Червеният дроб не е обикновен страничен продукт, а истински деликатес. Той е особено популярен в европейските държави и е оценен от французите. С правилната подготовка на черен дроб, се получават вкусни закуски със специален, деликатен и деликатен вкус. В същото време цената на един суров продукт е многократно по-ниска от цената на консервираните храни от промишленото производство. Ето защо, ако има възможност за закупуване на деликатес - е необходимо да се вземе! Но как да готвя черен дроб?
Черният дроб на бръмбар - общите принципи на готвене
Ако станете щастлив собственик на цяла бръмбар, то трябва да бъде внимателно подрязан. Основното нещо е да извадите черен дроб от трупа, без да повредите жлъчния мехур. В противен случай целият продукт ще се насити с горчивина и ще бъде безнадеждно повреден. След това черният дроб се освобождава от филмите, измива се, нарязва на парчета и се приготвя по рецепта.
Много е важно да не се усвоява черният дроб, в противен случай ще загубят много мазнини, ще станат сухи, безвкусни. За този продукт е за предпочитане да се приготвя в собствен сок, пече се, се запържва. И ако е необходимо да се вари, тогава това се прави в малко количество течност, така че водата леко покрива съдържанието на тигана.
Специално място при приготвянето на червения дроб на череша се играе с подправки. Както вече споменахме, продуктът има деликатен вкус, затова е важно да не го прекъсвате. Черният дроб не обича много подправки, нито пък се нуждае от повече сол, отколкото е посочено в рецептата.
Как да готвя черен дроб в водна баня
Същият вариант на черния бръмбар се нарича "Макс". Просто, но много вкусно и полезно ястие, за което, освен основния продукт, ще са необходими само подправки. Можете да консумирате черния дроб, приготвен по тази рецепта, както горещ, така и студен.
Съставките
• черен дроб;
• сол;
• лаврови листа;
• звънец.
подготовка
1. Изплакнете черния дроб, отстранете фолиото, нарязано на парчета.
2. Някой грах трябва да бъде разбит в хаван, да се смеси сол и да се поръсва приготвените парчета черен дроб.
3. Вземете буркана с винтова капачка, поставете черния дроб в нея, поставете листата на лаврата на върха. Важно е да не го поставяте на парчета, така че готовото ястие да няма горчивина и натрапчив аромат на венчелистчетата.
4. Сложете буркана в тигана, изсипете студена вода и го изпратете на печката. Готваме един час, докосваме буркана, не е нужно да го отваряте или да го разклащате. Черният дроб ще се приготви в сока.
5. След един час изваждаме буркана, отваряме го и го охлаждаме. Можете да ядете директно, да сервирате с различни странични ястия. Или готино и да се използва за сандвичи. И за да подчертае вкуса, черният дроб на брек е поръсен с лимонов сок.
Как да готвя черен дроб бързо
Ако няма време да готвите Masaka на водна баня, то можете да го направите по ускорен начин, точно в тигана. Крайният продукт няма да бъде толкова мазна, колкото в предходната рецепта, тъй като част от мазнината ще стигне до бульона.
Съставките
• черен дроб;
• сол;
• лаврови листа;
• копър;
• черен пипер.
подготовка
1. Поставете тенджера на чиния, излейте малко вода. Течността трябва да бъде малко по-голяма от продукта, така че да покрива само леко. По този начин по-ценни вещества ще останат в черния дроб на пълнежа.
2. Вода сол, добавете пипер грах.
3. Измиваме черния дроб, слагаме го във врящата вода и се вари 12 минути.
4. Добавете лаврови листа, копър зеленчуци (можете да останете други) и кипете още една минута.
5. Готово! Остава само да извади парчета, да се охлади и да направите вкусни сандвичи!
Как да готвя пържена черен дроб
Има няколко възможности за това как да се готви печено черен дроб. Най-простият е да вземете варени парчета от предходната рецепта и просто да изпържите в тиган с масло. Но ние не търсим лесни начини, нали?
Съставките
• 300 грама черен дроб;
• сол, черен пипер;
• 0,5 лимона;
• брашно;
• масло.
подготовка
1. Изрязваме обеления черен дроб, измиваме и изсушаваме с четки от салфетки в произволни парчета. Малки или големи - няма значение, просто увеличете времето за готвене.
2. Поръсете продукта със смес от сол и черен пипер.
3. Стиснете сока от половината от лимона, изсипете в черния дроб и го разбъркайте. Оставяме парчетата да се мариноват за най-малко 15 минути.
4. Изсипете черния дроб в брашно, запържете в горещо масло, докато златистата кора от едната страна, след това го обърнете, покрийте го с капак и изпържете другата страна.
5. Поставяме подготвения черен дроб на хартиени кърпи за отстраняване на излишните мазнини. Ние обслужваме масата с всякакви странични ястия, които използваме за салати и сандвичи.
Как да готвя черен дроб в кутии
Тази рецепта ще се нуждае от малки буркани, обем от 150-200 грама. Те трябва предварително да бъдат изплакнати и стерилизирани. След това преминете към заготовка на черен дроб. Количеството продукти е произволно по ваш вкус, най-важното е да се наблюдава стерилност, така че детайлът да не се влошава по време на съхранение.
Съставките
• черен дроб;
• сол;
• захар;
• черен пипер;
• лаврови листа.
подготовка
1. Преработваме черен дроб, отстраняваме филма, жлъчката, излишната мазнина и нарязваме пастата на парчета.
2. В долната част на буркана сме поставили малка част от дафинови листа, около една четвърт и хвърлили грах от черен пипер, който вече не е бил необходим.
3. Разстиламе соевия черен дроб, поръсени със сол и малко захар. Ние разпространяваме втория слой, а също и неговия сезон. Напълнете контейнера до върха, затегнете капака, но не съвсем здраво, въздухът трябва да излезе.
4. Поставяме бурканчетата в тенджера, изсипваме водата, изпращаме го в печката и готваме за 1,5 часа със слаб врял. Ако сокът започне да излиза от дупките под капаците - всичко е наред.
5. Веднага след като изтече определеното време, изваждаме бурканчета последователно, кърпайте капачките на стоп и охлаждайте детайла в обърната форма, като го покривате с всякаква изолация.
Как да готвя тестени изделия с черен дроб и гъби
Рецепта за невероятно вкусен пай, който е чудесен за празнични и непринудени сандвичи. Тя върви добре с пресни краставици, тъмни хляб, зелени. Гъби вземат всички, но ако се използва гора, а след това предварително кипи 20 минути.
Съставките
• 250 грама черен дроб;
• растително масло;
• 250 грама гъби;
• лук;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Обелете черен дроб нарязани на парчета и сварете в осолена вода за около 15 минути. По желание, можете да добавите зеленчуци, всички подправки в тигана, това ще бъде от полза само за пастет.
2. Ние нарязани гъби и лук, те трябва да бъдат пържени. Формата на рязането няма значение, но колкото по-малка е, толкова по-малко време ще премине. Ако се използват варени гъби, първо изпращаме лука в тигана. Ако сурови гъби (например, шампанско), а след това първо ги изпържи, а след това добавете лъч.
3. Свържете беконския черен дроб с гъбната смес, добавете пипер, сол и смилайте смесителя в пюре. Ако използвате месомелачка, прескочете поне два пъти.
4. Оценете последователността. Ако пастетът се окаже твърде дебел, можете да добавите малко отвара от черния дроб.
Как да готвя черен бекон, мариновани с оцет
Друга рецепта за черен бръмбар, която е забележително съхранена за дълго време. Пригответе такъв черен дроб в големи буркани, просто можете да поставите в един трилитров контейнер. Не забравяйте да стерилизирате контейнера и капака, преди да приготвите заготовката.
Съставките
• 1,5-2 кг печени;
• 10 горошин перца;
• 2 лаврови листа;
• 2 супени лъжици оцет 9%;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 2 литра вода.
подготовка
1. Подгответе черния дроб. За да направите това, ние почистване на продукта от филми, жлъчка, мазнини, добре измити с течаща вода, не е нужно да се намали.
2. Вкарайте водата в тигана (не това, посочено в рецептата), сол и заврийте черния дроб в продължение на 15 минути. След това извадете, поставете в чука и се охладете.
3. Изпечете марината. За да направите това, излейте вода, добавете всички съставки от рецептата и я поставете върху печката. Сварете 2 минути след кипене.
4. Охладени черен дроб нарязани на парчета от 2 сантиметра, но е възможно и кубчета. Някои наземни мариновани мариновани цели черен дроб, поставени в буркан в спирала. Възможно е да направите това.
5. Изсипете малко марината в буркана, около 3 пръста и добавете черния дроб, но не на върха, около раменете. След това изсипете марината на върха.
6. Сега можете просто да затворите капана на капана, да го охладите и да го поставите в хладилника. Вземи парчетата според нуждите, черният дроб ще бъде добре запазен. Но можете да стерилизирате буркана във вряща вода в продължение на 15 минути и да се разтопите.
Как да готвя ухо от черен дроб
Червеното ухо на бръмбар е популярно северно ястие с несравним вкус. Но в допълнение към страничния продукт е желателно да има неликвидни парчета риба (глави, опашки, перки), които не са задължително да се набиват. Те са необходими за подготовката на богат хранителен бульон.
Съставките
• бульонна риба;
• 0,3 кг печени налима;
• 3 картофелины;
• лук;
• корен от магданоз;
• моркови;
• 3 лъжици просо;
• Подправки;
• Листа от магданоз.
подготовка
1. Изплакнете рибните продукти, изсипете вода и сместа. В нея добавяме моркови, нарязани на филийки, парчета корен от магданоз. Гответе бульона за 30-40 минути след варенето, в зависимост от вида на рибата.
2. Изсипете бульона, тенджерата и я поставете обратно на печката. Даваме кипене, сол.
3. Нарежете картофите в кубчета и ги хвърлете в тенджера.
4. След варенето на картофите стартирайте натрошената крушка, след това измийте просото. Даваме супа да заври, заври 2 минути.
5. Нарежете кубчета от черен дроб или кубчета, влезте в тигана. Пригответе супата точно за 8 минути.
6. Накрая поставете лавровите листа, зелените, ако е необходимо, пипер и добавете още сол. Изключете го. И ако искате да приберете ухото си "като огън", просто поставете пръчки на огън и ги поставете в тенджера.
Черният дроб на бръмбар - полезни съвети и трикове
• Белите петна по черен дроб на пъстървата са първият знак, че рибата е болна. Не можете да ядете такъв продукт. Много рядко, но има черни петна по черния дроб, ние също го отхвърляме. Висококачественият суров черен дроб има розов цвят, гладък, гладък и блестящ.
• При отрязване на черния дроб, жлъчният ствол разкъса? В никакъв случай не бързайте да миете продукта, така че ще носите горчивина по цялата повърхност. По-добре поставете ръкавици и отсечете засегнатите области с жлъчка, черен дроб не съжалявайте. Само тогава извадете ръкавиците и измийте добре черния дроб, може да се накисва в студена вода в продължение на няколко часа, течността периодично се променя.
• Червеният дроб на брек е перфектно съчетан с варен ориз, картофи, пържен лук, така че да може да се използва в пълнежи с пайове. Но не слагайте много мазнини.
• Смята се, че сандвич с бръмбар черен дроб активизира, подобрява метаболизма в тъканите и насърчава мускулния растеж много по-ефективно от всички анаболни лекарства. Което е особено важно за спортистите.