Домашни вафли - общи принципи на готвене
Вафлите са вкусен десерт, на базата на брашно. Вафлите могат да бъдат хрупкави, меки, буйни и тънки, с аромат на ванилия или ром. Но каквото и да ги приготвите, това ястие във всеки случай ще бъде изядено в първите минути след подаването.
Откъде идва това ястие? Сега е трудно да се установи страната на произход, но историците смятат, че това е китайско национално ястие, базирано на яйца, брашно и мляко. В съвременния свят вафлите дойдоха от Холандия, а през 50-те години на миналия век светът премина през истински "бум на вафли". Какво означава думата "вафла"? Една версия предполага, че това е френската дума wafla, която означава "honeycomb". Това е картината за избраната от американците преса, преди да пуснат вафлите в партидно производство.
С какво да сервираме вафли? Този десерт е вкусен както в чиста форма, така и със сладки пълнители. Изсипете готови домашни вафли с кондензирано мляко, конфитюр, заквасена сметана, сметана, конфитюр и мед, горещ шоколад. Докато десертът е горещ, вафлите могат да се търкалят в епруветка или плик или да ги оставят да се охладят в кръгла "класическа" форма.
Домашни вафли - подготвяне на храна и ястия
Основните продукти за производство на вафли в дома са яйцата, млякото, брашното, захарта. Някои добавки могат да направят домашните вафли по-меки, други - по-хрупкави и тънки.
Как да подготвим вафли? Процесът на създаване на деликатес ще улесни значително вафлата, но можете да приготвите домашно вафли в тиган. В допълнение, не всички съставки са основни - вафлите могат да бъдат приготвени без яйца и без мляко, това ще бъде по-лека версия на класически десерт за вегетарианци.
Други домашни вафли:
Рецепта 1: Вафлено вафлено желязо (опция 1)
Ако имате вафла, тогава няма да е трудно да направите десерт. Производителите на вафли бяха особено популярни през осемдесетте години, те бяха тежки и неудобни. Печете внимателно печени вафли, като ги върнете от другата страна след 15-20 секунди, така че ястието да не гори. Преди да започнете да печете вафли, смажете "медената пита" на вафлата с масло.
Сега можете да си купите модерно вафлено желязо, по-светло и удобно.
Необходими съставки:
- Брашно, пшеница 400 гр
- Заквасена мазнина (може да се използва и вкъщи) - 200 мл
- Яйце 3 части със среден размер
- Захар 250 грама
- Сода 1 чаена лъжичка
- Масло за печене
Метод за приготвяне:
- Сода се излива в заквасена сметана и се разбърква.
- Яйцето се разбърква заедно със смесител, добавете захар към тях.
- Разтопете маслото и изсипете яйцата, разбъркайте. Добавете заквасена сметана към сместа.
- Изсипете брашното в сместа в тънка струйка, разбъркайте я така, че да няма бучки.
- Изсипете тестото в железен вафла и го изпечете.
Рецепта 2: Олекотена вафла (опция 2)
За тази рецепта ние няма да се заквасена сметана, защото вафлите не са толкова мазнини и по-малко калорични.
Необходими съставки:
- Пиле яйце 6 броя
- Захар 1,5 чаши
- Брашно 1,5 чаши
- Масло 150 гр
- сол
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцето, прибавете захар към него постепенно, докато все още биете. Завършената маса трябва да е в консистенция като гъста пяна.
- Разтопете маслото и го изсипете в сместа, сол. Продължавай да побеждаваш.
- В яйчната смес, изсипете тънка струйка брашно, разбъркайте, така че няма бучки.
- На горещата вафла желязо се налива тестото и се запържва вафли за 30-40 секунди.
Рецепта 3: Вафли в електрическа вафлена ястие (опция 3)
Ако смятате, че основната съставка на хрупкаво ястие яйце, тогава тази рецепта ще разсее този мит! Такива домашни вафли не са по-малко вкусни, деликатни и хрупкави, дори ако само брашното и захарта са в основата на тяхната подготовка!
Необходими съставки:
- Брашно 400 грама
- Захар 200 грама
- Растително масло 100 мл
- Сода, оцет, угасен 1/2 чаена лъжичка
- Вода 1,5 стакана
- ванилия
- сол
Метод за приготвяне:
- Смесете всички сухи съставки (с изключение на сода) и растително масло, за да получите трохи от трохи.
- В сместа добавете вода и разбъркайте до хомогенна маса, консистенция, напомняща за рядко заквасена сметана. На този етап най-добре е да използвате смесител или миксер.
- В тестото добавете содата, захапена с оцет, разбъркайте.
- В загрятата електрическа вафла в средата изсипете супена лъжица тесто и гответе за около 40-60 секунди.
Рецепта 4: Виенски вафли
Една от отличителните черти на готварските домашни вафли във Виенски е използването на мляко. В допълнение, не забравяйте да добавите ром или ром същност към тестото за ярко изразен аромат.
Необходими съставки:
- Брашно 1 стъкло
- Яйца 4 части със среден размер
- Захар 200 грама
- Масло 120 грама
- Мляко 2,5 чаши
- Суха мая 1/2 супена лъжица
- Ром
- ванилия
Метод за приготвяне:
- Отделете протеините от жълтъците. Разбъркайте жълтъците до гъста пяна и охладете.
- Смесете жълтъците с брашно и сол, като използвате смесител или смесител на този етап.
- Загрейте млякото до стайна температура. Масло от масло или масло. Изсипете мляко и масло в тестото, разбъркайте, за да няма бучки в тестото. Добавете ром, сол, захар, ванилия, суха мая. Влезте в протеиновата пяна, разбъркайте отново и оставете тестото да се налее за около 20 минути.
- Печете виенски вафли, изсипвайки лъжица тесто в средата на вафлата.
Рецепта 5: белгийски вафли
Не може да се каже, че има една точна рецепта за белгийски вафли, която трябва да следвате. В Белгия се използват различни съставки за приготвяне на вафли, които значително влияят на вкуса на крайния продукт. Предлагаме на Вашето внимание точно рецептата за печене на вафли от улични търговци в Брюксел. Специален компонент за теста е минералната искряща вода.
Необходими съставки:
- Мляко 1 чаша
- Брашно 300 грама
- Яйце пиле 3 части със среден размер
- Масло 150 гр
- Газирана минерална вода 100 мл
- Захар ¾ чаша
- Прах за печене за 1/2 чаена лъжичка
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцата, отделете протеините от жълтъците. Протеините незабавно се разбъркват с миксер до плътна пяна, добавяйки малко сол към тях. Поставете протеиновата пяна в хладилника.
- Масло от масло или масло се стопява, млякото се затопля до стайна температура.
- Смесете жълтъците със захар, разбъркайте. Изсипете маслото в сместа, подправете със сол, разбъркайте отново.
- В отделно контейнерно брашно и прах за печене се изсипва тънка струйка мляко и след това сместа от захар-жълтък. Влез в тестото протеинова пяна и минерална вода. Когато сместа е хомогенна консистенция без бучки, можете да печете домашно приготвени вафли в белгийски.
Рецепта 6: Сладки вафли
Направете вафли хрупкави, можете, ако не използвате яйца в рецептата. Такава рецепта е описана по-горе, така че ето още една тайна за хрупкави вафли - поставете повече брашно, отколкото ви е необходимо за "обикновени" вафли и малко сода.
Необходими съставки:
- Яйца - 4 броя средно големи
- Брашно 2,5 чаши
- Захар 1,5 чаши
- Сметана 100 мл
- Сода 1 чаена лъжичка
- сол
Метод за приготвяне:
- В заквасена сметана добавете сода и разбъркайте добре.
- Разбийте яйцата, разделяйки жълтъците от протеините. Разбийте белите до пяна, след това ги поставете в хладилника.
- Разтрийте яйчените жълтъци със захар, разбърквайте сместа и брашното до тях. При теста няма да има бучки и затова е най-добре да се намесва в миксера.
- В една маслена вафна ястие с една супена лъжица, сложете тестото в средата и изпечете домашно приготвени вафли.
Рецепта 7: Вафлите са тънки
Тънки, като паяжина, домашните вафли са особено вкусни в охладена форма. Тестото е лесно за приготвяне и бързо, а тайната му се състои в равно количество брашно, захар и масло.
Необходими съставки:
- Пиле яйце 4 броя
- Брашно 250 грама
- Захар 250 грама
- Масло 250 гр
- ванилияный сахар
- сол
Метод за приготвяне:
- Разбейте яйцо, отделите желтки от белков.
- Протеините се разбиват добре с миксер, след което се оставят да се охладят в хладилника.
- Разтопете маслото във водна баня.
- Смесете жълтъците от яйца, захар, излейте в масло. Сложете брашното в сместа. Когато тестото стане хомогенно, добавете протеиновата пяна към него, разбъркайте с лъжица.
- Печете деликатни домашно приготвени вафли в маслено вафлено желязо.
Рецепта 8: Меки вафли
Не всеки харесва хрупкави домашни вафли. Опитайте се да приготвите мек и мек деликатес. Можете да сервирате меки вафли без топинги, просто ги поръсете с пудра захар. За тези масло вафли, вземете повече от другите съставки. Тестото не трябва да се оказва толкова течно, колкото за "обикновените" хрупкави вафли.
Необходими съставки:
- Яйце със среден размер 5 броя
- Брашно 200 грама
- Захар 200 грама
- Масло 250 гр
- ванилия
Метод за приготвяне:
- Разтопете маслото във водна баня.
- Разбийте яйчен миксер, добавете захар, сол, ванилия към тях. Без да изключвате миксера, изсипете разтопеното масло в яйцата.
- Разбъркайте в тестото брашно, донесе сместа в състояние на дебел заквасена сметана. Меки домашни вафли могат да се пекат.
Рецепта 9: Шоколадови вафли
Готовите домашни вафли могат да се изливат с разтопен шоколад и веднага можете да направите шоколад. Разбира се, тайната съставка в този случай е какаото. Не купувайте евтин сладкарски какао на прах, тъй като качеството на този компонент определя вкуса на готовите шоколадови вафли. За продажба можете да намерите френско какао с ванилия или внесено какао, приготвено с 90% какао на зърна. Разбира се, такъв продукт струва няколко пъти повече, но няма да се нуждаете от много какао за вафли.
Необходими съставки:
- Яйце със среден размер 4 броя
- Какао 1,5 супени лъжици
- Брашно 250 грама
- Захар 200 грама
- Масло 150 гр
- Ром (или ромовая эссенция)
- сол
Метод за приготвяне:
- Разтопете маслото във водна баня.
- Смесете яйцето, захарта и солта със смесител. Без да изключвате миксера, изсипете разтопеното масло в сместа.
- С тънка струйка, смесете брашното и какаото в тестото. Разбъркайте добре, за да направите тестото равномерно.
Печете шоколадовите домашни вафли, които се пекат за половин минута и се търкалят с епруветка.
Домашни вафли - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ако рецептата използва заквасена сметана, можете да я замените с домашна майонеза.
- Тайната на златния цвят на вафлите е куркума в рецептата. Използвайте 2 чаши брашно с половин лъжица.
- При удавяне на масло за тестото е най-удобно да се използва водна баня. Не донасяйте маслото обаче.
- В допълнение към рома, можете да добавите коняк към тестото, вафлите ще бъдат по-ароматни и с приятен лек вкус.
- Повече масло в рецептата ще направи домашните вафли по-меки.
- Много вкусен десерт ще бъде вафли, навити в тръба, с пълнител вътре. Не забравяйте обаче, че вафлите могат да се търкалят само докато са горещи. След като извадите вафлата от дъното на вафлата, незабавно я завъртете, като използвате нож и кърпа, за да не изгорите. След като тръбата се охлади, я напълнете с дебел варено кондензирано мляко или протеинов крем.
- Преди да започнете да печете вафли, пригответе вафлено желязо. За да направите това, го загрявайте за около десет минути преди да започнете процеса, смажете с масло. Ако покритието в вафлата е незалепващо, тогава не можете да смазвате, защото маслото в теста няма да позволи на продукта да се залепи.
- Ако поставите готовите вафли един върху друг, те се омекотят и се слепват. Поставете ги отделно - на чиния или на дъската, и ги сложете, когато вафлите се охладят.
- За да намалите калоричното съдържание на вафли или ако се придържате към вегетарианския начин на хранене, млякото може да бъде заменено с вода в същото съотношение. Такива домашни вафли ще вкусят по-свежи. Млечните вафли са по-меки и по-тъмни.
