Хархо с ориз е най-вкусното ястие, богато, дебело и ароматно ястие от грузинската кухня.
В традиционната версия на подготовката на супа kharcho с ориз традиционно се предлага да се добави говеждо месо.
Въпреки че това апетитно ястие може да бъде приготвено от други видове месни съставки като: свинско, телешко, агнешко, както и пилешко и филе от риба.
В допълнение, супа kharcho пълни с различни подправки и подправки се приготвя с помощта на неразделени сортове ориз, което дава на това ястие специален пикантност и ситост.
Следователно, едно ястие kharcho, приготвено с ориз, на уникална киселинна основа - tklapi или с неговия алтернативен компонент, сос - tkemali, може да се превърне в истински кулинарен домашен шедьовър, способен да завладее и дори да изненадва най - опитния готвач.
Супа kharcho с ориз - общи принципи на готвене
• За да направите супа от остриета с ориз у дома, острата основа на клепата може да бъде заменена със съставки, които са на разположение за свободна продажба: доматено пюре, иика, слива, сок от нар, лимон и готов сос tkemali.
• При добавяне и нарязване на горещ пипер в чиния трябва да се използват специални ръкавици, за да се предотврати възможно дразнене на кожата и лигавиците.
• За специален аромат в супата kharcho с ориз, трябва да използвате достатъчно количество от всички видове зеленчуци, подправки и подправки.
• Месото трябва да бъде отделено от костите, почистено от филми и прерязано до средно големи парчета.
• По-препоръчително е да използвате ориз с дълъг зърно или кръгли зърна, за предпочитане бял (полиран ориз) или кафяв (неполиран ориз) за готвене на супа. От употреба в такова апетитно ястие пара ориз трябва да се изхвърли.
• Освен това, оризът преди готвене трябва да се измие в седем води. След това, за два часа, изсипете ориз със студена вода, за да премахнете глутена.
Рецепта 1. Традиционна грузинска супа с ориз
съставки:
• Говеждо или свинско месо - 0,4 кг.
• Рис — 50 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Луковици - 2 бр.
• Ядки (печени, орехи) - 0,5 супени лъжици.
• Чеснок — 1 клубень.
• сос Tkemali - 0,5 супени лъжици.
• Зелени площи.
• Хмели — сунели, кориандр.
• Смес от чушки.
• Печена пипер - 1 ст.
Метод за приготвяне:
За да приготвите вкусен и богат бульон, трябва да използвате мастно гърди или пулп върху костната кост.
Един от гореспоменатите месни компоненти трябва да се напълни с вода и да доведе до възпаление на бульона. След това намалете топлината и гответе с малко кипване на бульон за около два часа. По време на готвенето е препоръчително да премахнете мащаба, който се появява от повърхността на бульона.
След изтичане на необходимото време, месната съставка трябва да се извади от бульона, а плътта да се отдели от костите. След това нарязайте месото на малки парчета и ги поставете обратно в тенджера с бульон.
Обелете лука от люспите, нарязайте ги на половин пръстени и нарязайте морковите на тънки филийки.
След това добавете 3 лъжици сос tkemali към бульона. След като бульонът се вари, морковът се спуска в него и след няколко минути нарязания лук.
След това продължете да заварявате бульона под затворения капак още 30 минути.
Докато бульонът се вари отделно, е необходимо да загреете тигана и да запържете гайките върху него, без да добавяте масло. И след появата на определен вкус, те трябва да бъдат извадени от тигана, поставени в хаван и натрошени (можете да използвате и блендер).
След това пропуснатият чесън през пресата трябва да се смеси с ядки.
След 30 минути кипене бульон, трябва да се излива ориз (измити няколко пъти) и готвене за известно време. След това добавете ядките, чесъна и гответе по-нататък.
Малко преди да спрете приготвянето на супата kharcho, е необходимо да добавите лаурушка, сол, черен пипер, хмел-suneli, както и кориандър и сезон със зелени (копър, магданоз, кориандър).
За да опитате, можете да добавите към супата един горещ пипер, ментови листа и още малко да готвите.
Сервирайте супата kharcho с ориз на масата, можете да украсите ястието с парче лимон.
Рецепта 2. Супа kharcho с ориз - "Диети"
съставки:
• Рис — 200 гр.
• Луковици - 3 грудки.
• Чесън - 4 зъба.
• Домати (пресни, големи) - 500 гр.
• Томатная паста — 30 гр.
• сос Tkemali - 2 супени лъжици. лъжица.
• Лаврошка - 3 лазера.
• Cilantro е пакет.
• Хмели-сунели — 60 гр.
• Подложка от остър черен пипер (или аджика).
• Масло (растителна природа).
• Солта е за любителите.
Метод за приготвяне:
За да се подготви превръзката за супа hurcho с ориз, зрели домати трябва да се излеят с вряща вода и обелени. Тогава доматите трябва да бъдат фино натрошени с нож или пресечени през ренде.
Лукът също трябва да се обелва и да се нарязва на малки кубчета, да се търка чесън или да се раздробява в хоросан със сол. Част от кориандър също трябва да бъде нарязано на ситно.
След това загрейте маслото в тенджера, запържете лука докато златистите, след това го излейте над водата и го загрейте.
Отделно, измийте ориза и го добавете към лука в тенджера, докато го направите.
Към горните съставки трябва да добавите домати, разредена доматено пюре, tkemali, чесън със сол, кориандър, подправки и по свой вкус adzhiku или pod pod. Пригответе супата за кипене, изключете топлината и я оставете да се варе под капака.
Украсете супата с брашно с ориз - маслини и парче лимон, сервирайте на масата.
Рецепта 3. Супа kharcho с ориз и картофи
съставки:
• Пулпа от месо - 0,5 кг.
• Рис — 100 гр.
• Луковици - 2 грудки.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица.
• Картофелина — 1 шт.
• Изсушете билки - една четвърт лъжица.
• Масло (кремообразно).
• Чесън - 2 зъба.
• Аджика — 2 ст. ложки.
• Зелени площи.
• Сол, пикантен пипер.
Метод за приготвяне:
Прясно агнешко или свинско месо се измива и поставя в тенджера на готвача. След кипене от бульона се отстранява пяната, солта.
Докато се приготвя бульон, ние лукаме лука и чесъна ситно от люспите им. Картофите също се почистват и нарязват на малки кубчета.
След загрятото масло в тиган трябва да изпържите чесъна (не за дълго), лука и след това да добавите доматената паста, adzhika и все още сушени билки. Всички компоненти трябва да бъдат внимателно смесени и да преминат през пламъка за още няколко минути.
След като месото е приготвено наполовина, оризът ще трябва да се измие и да се постави в бульон заедно с картофите.
Веднага след като картофият е почти готов, ще трябва да добавите печените съставки към супата и да готвите допълнително.
Готовата супа hurcho с ориз трябва да бъде разрешено да се варя за 20 минути.
Преди да сервирате ястието на масата, супата трябва да бъде поръсена с фино нарязани билки и ароматизирана със заквасена сметана или майонеза.
Рецепта 4. Супа kharcho с ориз (допълнена с риба)
съставки:
• Рыба (ставрида) — 650 гр.
• Рис — 250 гр.
• Масло (сметана) - 80 гр.
• Крушка - 2 клубена.
• Томатная паста — 120 гр.
• Чесън.
• Зелени площи.
• Cilantro.
• Сок Tkemali.
• Пипер (остър под).
Метод за приготвяне:
Рибите трябва да се отделят от кожата и костите. Нарежете филето на части. Поставете тигана на огъня и поставете отпадъците от риба там, запълнете залива с вода.
Докато бульонът се приготвя, е необходимо лукът да се отдели от обвивката, да се нарязва на полукръгове и да се разстила в масло в тиган до златисто.
След това изплакнете ориза и го поставете в бульон, готвене до полуготови. След това, пържен лук, доматено пюре, сос tkemali, подправки и риба трябва да се добавят към тигана с бульон и готвене до готовност.
След това, преди да сервирате супа kharcho с ориз и скумрия на масата, трябва да се напълнят, нарязан на ситно чесън и поръсени с билки.
Рецепта 5. Супа kharcho с ориз (в multivark)
съставки:
• Месни съставки - 0,5 кг.
• Лампа - 2 бр.
• Моркови - 2 броя.
• Сладък пипер (български) - 1 бр.
• Домати - 2 бр.
• Райс - 1 стъкло (от multivark).
• Картофи - 3 бр.
• Масло (зеленчуково).
• Чесън.
• Сол, черен пипер, подправки, лавров - за аматьор.
• Зелени площи.
Метод за приготвяне:
Изрежете месото в чисти парчета. Лук и българска люта чушка и нарязани на половин пръстени. Морковете се разтриват на ренде.
Обелете картофите и нарязайте на малки кубчета.
Изплакнете ориза от люспите и глутена.
Освен това, в долната част на multivark, е необходимо да излеете растителното масло и, когато режимът на печене е включен, гответе нарязаното месо в продължение на 25 минути.
След това на всеки 5 минути е необходимо да се добавят лук, моркови, чушки и домати в купата на multivarka, понякога смесване на наличните съставки.
След това режимът "печене" трябва да бъде изключен, добавете изплакналия ориз в купата на мултиварка и изсипете всички съставки с вода. След това супата трябва да бъде подправена, добавете към нея подправки и оставете да гасят със специален режим в продължение на един час.
10 минути преди пълната наличност, супата трябва да бъде подправена. След сигнала на мултиварианта за готовността на съда, супата трябва да се добави с лавров, зеленчуци и да се остави за известно време при нагряване.
Преди да ядете, във всяка чиния на супа от грудки и ориз ще трябва да натиснете известно количество чесън.
Рецепта 6. Супа kharcho с ориз и пилешки гърди
съставки:
• Пилешки гърди - 1 бр.
• Райс 0,5 чаша.
• Лук.
• Чесън.
• сос Tkemali.
• Домати (или доматено пюре).
• Хмел - суни и други подправки.
• Cilantro.
• зеленина (магданоз).
Метод за приготвяне:
Напълнете пилешката гърда с вода, сол и поставете на огъня готвач, последователно отстраняване на пяна от повърхността.
Отделно почистваме лука, го късаме с малки пръстени и го прибавяме към пилешките гърди. Оризът се измива и също се изпраща в тиган с бъдеща супа.
Няколко минути преди края на кипене на гърдите в супа, разпространение раздробени чесън, домати или доматено пюре, tkemali сос, лавровидни, подправки.
За нашия вкус добавете пикантен пипер. И украсете с пресни листа от магданоз.
Рецепта 7. Харчо супа с ориз (от прясно агнешко)
съставки:
• Рамо (младо агнешко, без семена) - 1 кг 200 гр.
• Домати - 2 бр.
• Ориз (дълъг) - 60 гр.
• Чесън.
• Пиперът е остър - половин полюс.
• Масло (зехтин).
• Доматено пюре с. лъжица.
• зеленина (магданоз, кориандър).
• сос Tkemali.
• Сол.
Метод за приготвяне:
Агнешко с вода, сол и доведе до кипене. След това извадете пяната и гответе за 1 час под затворен капак.
Олюлете лука и го разтрошете в малки кубчета. Нарежете домати на филийки, нарязайте внимателно чесъна и прасковите семена.
На отопляемото масло в тиган, запържете лука докато златистите, добавете домати или доматено пюре и гответе допълнително, като разбъркате съставките.
След това от тигана поставете всичко в тенджера, добавете супата и добавете измития ориз, сос tkemali, магданоз, чесън и черен пипер.
Кук, следователно, агнешко супа трябва да бъде в рамките на 30 минути.
Преди сервиране е необходимо да омесвате агнешкото агнешко ориз с пресни зелени кориандър и да добавите лимонов парче.
Супа kharcho с ориз - съвети и съвети
-
В супа hurcho се препоръчва да се добавят пресни зеленчуци, тъй като те по-добре усвояват мазнините.
-
Ако бульонът не е достатъчно дебел, можете да добавите супена лъжица разтопено масло.
-
За да се окаже, че месото е по-деликатно и апетитно, е необходимо да го приготвите в голямо парче, за да запазите соковете на продукта.
-
За да дадете на супа определена острота, аромат и пикантност, не бива да се губите и да добавяте повече зелени, подправки и подправки.
-
Супа kharcho е по-целесъобразно да се подложи на масата в гореща форма, поръсена с билки и украсена с маслини и парче лимон.
