Всяко лято можем да запазим домати, а от гроздето да приготвим компоти, сладко, сокове или вино.
Защо не комбинирате тези два продукта, за да получите оригинална закуска с напълно нов вкус.
Домати с грозде за зимата - основните принципи на готвене
За тази закуска е по-добре да се използват малки плодове, тъй като запазването на домати е желателно в литрови буркани. Гроздето може да бъде с различни сортове. В допълнение към доматите и гроздето ще ви трябва подправки, билки и чесън. Някои рецепти използват други зеленчуци.
Доматите трябва да бъдат цели, без да се нанасят щети и дупки от червеи. Те се измиват под чешмата. Гроздето се измива. Плодовете могат да бъдат отделени от клонките и могат да бъдат поставени в кутии директно с клонки.
Банките задължително се измиват със сода, старателно се изплакват и стерилизират над гореща пара или във фурната.
На дъното на приготвените консерви се поставят подправки, измити зеленчуци и скилидки чесън. След това поставете домати, преместете ги с грозде. В свободното пространство можете да сложите лук, нарязан на половин пръстени или ленти от сладък пипер.
В буркана изсипваме захар и сол. Напълнете съдържанието с вряща вода, покрийте с капак и го оставете за 20 минути. След това слейте получената марината и я варийте. Отново се изсипва в кутии и плътно се затяга с ключ.
Рецепта 1. Домати с грозде за зимата
Съставките
-
три килограма малки домати;
-
три вида копър;
-
пипер на звънец;
-
корен от хрян - малко парче;
-
четка от черно или бяло грозде;
-
подложка от люти чушки;
-
девет пъпки от карамфил;
-
три скилидки чесън;
-
девет грах черен пипер;
-
три лавровых листа;
-
пет листа череша и касис.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете кутиите с сода за готвене, изплакнете добре и стерилизирайте над пара или във фурна.
2. Изплакнете българското и горещото пипер, избършете и издърпайте стъблата. Почистете семената. Нарежете сладките пиперки на филийки и остри тънки пръстени.
3. Разделете гроздето от клонките, поставете ги в сито и изплакнете. Скариди от чесън и корен от кори от хрян. Нарежете подправките на тънки филийки.
4. На дъното на кутиите подправете листата, листата от касис и черешите, чесъна и хрян. Напълнете контейнерите с домати, поръсвайки ги с грозде. Напълнете пространството с парче пипер. Нагоре със захар и сол.
5. Изсипете съдържанието на кутиите с вряща вода, покрийте ги с капак и накиснете за 20 минути. След това внимателно изсипете марината в тенджера и кипете. Още веднъж, налейте домати с грозде вряща марината и плътно затегнете с ключа. Студено, покрито с топло одеяло.
Рецепта 2. Домати с грозде за зимата с целина зеленчуци
-
Съставките
-
15 домати;
-
6 клонки от целина;
-
две горсти винограда;
-
50 g оцет от 9%;
-
половин килограм чили пипер;
-
30 грама кухненска сол;
-
шест скилидки чесън;
-
50 г захарна тръстика.
Метод за приготвяне
1. Почистете, измийте и фино нарязайте чесъна. Измийте домати под чешмата и изсушете, поставете върху кухненска кърпа. Уверете се, че плодовете са свободни от признаци на гниене и дупки на червеи. Поръсете стрии от целина и изсушете.
2. Измийте стъклените контейнери с почистващи препарати. Изплакнете обилно и задръжте за 10 минути върху пара.
3. Напълнете бурканите с домати до половината. Поставете филетата от целина, чил и чесън нарязани на тънки пръстени.
4. Извадете гроздето от четката, преместете и поставете плодовете в гевгир. Изплакнете с вода и поставете върху домати. Напълнете останалото място с домати.
5. Изсипете домати с грозде вряща вода, покрийте със стерилизирани капаци и накиснете в продължение на 20 минути. Изцедете течността от буркана в тенджерата. Поставете сухите съставки и ги огънете. Марината се готви, разбърква се, около пет минути.
6. Изсипете оцет в буркана и налейте домати с грозде, кипващо марината. Свалете буркана с ключа.
Рецепта 3. Домати с грозде за зимата с мента и босилек
Съставките
-
три килограма домати;
-
клонка от мента;
-
четка от грозде;
-
40 мл оцет;
-
три листа босилек;
-
100 г сахара;
-
три скилидки чесън;
-
50 г кухня сол;
-
три бутона гвоздики;
-
лук;
-
черен пипер - три грах.
Метод за приготвяне
1. Гроздето може да използва всеки сорт. Премахнете изсушените и изгнили плодове от гроздовата четка. Изплакнете я добре под кранчето и го изсушете. Измийте и изсушете домати.
2. Измийте бурканчето добре с почистващ препарат, изплакнете и изсушете. Не е необходимо да стерилизирате. Напълнете бурканчета с домати до половината, нагоре с четка от грозде и продължете да пълните буркана с домати на върха.
3. Налейте домати с вряща вода и покрийте с капак. Доматите могат да издържат десет минути. След това изсипете водата в тенджерата, варете и излейте домати отново с гроздето. Можете да останете десет минути. Отново източете и излейте сухи съставки в него. Сварете го. В бурканчето изцеждайте оцета и изсипете съдържанието му с кипнала марината. Запечатайте плътно със специален ключ, охладете и съхранявайте в мазето.
Рецепта 4. Чери домати с грозде за зимата
Съставките
-
домати - половин килограм;
-
сол - 5 g;
-
виноград — 150 г;
-
сахар — ч.л.;
-
чесън - два зъба;
-
целина - клон;
-
френско грозде - два листа;
-
копър - два чадъри;
-
череша - листовка;
-
горещ пипер - 10 г;
-
черен пипер - два грах.
Метод за приготвяне
1. За консервиране, вземете плътни, не натрошени домати. Преминете през тях, като премахнете развалените плодове. Поставете ги в гевгир и леко се измийте, за да не се повредят.
2. Настържете гроздето под кранчето. Премахнете плодовете от клоните, като ги махнете и изсушете.
3. Спейс и зеленчуци поставете в сито и изплакнете. Поставете върху кърпа, за да се отървете от излишната влага.
4. Измийте консервите, стерилизирайте във фурната или над пара и изсушете. Сварете цилиндричната капачка.
5. Поставете на дъното суха кутия черен пипер грах, касис и черешови листа, горещ пипер, целина и копър зеленчуци, чесън.
6. Напълнете бурканчета с домати, като ги преместите с грозде, до самия връх.
7. Напълнете съдържанието с вряща вода. Покрийте го с капак, обвийте го и го оставете в продължение на десет минути. След това внимателно дренирайте водата със специален капак с отвори. Излейте тенджерата на огъня, добавете захар и сол, заври, разбъркайте, докато не се разтворят напълно.
8. Налейте маринованите домати с грозде и веднага затегайте капачките. Обърнете банките, обвийте ги и ги оставете за един ден.
Рецепта 5. Домати с грозде за зимата с горчица
Съставките
-
600 г домати;
-
5 грама горчица;
-
четка от грозде;
-
клон от естрагон;
-
черен пипер - четири грах;
-
скилидка чесън;
-
копър - чадър;
-
две листа от касис и череша.
марината
-
една четвърт чаша оцет;
-
литър пречистена вода;
-
50 г сахара;
-
30 грама сол.
Метод за приготвяне
1. Измийте доматите, пробийте ги на няколко места отстрани на стеблото с клечка за зъби.
2. Нарежете гроздето под поток от вода. Премахнете плодовете от клонките и преминете.
3. Почистете буркана с почистващ препарат. Изплакнете ги и ги изсушете.
4. Поставете коричка чадър, касис листа и череша на дъното на стъклен контейнер, tarragon клонка и почистена лют карамфил. Напълнете бурканчета с домати, преместете ги с грозде.
5. Изсипете вода в тенджерата, поръсете със захар и сол. Поставете на огъня и кипете, докато сухите съставки се разтворят напълно.
6. Изсипете маринованите домати с грозде, покрийте ги с капак и оставете за десет минути. След определеното време, изсипете марината в тенджерата и отново кичете. Накрая налейте в оцета. В буркана поставете грах от черен пипер и горчица. Изсипете съдържанието с вряща марината и ги навийте с капаци от калай.
Рецепта 6. Домати с грозде киш-миш за зимата
Съставките
-
На буркан с капацитет от два литра
-
два килограма домати;
-
5 ml оцетна киселина;
-
полкилограмма винограда киш-миш;
-
40 г сахара;
-
20 г соли;
-
8 скилидки чесън;
-
10 г ароматен пипер;
-
стручок перца чили;
-
листа от череши и касис;
-
копър - няколко чадъри.
Метод за приготвяне
1. Измийте и изсушете домати. Гроздето изплаква, премахва плодовете от клонките, се сортира и премахва разочарованите.
2. Измийте буркана с почистващ препарат и изплакнете. Стерилизирайте във фурната или над пара. Изсушете стъклените контейнери.
3. Поставете доматите в буркана и ги преместете с грозде.
4. Обелете чесъна от люспите и нарязайте зъбите с дебели плочи. Сложете чесъна в буркана. Добавете няколко горещи люти чушки и сладък пипер. Нагоре със захар и сол.
5. Поставете корички, череши и листа от касис на дъното на тенджерата. Сварете маринатата на слаб огън за пет минути. Напълнете съдържанието на кутията с вряща марината, покрийте с капачки и поставете в студена фурна. Включете го за 150 С и стерилизирайте доматите от точката на кипене 15 минути.
6. Внимателно извадете буркана, изсипете есента на оцет и веднага го завъртете със специален ключ.
Домати с грозде за зимата - съвети и трикове
-
Доматите за това съхранение имат малък размер с плътна плът.
-
Гроздето може да използва всякакви сортове.
-
Татков оцет може да бъде заменен с ябълка или грозде.
-
Гроздето може да се изсипе в бурканче с гроздове или чрез отделяне на плодовете от клонки.