Чернодробна салата - общи принципи на приготвяне
Въпреки факта, че черният дроб е класифициран като карантия, вкусът и количеството витамини не е по-лошо от месото. Това е най-ценният продукт, който съдържа най-важните микроелементи (мед, желязо, калций, магнезий, калий) и други хранителни вещества. Ястия от черен дроб се срещат в много страни по света, а само подготовката и използването на подправки се различават. Една от тези ястия е черен салата. Приготвянето на тази здравословна закуска не отнема много време, тъй като черният дроб се вари много по-бързо от месото (особено черния дроб на птицата).
За чернодробна салата се приемат различни видове черен дроб: пиле, свинско, говеждо, агнешко или черен дроб на треска. Най-вкусният и нежен е черният дроб на телето. В някои ресторанти (например френска кухня) можете да опитате Червената салата, направена от черен дроб, яребица и яребица. В допълнение към този вторичен продукт, различни зеленчуци (сурови, варени или пасажни), яйца, зеленчуци, консервирани продукти се добавят към салата от черния дроб. С черен дроб, гъби, зелен грах, домати, кисели краставички, камбала, картофи, орехи са добре комбинирани. Можете да експериментирате малко с комбинирането на различни продукти и да излезете със собствената си оригинална рецепта за черна салата.
Принципът на готвене е малко по-различен от общите правила за приготвяне на други салати. Всички съставки, след преминаване на предварителния етап на обработка, се нарязват по различни начини (филийки, кубчета или плочи), смесени и обработени с майонеза, растително масло или специален сос. Има и рецепти за черна салата, където всички компоненти са подредени.
Червена салата - приготвяне на храна и ястия
Комплектът, който се изисква за приготвянето на салата от черен дроб, включва следните имена: готварска саксия или тиган за пържене на черен дроб и други продукти, нож, дъска за рязане, ренде и купа за салати, където ще бъдат добавени всички съставки.
Всички зеленчуци и зеленчуци, преди да се нарязват на салата, трябва да се измият правилно под течаща вода. Черният дроб обикновено се залива с вода и филмът се отстранява, само след като продуктът се подлага на топлинна обработка. Ако черният дроб трябва да бъде приготвен бързо, можете да го нарязате на няколко парчета и само след това да го заври.
Разное печеночного салата:
Рецепта 1: Червена салата
Една от най-често срещаните опции за готвене на чернодробна салата. Ястието може да се приготвя за всеки ден или да се сервира под формата на празнична закуска.
Необходими съставки:
- Говяжья печень — 400 г;
- 2 големи моркови;
- Лук - 2 бр.;
- Нискомаслена майонеза - 100 г;
- Черно смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
Измийте черния дроб и извадете филма. Поставете продукта да се вари в осолена вода до варене (приблизително време за готвене - 40 минути). Готовността може да се провери, както следва: вземете остър предмет и направете пункция. Завършеният черен дроб ще излъчи светъл сок. Пригответе готвения черен дроб и го нарязайте на малки парченца. Измийте моркови, лющене, решетка на голяма ренде. Обелете лука и фино котлет. Запържете лука в олио до златисто кафяво, добавете морковите. Предавайте зеленчуците, докато не приготвят на слаб огън. Ако зеленчуковата смес започне да гори, можете да добавите малко вода. За да комбинирате в салата купа прерязания черен дроб, пасажираните зеленчуци, добавете черен пипер и майонеза, всичко необходимо, за да се смесите. Ако салата се превръща в сухо, можете да добавите малко масло, което е отслабване на моркови и лук. Готовата червена салата може да бъде украсена с клони от пресен магданоз.
Рецепта 2: Червена салата "Морски"
Тази питателна и вкусна закуска се приготвя за 5 минути. Салата се оказва достатъчно задоволителна и висококалорична, подходяща е за закуска.
Необходими съставки:
- Банка печени трески;
- Пилешки яйца - 5 бр.;
- Лук (голям) - 2 бр.;
- Сол, черен смлян пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
Готвене на черен дроб на треска с вилица или нарязани на малки парченца. Яйцата се кипват, охлаждат се и се нарязват. Лука ситно нарязан (можете да го победите с вряла вода, така че горчивината идва). Продуктите се комбинират в купа, добавете сол и пипер, разбъркайте добре. Черният дроб на треска е достатъчно дебел продукт, поради което не е необходимо да се напълва салатата с майонеза. Това ще бъде достатъчно, за да останат мазнините в банката.
Рецепта 3: Червена салата с шампанско
Тази вкусна салата от черен дроб и гъби със сигурност ще угоди на близките и приятно ще изненада гостите. Ястието се приготвя достатъчно бързо и бързо и се яде.
Необходими съставки:
- Телешки черен дроб - 300 g;
- Мариновани краставици - 180 г;
- Шамгиони - 200 г;
- Яйца - 3 броя;
- Черно смлян пипер - на вкус;
- Майонез — 100 г.
Метод за приготвяне:
Измийте телешкия черен дроб, отстранете филма, заври, докато се излее в леко солена вода (това ще отнеме около 15-20 минути), охладете, нарязани на малки кубчета. Шапниците не се отрязват твърде фино (те са силно залепени и губят по обем) и се запържват в растително масло (10-15 минути). Яйцата се вари силно, хлад, нарязани на малки парченца. Мариновани краставици нарязани на кубчета, ако много вода - леко стиснете. В салатна купа поставете всички съставки, добавете пипер и сезон с майонеза. Украсете черен салата с магданоз и маслини.
Рецепта 4: Салата от черен дроб
Тази многослойна салата с право ще заема честното първо място сред другите ястия на празничната трапеза. Вкусен и прост, със сигурност ще харесва приятелите и близките.
Необходими съставки:
- Куриная печенка — полкило;
- 4 средни моркови;
- Мариновани краставици със среден размер - 5 броя;
- Пилешки яйца - 6 бр.;
- 4 малки лука;
- Майонеза, растително масло.
Метод за приготвяне:
Печете пилешкият черен дроб докато го приготвите (около 20 минути) и нарязайте на тънки ивици. Краставиците нарязани на малки кубчета. Моркови, чисти, вари, оставя се да се охлади и решетка на голям ренде. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло (до златното състояние). Сварете твърдо сварени яйца, добавете вода, след това - отделете протеините и жълтъците един от друг, косете протеините. Share чернодробни маруля слоеве от порядъка на половината варени чернодробна междинен слой майонеза, половината печени лук, майонеза междинен слой половин краставица слой майонеза, моркови, майонеза слой, междинен слой протеини майонеза. След това следвайте слоевете от останалия черен дроб, лук и краставица, намазани с майонеза. Крайният слой е настърган жълтък. Ястието може да бъде украсено със зеленчуци, маслини или "розетки" от краставици и варени моркови. Поставете салата, напоена в хладилника, в продължение на няколко часа.
Рецепта 5: Червена салата с броколи Зеле
Това е полезно ястие, освен съдържанието на голям брой витамини и микроелементи, също е изненадващо вкусно. Салата се приготвя от обикновени продукти и не отнема много време.
Необходими съставки:
- Полкило говяжьей печенки;
- Зеле броколи - 300 г;
- Чери домати - 280 г;
- Кашу ядки - 2,5 супени лъжици. л.;
- Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- Оцет балсамов - 2,5 супени лъжици. л.;
- Горчица — 2,5 ч. л.
Метод за приготвяне:
Нарежете черния дроб на малки парченца и изпържете в растително олио, докато не го приготвите. Съцветие на броколи потапя в кипяща вода за 2 минути, след това - незабавно се потопете в студена вода. Този начин на обработка на продуктите се нарича бланширане. Вземете зелето от водата, запържете в растително олио в продължение на две минути, нарязвате черешата на половинки, добавете към броколите и запържете още 2-3 минути. Подгответе соса внимателно като смесвате оцета и горчицата. Черният дроб се разлага по чашка по чашка, от горните зеленчуци се изсипва с превръзка. Мивка, поръсена с печени ядки от кашу на върха.
Черна салата - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
За да се окаже, че черната салата не е просто вкусна, но е много вкусна, необходимо е правилното приготвяне на черния дроб. Най-добрите кулинарни експерти препоръчват преди варенето на говеждиния черен дроб, накиснете го в млякото. Продуктът се оставя в млякото поне за половин час. Това се прави така, че горчивината може да слезе. След това можете да заснемете филма. Гответе по-добре черния дроб на малък огън.
