соус ткемалевый 200 гр.
Червен пипер 2 супени лъжици. лъжици
Сол фино смлян 2 супени лъжици
Черният пипер притежава вкус
Неосолено масло 50 гр. (за покритие от фолио)
Процес на готвене:
Подгответе гърдите на пуйка без да ги нарязвате на порции.
Марината на гърдите на пуйка в продължение на 2 часа в смес от кисело мляко, нарязан бял лук, червен пипер и сол.
Направете пукнатини по цялата повърхност на гърдите и ги напълнете с парчета чесън.
Покрийте гърдите с сос Tkemal, добавете сол и черен пипер.
Завийте гърдата на пуйка в фолио.
Печете според общите методи за приготвяне.
Рецепта No. 10 Филе от шунка от пуйка в фолио (multivark)
Turkish филе от шунка от шунка е отличен хранителен продукт за вземане на сандвичи за закуска и замяна на закупения колбас.
съставки:
Турция филе цяла парче 1 - 1,5 кг
Фино сива горчица 5 супени лъжици. лъжици
Чесън карамфил 5 бр.
Розмарин 1 стрък
Смес от чушки на вкус
Сол Iletskaya големи 1 супена лъжица. една лъжица
Процес на готвене:
Тази рецепта използва цялото парче гърди, без да се нарязва на части.
Обелете чесъна чрез миксер. В чесън паста добавете фино-зърната горчица, смес от чушки, сол и се разбърква.
На няколко слоя фолио лежи тънък слой от получената смес, поставете филето на гърдата отгоре и покрийте с остатъците от чесън смес, сложете рот-анален розмарин.
Плътно обвийте фолиевите филета по такъв начин, че при печенето да не губите капка сок.
Поставете опаковката в купата на мултиваркета, настройте режима "мултифункционален" с температура на готвене от 120 градуса. Печете 2 - 3 часа.
В края на основния режим включете опцията за отопление и оставете вареното свинско в mulvarark за 6 часа.
Турция в фолио - съвети и съвети
Печете във фолио може да бъде разнообразие от продукти. Фолио, в арсенала на готвачи и домакини изглеждаше сравнително наскоро. Фолиото е направено от хранителен алуминий и е напълно безопасно за човешкото тяло.
Печете една пуйка в фолио е много удобно, но трябва да знаете някои трикове
готвене с този метод:
- преди да се постави пуйка, фолиото трябва да бъде смазано с масло, за да се предотврати залепването на месото
- Турция трябва да бъде поставена по такъв начин, че костите да не пробиват фолиото, в противен случай нашата пуйка ще загуби ценния си сок и ще бъде суха
- Не поставяйте силни киселини върху фолиото, като например оцет и маринати
- това е много важно - лъскавата страна на фолиото трябва да е обърната към пуешкото, матово външно, което ще създаде най-ефективния режим на термично готвене
- Необходимо е строго спазване на температурния режим на всички етапи на печене
- ако чинията ви няма термометър, поставете бяла хартия до пуйка, при температура от 120 градуса тя ще се превърне в жълта, при 190 градуса ще стане кафяво, при 220 градуса ще светне
Кук с душата, след това вашето пуйка във фолио ще стигне до слава!
