Хумус е много вкусна закуска на нахут, която се отнася до еврейската кухня. Класическото ястие се приготвя със сусамова паста тахини, се оказва, че има вид сос. Тя може да се сервира на различни ястия от зеленчуци и месо, нанесени на лаваш, хляб или препечен хляб. Тук можете да намерите най-добрите класически хумус рецепти.
Класически хумус - общи принципи на готвене
Класическият хумус е направен от варени нахутчета, наричан още грах от овнешко. Но има и алтернативни версии на соса, приготвен от боб, една от тези рецепти е по-долу. За да не се забави времето за готвене на грах, трябва да бъде добре напоена, най-добре е да се излее студена вода от вечерта. В този случай донесете нахут до пълна мекота в рамките на 50-60 минути.
Какво друго се поставя в хумуса:
• лимонов сок;
• Маслиново или друго растително масло;
• чесън;
• Сусамова паста.
Всички съставки са смлени в хомогенна паста. Удобно е да се направи смесител. Но често използвайте обикновена машина за месо, като прескачате храни през нея няколко пъти. Подправките се добавят в самия край, за да не прекалявате и да нагласяте желания аромат.
Хъмм със зелените се сервира, но понякога се добавя малко количество вътре, преди да се смила. Тук трябва да внимавате да не разваляте цвета. Ако го прекалявате с магданоз, сосът може да стане зелен.
Hummus: класическа рецепта с тахини
В класическата рецепта за хумус присъстват суха паста от тахини и лимонов сок. Тези съставки не могат да бъдат заменени с нищо. Подправките могат да бъдат избрани според вашия вкус.
Съставките
• 150 г нута;
• 1/3 чаша паста от тахини;
• 4 ст. л. сока лимона;
• 1 ч. Л. фина сол;
• 1 ч. Л. нарязан магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• 0.3 ч. Л. червен пипер;
• 10 мл масла оливы.
подготовка
1. • Изсипете нахут със студена вода в деня преди, така че грахът да е подут.
2. Изцедете тази вода, изсипете грах в тенджера. Изсипете с чиста вода и кипете, докато стане мека. Ядката с натиск трябва лесно да се загрее. Изцедете бульона, охладете.
3. Отлепете скилидките чесън и ги нарязайте наполовина.
4. • Изцедете сока от лимона, измерете желаната сума.
5. • Twist грах с чесън през месомелачка два пъти.
6. Или нарязайте всичко на консистенцията на хомогенно пюре.
7. • Добавете сол, червен пипер, паста тахини и разбъркайте добре. Можете отново да бъдете убити с миксер, вкусовете ще се слеят още по-добре.
8. • Прехвърлете хумуса в купата за сервиране.
9. • Поръсете горната част със зехтин. Вместо това можете да използвате всякакви други растителни масла.
10. • Поръсете с зеленчуци от магданоз, нарязани много фино. Сервираме спада до масата!
Hummus: класическа рецепта със сусамово семе
Не винаги е възможно да се купува сусамена паста, но може да бъде направена от обикновени сурови семена. Използва се само бял сусам. Също така в класическата рецепта за хумус има различни ароматични подправки, при желание броят на видовете може да бъде намален.
Съставките
• 200 г нута;
• 3 супени лъжици. л. сусам;
• 0,5 лимона;
• 3 скилидки чесън;
• червен пипер, зира, кориандър, смес от чушки;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• 0.5 китка зеленина и малко за декорация.
подготовка
1. • Накиснете нахут в студена вода, докато се получи добро подуване. Средно това ще отнеме около осем часа. След това се постави върху чиния, вари до мека, източване на водата.
2. • Налейте сусам в сух тиган, изпържете до златисто кафяво. Много е важно да не прекалявате семената и да се разбърквате редовно, не трябва да има изгарящи, изгорени семена, които да развалят вкуса.
3. Охладените сусамени семена трябва да се смилат на кафемашина или блендер. Добавете зехтин, разбърквайте. Оказа се почти необходимата паста.
4. Добавете малко пресни зеленчуци към варени нахутчета, покрийте всички подправки в списъка, добавете около една трета чаена лъжичка, добавете сол.
5. • Изцедете сока от лимон. Ако цитрусите са малки или просто не са много сочни, то ние ги използваме изцяло.
6. • Почистваме чесъна, нарязваме наполовина и го изпращаме на общата маса.
7. • Разбъркайте всичко това с миксер, докато се получи гладка и гладка картофено пюре.
8. • Поставете отново подготвената сусамена паста.
9. • Прехвърлете хумуса в купата за сервиране. За да не изсъхне пюрето, можете допълнително да поръсите с масло. Ние украсяваме с клони на зеленина.
Мързел хумус: класическа рецепта за консервирани нахутчета
Консервираните нахутчета са отлична алтернатива на приготвения грах. Този продукт ви позволява да готвите соса много бързо и да съкратите времето за най-дългото накисване и варене.
Съставките
• 2 чаши консервирани нахут;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 5 г пресен чесън;
• 20 мл масла;
• 20 г сусамена паста;
• подправки и билки, сол.
подготовка
1. Изцедете цялата течност от консервирания грах, изсипете в купа за разбиване. Ако хеликоптерът се използва за шлайфане, то го поставяме във всяка подходяща чиния.
2. Добавете пречистения чесън, изсипете лимоновия сок, разстилайте го и го добавете със зехтин.
3. • Разбийте миксера за няколко минути, докато масата се превърне в хомогенна гъска.
4. • Ако се използва месомелачка, добавете течните съставки, изсипете, след като смилате граховото зърно с чесън.
5. Добавете сусамова паста, сол и разклатете всичко заедно.
6. • Прехвърлете в купа или салата, украсете със зелени.
Hummus: класическа рецепта със зеленчуци
Тази класическа хумус рецепта също използва печени зеленчуци. Сокът става нежна, по-светъл, но много вкусен и ароматен.
Съставките
• 200 г нута;
• един лук;
• три скилидки чесън;
• 0,5 лимона;
• един морков;
• 0.3 чаши сусамена паста;
• 30 мл масла;
• зеленчуци и подправки.
подготовка
1. Подгответе грах по стандартния начин: накиснете добре, излейте вода, заври до мека, без течност и охладете.
2. Нарежете лука и морковите.
3. • Изсипете маслото в тавата за пържене, добавете зеленчуците. Готвенето за огън е малко по-малко от средното. Зеленчуците не трябва да се кафят бързо, трябва да донесете парчетата на мекота.
4. Свързваме грах със зеленчуци, добавяме чесън към тях. Раздробявайте масата по всеки удобен начин. Ако се използва миксер, той ще бъде особено успешен: буйна, хомогенна, кремообразна
5. • Добавете пастата от сусам, добавете сока от половин лимон, но това е възможно и повече. По-добре е да опитате и да добавите към вашите предпочитания.
6. • Изсипете подправки: сол, черен пипер, можете да добавите червен пипер, ароматни билки, zir. Ако искате да дадете хумус по-ярък цвят и да подчертаете наличието на моркови в закуска, а след това допълнително въведете куркума.
Hummus: класическа рецепта с авокадо
Авокадото е много полезен продукт и може да се превърне в прекрасно допълнение към класическия хумус. За да приготвите лека закуска с тази рецепта, използвайте мек и узрели плодове, тогава всичко ще се окаже най-доброто.
Съставките
• 200 г сушен пиле;
• 1 авокадо;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица. л. сусам или паста на земята;
• 1,5 супени лъжици масло;
• 0,5 ч. Л. Зира на земята;
• сол и черен пипер;
• зеленчуци от магданоз, торта за сервиране.
подготовка
1. • Подготвяме грах според всички правила: се накисваме, кипваме и се охлаждаме. Ако няма време за това, тогава използваме консервирани нахутчета, но ние увеличаваме количеството два пъти, т.е. ние приемаме 400 грама.
2. • Почистваме чесъна, изпращаме го на грах.
3. Изрежете авокадо по целия път до костта, превъртете и разделете половината. В костта залепваме нож, изваждаме го. Изсипете плътта, оставяйки тънка кожа.
4. • Ние разтриваме всички приготвени продукти с блендер или усукваме няколко пъти през месомелачка, като използваме цедка с най-малките дупки.
5. • Добавете лимонов сок, добавете сусамова паста или просто запълнете сусамовите семена.
6. • Въведете солта, заспивайте ziru и пипер. Размесете добре соса.
7. • Трансфер до удобна купа. Тъй като авокадото е маслен плод, не се въвеждат допълнителни мазнини. Но на върха на ястието все още трябва да поръсите, една супена лъжица масло е достатъчно.
8. • Ние украсяваме със зелени, сервираме на маса с нарязана торта. Между другото, с фин лаваш хумус също е перфектно съчетано.
Hummus: класическа рецепта от боб
Ако овнешкият грах не винаги е възможно да се намери и купи, тогава бобът се продава във всеки магазин, освен това е по-евтино. За хумус е желателно да изберете бели сортове, размерът на боб не е от значение.
Съставките
• 250 грама сух боб;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 ч. Л. лимонов сок;
• сол и черен пипер;
• 0.3 чаши отвара от боб;
• 1,5 супени лъжици. л. печен сусам или макаронени изделия.
подготовка
1. • Накиснете бялото боб, след като кипете. Изцедете течност, охладете.
2. • Изсипете зърна заедно с пресни скилидки чесън.
3. Добавете малко отвара от боб към масата, изсипете лимоновия сок.
4. • Добавете зехтина към сусам, разбъркайте и прехвърлете на хумус.
5. • Добавете сол на вкус, пипер, разбъркайте добре с лъжица или камшик отново с пасатор, докато пастата изглежда като хомогенна пастета.
6. Сервирайте с торти, зеленчуци и билки.
Класически хумус - полезни съвети и трикове
• Дали е твърде дебела? Можете да го разредете с допълнително зехтин. Ако не искате да увеличите съдържанието на мазнини в соса, след това изсипете малко месо или зеленчуков бульон, можете да използвате морков или друг зеленчуков сок, те също се вкусват.
• Смята се, че нахутът трябва да се охлади във водата, в която е приготвена, предполага се, че той има положителен ефект върху вкуса на закуската.
• Ако няма пресен чесън, можете безопасно да добавите сух прах от зеленчуци към хумуса. Неговото количество е по-лесно да се коригира.
• Готовият сос може да се комбинира с разнообразие от продукти, променяйки класическия вкус. Особено популярни са следните добавки: сирене, извара, орехи и кедрови ядки.
