Домашни вафли: виенски, белгийски, хрупкави, меки -

Домашни вафли - общи принципи на готвене

Вафлите са вкусен десерт, на базата на брашно. Вафлите могат да бъдат хрупкави, меки, буйни и тънки, с аромат на ванилия или ром. Но каквото и да ги приготвите, това ястие във всеки случай ще бъде изядено в първите минути след подаването.

Откъде идва това ястие? Сега е трудно да се установи страната на произход, но историците смятат, че това е китайско национално ястие, базирано на яйца, брашно и мляко. В съвременния свят вафлите дойдоха от Холандия, а през 50-те години на миналия век светът премина през истински "бум на вафли". Какво означава думата "вафла"? Една версия предполага, че това е френската дума wafla, която означава "honeycomb". Това е картината за избраната от американците преса, преди да пуснат вафлите в партидно производство.

С какво да сервираме вафли? Този десерт е вкусен както в чиста форма, така и със сладки пълнители. Изсипете готови домашни вафли с кондензирано мляко, конфитюр, заквасена сметана, сметана, конфитюр и мед, горещ шоколад. Докато десертът е горещ, вафлите могат да се търкалят в епруветка или плик или да ги оставят да се охладят в кръгла "класическа" форма.

Домашни вафли - подготвяне на храна и ястия

Основните продукти за производство на вафли в дома са яйцата, млякото, брашното, захарта. Някои добавки могат да направят домашните вафли по-меки, други - по-хрупкави и тънки.

Как да подготвим вафли? Процесът на създаване на деликатес ще улесни значително вафлата, но можете да приготвите домашно вафли в тиган. В допълнение, не всички съставки са основни - вафлите могат да бъдат приготвени без яйца и без мляко, това ще бъде по-лека версия на класически десерт за вегетарианци.

Други домашни вафли:

Рецепта 1: Вафлено вафлено желязо (опция 1)

Ако имате вафла, тогава няма да е трудно да направите десерт. Производителите на вафли бяха особено популярни през осемдесетте години, те бяха тежки и неудобни. Печете внимателно печени вафли, като ги върнете от другата страна след 15-20 секунди, така че ястието да не гори. Преди да започнете да печете вафли, смажете "медената пита" на вафлата с масло.

Сега можете да си купите модерно вафлено желязо, по-светло и удобно.

Необходими съставки:

Брашно, пшеница 400 гр
Заквасена мазнина (може да се използва и вкъщи) - 200 мл
Яйце 3 части със среден размер
Захар 250 грама
Сода 1 чаена лъжичка
Масло за печене

Метод за приготвяне:

Сода се излива в заквасена сметана и се разбърква.
Яйцето се разбърква заедно със смесител, добавете захар към тях.
Разтопете маслото и изсипете яйцата, разбъркайте. Добавете заквасена сметана към сместа.
Изсипете брашното в сместа в тънка струйка, разбъркайте я така, че да няма бучки.
Изсипете тестото в железен вафла и го изпечете.

Рецепта 2: Олекотена вафла (опция 2)

За тази рецепта ние няма да се заквасена сметана, защото вафлите не са толкова мазнини и по-малко калорични.

Необходими съставки:

Пиле яйце 6 броя
Захар 1,5 чаши
Брашно 1,5 чаши
Масло 150 гр
сол

Метод за приготвяне:

Разбийте яйцето, прибавете захар към него постепенно, докато все още биете. Завършената маса трябва да е в консистенция като гъста пяна.
Разтопете маслото и го изсипете в сместа, сол. Продължавай да побеждаваш.
В яйчната смес, изсипете тънка струйка брашно, разбъркайте, така че няма бучки.
На горещата вафла желязо се налива тестото и се запържва вафли за 30-40 секунди.

Рецепта 3: Вафли в електрическа вафлена ястие (опция 3)

Ако смятате, че основната съставка на хрупкаво ястие яйце, тогава тази рецепта ще разсее този мит! Такива домашни вафли не са по-малко вкусни, деликатни и хрупкави, дори ако само брашното и захарта са в основата на тяхната подготовка!

Необходими съставки:

Брашно 400 грама
Захар 200 грама
Растително масло 100 мл
Сода, оцет, угасен 1/2 чаена лъжичка
Вода 1,5 стакана
ванилия
сол

Метод за приготвяне:

Смесете всички сухи съставки (с изключение на сода) и растително масло, за да получите трохи от трохи.
В сместа добавете вода и разбъркайте до хомогенна маса, консистенция, напомняща за рядко заквасена сметана. На този етап най-добре е да използвате смесител или миксер.
В тестото добавете содата, захапена с оцет, разбъркайте.
В загрятата електрическа вафла в средата изсипете супена лъжица тесто и гответе за около 40-60 секунди.

Рецепта 4: Виенски вафли

Една от отличителните черти на готварските домашни вафли във Виенски е използването на мляко. В допълнение, не забравяйте да добавите ром или ром същност към тестото за ярко изразен аромат.

Необходими съставки:

Брашно 1 стъкло
Яйца 4 части със среден размер
Захар 200 грама
Масло 120 грама
Мляко 2,5 чаши
Суха мая 1/2 супена лъжица
Ром
ванилия

Метод за приготвяне:

Отделете протеините от жълтъците. Разбъркайте жълтъците до гъста пяна и охладете.
Смесете жълтъците с брашно и сол, като използвате смесител или смесител на този етап.
Загрейте млякото до стайна температура. Масло от масло или масло. Изсипете мляко и масло в тестото, разбъркайте, за да няма бучки в тестото. Добавете ром, сол, захар, ванилия, суха мая. Влезте в протеиновата пяна, разбъркайте отново и оставете тестото да се налее за около 20 минути.
Печете виенски вафли, изсипвайки лъжица тесто в средата на вафлата.

Рецепта 5: белгийски вафли

Не може да се каже, че има една точна рецепта за белгийски вафли, която трябва да следвате. В Белгия се използват различни съставки за приготвяне на вафли, които значително влияят на вкуса на крайния продукт. Предлагаме на Вашето внимание точно рецептата за печене на вафли от улични търговци в Брюксел. Специален компонент за теста е минералната искряща вода.

Необходими съставки:

Мляко 1 чаша
Брашно 300 грама
Яйце пиле 3 части със среден размер
Масло 150 гр
Газирана минерална вода 100 мл
Захар ¾ чаша
Прах за печене за 1/2 чаена лъжичка

Метод за приготвяне:

Разбийте яйцата, отделете протеините от жълтъците. Протеините незабавно се разбъркват с миксер до плътна пяна, добавяйки малко сол към тях. Поставете протеиновата пяна в хладилника.
Масло от масло или масло се стопява, млякото се затопля до стайна температура.
Смесете жълтъците със захар, разбъркайте. Изсипете маслото в сместа, подправете със сол, разбъркайте отново.
В отделно контейнерно брашно и прах за печене се изсипва тънка струйка мляко и след това сместа от захар-жълтък. Влез в тестото протеинова пяна и минерална вода. Когато сместа е хомогенна консистенция без бучки, можете да печете домашно приготвени вафли в белгийски.

Рецепта 6: Сладки вафли

Направете вафли хрупкави, можете, ако не използвате яйца в рецептата. Такава рецепта е описана по-горе, така че ето още една тайна за хрупкави вафли - поставете повече брашно, отколкото ви е необходимо за "обикновени" вафли и малко сода.

Необходими съставки:

Яйца - 4 броя средно големи
Брашно 2,5 чаши
Захар 1,5 чаши
Сметана 100 мл
Сода 1 чаена лъжичка
сол

Метод за приготвяне:

В заквасена сметана добавете сода и разбъркайте добре.
Разбийте яйцата, разделяйки жълтъците от протеините. Разбийте белите до пяна, след това ги поставете в хладилника.
Разтрийте яйчените жълтъци със захар, разбърквайте сместа и брашното до тях. При теста няма да има бучки и затова е най-добре да се намесва в миксера.
В една маслена вафна ястие с една супена лъжица, сложете тестото в средата и изпечете домашно приготвени вафли.

Рецепта 7: Вафлите са тънки

Тънки, като паяжина, домашните вафли са особено вкусни в охладена форма. Тестото е лесно за приготвяне и бързо, а тайната му се състои в равно количество брашно, захар и масло.

Необходими съставки:

Пиле яйце 4 броя
Брашно 250 грама
Захар 250 грама
Масло 250 гр
ванилияный сахар
сол

Метод за приготвяне:

Разбейте яйцо, отделите желтки от белков.
Протеините се разбиват добре с миксер, след което се оставят да се охладят в хладилника.
Разтопете маслото във водна баня.
Смесете жълтъците от яйца, захар, излейте в масло. Сложете брашното в сместа. Когато тестото стане хомогенно, добавете протеиновата пяна към него, разбъркайте с лъжица.
Печете деликатни домашно приготвени вафли в маслено вафлено желязо.

Рецепта 8: Меки вафли

Не всеки харесва хрупкави домашни вафли. Опитайте се да приготвите мек и мек деликатес. Можете да сервирате меки вафли без топинги, просто ги поръсете с пудра захар. За тези масло вафли, вземете повече от другите съставки. Тестото не трябва да се оказва толкова течно, колкото за "обикновените" хрупкави вафли.

Необходими съставки:

Яйце със среден размер 5 броя
Брашно 200 грама
Захар 200 грама
Масло 250 гр
ванилия

Метод за приготвяне:

Разтопете маслото във водна баня.
Разбийте яйчен миксер, добавете захар, сол, ванилия към тях. Без да изключвате миксера, изсипете разтопеното масло в яйцата.
Разбъркайте в тестото брашно, донесе сместа в състояние на дебел заквасена сметана. Меки домашни вафли могат да се пекат.

Рецепта 9: Шоколадови вафли

Готовите домашни вафли могат да се изливат с разтопен шоколад и веднага можете да направите шоколад. Разбира се, тайната съставка в този случай е какаото. Не купувайте евтин сладкарски какао на прах, тъй като качеството на този компонент определя вкуса на готовите шоколадови вафли. За продажба можете да намерите френско какао с ванилия или внесено какао, приготвено с 90% какао на зърна. Разбира се, такъв продукт струва няколко пъти повече, но няма да се нуждаете от много какао за вафли.

Необходими съставки:

Яйце със среден размер 4 броя
Какао 1,5 супени лъжици
Брашно 250 грама
Захар 200 грама
Масло 150 гр
Ром (или ромовая эссенция)
сол

Метод за приготвяне:

Разтопете маслото във водна баня.
Смесете яйцето, захарта и солта със смесител. Без да изключвате миксера, изсипете разтопеното масло в сместа.
С тънка струйка, смесете брашното и какаото в тестото. Разбъркайте добре, за да направите тестото равномерно.

Печете шоколадовите домашни вафли, които се пекат за половин минута и се търкалят с епруветка.

Домашни вафли - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

Ако рецептата използва заквасена сметана, можете да я замените с домашна майонеза.
Тайната на златния цвят на вафлите е куркума в рецептата. Използвайте 2 чаши брашно с половин лъжица.
При удавяне на масло за тестото е най-удобно да се използва водна баня. Не донасяйте маслото обаче.
В допълнение към рома, можете да добавите коняк към тестото, вафлите ще бъдат по-ароматни и с приятен лек вкус.
Повече масло в рецептата ще направи домашните вафли по-меки.
Много вкусен десерт ще бъде вафли, навити в тръба, с пълнител вътре. Не забравяйте обаче, че вафлите могат да се търкалят само докато са горещи. След като извадите вафлата от дъното на вафлата, незабавно я завъртете, като използвате нож и кърпа, за да не изгорите. След като тръбата се охлади, я напълнете с дебел варено кондензирано мляко или протеинов крем.
Преди да започнете да печете вафли, пригответе вафлено желязо. За да направите това, го загрявайте за около десет минути преди да започнете процеса, смажете с масло. Ако покритието в вафлата е незалепващо, тогава не можете да смазвате, защото маслото в теста няма да позволи на продукта да се залепи.
Ако поставите готовите вафли един върху друг, те се омекотят и се слепват. Поставете ги отделно - на чиния или на дъската, и ги сложете, когато вафлите се охладят.
За да намалите калоричното съдържание на вафли или ако се придържате към вегетарианския начин на хранене, млякото може да бъде заменено с вода в същото съотношение. Такива домашни вафли ще вкусят по-свежи. Млечните вафли са по-меки и по-тъмни.