Арменската кухня е една от най-старите в света. Ястията й са пикантни, остри, имат много сол и подправки: черен пипер, чесън, кимион, пикантни зеленчуци. Ето защо, осолени за зимата домати в арменски значително се различават от обичайните домати, осолени по руски рецепти.
Начините за приготвяне на пикантни, мирисни, остри домати са различни: са осолени, мариновани, варени, осолени. Допълнителните съставки обикновено са билки, но има рецепти с български пипер, моркови, чесън, лук. Зеленчуците могат да бъдат осолени напълно, нарязани на парчета или пълнени. За доене на карфиол арменски зрели червени и кафяви или зелени плодове са подходящи в арменски стил.
Особеността на арменското осоляване е, че оцет се използва много рядко, а домата в преобладаващото мнозинство от случаите се осолява не с цяло, а с пълнени.
Арменски домати - общи принципи на готвене •
Домати от сортове "pulka", "cream" са много добри за осоляване в арменските рецепти: в тях има малко сок, кожата е много плътна и има много плът. Необходимо е да изберете силни плодове, без вдлъбнатини и развалени места, за да ги измиете и сушете добре.
За малки половин литрови буркани домати трябва да бъдат нарязани на парчета (зелените зеленчуци са добре нарязани на филийки). Когато се напълва, горната "капачка" (част от педала) е отрязана, целулозата се избира с лъжица и се използва за приготвяне на зелено сирене от билки и зеленчуци.
Лукът е по-добре да се вземат ужилвания, за да се постигне по-остър вкус. От билките се нуждаете от босилек, кориандър, магданоз или копър. Не е необходимо да следвате точно рецептата: арменските домати обичат творческия подход.
Приготвянето на зеленчуци се състои в измиване, отстраняване на люспи, лющене, семена, педикали. Зеленчуците се нарязват според рецептата или се използват цели.
Предпоставка за успешно осоляване е стерилизацията на кутиите по двойки или във фурната. Необходимо е строго да се спазва времето за обработка, в противен случай доматите ще се влошат. Не забравяйте за кориците! Металът трябва да се вари за няколко минути, найлон - да се даде стръмна вряла вода.
Стерилизирайте стъклените буркани, напълнени с домат, в саксия с вряла вода: половин литър бурканчета десет минути, литър петнадесет минути.
Пълнени домати в арменски "Sharp"
Остър остър пикантен вкус на бързо домати в арменски може да се радва на четири дни. Рецептата ще се хареса на привържениците на правилното хранене, защото не е нужно да използвате оцет. Ако две горящи чушки изглеждат много, можете да вземете една или всички половина.
съставки:
• един и половина килограма зрели домати;
• две шушулки от лют пипер;
• голяма глава чесън;
• купчина кориандър и магданоз;
• клонка на босилек;
• 2,5 литра чиста вода;
• два вендуланови листа;
• половин чаша сол.
Метод за приготвяне:
За пълнене, ситно котлет нагоре черен пипер, билки, чесън, се разбърква.
Домати, които трябва да се разфасоват: при изрязване ще бъде необходимо да поставите пълнеж.
Сварете марината от вода, сол и лаврово дърво. Охладете го.
Пълнени домати със зелена смес.
Плътно поставете в контейнер за очистване.
Напълно налейте домати със саламура.
Инсталирайте върху товара. Ако доматите се осоляват в бурканчета, загрявайте ги с дървени пръчки, поставени кръстосано.
Можете да вземете пробата за четири дни.
Домати може да се разпространи на кутии, изсипете саламура, но ще трябва да се съхранява на студено.
Пълнени домати в арменски "Прясно осолени"
Вариантът на предходната рецепта с по-малко сол и не пипер. Домати в арменски, пълнени със зеленчуци и чесън, можете да опитате много бързо.
съставки:
• един и половина килограма червени домати;
• голяма глава чесън;
• купчина магданоз;
• зеленчуци от целина (ако желаете);
• 15 грама сол;
• един литър вода;
• две супени лъжици сол (30 грама).
Метод за приготвяне:
Изрежете домати от сърцевината, оставяйки стъблата настрани.
Зелените и чесъна са много ситно нарязани.
Центърът на домати, зеленчуци и чесън, смесени под формата на зелено мляно месо.
Напълнете домати с пълнеж.
Залепете здраво домите в солевия съд, така че да не се обърнат след изсипването на саламура.
За саламура в един литър вода, напълнете солта и заври.
Охладете домати и изсипете домати.
Инсталирайте товара.
Вземете проба след три или четири дни.
Домати от вишни в арменски стил
Красотата на тази рецепта е свободното съотношение на тези съставки. Тази опция е подходяща за опитни домакини. Един необичаен вкус на кисело зеле в Армения може да се оцени за един месец.
съставки:
• Домати (колко от тях ще отидат на три нива);
• шест скилидки чесън;
• чадър за копър;
• малък корен от хрян (или 3-4 см дебел корен);
• Базил, кориант (толкова дълго, колкото му харесва);
• Пипер (ако желаете);
• един и половина литра вода;
• 30 грама захар;
• 60 грама сол.
Метод за приготвяне:
Сложете на дъното на кутията чесън, хрян, зеленчуци, чушки.
Напълнете буркана с твърди, нискомаслени домати.
Сварете солта от вода, сол, захар. Охладете го.
Изсипете кутиите от домати с охладена сладка солена саламура.
Затворете буркана с найлонов капак, поставете го на студено място.
Домати ще бъдат напълно готови след един месец.
Дръжте ги в саламурата до четири месеца.
Арменски домати с лук
Пикантният пикантен вкус на домати в арменски стил с много лук приятно ще изненада. Оцетът ще добави допълнителна рязкост и количеството може да бъде променено по ваш вкус. Вкусът е много приятен, сладък, ацетичната острота не се забелязва. Броят на зеленчуците и подправките е произволен.
съставки:
• Домати;
• лук;
• копър;
• магданоз;
• растително масло;
• оцет на маса (9%) една супена лъжица;
• един литър вода;
• супена лъжица сол;
• захар две супени лъжици;
• Грах от черен пипер;
• дафинови листа;
• чесън.
Метод за приготвяне:
Твърди гъсти домати, нарязани на половинки, големи плодове - на четвъртинки.
Лукът, нарязан на плътни пръстени или (ако луковицата е голяма) е получен.
Зелените листа да оставят цели или големи похищения.
Стерилизовать банки.
В долната част на кутиите да сложи лук, зеленчуци, слой домат.
Повторете слоевете лук, зеленчуци, домати до шията на буркана. Най-горният слой е домати.
Сварете водата със сол, захар, след варене, налейте оцет, хвърлете пипер и дафинов лист. Охладете го.
Изсипете доматената марината.
Стерилизирайте пълните буркани във вряща вода, покрита с капаци. Банките трябва да стоят във вряща вода до врата. Поставете ги на дървен кръг, кърпа или сгънати в няколко слоя плат.
Извадете буркани от вряща вода, изсипете лъжица растително масло под капака, навийте се.
Домати в арменски "Зеленчуков рай"
Бързата оригинална версия на домати в арменски стил със зеленчуци има магически вкус. Такива домати ще бъдат много добри за варени картофи. Сок, гъста марината се превръща в нежна, умерено остра и много вкусна.
съставки:
• два килограма домати;
• малка глава зеле;
• четири български пиперки;
• две големи моркови;
• Един горещ пипер;
• голяма глава чесън;
• копър, целина, кориандър (на вкус);
• един литър вода;
• сол;
• захар;
• лист хрена.
Метод за приготвяне:
Зеле тънко нарязан.
Сол от зеле, смачкайте ръцете си.
Пипер нарязани на малки резени.
Нарежете зелените фино.
Моркови решетка на голяма ренде.
Смесете зеле с моркови, чушки, билки.
Счукайте чесъна.
С домати, отсечете "капачките" и изберете сърцевините.
Домати, търкани със сол и захар, напълнени със зеленчуково зърно.
Поставете лист от хрян на дъното на гърнето, след това отстранете домати.
Покрийте домати с билки, разпределете нарязания чесън.
Повторете слоевете в горната част на тигана.
Сварете солта от литър вода и две супени лъжици сол.
Изрежете ядрото на домати, нарязани на ситно, смесени с нарязан чесън, изсипете в саламура и разбъркайте добре.
Домати налеят марината, без да чакат да се охлади.
Потискайте потискането, маринирайте за 24 часа.
Преместете контейнера с домати в хладилника.
Можете да опитате готовия продукт за четири дни.
Кафяви домати в арменски "Sharp"
Избирането на кафяви домати в арменски е много проста. Без оцет и захар: Понякога се поглезете с вкусно вкусно ястие, което можете дори да направите на диета.
съставки:
• два килограма кафяви домати;
• две шушулки от лют червен пипер;
• голяма глава чесън;
• дафинови листа;
• китка от кориандър, босилек, магданоз:
• пет литра вода;
• чаша сол.
Метод за приготвяне:
Пригответе зеленото мляно месо от ситно нарязани зеленчуци, чесън и черен пипер.
Доматът е дълбок, но не напълно нарязан.
Поставете пълнежа в домати.
Плътно опаковайте пълнените плодове в дълбока тенджера.
Пригответе саламура от вода и сол.
Налейте домати с охладена саламура, монтирайте товара.
Можете да ядете готови домати след три дни.
Зелени домати в арменски пълнени
Оригиналната рецепта за зелени пълнени домати в арменски стил ще привлече любителите на пикантни, пикантни, кисело-сладки ястия. Специално очарование ще даде pomidorchikam мента бележка. Количеството съставки се взема от окото. Използвайте месомелачка, за да подготвите пълненето е невъзможно. Съхранявайте това сол може да бъде при стайна температура в продължение на поне една година.
съставки:
• плътни нискомаслени домати;
• зеленчуци: естрагон, кориандър, магданоз, мента, целина;
• Пипер;
• чесън;
• за марината: един литър вода, една супена лъжица захар, оцет, сол.
Метод за приготвяне:
Подгответе мляно месо от ситно нарязани зеленчуци, чесън, черен пипер.
С домати, отсечете върховете.
Внимателно извадете плътта.
Сервирайте домати и смесете с мляно месо.
Извадете домати, покрийте ги с "капачки" и ги поставете плътно в стерилизирани буркани.
Сварете марината и заври да се излее над кутиите.
Към корк.
Зелени домати в арменски с кориандър
Много гореща консервирана закуска ще задоволи любителите на пикантната храна. Зелените домати, ароматният чесън и лют червен пипер са лаконични и вкусни. Оцет ви позволява да съхранявате кутии с домати, които не са в студено състояние, но при нормална стайна температура.
съставки:
• половин килограм зелено, с леко кафяво покритие от домати;
• 30 грама обелен чесън;
• один перчик чили;
• пакет от кориант;
• един литър вода;
• супена лъжица сол;
• една супена лъжица оцет.
Метод за приготвяне:
Нарежете зелените домати на половинки или четвъртини (в зависимост от размера).
Радвайте се, не загърбвайте зелените нарязани на малки или ги вземете.
Изгаряне на чили, олющете чесъна през месомелачка.
Смесете доматите, зелените зеленчуци, нарязания пипер и ароматния чесън.
Поставете домати със зеленчуци и билки в стерилизирани буркани.
Сварете марината.
Внимателно изсипете маринованите домати.
Покрийте бурканите с вкалена вряла вода и покрийте капсулите за 10-15 минути.
Корк на банките, прохладно в обърнато състояние.
Арменски домати - съвети и съвети
- Рязането на зеленчуците за очистване е много важно: крайният резултат зависи от това. Лукът може да бъде нарязан на пръстени или кубчета, да се отреже зеленината с нож, да се отрежат домати с цялото или четвъртинките, да се използва чесън с резени, решетка на ренде или нарязани с нож - всичко това се отразява на вкуса на съда.
- За очистене трябва да изберете зеленчуци със същата големина: те са осолени равномерно. Арменските рецепти не харесват дългото готвене, така че е по-добре да изберете малки или средни плодове.
- Зелените домати трябва да омекотят малко, да получават сок, не е нужно да ги разкъсват напълно. Светло кафявото покритие е идеална зрялост за зелените домати.
- В арменската кухня можете да използвате не само червено и зелено, но и кафяви, розови домати. Можете да експериментирате, осоляване на плодовете от различни цветове: не само ще бъде разнообразен по вкус, но и много красив.
- За да избегнете напукване, трябва внимателно да пробиете плода от стъблото с вилица или клечка за зъби. Врящата вода не уврежда закопчаната кожа, а доматите ще запазят естетически вид и скоро ще бъдат осолени.
- Невъзможно е да се готвят същите кутии в различни партиди. Окончателният вкус на соленето се влияе от много фактори: вода, малко повече или по-малко сол, зеленчуци, чесън, степен на зрялост на домати. Ето защо всяка страна ще има индивидуалност и специален вкус.