Бисквитите със заквасена сметана са различни по отношение на влагата и соковете. Те са добре импрегнирани, не изискват продължителна инфузия и стареене. И те са много вкусни и лесни за приготвяне.
Бисквитена торта със заквасена сметана - общи принципи за приготвяне
Бисквита може да бъде направена според редица рецепти, но в сърцевината винаги има три съставки: яйца, брашно и захар. Те могат да се добавят: масло, ванилия, какао, вода, заквасена сметана и други съставки. Важно е да се удря добре яйчната маса, така че тортата да е порьозна. Но винаги можете да хеджирате и да добавите пекара за печене. Хидратираната сода не е точно подходяща за бисквити.
Брашното и други насипни съставки трябва да бъдат смесени преди въвеждане. Това ще гарантира тяхното равномерно разпределение в масата.
Заквасена сметана се приготвя със захар, сиропи или кондензирано мляко. Често се добавят различни сгъстители. Основно, това е желатин, но можете да използвате смола или специални прахове за кремове. Смажете само добре охладени торти, в противен случай кремът просто ще тече.
Как да направите форма
Обикновено бисквитите се пекат в разделени форми, голяма част от пергамента се поставя на дъното, след което се поставят отстрани. Смажете хартията с масло, не обработвайте ръбовете. Можете също така да се печете в силиконови форми, но в тях тортата може да овладее, когато се охлажда, и ако се отстрани веднага, съществува опасност от валежи.
Колко бисквита е изпечено
Времето за печене зависи от дебелината на тортата. Тънките бисквити за ролки се пекат за 5-7 минути, буйни и големи корички могат да стоят във фурната до един часа. Правилният начин да проверите готовността е да пробиете продукта с дървена пръчка (мач, клечка за зъби) в центъра. И тя трябва да остане суха. Температура на печене 170-200. Колкото по-тънка е тортата, толкова повече тя е и обратно.
Рецепта 1: Класическа бисквитна торта със заквасена сметана
Рецепта за класическа пикантна торта със заквасена сметана и ненадминат вкус на ванилия. Основната рецепта. Възпроизвеждайки с миризми, аромати и дизайн, можете да създадете разнообразие от празнични и ежедневни десерти. Фурна веднага настроен на 180 градуса, нека то да се затопли.
Необходими съставки
• 6 яйца;
• 200 грама захар;
• 200 грама брашно;
• щипка сол;
• 1 ванилов сашет.
Крем:
• 0,8 кг заквасена сметана;
• 0,2 кг прах;
• Ванилия.
Метод за приготвяне
1. Разделете жълтъците и белите в отделни купи. Също така разделяме гранулираната захар, но за момента не я добавяме навсякъде.
2. Включете миксера, забийте жълтъците за една минута, излейте една част от захарта и продължете да биете, докато всички зърна се разтворят.
3. Сега на завоя на протеините. Потопете 2 минути до плътни върхове с щипка сол и постепенно на лъжица въвеждаме захар, не спирайте разбиването. В крайна сметка, поставете ванилин.
4. Ние обединяваме двете маси, въвеждаме брашно. Но! Разбъркайте сега се нуждаят от ръка, за да не се утаяват яйцата. Гладки движения отдолу нагоре.
5. Изсипете готовата форма и я изпратете във фурната. Печете торти за около половин час, проверете със суха пръчка или клечка за зъби. Изваждаме, охлаждаме го.
6. Ние комбинираме заквасена сметана с прах и ванилин, разбърква се.
7. Готовата бисквита трябва да бъде нарязана на няколко торта. Можете да две или три, в зависимост от диаметъра на формата. Можете да изрежете с дълъг нож, специален файл или линия.
8. Съберете тортата. За да направите това, кремовете за пяна крем, подредени един върху друг.
Рецепта 2: Пикантна торта с варена вода и заквасена сметана
Характерна особеност на тази бисквитна торта със заквасена сметана е добавянето на вряла вода в тестото. Това прави кексовете буйни, ефирни, с хомогенна структура.
Необходими съставки
• 4 яйца;
• 1 чаша брашно и захар;
• ванилия;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 3 лъжици вряща вода и растително масло.
Крем:
• 600 грама заквасена сметана;
• 180 г сахара;
• 15 грама желатин;
• 50 мл молока.
За да импрегнирате 150 мл сладък чай, можете да пиете сок, кафе или целенасочено да готвите сиропа.
Метод за приготвяне
1. Пречупваме яйцата, незабавно изсипваме цялата захар и размахваме. Масата трябва не само да се увеличава по размер, но и да стане по-дебела, по-стабилна.
2. Пресейте брашното с пилето, поставете го в тестото, разбъркайте с лъжица. Можете да готвите без бакпулвер, но това е добра застраховка.
3. Въвеждаме вряла вода, а след това растително масло. Изсипете в мухъл и го изпратете да се пече.
4. Готовата торта трябва да бъде добре охладена, в идеалния случай да лежи в нощта. След това нарязани на 2 части.
5. За крема, първо трябва да накиснете желатин в млякото. След това се стопи.
6. Смесете заквасена сметана със захар, изсипете в разтопен желатин и разбъркайте енергично. Ванила също, ако е необходимо.
7. Накиснете тортата със сладък чай, след това смажете със сметана. Даваме на десерта два или три часа, за да настояваме, че се накисва и се втвърдява добре.
Рецепта 3: Шоколадова бисквитена торта със заквасена сметана
Рецептата за богата и тъмна торта със заквасена сметана. Какао на прах се добавя към кексовете, а шоколадовите пръчки се добавят към крема.
Необходими съставки
• 3/4 чаша брашно;
• 4 яйца (ако са малки, а след това пет);
• ¾ чаша захар;
• 1/4 стакана какао;
• разцепени при поискване.
За крем:
• 400 грама заквасена сметана;
• 130 грама захар;
• 100 грама шоколад.
Тази торта не може да бъде импрегнирана, тъй като кремът не съдържа сгъстители и прониква добре в структурата на бисквитата. Но ако харесвате много сочни и влажни десерти, можете да използвате всеки сироп, чай, кафе или какао напитка.
Метод за приготвяне
1. Разчупваме яйцата, добавяме захар и размахваме заедно, докато масата и сгъстяването се увеличат. Добавете брашното, което искате да смесите с какао и рипер. Ако сте сигурни за стабилността на масата, тогава не можете да поставите разкомплекта.
2. Изпращаме тестото в матрицата, печете тортата.
3. Охладете, нарязани на две парчета.
4. За крема, трябва да разтопите счупения шоколад, след това го охладете в топло състояние.
5. Заквасена сметана със захар, добавете шоколад, разбърквайте.
6. Ние събираме тортата, promazyvaya Korzh приготвен крем.
7. Ние украсяваме по свое усмотрение и изпращаме на студа. С такава торта се комбинират ягоди, ядки, можете просто да поръсите с шоколад или кокосови стърготини.
Рецепта 4: Пикантна торта със заквасена сметана и кондензирано мляко
Пикантна торта с вкус на крем-брюле, която е много проста и лесна за приготвяне, ако има варено кондензирано мляко. Заквасена сметана е по-добре да се използва не твърде кисел и плътен. За промяна сме подготвили бисквитите за масло.
Необходими съставки
• 4 яйца;
• 200 грама брашно и масло;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 0,5 ч. Л. кафе (разтворим);
• 250 г сахара.
Крем:
• 400 грама заквасена сметана;
• 250 грама варено кондензирано мляко.
Метод за приготвяне
1. Изваждаме всички продукти от хладилника предварително и ги оставяме за един час нагряване, така че да станат една и съща температура.
2. Яйцата със захар трябва да бъдат бити до блясък, веднага да добавите кафе. Можете да го направите без него, но вкусът на лек кафе е добър за тази торта.
3. Нека маслото победи поотделно, като постепенно добави яйчната смес. Че няма раздяла, добавяме малко, особено в началния етап.
4. Въвеждаме брашно, пресято с бакпулвер.
5. Изсипете тестото, изпечете бисквитата докато не го приготвите. След това се охлажда и разделя на 3 торти.
6. За крем, първо трябва да победите кондензираното мляко, след това постепенно да въведете заквасена сметана. Не и обратното!
7. Смажете тортата, събирайте тортата и готова!
Рецепта 5: Пикантна торта със заквасена сметана и кондензирано мляко
Рецепта за много деликатна и сочна бисквитена торта със заквасена сметана. Приготвяме торти за някоя от горепосочените рецепти, но можете също да ги купите. Кондензираното мляко се приема обикновен, бял.
Необходими съставки
• 1 кора от 4-5 яйца;
• 300 грама заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 30%;
• 250 грама кондензирано мляко;
• ванилия или друг аромат.
Метод за приготвяне
1. За сметана, смесете заквасена сметана с кондензирано мляко, добавете ванилия. Отстраняваме се, за да стоим в хладилника.
2. Нарежете бисквитата в 2-3 кексове, в зависимост от тяхната дебелина. Тази торта ще има по-добър вкус, ако направите повече слоеве.
3. Смажете торти с крем, украсете и готови! Всичко е много просто, но несравнимо вкусно!
Рецепта 6: Пикантна торта със заквасена сметана "Orekhovy"
Друга версия на ароматната торта. За да го направите, ще ви трябват фъстъци, но можете също да вземете орехи. Тя ще се окаже не по-малко вкусно. Печете всяка бисквита, можете дори да шоколад. Една торта от 4-5 яйца е достатъчна.
Състав за крем
• 450 грама заквасена сметана;
• 200 грама захар;
• 250 грама фъстъци;
• 40 грама бисквитка "shortbread".
За импрегниране: 70 грама захар и 120 грама вода.
Метод за приготвяне
1. Намажете импрегнацията. За да направите това, свържете водата със захар, кипете за минута, можете да добавите малко лимонов сок или няколко кристали на киселина.
2. Запържете фъстъците в тиган, охладете и извадете люспите.
3. Разделете ядките на 2 части, едната се смила почти на брашно, така че има достатъчно малки частици.
4. Втората част от фъстъците е просто валцувана с подвижен щифт за леко разграждане на ядрата. Те ще продължат да се поръсват. В нея добавяме смачкани "бисквитки", които също могат да бъдат просто валцувани с подвижен щифт.
5. За сметана, победи заквасена сметана със захар, добавете зехтин. Те ще направят масата по-дебела.
6. Разделете бисквитена в произволен брой торти, накиснете я с варен сироп, нанесете сметана. Нагоре и страни, поръсени с ядки и трохи от бисквити.
Рецепта 7: Печена торта със заквасена сметана и плодове
При подготовката на плодови сладки има две основни правила: да се използват само силни плодове и да не се приготвя торта за няколко дни преди събитието, плодовете бързо се влошават. Взимаме всякакви пикантни торти в размер на 5 яйца.
Състав за крем и начинки
• 1 лъжица желатин;
• 500 грама заквасена сметана;
• 1 чаена чаша захар;
• 50 грама вода;
• 3-4 банана;
• 1 портокал;
• 2 киви;
• 1 пакет готово желе.
Метод за приготвяне
1. Направете желатинов крем. За да направите това, напълнете праха с вода, оставяйте да се надуе и да се разтваря в банята.
2. Смесете заквасена сметана и захар, разбъркайте докато се разтвори и добавете желатин.
3. Почистваме плодовете. Нарязваме бананите с чаши, портокал първо на чаши, а след това на квартали, просто киви.
4. Събираме тортата. Смажете тортите със сметана, преместете бананите. Направете киви и портокали. Те могат да бъдат поставени вътре, но само в малки количества, тъй като тези плодове позволяват много сок.
5. Подготвяме пакет желета, съгласно инструкциите. Охладете, не позволявайте на масата да вземете. Ние покриваме плодовете с получения сироп. Изваждаме тортата в хладилника, за да замръзнем. Ако направите ръбовете около краищата, можете да излеете всички желета и да направите красив плодов слой, както при закупените торти.
Бисквитена торта със заквасена сметана - полезни съвети и трикове
• Можете да проверите готовността на бисквита без мач. Просто докоснете с пръст. Ако възстановяването на плочата бъде възстановено, е възможно да извадите бъдещата торта от печката.
• Пресяването е задължителна процедура не само за брашно, но и за какао, рипер, прах. Те често съдържат различни примеси.
• Бисквитена не е част от формуляра? Не го избухвайте, но го поставете на мокра кърпа. Ако формата е твърда (не може да се отдели), тогава е възможно и в басейн с вода.
• Бисквитена напълно понася слана. Можете предварително да печете няколко торта, да ги запечатате плътно и да ги изпратите във фризера. Подобна реколта ще ви помогне особено през лятото, когато поради горещината не искате отново да включите фурната.
• Ако трябва да направите дебел крем заквасена сметана, продуктът се поставя в кърпа и се суспендира, за да се отцеди серумът за 4-5 часа. Или поставете в чука и разтрошете малък товар. След това използвайте рецептата.
