Не се препоръчва да се съхранява прясно бръшляв сок повече от две седмици. За да се удължи срока на годност на такава полезна напитка, тя може да бъде запазена или варена на основата на квас.
Лека, леко сладка течност, освободена от бреза, няма мирис и изразен вкус. Приготвяйки го на квас, получавате тонизираща освежаваща напитка. Народните лечители казват, че ако има някаква рецепта за квас, просто заменете водата с бреза, можете да получите лечебно напитка.
Квас от бреза сок - общи принципи на подготовка
• Брезовият сок се приготвя както с дрожди, така и с квас, върху специално приготвен квас или малц.
• Технологията за приготвяне на напитката е лесна и включва прости стъпки: подготовка на суровини, свързване на основните компоненти с брезов сок и по-нататъшна ферментация на напитката. Тя може да трае от няколко часа до няколко седмици и зависи от рецепти. След ферментацията квасът се филтрира и се отстранява за охлаждане.
• Суровините за такъв квас могат да служат на плодове и плодове, а не само на пресни. Не по-малко вкусно и полезно е една напитка, ако е приготвена със сладолед или сушени плодове или плодове. Често бреза квас се приготвя със зърно (ечемик) или с варено брашно от елда, което също може да бъде заменено с ръж или овесена каша.
• Въпреки факта, че самият сок е сладък, всяка квас бреза се добавя мед или захар за укрепване на процеса на ферментация. Изключение от това правило е хибридната бреза квас върху бирата и напитка, приготвена със сушени плодове.
• Bezdruzhevye бреза квас, като правило, получават по-малко газирани и следователно, след напрежение и бутилиране в него, сложи няколко стафиди стафиди, които са задължително измити.
• Правилно варени квас на тази основа, напълно успокоява жаждата, но в допълнение, също се използва като запълване на okroshek и цвекло.
Освежаваща бреза квас с ечемик и мента
съставки:
• десет литра бреза сок;
• Две чаши захар;
• половин килограм ечемик;
• сушёная мята — 100 гр.;
• 800 гр. черен хляб "Бородино".
Метод за приготвяне:
1. Подгответе хляб за хляб. Нарежете го на малки парчета, с дебелина на сантиметра, просто изсушете и изпържете във фурната.
2. Изсипете гранулираната захар в сух тиган и непрекъснато разбърквайте, затоплете я до кафяво.
Отделно светлокафяво ечемикът.
4. Бреза сок се изсипва в голям резервоар емайл, например, кофа, и се поставят на малък огън. Сварете сока за по-малко от минута и извадете от топлина.
5. След това потапяйте мента и пържения ечемик в него. Добавете захар с галета и, като бъркате добре, оставете в продължение на три дни в топла стая.
6. Филтрирайте готовата напитка чрез рядък филтър или филтър от 3-4 слоя марля и се изсипва в варени съдове. Замразете.
Проста квас от бреза сок, без захар и сушени плодове
съставки:
• 3 литра естествен сок от бреза;
• 200 гр. сушени плодове (сушени кайсии, сушени сини сливи).
Метод за приготвяне:
1. Сушени плодове, изплакнете добре, можете да се накисне малко.
2. След това ги напълнете с бреза сок. Покрийте контейнера в няколко слоя марля и го чисти за ферментация в продължение на две седмици.
3. След това филтрирайте и охладете добре.
Кюспе от квас бреза с хмел - "Златна"
съставки:
• естествена бреза - 3 литра;
• 30 гр. пресована алкохолна мая;
• тъмни стафиди - 25 г;
• 50 гр. сахара;
• супена лъжица бяло брашно;
• 300 гр. ръжени галета от ръж;
• 40 гр. конуси от хмел.
Метод за приготвяне:
1. В малка купа изсипете 100 мл брезов сок и леко го нагрявайте.
2. В отделна купа раздробявайте маята, изсипете я със захар и разбъркайте, докато маята напълно изчезне.
3. Добавете дрождената смес към топъл сок, изсипете брашното и разбъркайте добре.
4. Спуснете ръжките бисквити в големия контейнер. Добавете конски шишарки, измити с вода стафиди. Налейте три лъжици захар и изсипете целия горещ сок (3 литра).
5. Разхладете добре и добавете дрождената смес, разбъркайте. Изтеглете марлята на шията на контейнера и го поставете в продължение на три дни.
6. Щам и поставете бреза квас в хладилника.
7. Добавете останалите три лъжици захар към останалия стартер и изсипете нова част от сока.
Bezdruzhevoy квас на бреза сок - "Кафе"
съставки:
• 2,5 литра прясно прибран естествен сок от бреза;
• 60 гр. тёмного изюма;
• сахар-рафинад — половина стакана;
• кафе на зърна - малка шепа;
• 200 гр. крекери (ръж).
Метод за приготвяне:
1. Почистете бисквитите добре във фурната. Можете просто да вземеш ръжен хляб, да го нарязваш на малки парченца и да се пържиш в тостер.
2. В чист трилитров буркан поставете пържени бисквити. Добавете захар, измити стафиди и кафе.
3. Изсипете целия невряден сок и разбъркайте добре, така че гранулираната захар се разтваря.
4. Поставете гумената ръкавица на врата и я поставете на хладно затъмнено място.
5. Когато ръкавицата се напълни с въздух, след около два дни напитката ще бъде напълно готова.
6. Щам и, като се налива на бутилки, почистване за още два дни, но вече в хладилника.
Cherry kvass на бреза сок с ръжена галета
съставки:
• бреза сос, свеж колекция - 10 литра;
• 400 гр. захар;
• обжаренные ржаные сухари — 300 гр.;
• 350 гр. пресни или замразени череши;
• 50 гр. стъбла от изсушен копър;
• Аптека дъбова кора - 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. Поставете коричките на марля, привържете я в чувал и я сложете в сок. Извадете контейнера на тъмно, топло място.
2. След три дни добавете стъбла от сушен копър, дъбова кора и череша. Трансфер за по-нататъшно настояване в прохладна стая, в продължение на петнадесет дни.
3. След това филтрирайте и използвайте според указанията. Използвайте като напитка охладено или използвайте като запълване на okroshki.
Берёзовый квас на изюме
съставки:
• двадесет литра бреза, натурален сок;
• тъмни стафиди - 100 плодове;
• Един килограм гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
1. Поставете марля, сгъната на три слоя, и прецедете сока през нея.
2. Добавете цялата мярка за захарта и я разбъркайте, търсейки разтваряне на кристалите.
3. След това изсипете стафиди и оставете за 4 дни.
4. Завършете натоварването с напитки, изсипете плътно затворени контейнери и поставете на хладно, тъмно място.
5. Квас може да продължи до 4 месеца, но обикновено се консумира по-бързо.
Мед квас от бреза сок
съставки:
• 5 литра бреза;
• два големи лимона;
• 50 гр. прясна хлебница;
• 100 гр. течен мед;
• стафиди.
Метод за приготвяне:
1. Накълцайте маята и разтваряйте в петдесет милилитра загрята вода.
2. Изплакнете лимоните и ги оставете да престоят за 2 минути в гореща вода. След това отсечете всеки един от тях, наполовина, изцедете сока и го напръскайте през сито.
3. В бреза сок се изсипва разредената мая и се филтрира лимонов сок. Добавете меда и разбъркайте, за да го нанесете добре върху сока.
4. Изсипете течността в бутилката. Добавете пет стафиди и, плътно затворени, поставете на хладно няколко дни.
Пчела от бреза на бира на бира
съставки:
• 500 ml лека жива бира;
• 2.6 литра. бреза, натурален сок.
Метод за приготвяне:
1. В чиста трилитрова бутилка, изсипете бирата и донесете обема на гърлото, наситен с пресен сок.
2. Затворете плътно с найлонов капак и почистете в продължение на два месеца в хладно помещение или хладилник.
3. В края на това време ще бъде готов хибри бреза квас върху бирата.
Квас от бреза сок на хляб sourdough
съставки:
• 700 гр. ръжени бисквити;
• две чаши, "с плъзгач", захар;
• супена лъжица хляб;
• малко парче портокалова кора;
• десет литра прясна брезова сок.
Метод за приготвяне:
1. Поставете рибните крутони върху фурна и изсушете във фурната.
2. Добавете цялата захар към сока, разбъркайте добре и ги изсипете.
3. Добавете една супена лъжица хляб sourdough, оранжева кора, разбъркайте отново и оставете в огъня за 4 дни.
4. След това вече сте приключили с напитката с изплакнали бисквити и излейте на бутилките. Във всяка добавете щипка стафиди, затворете плътно и поставете в хладно, ако е възможно без светлина, място за 3 дни.
5. След това малко излагане, квас от бреза сок може да се пие.
Бреза квас с малц на елда брашно с лимон
съставки:
• една чаша прах квас малц;
• некрупный лимон;
• супена лъжица мед (елда);
• Малка шепа тъмни стафиди;
• чаша брашно от елда;
• Няколко пурпурни листа;
• два литра бреза сок.
Метод за приготвяне:
1. Пресейте в купа брашно от елда, изсипете половин чаша стръмна кипяща вода, разтривайте и разбъркайте, оставяйте, докато напълно се охлади.
2. Стафидата се изплаква обилно и се смесва с месомелачка заедно с лимон. Зедра с лимон не е необходимо да се отреже.
3. Малини листа изплакнете, избършете суха и се смила с нож.
4. Разбъркайте съставките, изкривени в месомелачката, с малинови листа и мед.
5. Добавете задушено брашно от елда и малц. Разбъркайте добре и го напълнете с бреза сок.
6. Покрийте гърлото на контейнера с превръзка или марля и го почистете в продължение на 4 дни в достатъчно топла стая.
7. След това източете крайния брезов квас от утайката и напрежението.
8. Квасът, който остава в дъното на резервоара, може да се използва отново.
Apple квас на бреза сок с джинджифил и мента
съставки:
• два литра бреза;
• пет средни ябълки;
• 40 грама пресен корен от джинджифил;
• една чаена лъжичка лек мед;
• три супени лъжици стафиди;
• половинка лимона;
• бързодействаща мая - 0,5 ч. Л .;
• осем листа мента;
• 100 гр. захар.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете и отлепете ментовите листа, стафидите и сложете всичко на кърпа.
2. Без да отлепвате ябълките от ябълките, ги отрежете с малки резени, отстранете семената и ги напълнете с бреза. Поставете ястия от ябълки на малък огън и гответе след варене в продължение на три минути, охладете.
3. В половин чаша топла бульон, разредете маята. Добавете захар (1 чаена лъжичка) към сместа, разбърквайте и поставете за една четвърт час в топлина.
4. Изсипете в охладения бульон мая, която се е появила. Добавете останалата захар, мед и изцедете сока от лимона. Спуснете настъргания джинджифил джинджифил, натрошени листа от мента и стафиди.
5. Разбъркайте добре, покрийте горната част с няколко слоя марля и накиснете до 12 часа.
6. Начупете напитката и я охладете добре.
Квас от бреза сок - съвети за готвене и полезни съвети
• Изцеденият от бреза сок се събира през пролетта, когато се започва обилна струя сок.
• В кората на едно възрастово дърво, чиято обиколка е повече от 20 см, направете дупка до дълбочината, позволявайки му да стигне до дървото и вмъкнете туба в него. Той е в него ще бъдат разпределени сок.
• Диаметърът на дупката трябва да съответства на диаметъра на тръбата, поставена в нея, в противен случай сокът ще бъде разпределен.
• За удобство можете да използвате тръба от медицински капкомер. Един от неговите краища се вмъква в дупката в дървото, а другият в дупката на капачката на капачката, която се поставя върху трилитров буркан. При зареждането на контейнера той се заменя с друг. Сокът, събран по този метод, се получава чист без примеси от горски отпадъци.
• Прясно подбраният сок преди приготвянето на квас трябва да бъде филтриран от случайно боклука.
