Cheesecake е един от най-популярните десерти в света.
Традиционната кейскейк се произвежда с кремообразно сирене, но не винаги може да се купува в магазин и не е евтина.
Има рецепти за този десерт от извара. Оказва се не по-малко вкусно.
Бананов чийзкейк - основни принципи на готвенето
Основата за десерт се пече от късо тесто или се приготвя без да се пече от бисквити и масло. В същото време сърцевината трябва да е много тънка. Тестото се разточва и се разлага в разделена форма, докато е необходимо да се образуват малки зърна. На няколко места пробийте дъното с вилица. След това формулярът се изпраща до фурната. Може да се пече отделно или вече с пълнеж. Всичко зависи от рецептата на десерта.
За пълнене на мелница изсипете сирене, добавете бита яйца и го разбъркайте в миксер. Когато бананите се обелват, омесват се с вилица и се изпращат на яйцата. Разбъркайте до гладка и налейте в основата на тестото. Слагат го във фурната и се пекат за малко повече от час, докато пълнежът бъде конфискуван. Десертът се охлажда, без да се изважда от фурната. След това го поставете в хладилника в продължение на три часа.
Банановият cheesecake се приготвя с шоколад, какао, плодове или глазура.
Рецепта 1. Банан кейккейк
Съставките
Основа
мука — 240 г;
студена вода - 30 ml;
прахова захар - 60 g;
жълтък - 2 бр.
Заливка
яйца - 3 броя;
банани - 4 броя;
ванилова захар - опаковка;
меки извара - 500 г;
захар на прах - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Пресейте брашното в дълбока купа. Тук изсипете прахообразната захар и разбъркайте. Добавете масло и сметана с нож със смес от прах и брашно. Изсипете във водата, добавете жълтъците и омесете тестото. Направете топка от него, леко го натиснете с длан, покрийте го и го поставете в хладилника за половин час.
2. Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете формата и покрийте с пергамент. Тестото разпределя ръцете върху дъното и страните на матрицата. Направете няколко пробиви с вилица, покрийте с втори лист пергамент и налейте ориз или боб на него. Поставете я във фурната и печете в продължение на десет минути. След това извадете пергамента с крупата и продължете да печете още една четвърт час преди грубостта. Извадете го и го охладете.
3. Обърнете температурата на 175 С. Сложете сиренето в контейнера на смесителя и го забийте със захар на прах и ванилин до гладка. Леко победете яйцето с вилица и изсипете в извара. Обелете бананите от кората, ги разбъркайте с вилица в чиния и добавете към контейнера на миксера. Разбийте всички заедно, докато не униформирате.
4. Изсипете пълнежа в матрицата с основата от тестото и го изпечете за малко повече от час, докато пълнежът бъде задържан. Изключете фурната, отворете вратата и го охладете, без да я изваждате. След това извадете десерта, покрийте го и го поставете в хладилника в продължение на три часа.
Рецепта 2. Бананови чийзкейк на базата на бисквитки
Съставките
Основа
300 г ронлива бисквита "Юбилей";
150 г масло;
40 г орехи.
пълнеж
400 g извара меко;
150 g гранулирана захар;
180 г заквасена сметана;
30 ml лимонов сок;
3 яйца;
20 г лимонова кора;
3 банана.
Метод за приготвяне
1. Разбийте бисквитките и ги сложете в контейнера на хранителния процесор, добавете орехи и меко масло. Разчупваме всичко в троха. Опитваме бисквитките, ако не е достатъчно сладка, добавете малко захар.
2. Дъното на разделената форма е облицована с хартия за печене. Изсипваме получената трохичка и леко удряме, разпределяме я на дъното и страните на матрицата. Да вървим по страните, високи няколко сантиметра. Изпращаме формата в хладилника.
3. Извадете банана от банана и го разбийте на парчета. Включихме комбайн. Добавете към него лимонова кора и налейте лимонов сок с лъжица. Ние се обръщаме към хомогенност. След това поставете в бананова маса мека извара, захар, яйца и заквасена сметана. Продължаваме да размахваме всичко заедно.
4. Изваждаме от хладилника формата с основата и изсипваме в нея бананова маса. Предварително загрявате фурната до 170 градуса и печете кейкчета в нея за около час. Десертът напълно се охлажда и го слага в хладилника най-малко четири часа. Сервираме за чай или кафе, нарязани на части.
Рецепта 3. Шоколадова бананова чийзкейк
Съставките
3 яйца;
мука — 90 г;
150 г шоколада;
банан;
80 г масло;
сирене - 100 г;
30 g какао на прах;
80 g захар на прах.
Метод за приготвяне
1. Нарежете шоколада на филийки и го поставете в желязна купа. Поставете тук меко кремообразно масло и го разтопете на водна баня. Разбърквайте постоянно, за да направите хомогенна смес.
2. Изсипете брашното в дълбока купа, изсипете какаото и разбъркайте.
3. Две яйца бият с две супени лъжици захар. Налейте в яйцата една шоколадова смес и поставете в брашното смесено с какао. Омесете добре тестото.
4. Обелете банана от кожата, разбийте го и прехвърлете парчетата в купата на смесителя, разчупете яйцето, добавете лъжица захар и извара. Прекъсва се, докато се получи хомогенна смес без бучки.
5. Смажете формата и поставете шоколадовото тесто в нея. Изсипете банан-извара маса на върха. Използвайте вилица, за да направите шаблон на повърхността. Поставете фурната в продължение на половин час, като я подгреете на 180 градуса. Охладете и нарязайте на порции.
Рецепта 4. Най-деликатната бананова сирена
Съставките
4 банана;
3 яйчни жълтъка;
500 мл молока;
половин акра. екстракт от ванилия;
щипка морска сол;
100 g разтопено масло;
брашно - една трета от чаша;
450 г кремообразно сирене;
12 бр. бисквити;
захар - 250 гр.
Метод за приготвяне
1. Фурната се нагрява до 190 ° С. Бисквитите са счупени, поставени в чанта и натрошени в трохи с подвижен щифт. Смесете трохата с разтопено масло и четвърт чаша гранулирана захар.
2. Разстиламе получената маса в тавичка, разпределяме я на дъното и стените, подсилвайки я добре. Печете тортата в предварително загрята фурна за седем минути. Ние го премахваме и го охлаждаме напълно.
3. Разделете протеините от жълтъците и ги поставете в различни ястия.
4. Изсипете брашното в тенджера и го разбъркайте със сол и захар. Бавно вкарайте мляко в брашното и побъркайте, докато стане гладко. Изпращаме сместа на огъня и я заврим, поддържаме го на слаб огън, докато се сгъсти. Напълно готино.
5. Разстилайте жълтъците и ги изсипете охладена сместа от мляко. Разбърква се и се изсипва обратно в тенджерата. Непрекъснато смесване, отново да го заври и варете, докато пудинг. Извадете от топлина и добавете ванилов екстракт.
6. Сметано сирене с охладено пудинг, добавяне на три белени и счупени банани. Разстила се половината от пълнежа на тортата, изрежете банана нарязан на филийки и напълнете останалото пълнеж. Изпращаме чийзкейк за нощта в хладилника.
Рецепта 5. Сладка банан с ядки и шоколад в мулти-марка
Съставките
200 г бисквитки "Юбилей";
40 г желатина;
70 грама масло;
50 грама горчив шоколад;
30 грама орехи;
70 ml лимонов сок;
400 г извара;
6 банани;
сметана — 200 г;
3 яйца;
захар на прах - 150 гр.
Метод за приготвяне
1. Изпечете бисквитите на парчета, поставете ги в пластмасова торбичка и ги нарязат на трохи с подвижен щифт. Добавете мекото масло към трохата и разтрийте. Капацитетът на млякото с мляко с масло и влага в него смес от бисквити и масло. Разпределете го на дъното, като направите страна, висока от два сантиметра. Задължително го удряйте.
2. Поставете в купата на извара, добавете към него захар на прах, яйца, две белени и счупени банан резени и заквасена сметана. Разбъркайте всичко с миксер до гладка.
3. Половината от изварата се нанася върху тортата, поръсва се с нарязани големи ядки и се налива останалото пълнеж.
4. Поставете контейнера в машината. Включете програмата за печене. Задайте таймера за един час. След това извадете чийзкейк и се охладете.
5. Отстранете трите банана от кората, разчупете я и я поставете в купата на смесителя, изсипете лимонов сок и победете до състояние на пюре.
6. Желатинът се поставя в купа и се налива вода. Веднага след като набъбне, то се разтопи във водна баня. Изсипете желатина в банан ласкател и разбъркайте. Нарежете шоколада на малки талашки.
7. Поставете дъгообразни банани на чийзкейк и ги напълнете с бананова желе. Широко поръсете с шоколадови чипове и сложете в хладилника два часа.
Рецепта 6. Оригинален бананов чийзкейк
Съставките
1 пакет ванилин;
130 грама грис;
4 големи банана;
500 г извара;
лимон;
4 яйца;
прахообразна захар - стъкло;
80 g какао на прах.
Метод за приготвяне
1. Измийте лимон, избършете го със салфетка и извадете ножа с остър нож. В купата на смесителя разхвърляме извара, добавете към него коричка от лимон, половин манго, две яйца и 150 грама пудра захар. Разбъркайте всичко до еднообразие в продължение на поне десет минути, така че да няма зърна. Изсипваме извара в дълбоки ястия.
2. Сега поставете банан, ванилова захар, останалото манго, 100 грама захар, какао на прах и две яйца в купата. Разбъркайте всичко до униформа.
3. Смажете маслото с дълбока огнеупорна матрица. Наливаме в него смес от банани. На върха, много внимателно, върху ноктите, изсипете маса на кашкавал, така че слоевете да не се смесват. Изпращаме четиридесет минути в предварително загрята фурна до 180 ° С. При печене фурната не се отваря! Вземете завършената чийзкейк, поръсете със захар на прах и украсете с плодове.
Рецепта 7. Крем бананов чийзкейк
Съставките
Основа
250 g бисквитки;
ром — 30 мл;
масло - 100 г;
30 грама тъмен шоколад;
Бадеми - 50 г.
пълнеж
меки извара - 500 г;
желатин — 20 г;
30% сливки - 250 мл;
ванилова захар - саше;
банан — 2 шт.;
150 г сахара.
глазура
135 ml крем 30%;
черен шоколад - 300 г;
2 пластинки желатина.
Метод за приготвяне
1. Разбиваме бисквитите на парчета, ги слагаме в купата на комбайна, добавяме бадеми и ги смиламе в брашно. Части от шоколад, поставени в купа, добавете масло и топете се в микровълнова или водна баня. Изсипваме суха смес. Добавете рома и го разбъркайте добре. Ние преместваме основата в разглобяема форма и я разпределяме по дъното и стените, плътно увити. Изпращаме формата в хладилника.
2. Желатинът се накисва в 100 ml вода и се оставя да набъбне. Два банана се почистват, разбиват и поставят в чиния. Ние го замесваме с вилица в овесена каша. В отделна купа смесете извара с половин захар и ванилин. Добавяме бананова каша на извара и го разбъркваме добре. Желатинът се загрява до разтваряне и охлаждане. Разбийте с останалата захар крем в гъста пяна. Прехвърляме ги в сместа от банани и извара, добавяме разтопения желатин и внимателно разбъркваме до хомогенност. Полученият крем се излива върху основата и се поставя в хладилника в продължение на няколко часа.
3. Накиснете желатин. Затопляме сметаната и разтваряме желатин в тях, без да ги задушаваме. Добавете парче шоколад и го оставете на минимална топлина, докато расте. Ние непрекъснато се намесваме в сместа. Поръсете тортата с глазура и я изпратете обратно в хладилника. След няколко часа извадете, извадете формата, нарязани на порции и сервирайте чай или кафе.
Банан cheesecake - съвети и трикове от сладкарите
За този десерт, вместо захар, е по-добре да вземете прах, той се разтваря по-бързо и захарните кристали няма да се появят в пълнежа.
За тези, които се придържат към здравословна диета или диета, основата може да бъде направена от овесена каша.
Вземете само мекото сирене за вашият cheesecake.
За да се направи хомогенно маслото, изсипете извара няколко пъти през сито.
По-добре е да правите този десерт от вечерта, така че да се залепи в хладилника за една нощ.
