Беляши е национално татарско ястие.
Благодарение на простотата на тяхната подготовка и невероятния вкус на Беляши са широко разпространени в кухнята сред различни народи по света.
Основни принципи за приготвяне на кекли за дрожди
Основните съставки са мляно месо за пълнене, брашно, мая и слънчогледово олио за тесто. За удобството на месене на тестото, брашното се излива върху масата с плъзгач, а браздата се прави в центъра. Изсипете суха мая там, налейте в растително масло, добавете сол, захар и омесете тесто. Той е поставен в дълбока купа, покрит и оставен на топло място, за да се приближи.
Междувременно подгответе говеждо месо. За това месото се нарязва на парчета, луковиците се обелват и всички се прехвърлят върху месомелачката. Добавете яйцето, солта, смлян пипер и разбъркайте добре с мляно месо.
Тестото се меси, навива на лента и се нарязва на малки парченца с нож (около 20-30 броя, в зависимост от рецептата). Те хвърлят топки, правят торти от тях. За всяка лъжица извадете силовото месо и разкъсайте ръбовете на тестото по-близо до центъра на бейла.
Запържете в тиган от двете страни за десет минути.
Дрожди Беляши "Класик"
съставки:
• Три до четири чаши пшенично брашно;
• Една чаша вода;
• Слънчогледово масло;
• Сол;
• Един пакет суха мая;
• триста грама говеждо и свинско месо;
• Два лука;
• Пипер.
Метод за приготвяне:
Брашното изсипва плъзгача върху равна повърхност (маса). В средата, направете бразда, изсипват маслото, водата и месят тестото за белая. Те го оставиха да стои около четирийсет минути.
Когато тестото се издигне, то отново се размесва и навива лента. Ние го нарязани на малки парчета, ги преобръщаме в топки и след това правим плоски торти.
За да направите мляно месо, прескочете месо, добавете лук и подправки, сол, разбъркайте добре.
На подготвените тортили се разстилаше чаена лъжичка сирене. Краищата на тестото са леко увити в мляно месо и закрепени с "пера".
Беляши запържва в тиган в голямо количество слънчогледово масло от двете страни.
Беляши на дрожжах «Домашние»
съставки:
• Две половина чаши пшенично брашно;
• Чаша мляко;
• Суха мая - два цейлана. лъжици;
• Един кей. супена лъжица захар;
• Пелигограма на говеждо месо;
• Свинска мазнина - петдесет грама;
• крушка;
• Вода - пет маси. лъжици;
• Сол, подправки;
• Растително масло.
Метод за приготвяне:
Брашното се изсипва на хълм, в средата се прави отвор, дрожди, добавят се захар, добавят се растително масло и топло мляко. Смесете тестото и го оставете да излезе тридесет и четиридесет минути.
След това тестото се навива с наденица, ръцете го разделят на парчета и правят торти.
За да получите мляно месо минава месомелачката, добавете мазнина, лук и подправки. Сол, разбъркайте добре.
На подготвената лъжица за тортата се приготвя готовото сирене. В краищата, тестото е завързано, придавано на формата на беляш и пържено от двете страни в дълбок тиган.
Татарски бели с тесто от мая
съставки:
• Пшенично брашно - три и половина чаши;
• Чувал със суха мая;
• Половината от петлите. супени лъжици сол;
• парче масло;
• Свинско килограм свинско месо;
• Лампа - три части;
• Чаша мляко;
• една четвърт чаша вода;
• едно яйце на маса;
• Подправки;
• Слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
Брашното се смесва с топло мляко и мая. Добавете парче масло, сол. Разбъркайте тестото за бяло. След това го преобръщайте с ролка, нарязвайте на еднакви парчета нож и правете торти.
Свинското месо се нарязва на месомелачка, добавя се лук. След това разбийте яйцето, пипера, сол и го разбъркайте добре с ръцете, като оставяте месото между пръстите.
В центъра на плоските кексове лежеше силово месо, краищата на тестото са вързани и придават на белязалата форма. Дайте малко на Белашас да станат и след двадесет минути започват да се пързалят в тиган с масло от двете страни.
Времето за готвене е десет минути.
Беляши на мая с месо
съставки:
• Чаша мляко;
• Двадесет грама прясна мая;
• Сол;
• три чаши и половина (пшеница) от брашно;
• Месо от агне - половин килограм;
• Лампа - три части;
• Масло (50 грама);
• Вода;
• едно яйце (маса);
• Зелен пипер;
• Слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
Живата мая се разтваря в топло мляко.
Брашното се смесва с масло, добавете лъжицата. Разбъркайте тестото и го оставяйте да излезе.
Омесете го и го оставете да излезе. След това тестото се омесва отново и се валцува с наденица. Тя е нарязана на двадесет равни части и се търкаля в топки. Те могат да легнат за пет до десет минути и да направят питки.
Пулпът от овнешко месо се нарязва на парчета, лукът се обелва. Приготвените съставки се смилат в месомелачка. Разбийте яйцето, добавете вода, пипер, сол. Разбъркайте добре котката.
След това го поставете върху плоски торти. Защитете ръбовете на тестото и ги огънете, за да заземете месото.
В продължение на двайсет минути оставят Беласас да легне. След това започнете да изпържите в дълбоко тиган в олио в продължение на десет минути.
Пържени кнедли от мая тесто
съставки:
• Седем чаши брашно (пшеница);
• Мляко - две чаши;
• Едно хранене. л. сол и захар;
• Две яйца (столови) C2;
• Мая (пресен) - четиридесет грама;
• Слънчогледово олио (60 мл за тесто + за пържене);
• Говеждо пулп - триста грама;
• крушка (един);
• Пипер (на земята);
• Сол.
Метод за приготвяне:
В маята добавете захар, чаша мляко, две чаши брашно. Направете гъбата и я оставете на топло място. След двадесет минути лъжицата се изсипва в останалото брашно, добавя се млякото и се месят тестото. След това се покрива и отново се оставя в огъня за един час.
Междувременно подгответе сиренето. Месото се нарязва на парчета, лукът се почиства и нарязва на месомелачка. Добавете подправки и сол.
Тестото се омесва, разделя се на парченца, навива се в топки. От всяка топка направете торта. Изсипете сиренето с мляно месо и оформете бели, притискайки ръбовете на тестото. Средните листа се отварят.
След това belyashi се запържва в тиган. Първо отворете надолу, след това обърнете и запържете другата страна.
Мая с бяло агне
съставки:
• Един килограм брашно (пшеница);
• Вода - четири чаши;
• Суха мая - едно саше;
• Сол;
• Половин чаша разтопено масло;
• килограм пулп от овнешко месо;
• Четири лука;
• Зелен пипер, сол.
Метод за приготвяне:
В дълбоко ястие, изсипете брашното, добавете маята и солта, разбъркайте всичко до еднаква консистенция. Изсипете топла вода, добавете ghee и разбъркайте тестото.
Тестото се покрива и се загрява за няколко часа. Макар че е подходящо, те подготвят пълнежа.
Месомелачката и лукът се смилат в месомелачка. В скролирана сол и пипер се добавят, разбъркайте добре с ръце.
Приближеното тесто е омесено и разделено на четири идентични части. Завъртете всяка част в наденица и нарязайте на парчета. От тях се правят торти. За всяко изрежете силовото месо и събирайте ръбовете до центъра на пълнежа. Те образуват беляшас и ги запържват в тиган, преди да се хранят с брашно.
Бели дрожди с говеждо и свинско месо
съставки:
• Шест и половина чаши брашно (пшеница);
• Шестстотин ml мляко;
• чаша вода;
• Чувал със суха мая;
• 2 супени лъжици сол и захар;
• Два яйца (С1);
• Растително масло;
• 100 грама масло (сметана);
• Седемстотин грама говеждо и свинско пюре;
• крушка;
• Пипер.
Метод за приготвяне:
В дълбока купа налейте топло мляко, добавете вода, мая, яйца, брашно и разбъркайте. След това сол, добавете захар, масло и две лъжици зеленчук. Оставете на топло място да се изправи.
По това време, се подготвят за mincemeat. Месото се нарязва на малки парченца, лукът се почиства. Приготвените съставки се прекарват през месомелачка. Малки солени, подправени и добре омесени. Можете да добавите яйце за лепкавост.
Тестото се навива на малки топки и прави кексове от тях. Те изрязват мляното месо и огъват тестото във вътрешността. Прости ръбовете и се запържете в тиган с голямо количество масло.
Беляши на мая с месо курицы
съставки:
• Три чаши пшенично брашно;
• Една половина чаша мляко;
• Chayn. л. суха мая;
• Чайн. л. соли;
• яйце (таблица C1);
• Таблица. л. слънчогледово масло;
• триста грама пилешко филе;
• крушка;
• Пипер, сол;
• Слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
Сухата мая се излива в брашното, яйцето се разбива, добавя се сол, захар, затоплено мляко и слънчогледово масло. Разбъркайте тестото, покрийте го и го оставете в топлината.
Докато тестото се издига, те подготвят пълнежа. Пилешкото месо се измива, оставя се да се отцеди и нарязва на малки парчета.
Лукът се почиства, измива и нарязва на четири части. През месомелачката оставяйте пилешко филе, лук. След това, сол, черен пипер и внимателно се намесва.
Приготвено тесто се месят, валцувани на ролка и нарязани на много парчета. Всеки хвърля топка и прави торта. Пълнени пълнеж. Краищата на тестото са завързани по-близо до центъра на пълнежа, оставяйки средата отворена.
Беляши се пържи в много слънчогледово олио върху добре загрята тиган с дълбоки ръбове.
Пирог-беляш на дрожжах «По-татарски»
съставки:
За теста:
• Четири чаши брашно;
• Четири чайове. л. гранулирана захар;
• Чувал със суха мая;
• сто и двеста грама масло или маргарин;
• 12 таблица. л. вода или заквасена сметана;
• 1/2 чайн. л. соли.
За пълнене:
• Говеждо пулп (триста грама);
• триста грама обелени картофи;
• Масло (50 грамм);
Четвъртата част на кей. л. черен пипер;
• крушка;
• Втората част на стъклената бульон за изсипване;
• Сол.
Метод за приготвяне:
Маслото омеква, отделно във вода или заквасена сметана, разтваря захарта и се свързва с маслото. След това добавете брашното, смесено с мая.
¾ тестото се навива на слой с дебелина 5-6 мм и се поставя върху намазана тиган, така че ръбовете да висят отстрани на тигана.
Сурово месо и сурови картофи нарязани на малки парчета, добавете препечен лук, черен пипер и сол на вкус. Всички се смесват и поставете плъзгача върху леглото в тиган, а краищата на тестото се сгъват върху бръчките за пълнене.
От тестото направете топка с размер на орех и бонбон, които затварят дупката и разкъсат краищата й с краищата на дъното на голямата торта. На върха направете малка дупка, в която да поставите топка от тесто. Печете пай 60-80 минути при температура 160-180 градуса. След един час изваждат топката, чаша бульон, приготвена от кости, се излива в дупката и те се пекат, докато бъдат готови.
Дрожди Беляши: Трикове и полезни съвети
• Белаши е по-добре да се запържи в тиган с дълбоки ръбове, така че маслото няма да се пръски в различни посоки.
• Беляши първо се пържи от отворената страна и после се обърна.
• Ако в свинското месо се прибави свинска свинска мас, блузата ще се окаже по-сочна.
