Доброто безквасно тесто е идеална основа не само за кнедли, но и за кнедли, кинкали, манти и чебурик. Въпреки използването на най-простите съставки и примитивността на технологията, не всички се омесват и желаният резултат. Тук можете да намерите стъпка по стъпка рецепти за правилния тест за кнедли: мека, еластична, вкусна. Време е да откриете идеалния си вариант!
Дънни кнедли - общи принципи за приготвяне
Основата на всеки тест е брашното. Не е нужно да го спасявате. Смята се, че най-вкусните кнедли са получени от теста за бяло брашно, произведено съгласно GOST. Евтините видове са най-вече сиви, тестото "плува", пръчки, трудно е да се развие. Но привържениците на здравословното хранене често използват непречистеното брашно от по-груби мелници. С него тестото се омесва абсолютно както добре, но количеството на съставките може да варира леко.
Течността е втората основна съставка. Най-често се използва обикновена сурова вода. Но има опции за тесто с вряща вода, с мляко и дори с минерална вода. В зависимост от използваната течност, не само вкусът се променя, но и мекотата и еластичността. Не всяко тесто може да се навие много тънко, така че да не се разкъсва.
Какво друго се добавя:
• сол;
• растително масло;
• яйца.
Тестото се смесва с ръцете, понякога използвайки хлебопекарни. Можете да използвате смесител със специална дюза, но се смята, че е най-добре да работите с ръцете си. Те усещат последователността, колко брашно трябва да се излее, колко дълго да се месят. Спомняме си, че готовото тесто е склонно да изсъхне, затова трябва да се покрие, да се почисти в капак с капак или в торба, в противен случай няма да е възможно да се правят кнедли, ръбовете няма да се залепят.
Еластично тесто на кнедли: стъпка по стъпка рецепта
Това е най-лесният тест за рецепта за кнедли по стъпка по стъпка. За да го направите, имате нужда от минимален набор от продукти. Но в същото време масата е еластична, мека, не се свива при търкаляне.
Съставките
• 220 мл вода;
• 2 ст. л. масла;
• 1 ч. л. соли;
• 500-600 г муки.
подготовка
1. • Изсипете брашното веднага, за да се отървете от чуждестранните примеси и да наситете продукта с кислород. Освен това, разхлабеният продукт ще бъде по-лесен за свързване с течността, без да се образуват бучки.
2. • Добавете пълна чаена лъжичка сол във водата, разбъркайте. Изсипете растителното масло.
3. • Можете да медете тестото в голяма купа, като постепенно добавяте брашното към течността. Изсипете, завъртете първо с лъжица. Веднага щом стане по-трудно да направите това, започнете да месите с ръцете си. Веднага след като масата стане стръмна, тя няма да се разпространи, преместваме парчето върху масата, поръсено с брашно.
4. • Веднага можете да прецените брашното на масата и да направите дупка в хълма. Напълнете тази подготвена вода, спуснете лъжицата и започнете леко да карате в кръг, свързвайки течността с брашното. Завъртете лъжицата, докато стане възможно, след това нека използваме ръцете.
5. • Тестото трябва да се омесва до гладкост. Масата трябва да стане еластична, ще престане да абсорбира брашното, няма да се залепи. Средно това отнема около десет минути.
6. • Смесеното тесто за тесто не трябва да се използва веднага. Той трябва да легне. Изваждаме буца в контейнера, можете да го оставите на масата, покрита с кърпа или купа. Често използвайте пластмасова торба. Внезапно тестото към него не е останало, е възможно да го мазнина с масло или поръсете с брашно.
7. • Тестото тежи от 20 до 30 минути, но може да бъде по-дълго. През това време глутенът, който е един от най-важните компоненти на брашното, ще се надуе малко, тестото ще стане еластично, ще бъде по-лесно да се развие. Ако не се установи или времето не е достатъчно за това, тя бързо се свие, това ще отнеме повече усилия.
Brewed dumpling pastry: стъпка по стъпка рецепта с яйце
Това е поетапна рецепта за кнедли, която е много еластична, можете да я навиете тънка, да готвите най-вкусните ястия. Технологията на дозиране е малко по-сложна, процесът ще отнеме повече време, но резултатът е просто зашеметяващ. Между другото, chebureks от този тест също са много вкусни, pimply и хрупкави.
Съставките
• яйцето;
• 1 ст. л. масла;
• 3 елемента брашно;
• 1 супена лъжица. вряща вода;
• 2 щипки сол.
подготовка
1. • Измерете количеството вода, от което можете да вземате гореща вода веднага. Изсипете в тенджера или в смесителна купа. Ако се използва вода от крана, поставете го върху печката и я варийте.
2. • Изсипете маслото за готвене. Можете да използвате слънчоглед, маслини, горчица или други по ваш вкус.
3. • Добавете няколко щипка сол към течността. Ако не го направите, тогава вкусът ще бъде безпогрешен. Ако прекалявате, качеството на тестото ще пострада и това ще повлияе и на вкуса. За такова количество продукти се нуждаете от половин чаена лъжичка сол.
4. • Бързо напълнете една чаша брашно във вряща вода. Втората ръка активно се разбърква, за да предотврати бучки. Трябва да бъде нещо като паста. Разбъркайте го за минута, така че топлината да изчезне.
5. • Яйце в купа, разклаща се с вилица и се изсипва в варена паста, която се охлажда малко. Това е много важно. Ако масата е гореща, яйцето може да се огъне на люспи. Разбъркайте до хомогенност.
6. • Сега остава само да добавите брашно. Изсипете докато тестото е стръмно.
7. • Продължете да медете парче на масата, което му придава гладкост и еластичност.
8. • Веднага щом тестото престане да абсорбира брашното, прехвърлете го в торбата.
9. • Изваждаме буца в хладилника, забравяйте за около тридесет минути. През това време можете да подготвите пълнеж за кнедли.
10. • Изваждаме тестото от хладилника, слагаме го на прах с брашно, нарязваме и оформяме обикновените пелмени.
Джинджели кнедли: стъпка по стъпка рецепта с минерална вода
Тестото върху минералната вода е мека, малко по-различна. Добре е да се разрежда течността с мляко, за да се подобри вкусът. В поетапна рецепта за кнедли се използва проста искряща минерална вода. Ако например се използват лекарствени напитки като Essentuki, тогава трябва да вземете предвид високото съдържание на сол.
Съставките
• 0,3 супени лъжици. мляко;
• 2/3 супени лъжици. минерална газирана вода;
• около 500 г муки;
• едно яйце;
• 10 ml масло;
• 1 ч. л. соли.
подготовка
1. • Разбийте яйцето в голяма купа, добавете сол и камшик с размахване или просто вилица до гладка.
2. Добавете мляко към яйцето, докато продължавате да биете. Можете да вземете мляко от всяко съдържание на мазнини. Ако няма цял продукт, разтворете млякото. Ако няма абсолютно нищо, можете да месите тестото само с минерална вода. Някои домакини добавят лъжица заквасена сметана или прясна сметана, която също може да се направи.
3. • Изсипете минералната вода. Не е нужно да го измервате предварително, за да не губите ценни газове. По-добре е да го направите непосредствено преди смесването. Разбърква минералната вода с останалите съставки.
4. • Пресявайте брашното през обикновено сито.
5. • Добавете няколко чаши брашно към течността, започнете да разбърквате тестото.
6. • Изсипете маслото за готвене. Нейната форма е без значение, добавете и разбъркайте.
7. Изцедете останалото брашно, започнете да медете стръмно тесто за кнедли. В тази поетапна рецепта е показано средното количество брашно, трудно е предварително да се определи колко точно ще изчезне точно, тъй като размерът на яйцето може да се различава.
8. • Омесете тестото, докато се превърне в стръмен. Но еластична бучка.
9. • Сложихме я в торба, затвори я и я остави за около тридесет минути.
Вкусни кнедли за кнедли: стъпка по стъпка рецепта за мляко с яйца
Една стъпка по стъпка рецепта за една от най-вкусните възможности за кнедли за кнедли. Той се омесва напълно на пълномаслено мляко, става жълт поради добавянето на яйца, има добра еластичност.
Съставките
• 2 яйца;
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. соли;
• около 550-600 г муки;
• 1,5 ст. л. масла.
подготовка
1. • Това тесто ще бъде омесено на хълм с брашно. Но можете също така да използвате купа, колкото искате. Пресяваме половин килограм брашно на маса или в голяма купа с не много силни удари.
2. • Направете дупка в брашното в лъжицата, като муцуна на вулкан.
3. Разклатете яйцата със сол, изсипете я в дупка.
4. • Измерете правилното количество мляко и добавете следа към яйцата.
5. Спуснете лъжицата, разбъркайте млякото с яйцата, леко хванете брашното. Завъртете по часовниковата стрелка по часовниковата стрелка
6. • По време на процеса, капка по капка всяко растително масло. Съществува абсолютно същата рецепта с масло. Първо трябва да се разтопи, малко хладно.
7. • Веднага щом стане трудно да работите с лъжица, ние я отстраняваме отстрани.
8. • Намаляваме масата на ръката, събираме тестото в една голяма бучка и започваме да се смаляваме от еластичност.
9. • Поставяме подготвеното тесто в тесто, оставете го за 30 минути. След това изваждаме, отново се разбъркваме добре и го оставим да остане още около половин час.
Тесто кнедли - полезни съвети и трикове
• Ако искате да направите полезни кнедли, можете да добавите към брашното малка пшеница, овес или ръжени трици.
• Много интересни и красиви са получените кнедли от цветно тесто. За оцветяване се използва сок от цвекло или спанак. Друг интересен вариант - добавянето на доматено пюре, което дава оригиналния вкус, е перфектно комбинирано с месото пълнене, е практически във всеки хладилник.
• За да направите нарязаните парчета тесто при изсушаване на кнедли, те трябва да бъдат покрити с кърпа. Под него е лесно да ти пуснеш ръката, да вземеш, не е нужно да се развързваш и да се отваряш.
• Ако парчетата теста вече са изсъхнали и покрити с коричка, след това ги поръсете с обикновена вода от пистолета.
• Тестото може да се омесва не само в прясно мляко, но и в кисело мляко. Много популярна рецепта за кефир, която напълно замества киселото мляко.
