Много домакини, а понякога и мъжки готвачи, решават да се опитат да готвят дрънкане у дома. Този продукт има много предимства, които могат да бъдат разгледани:
• Не се използва природата на консерванти и химически добавки;
• Удобство - в случай на неочаквани гости, домакинята ще има какво да предложи;
• Запазване - вече не е необходимо да работите всеки ден в магазина за наденица, когато у дома в хладилника е не по-малко вкусно, но по-полезно месо.
С технологията на приготвяне на сухо месо, крайният продукт може да се съхранява дълго време в хладилника и това няма да повлияе на вкуса на месото.
Jerky - подготовка на храна
За сушене, почти всички месо - свинско, пиле, говеждо и много повече. Във всеки случай се отчита особеността на месото, което пряко засяга времето на "узряване" на продукта. Стойността трябва да се дава на подправките. Те добавят вкус към месото и помагат за прикриване на миризмите, характерни за месния продукт.
Рецепта 1: Изпечено месо (свинско месо)
Свинското месо е най-добре да се изсушава. Въпреки факта, че това мазно месо, при сушене, комбинацията от мастни междинни слоеве с месо представлява интересен необичаен вкус.
Необходими съставки:
• филе филе от свинско филе - 3 кг;
• груба сол - 500 g;
• марля;
• подправки - кимион, дафинови листа, черен пипер, копър, босилек, кориандър.
Метод за приготвяне:
Методът за сушене на свинско месо е прост и с него ще може да се справи дори и с онези, които за първи път решиха да намалят месото си у дома. И така, от какво се нуждаем? За начало ще изчистим свинско филе от филми и вени. След това, без да съжалявате за солта, внимателно разтривайте солта в месото. Сега е необходимо време за просото. Сложихме свинското месо в поднос и за три дни я изпратихме на хладно мрачно място. Обърнете внимание, на ден два пъти, за предпочитане сутрин и вечер, месото трябва да се обърне.
Изминаха три дни. Получаваме месо и изчистваме излишните солеви слоеве добре. Нека да започнем подправките. Важно е при сушенето да използвате други подправки, дори да не са посочени в рецептата. Трябва да бъдат ароматни билки, които могат да споделят своите свойства със сухо месо. В малък хоросан смесваме избраните подправки. Подгответе достатъчно количество марля. Можете да започнете "масаж". Леко и упорито втривайте подправките в месото, не губете сили и подправки. Завършеното месо остава да свърже марлеви превръзки, да ги оправи с резба и да се мотае във вертикално положение. През лятото можете да окачите месо на балкона, за предпочитане на неслична страна. През зимата месото е влажно в кухнята до батерията. Най-трудното нещо е да изчакате, докато месото бъде готово. В зависимост от дебелината на свинското месо, това ще отнеме около седмица. След няколко дни можете да премахнете превръзката и да опитате месото. Соленото и ароматно месо показва, че процесът на сушене е преминал съгласно всички регулаторни изисквания.
Рецепта 2: Джери (говеждо месо)
Както знаете, говеждото месо е по-диетично от свинското месо. Този продукт концентрира по-малък състав от холестерол, който ви позволява да консумирате говеждо месо на хора, които се придържат към диетичното хранене.
Необходими съставки:
• малък диаметър на говеждо филе - 2 кг;
• морска сол;
• черен пипер;
• сухи подправки по преценка на домакинята.
Метод за приготвяне:
Първо, нека да отбележим защо солта се препоръчва за грубо смилане на сол? Фината сол се абсорбира прекалено бързо, освен това в много големи количества. В резултат на това, jerky се получава осолен. Така че ние избираме тавата, в която се прибавя филето от говеждо месо. В този буркан смесете сол с натрошен пипер. Поставяме месото в таблата и го обработваме добре със сол. След това съдовете са плътно покрити с хранителен филм и поставени на хладно място в продължение на 12 часа. В края на тези часове месото трябва да бъде внимателно почистено от сол, дори можете да изперете леко филето. Изсушаваме говеждото месо с хартиени кърпи и внимателно го разтривайте със смес от избрани подправки. Те могат да включват само сушени билки. Можете също така да купите готови подправки за дрънкане. Подправеното месо е обвито с тънка кърпа или марля. Говеждото в продължение на 7 дни, оставено в добре вентилирано помещение, което има мазе, може да съхранява месо там. Всеки ден говеждото трябва да се обърне от другата страна. За една седмица можете да се насладите на ароматно сушено говеждо месо.
Рецепта 3: Патица дрънкане
Рецептата се разглежда като пример за патица, но можете да използвате описания метод по отношение на пиле, гъска и друга птица. Патицата се подлага на процес на сушене. Тук се концентрира повече месо.
Необходими съставки:
• Патица гърди - 3 броя;
• морска сол за грубо смилане;
• черен пипер;
• розмарин, босилек, копър, мащерка;
• 50 ml - вино или коняк;
• марля.
Метод за приготвяне:
Патицата не се храни суха, затова почистваме гърдите от кожата и мастните слоеве. В малка табла смесете солта с грах. Добавете вино или коняк към вашия кораб по Ваша преценка. Остана в получената смес за навиване на патешки гърди, а на върха внимателно поръсете със селектирани подправки. След като месото е плътно опакован хранителен филм и 10-12 часа, съхраняван в хладилника. През това време месото ще абсорбира аромата на алкохолната напитка. Между другото, можете да третирате месото със сол и подправки вечер, за да можете да продължите сутрин. След това месото е добре измито с прясна вода. Разстиламе марлята на няколко слоя и отново я изпращаме в хладилника за 12 часа. Този път е минало, можете да съберете цялото семейство и накрая да опитате колко отличен вкус е приготвил месото!
Рецепта 4: нарязано месо (свински гърди)
За тестовете е по-добре да вземете малка гърда. Вместо химически и вредни бои използвайте луковици, които ще дадат на месото естествен лъскав цвят.
Необходими съставки:
• Гърди - 1 - 2 кг;
• сол;
• подправки - кориандър, розмарин, сушен чесън, копър, кимион и др .;
• bullet shell.
Метод за приготвяне:
Ние правим марината. В саксията добавете вода, част от изброените подправки и сол, около 200 г. В марината се спускаме на гърдите, а течността трябва да покрие напълно месото. С 10 крушки ние отлепваме обвивката и ги изпращаме в тенджера с месо. Сварете месото не повече от 20 минути. След като извадим тавата от огъня и приготвим месото заедно с течността да се охлади напълно. След това изсушеното месо се разтрива с останалите подправки. Това включва чесън. Ако няма сух чесън, можете да настъргате пресен чесън. Обвиваме гърдите в фолио и го съхраняваме в хладилника за 1-2 дни. Изключително вкусно!
Jerky - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Не се страхувайте от наличието на вредители в сухото месо. Солта обикновено решава този проблем и всички видове хелминти изчезват в първия стадий на сушене.
