Всеки, който никога не е опитвал да приготвя домати за зимата в желатин, е загубил много. Апериторът се оказва изключително вкусен и ароматен, освен това ще спаси през зимата, ако няма пресни домати за пица или друго ястие.
Домати в желатин за зимата - общи принципи на подготовка
Желатин марината, за разлика от конвенционалните кисели краставички, не позволява на зеленчуците да губят пресен аромат, гъста структура. Парчетата домати остават твърди и сочни. Рецепти за приготвяне на домати в желатин за зимата са огромни.
Най-често те включват:
• марината с желатин;
• Домати;
• лук;
• подправки, често черен пипер.
Също така, в зависимост от рецептата, могат да се добавят и други зеленчуци: чесън, черен пипер, моркови, краставици и различни зеленчуци.
Марината с желатин. Приготвя се на базата на вода, сол, желатин, захар и оцетна същност. Всички съставки трябва да се варят в продължение на няколко минути, съгласно рецептата. Понякога желатинът се прибавя директно към буркана и се излива с вряща марината. Но по-често продуктът трябва да бъде разтворен във вода и варен. Въпреки факта, че не се препоръчва да се правят други ястия, а желатинът се затопля.
Домати. Възможно е да се използват абсолютно всички домати, независимо от цвета и размера. Обикновено, за приготвянето на домати в желатин за зимата, домакините използват големи плодове, които са неподходящи за маринатация изцяло. Доматите могат да бъдат нарязани на половини, квартали, пръстени, резени. Ако планирате да ги използвате за пица през зимата, можете веднага да направите пръстени. Понякога домати се готвят цели, тогава са необходими малки и дори плодове.
Лук. По-често в сравнение с други добавки присъстват в закуската. Той дава вкус и обикновено се нарязва с пръстени. Можете да използвате лук, изглежда приятна закуска с червени ястия.
Пипер с грах. Използва се, за да даде вкус и вкус на домати в желатин за зимата. Може да се добави към маринатата при готвене или директно в буркан, без значение. Но е важно да не прекалявате, защото по време на съхранение ароматът ще стане по-изразен. В литровите банки е достатъчно да добавите 3-5 грах.
Също така за приготвянето на домати в желатин за зимата ще са необходими банки и покриви. Те трябва да бъдат предварително стерилизирани. Това се извършва чрез нагряване на пара, фурна или микровълнова печка. За някои рецепти ще ви трябва тава за стерилизиране на кутии, на дъното на които трябва да поставите кърпа или кухненска кърпа. Трябва да се помни, че един буркан с гореща марина се потапя само в гореща вода, в противен случай стъклото ще се счупи.
Рецепта 1: Домати в желатин за зимната класика
Класическа рецепта за приготвяне на домати в желатин за зимата със стерилизация. Броят на домати и лук е произволен, тъй като капацитетът на кутията зависи от размера на нарязаните парчета. Но прекалено тесните резени не трябва да се подреждат, маринатата трябва да е достатъчна, за да покрие парчетата.
Необходими съставки
• Домати;
• лук;
• звънец.
За марината:
• 3 литра вода;
• 0,09 кг соли;
• 0,15 кг сахара;
• 30 мл оцет 70%;
• 20 гр. желатина.
Метод за приготвяне
Желатинът изсипва чаша вода, която се отделя от марината. Поставете набъбването. По това време измийте домати, обелете лука. Нарежете домати на случаен принцип, можете само да половина. Кръгови змии или полускъпоценни камъни. В долната част на кутиите разстилайте лука равномерно, добавете пипер в размер на 3 броя на литър. Пригответе се с филии от домати.
Поставете вода върху чиния, добавете сол, захар, разтворен желатин и кипете в продължение на 3 минути, накрая добавете оцет. Изсипете заготовките с вряща марината, покрийте ги с капачки и стерилизирайте. Сложете банки за 7 минути, за достатъчно количество от 2 литра 12. След готвене, навийте капака с ключ. Можете да опитате закуската след 3 седмици.
Рецепта 2: Домати в желатин за цялата зима без стерилизация
Доматите са сочни, сладко-солени и много ароматни. За да се приготвят домати в желатин за зимата, тази рецепта изисква малки и зрели плодове.
Необходими съставки
• Домати;
• чесън;
• лаврови листа.
марината:
• вода от 1 литър;
• сол 1 лъжица;
• 2 супени лъжици захар;
• желатин 10 гр.
Под капака преди финала добавете 1 чаена лъжичка 70% оцет на литър буркан.
Метод за приготвяне
Желатинът се накисва в 100 гр. вода. Поставете печката за варене на вода, но не и тази, която е приготвена за марината. По това време подгответе домати. Те трябва да бъдат измити, изсушени или изтрити. Чесънът е чист. В дъното на стерилен буркан, хвърлете няколко зъба, лаврови листа, поставете плътно домати. Изсипете вряла вода, покрийте и оставете да престои 15 минути.
По това време заварете марината. Сварете един литър вода със сол, захар и приготвен желатин. От бурканчетата изсипете водата и незабавно излейте домати с вряща марината. Излейте оцет под капака и веднага навийте консервата. Оставете да се охлади обърнат под изолацията.
Рецепта 3: Домати в желатин за зимата с чесън
Снек е не само много вкусно, но и невероятно ароматно. Колкото повече чесън, толкова по-ароматни домати ще се окажат с желатин за зимата. Средно един литър буркан се нуждае от 8-10 зъба, но можете да поставите повече или по-малко.
Необходими съставки
• 3 кг домати;
• чесън 4 глави;
• звънец.
Заливка:
• 2 литра вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 1.5 ложки желатина;
• 2 супени лъжици 70% оцет;
• 5 супени лъжици захар.
Метод за приготвяне
Желае да се накисва в 0.1 литра вода и да се остави настрана. Обелете чесъна и изрежете всеки зъб на 2-3 части. Измийте доматите и ги нарязайте на четвъртинки. Сложете домати в стерилни кутии, събуждайте чесън. Добавете грах от черен пипер.
За марината се смесват всички съставки с изключение на оцет, варят няколко минути, излейте киселината и добавете желатин. Изсипете наложените домати солена на върха, покрийте капачките, стерилизирайте домати в желатина за зимата, нуждайте се от 5-7 минути. Запушват. Снек може да се опита в рамките на един месец.
Рецепта 4: Домати в желатин за зимата с пипер
Желатин марината има добър ефект не само върху доматите, но и върху българския пипер. Зеленчуците поддържат свеж аромат и вкус. Ето защо, за промяна, можете да приготвите домати за зимата в желатин с сладки пиперки.
Необходими съставки
• 1,5 кг домати;
• 1 кг костур;
• 0,3 кг лука.
марината
• 3 литра. вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 ложки желатина;
• 6 супени лъжици захар;
• 3 ч. Л. 70% оцет.
Метод за приготвяне
Разредете желатин 0,2 литра вода, взета от марината. Докато се разтваря, почиствайте лука, нарязвайте пръстените. Пипер внимателно нарязани вътрешности и също нарязани на пръстени. Но ако искате, можете да използвате semirings. Домати в кръг от 1 см. Всички са сгънати в буркан, редуващи се слоеве.
За марината, смесете всичко, добавете разтворения желатин и го загрейте. Пригответе го точно за 2 минути, изсипете в кутии, покрийте с капачки и стерилизирайте в тиган с вода за 5 минути. Затваряме го и го изпращаме в обърната форма под одеялото и след охлаждане в мазето. Ароматна закуска на домати в желатин за зимата с пипер може да бъде взета проба след 2 седмици, но е по-добре да се остави да се влива в продължение на един месец.
Рецепта 5: Домати в желатин за зимата заточени
Рецептата за готвене домати в желатин за зимата с добавяне на звънец и хрян. Ако желаете, броят на изгарящите съставки може да се увеличи, от тази закуска ще получите по-добре.
Необходими съставки
• Домати 1 -1,2 кг;
• 1 лук;
• 1 стручок чили;
• 20 гр. корен хрян.
марината:
• вода от 1 литър;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 лъжица желатин;
• супена лъжица чай оцет 70%;
• супена лъжица сол.
Метод за приготвяне
Нарежете домати на четвъртинки. Крушката е полузавършена. Нарежете опашката с остри пиперки и нарязани на малки парченца. По-добре е да работите с ръкавици. Кореновите хрян, нарязани на тънки плочи. Поставете всички зеленчуци в стъклени буркани, които се редуват една с друга. Ако желаете, можете да добавите малко чесън.
Сварете марината, както и в предишните рецепти, като се вари няколко минути. Напълнете пълните кутии на върха, покрийте и стерилизирайте в продължение на 5-6 минути. След това корк, готино и изпратете за съхранение. Окончателният вкус на закуски от остри домати в желатин за зимата ще се прояви след 2 месеца.
Рецепта 6: Домати в желатин за зимата с краставици
Домати и краставици са приятели не само в зеленчукови салати. От тях можете да си приготвите прекрасна закуска за зимата, което ще бъде чудесно допълнение към ястия от зеленчуци, зърнени храни, месо. Домати в желатин за зимата перфектно запазват вкуса си, а краставиците остават хрупкави и сочни.
Необходими съставки
• Домати 1 кг;
• краставица 0,7 кг;
• лук 0,2 кг;
• Пипер 6 грах.
марината:
• 1 литър вода;
• 30 гр. желатина;
• 60 гр. соли;
• 100 гр. сахара;
• 1 супена лъжица оцет 70%.
Метод за приготвяне
Изрежете домати и краставици на филийки, тънък лук с полукръг. В дъното на приготвените кутии хвърля грах от пипер. Поставете всички зеленчуци, редуващи се слоеве и полагайте парченца лук.
Подгответе марината от вода, предварително разтворен желатин, сол, захар и оцет. Оставете да заври, заври буквално една минута и се изсипва консерви от зеленчуци. Покрийте с метални капачки, поставете ги в тенджера с гореща вода и изсипете 5-литрови буркани. Ако снекът се постави в буркани повече, тогава е време да се увеличи пропорционално. След това домати в желатин за зимата трябва да бъдат навити с ключа и да ги сложите за съхранение.
Рецепта 7: Домати в желатин за зимата с моркови в латвийски
Тази рецепта за доматите в желатин за зимата се различава от предишните, не само с вкус, но и с красив външен вид. Кръговете от моркови и парчета от български пипер дават латвийска закуска на елегантност и яркост.
Необходими съставки
• 1.2 кг домати;
• 0,4 кг моркови;
• 1 сладка пипер.
марината:
• 10 гр. инстантен желатин;
• 1 ч. Л. оцет;
• един литър вода;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 2 лъжици захар.
Метод за приготвяне
Нарязани домати. За тази закуска е по-добре да използвате солидни сортове, можете да леко неузрели. Морковите се почистват, нарязват на тънки кръгове. Пипер нарязани на половина, издърпайте ядрото и нарязани на половин пръстени.
В голям саксия, изсипете водата, веднага разтваряйте желатин, поръсете със сол, захар, поставете го върху печката. Веднага след като се вари, излейте кръговете от моркови и се вари в продължение на 3 минути, след това добавете пипер, доведе до възпаление, излейте оцет и излейте домати. Внимателно се разбърква, довежда се до кипене и бързо се разстила на брега. Свиваме го и го изпращаме под топло одеяло, за да се охлади в обърната форма.
Домати в желатин за зимата - трикове и полезни съвети
• За да предотвратите разграждането на желатин с бучки, изсипете го с хладка вода или при стайна температура. Ако се използва топла течност, трябва да се излива бавно, да се разбърква постоянно.
• Днес можете да намерите както обикновени желатини, така и мигновени. Вторият има плитка структура, много по-бързо се разтваря във вода и е по-удобен за работа.
• Домати в желатин за зимата може да се направи с добавяне на зелени, от които те само ще станат по-ароматни и вкусни. Важно е обаче листата да се измият обилно в няколко води и да се изсушат.
• Ако няма време или възможност да стерилизирате кутиите, можете да ги изперете със сода за хляб. И нашите баби държаха стъклени контейнери обърнати на слънце и детайлите бяха перфектно държани в продължение на няколко години.
• Колкото по-узрели домати, толкова по-гладка и вкусна закуска. Но колкото по-зелени са те, толкова по-хубави и по-гладки са парчетата. Всяка домакиня трябва да избере коя опция е по-скоро за нея.
• Желатинът в марината се използва не толкова за плътност, колкото за запазване на соковете и вкуса. Затова не чакайте парче домат в плътно зеленчуково желе.
• Домати в желатин марината са по-вкусни, за да се използват в студен вид. Така че парчетата остават по-твърди, не се деформират. Следователно, преди да сервирате, лека закуска трябва да се постави в хладилника.
• Най-вкусните домати в желатин за зимата се получават от местни зеленчуци, узрели в яркото слънце. Предястието от внесените домати не само губи по вкус, но понякога не може да се съхранява дълго време, поради наличието на нитрати в зеленчуците.
Е, и разбира се, вкусни мелници се получават от тези домакини, които готвят с душата!
