Beshbarmak от говеждо месо - дълго живеят тюркската кухня!

Beshbarmak е горещо и сърдечно ястие, чиито компоненти са юфка и месо. Името на ястието се превежда като "пет пръста". Всичко това е така, защото бешбармакът се приема да се храни с ръце. На национални празници тя се поднася като гореща, така че има повече от едно смислено празненство без нея.

Днес това ястие се приготвя не само от юфка и месо, но също така добавят и зеленчуци, гъби, подправки, зеленчуци и дори риба. В този случай, при всякакви вариации, той запазва невероятен вкус и сочност. Подготовката на истински бешбармак не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. За да направите това, трябва да разберете цялата технология не само за готвене, но и за сервиране.

Beshbarmak от говеждо месо - общи принципи на подготовка

Най-верен и вкусен начин за приготвяне на това ястие е в котел на открит огън. Пригответе го на големи порции и доста дълго време.

За сочност и насищане е по-добре да се вземат мазнини и прясно месо и трябва да бъде много. Пригответе го за предпочитане повече от 2 часа. Готовото месо може да бъде нарязано на големи парчета или плочи.

Тестото е по-добре да се търкаля тънко и след това се поръсва с брашно, нарязано на ромби. Тя не може да бъде усвоена. Веднага след като се направят юфка, гответе още 3 минути и го издърпайте с шум.

Сервирайте ястието в голяма плоска чиния. На самата дъно се поставят юфка, нарязано на парче месо и поръсено с нарязани зеленчуци.

Beshbarmak от говеждо месо - класическа рецепта

съставки:

• 1,4 кг говеждо месо;

• 650 г муки;

• чифт яйца;

• един морков;

• 4 лука;

• купчина магданоз;

• 4,5 литра вода;

• сол;

• Черен пипер;

• листа на лаврата

Получаване:

1. • Изсипете голямото месо и заврийте в саксия с вода за малко повече от 3 часа. Половин час преди готвене, сложете един обелен лук, моркови, лаврови, сладки пиперки и сол.

2. • Пресейте брашното в купата, добавете сол и налейте, постепенно разбъркайте тестото, битите яйца и чаша бульон. Ако е необходимо, добавете брашно. Тестото трябва да се окаже стръмно. Оставете го за половин час.

3. • Завъртете тестото на няколко слоя с дебелина 1,5 мм. Нарежете ромби и поръсете с брашно.

4. Вземете месото и го разделете на части с ръка. Зеленчуците почистват и изхвърлят бульона.

5. • Изсипете останалите пресни лук в пръстени и ги поставете в кипящия бульон известно време. След това го извадете и поръсете с пипер.

6. • Сварете диаманите в бульон и ги поставете на плоска чиния.

7. • Поставете месото и лука отгоре.

8. Сервирайте с бульон, поръсен с магданоз.

Beshbarmak от говеждо и пилешко месо

съставки:

• пилешки труп;

• 750 г говеждо месо;

• две глави на лък;

• 3-4 моркови;

• сол, любими подправки;

• килограм брашно;

• 2-3 яйца;

• около 200 ml топла вода;

• 20 ml растително масло;

• 5 г соли.

Получаване:

1. • На първо място трябва да заври говеждо и пиле. Може да бъде цяло или да ги нарязва на части. В саксията налейте толкова много вода, за да потапяте напълно месото в нея. Покрийте с капак и гответе докато сте готови. Добавете избрани подправки, дафинови листа или други зелени.

2. • Месото ще бъде 2-3 часа, така че ще направим теста.

3. • Изсипете цялата вода в чашата. Яжте яйцата тук.

4. • След това добавете брашно, добавете масло и сол.

5. • Разбъркайте твърдото тесто, прибавете брашно, ако е необходимо.

6. • Покрийте тестото с ленена салфетка и я оставете да се охлади известно време.

7. • Обелете лука и морковите. Лукът се смила с нож, а морковите на ренде на груб груб.

8. • Изсипете малко масло в тигана и поставете ситно нарязания лук. Фрай леко.

9. • Добавете морковите и продължете да изпържите.

10. • Вземете пилето и говеждото месо от бульона, охладете и извадете месото от костите.

11. • Разделете тестото на няколко парчета и ги разбъркайте в плоски торти.

12. • В противен случай ролетните бисквити се изсипват в плочи с дебелина не повече от 2 мм.

13. • Изрежете тортилите в ромби, ги варийте, докато не готвите в бульон.

14. • Издърпайте ножове за бешбармак в шлаката.

15. • Изрежете месото на малки парченца.

16. • Смесете месото и сварените юфка в тиган със зеленчуци. Разбъркайте и гответе за още 5 минути.

17. • Сложете готовото ястие в слабо охладена форма със соса.

Beshbarmak от говеждо и картофи

съставки:

• 1.3 кг говеждо месо;

• пара головок лука;

• 5 грудки от картофи;

• 5-10 г соли;

• 5 г черен пипер;

• 2-3 шт. лаврового листа;

• куп пресни билки (магданоз, копър);

• 2 чаши брашно;

• чаша вода;

• 5 г соли;

• пилешко яйце.

Получаване:

1. Измийте и изсушете с месо. Поставете в дълбока тенджера, излейте вода. Сварете, извадете пяната.

2. Почистете лука, измийте го, добавете го в бульон заедно с лавровата, сол, пипер.

3. • Запалете месото малко повече от два часа.

4. Отлепете картофите, ги нарежете на половинки и ги натопете в бульона. Ако е необходимо, добавете вода.

5. • Кук картофи с месо за още 20-25 минути.

6. • Смесете водата, яйцето, солта и брашното заедно. Забършете стръмно тесто, като кнедли. Оставете го за известно време, за да "почивате".

7. • Отлепете втората крушка и нарязайте наполовина пръстени.

8. • Изсипете лука с горещ бульон.

9. • Разделете тестото на няколко парчета. Всеки се търкаля в тънка чиния и се оставя да стои малко. След това изрежете всеки слой в ромби.

10. • Вземете готовото месо с коренния зеленчук, а в оставащия бульон заварявате диамантите. Времето за готвене е около 5-7 минути.

11. • Поставете готовите диаманти в центъра на дълбоката чиния.

12. • Изрежете месото на кубчета и го поставете в средата. Поставете картофите на ръба.

13. • Задушете лук и пресни, нарязани на зелени плодове, равномерно разпределени на плато.

14. • Сервирайте веднага след приготвянето, за да не се фитират юфките.

Beshbarmak от говеждо и конско месо

съставки:

• 1,4 кг конины;

• 1.2 кг говеждо месо;

• два лука;

• 720 г муки;

• два яйца;

• 5-10 г соли;

• 2 лаврови листа;

• половина пучка зелени.

Получаване:

1. Измийте месото, нарязано на парчета, поставете в саксия с вода. Сварете, събирайте пяната и гответе при умерена температура за около 3 часа.

2. • Точно преди края на готвенето добавете лука, залива и солта с подправки.

3. Изсипете чаша бульон, охладете, разбийте яйцето, брашното и солта в него. Омесете тестото и оставете го да узрее в хладилника за половин час.

4. • Извадете един голям слой от тестото. Нарежете го в ромби или дебели ленти.

5. Отлепете останалата крушка и я нарежете на пръстени. Напълнете с бульон.

6. • Охладете месото, нарязано на тънки плочи.

7. В бульон, печете ножове beshbarmak.

8. • Поставете юфка на дълбока чиния, отгоре нагоре нанесете месо и лукови пръстени.

9. • Сервирайте горещо и поръсете със зелени.

10. • До юфка и месо поставете пиялката с бульон.

Besbarmak от говеждо и гъби във фурната

съставки:

• 250 г безалкохолни ножове;

• 850 г прясно говеждо месо;

• 400 г пресни шампанско;

• 4 пилешки яйца;

• 50 грама масло;

• 30 мл масла (раст.);

• сол.

Получаване:

1. Изпратете добре измито и изсушено месо за готвене до готовност. След това го издърпайте с шум и изхвърлете бульона.

2. • Изплакнете гъбите внимателно и ги разделете на чинии.

3. • Запържете гъбите в тиган докато ги приготвите.

4. • Сварете бешбармак в бульон (около 5-7 минути).

5. • Хвърли в коритото юфка - beshbarmak, зареждане с масло.

6. • Смесете юфките и гъбите. Поставете ги в съда за печене. Нагоре на месото. Нарежете на плочи.

7. • Разбийте яйцата и ги напълнете с матрица.

8. • Печете на 180 ° C за около 10 минути.

9. • Сервирайте горещо на порции с домашна горчица.

Beshbarmak в мулти-марка на говеждо и овнешко

съставки:

• 1 кг говеждо месо;

• 0,5 кг агнешка пулпа;

• подправки по вкус;

• чаша брашно;

• едно яйце;

• един лук;

• пресни билки;

• сол.

Получаване:

1. Измийте месото, отрязано по дължината на влакната. Поставете мулти-маркер, изсипете напълно с вода и гответе в режим "Varka" за 2 часа.

2. • Поставете тестото, като смесите яйцето, брашното и солта. Оставете го за половин час, покрита с кърпа.

3. • Сложете тестото нагоре и го нарежете на правоъгълници.

4. • Почистете лука и го напълнете с кипящ бульон. Добавете подправките, сол - това ще бъде сос за beshbarmak.

5. Извадете месото, изстийте и нарязайте на кубчета.

6. В бульон, който е останал в купата на мултиваркет, варете бешбармака. За да направите това, включете режима "Varka" за 10 минути. Разбъркайте юфките по време на готвенето.

7. Бешбармак хвърля в колче, след което го слага на дълбоко голямо ястие.

8. • Топ с месо и лук.

9. • Поръсете със свежи билки, които първо трябва да бъдат нарязани. Сервирайте в леко охладена форма заедно с бульон

Beshbarmak с мляно говеждо месо

съставки:

• 250 г готови изтеглени ножове (сокове);

• 500 г говеждо месо;

• 1 лук;

• 10 г сушеного базилика;

• 10 г сушен магданоз;

• 10 г доматена паста;

• 1 супена лъжица. лъжица масло (зеленчуци).

• сол.

Получаване:

1. Измийте лука, нарязайте и се запържете в масло в тиган.

2. • Добавете доматено пюре и мляно месо в тигана. Разбъркайте.

3. Поставете подправките, сезонте и гответе докато сте готови.

4. • Сварете бежовите юфка, докато не го приготвите в леко солена вода.

5. • Поставете ножовете на чиния, а отгоре - готовото пълнеж.

6. • Поръсете чинията с пресни билки по желание и сервирайте на масата.

Beshbarmak от говеждо - съвети и полезни съвети

• Ако искате тестото да е леко жълтеникаво, разбъркайте го само върху жълтъка.

• За още по-задоволителен обяд сервирайте beshbarmak заедно с тестени изделия, ориз или картофи.

• За вкус добавете цяла крушка и моркови в бульона.

• За сочен вкус добавете пресни домати или чесън към бульона.

• Като орнамент бульонът може да се сервира с половин яйце или зеленчуци.

• Подправките трябва да се използват умерено, в противен случай ароматът на съда може да бъде развален.

Share:
Comments