Беляш - това е доста често сладкиши, които идват от татарската кухня.
Ние сме доста популярни.
Това е само мнозинството, което възприема Беллаши като бързо хранене, макар и доста възлюбени.
Но за да го готвя самостоятелно не се получава от всеки, често - просто нежелание.
Напразно! Изпичането на бялото във фурната не е по-трудно от приготвянето на пайове или ролки.
След като направите това веднъж и опитате резултата, е малко вероятно да искате да закупите това ястие в уличните павилиони. Много по-полезно и по-вкусно е тези белая, които се пекат в собствената си кухня.
Белаши във фурната - основните принципи на готвене
За готвене Belyasha във фурната, от която се нуждаете:
-
омесвайте тестото;
-
подгответе пълнежа;
-
изпратете ястието на скара.
Повечето хора са свикнали да твърдят, че Беллаши е пържено ястие. По правило те се продават под тази форма.
Въпреки това, от подготовката на belyashas във фурната, а не в тиган, пълен с масло, можете да спечелите. Печенето е много по-полезно и в същото време не по-малко вкусно: сочно, ароматно и много нежно.
Традиционните беллаши имат кръгла форма и пълнеж от месо. Малка дупка се намира в центъра.
Днес не е необходимо да се спазва точно тази форма и да се използва само традиционното запълване. Можете да изваждате продукти под формата на всяка геометрична фигура.
Напълнена със зеленчуци и зеленчуци, дори плодове. Но една дупка в центъра трябва да е сигурна.
Тайната на това белайе е правилното месене на тестото, Приготвя се със свежа или мая.
Месото се нарязва с нож или преминава през най-големия шлайф. Млякото трябва да е с мазнина. Тя трябва да се смесва добре и за дълго време, след това леко отблъснати. Добавете сол, черен пипер, лук към мляно месо. Също така популярни са zira, хмел-suneli, кориандър, нарязани зеленчуци.
Приготвен за печене на беллаши трябва да се влива в продължение на поне десет минути. Тестото може да се размаже с разбито яйце или само жълтък, смесено с лъжица мляко.
Тавата за печене е покрита с хлебарска хартия, импрегнирана със зеленчуково или кремообразно масло.
Беляша се пече в продължение на двадесет минути или двадесет минути при 180-200 градуса.
1. Белаши във фурната с мляно месо
съставки:
Тесто:
• 0,8 кг брашно;
• 5 гр. мая суха;
• 30 гр. масла бутербродного;
• 125 ml мляко и вода;
• едно яйце;
• супена лъжица сол;
• Чл. супена лъжица захар.
пълнене:
• 150 г свинско месо и 150 г говеждо месо;
• три лука;
• три супени лъжици. л. кисело мляко;
• за един час лъжица черен пипер и сол.
Метод за приготвяне:
Разтопете маслото. Отделете жълтъците в отделна купа.
В млякото с вода добавете маята. Разтваря се сол и захар.
Тук добавете лъжица или две брашно. Изсипете маслото и жълтъците. Добавете още брашно и омесете тестото. Той трябва да се омесва, докато не стане стегнат.
Месото се смила с месомелачка.
Нарежете лука на малки кубчета. Добавете и разбъркайте с мляно месо. Добавете кефир и черен пипер.
Разточете парчета тесто в кръгове. Поставете говеждо месо в средата. Всяко бяло трябва да бъде обвито, така че в центъра му да има дупка.
Завършените готови за готвене продукти трябва да бъдат заделени за десет минути.
Поставете печене лист и изпратете печени. След двайсет минути двадесет ароматни и буйни биляши могат да бъдат извадени от фурната.
2. Белаши във фурната с лют червен пипер
съставки:
• 900 гр. тест за дрожди;
• 0.300 кг земно говеждо месо;
• два лука;
• Осем клона магданоз;
• люти чушки;
• два пипа пипер и сол.
Метод за приготвяне:
Подгответе тестото, както в предишната рецепта.
Нарежете лука на малки кубчета. За да добавите. Смесва се с месо.
Настържете ситно магданоз. Чилийската пипер се освобождава от семена и вътрешни прегради и се нарязва на малки парченца. Добавете заедно с магданоз в купа с месно месо и го запържете в тиган.
Разточете парчета тесто в кръговете, направете разрези, но не изрежете в центъра. На средното място се напълва месото.
Получените венчелистчета се обвиват един за друг. Беляши заминава за десет минути, за да се варя.
Смажете свободния и смесения яйчен жълтък. Печете двадесет и пет минути (180 градуса).
3. Белаши във фурната с пълнеж от тиква и грейпфрут
съставки:
• 0.45 кг тесто за мая;
• 0.3 кг тиква;
• один грейпфрут;
• один лимон;
• 10 г гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
Изрежете на малки парченца тиква и се печете във фурната. Това е достатъчно за петнадесет минути (200 градуса). Печена тиква се пюре в пюре с миксер.
Отлепете грейпфрута, разделете го на филийки, отстранете тънката коричка и се накиснете с хартиена кърпа.
Нарежете лимонова кора на ленти или решетка.
След валцуване парчетата тесто трябва да бъдат нарязани на ленти.
На техните ръбове, за да постави пълнеж: първо поставете една лъжица тиквено пюре, след това един или две грейпфрут резени, щипка на жар, и поръсете захар на върха.
За да увиете тестото в плик два пъти. Декорирайте внимателно шева. Печете по обичайния начин.
4. Белаши във фурната "Проста рецепта"
съставки:
Тесто:
• 600 гр. муки;
• 15 гр. суха мая;
• супена лъжица сол;
• Чл. лъжица захарен пясък;
• 300 ml вода.
пълнене:
• луковичка;
• 0,4 кг мляно месо;
• сол и черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
Дрождите, захарта и солта се разтварят във вода.
Постепенно добавете брашното и го разбъркайте по часовниковата стрелка. Тестото трябва да се омесва, докато не спре ръцете. За да почистите в уютен ъгъл на кухнята, като сте покрили с кърпа или филм.
Нарежете лука на малки парченца и леко запържете. Смесете го с мляно месо, добавете и пипер.
Тестото се разточва, обвива се с наденица и се разделя на порции. Всяко изхвърляне отново, поставете месната смес и избършете ръбовете.
Полуфабрикатите се пъртят в тиган от двете страни и се изпращат във фурната за двадесет минути.
5. Belyasha във фурната с картофи и месо
съставки:
Тесто:
• 350 гр. пшенично брашно;
• 160 гр. разтопено масло;
• чаша кисело мляко;
• за 1/2 ч. Л. солена кухня и сода.
пълнене:
• 300 гр. говеждо месо;
• един лъч;
• две картофелины;
• Чл. л. суха adzhiki кавказки;
• кухня сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
Добавете разтопено масло и сол към купата с брашно.
Содата се разбърква в кефир и влиза в брашното.
Омесете тестото. Тя ще бъде много мека и еластична. Покрийте го и застанете настрана в продължение на петнадесет минути.
От месо, за да подготви сиренето.
Изрежете картофите и лука на малки парченца. Добавете към чинията с месо. Съдовете залейте подправките, добавете и внимателно разбъркайте месната смес.
Тестото е разделено на отделни парчета, извадени, на средно място месото пълнене. Завъртете Беляши, остави дупка в центъра. Печете по обичайния начин във фурната. След двадесет минути премахнете тавата за печене. За всеки беллаш поставете малко парче разтопено масло. Тава за печене с belyashami поставена във фурната за още пет минути.
6. Белаши във фурната с агнешко
съставки:
• 0,8 кг теста;
• 400 грама агне;
• една голяма крушка;
• две щепотки кориандра;
• 1/2 чаена лъжичка лъжица череша и черен пипер.
• една и половина ч. Лъжици сол.
Метод за приготвяне:
Подгответе внимателно в съответствие с предишната рецепта.
Кориандър, черен пипер, сол и джирю се изсипват в хаван и се смазват.
Натрошете лука. Добавете готвените подправки и разбъркайте.
След това се смила в купа с агнешко месо.
Много внимателно смесете месната смес.
На печенето лист налейте растителното масло и го разпределете равномерно върху повърхността. Те също така гресват ръцете ви.
Завийте парче тесто и го навийте направо върху листа за печене.
Смесете месната смес на повърхността. Тестото трябва да се сгъне.
Печенето на Беляша във фурната отнема около двадесет и пет минути.
7. Белаши във фурната "Вегетариански"
съставки:
Тесто:
• чаша 15% заквасена сметана;
• една чаена лъжичка. сода;
• за една чаена лъжичка. захар и сол;
• 1/2 чаша растително масло;
• 0,4 кг брашно.
пълнене:
• бяло зеле;
• моркови;
• сол;
• щипка куркума и къри;
• заквасена сметана за блясък;
• 50 грама твърдо сирене.
Метод за приготвяне:
Заквасена сметана, за да се изсипе в лъжичка, разбърква се със сода. След няколко минути изсипете растителното масло. Заспане на захар и сол. Разбий ме.
Изсипете брашното и гответе меко и ефирно тесто.
Превъртете го под формата на дебел пакет. Нарежете същите парчета. Покрийте със салфетка.
Нарежете зелето на малки квадратчета. С помощта на голяма ренде, смилайте моркова.
Разбъркайте зеленчуците, добавете и добавете подправки. Свийте в соле до мека.
Завъртете парчетата от тестото и напълнете със зеленчукова смес. Завийте и закрепете краищата.
Поставете заготовката за заготовки върху тави за печене с мазни хартия за печене. Смажете ръбовете със заквасена сметана.
Сирене котлет голям. Поръсете горната част на бялото, където има пълнеж.
Поставете тавата за печене във фурната за около двадесет минути (200 градуса).
8. Белаши във фурната на корейски
съставки:
-
половин килограм дрожди;
-
250 гр. мляно месо;
-
400 гр. зеле от Пекин;
-
голям лук;
-
пет скилидки чесън;
-
две ст. л. соев сос;
-
една чаена лъжичка сол;
-
пипер на вкус;
-
две щепотки кориандра молотого.
Метод за приготвяне:
Мляно месо охладено. Преди да готвите, той се нуждае от поне един час, за да лежи на рафта на хладилника.
Свинското зеле се нарязва много фино.
Прокарайте парчетата на крушката през месомелачката. Чесън смаже с нож и котлет допълнително.
Зеле, лук и чесън смесени. Добавете мляно месо, кориандър и соев сос. Добавете и пипер.
Почистете добре пълнежа с ръцете си. За да не е сухо, добавете лъжица студена вода. Пълнежът трябва да се уреди от десет до петнадесет минути.
Извадете тестото с въже. Разделете на еднакви части с тегло около 50 грама.
Минимизирайте всяко парче тесто под формата на колоквик. Накиснете ръцете със слънчогледово олио и смажете топките. Оставете ги за около двадесет минути.
За удобство пълнежът е разделен на същия брой части като тестото.
Всеки боб е опънат в торта с дебелина няколко милиметра. Напълнете я с пълнеж и оформете бяло с дупка.
Печете във фурната за около половин час (190 градуса).
Белаши във фурната - съвети и съвети
1. За печене да бъде буйна, висококачествено брашно се използва. Необходимо е пресяване.
2. Когато не добавяте веднага мехленото брашно, а едно стъкло. След това тестото се смесва по-добре и по-бързо.
3. Най-оптималните са тези пропорции на съставките:
- течност и брашно - 1: 2;
- 1 кг брашно - 10 гр. мая суха;
- съотношението на лука и месото в мляно месо, така че да е сочно - 1: 2.
4. За еластичен тест е желателно да се използва мляко с най-малко 1% мазнина.
5. Ако се използва суха мая, млякото и водата не се нагряват. Те трябва да са на стайна температура.
6. Можете да тествате тестото с пръст. Тя не е много мека и малко, тъй като тя се съпротивлява.
7. В тестото за бели люспи е по-добре да добавите само жълтъци, тъй като протеините ще го направят твърде стегнат.
8. За сокоизстискване на месото напълване е необходимо да се излива в грам от петдесет ледена вода.
9. Ако зеленчуците се нарязват, а не минават през миксер или месомелачка, те дават сок на пълнежа, за да го направят по-добре.
10. В мая тестото е желателно да се добави сода, разтворена в топла вода. Това ще ви помогне да премахнете киселия вкус, присъщ на този тест.