Една отлична витаминна добавка към месото, зърнените храни и зеленчуците е adzhika.
Това ястие е популярно в много страни, тъй като вкусът му е пикантен. Adjika може да се използва за готвене на някои първи курсове.
Аджика с ябълки за зимата - общи принципи на готвене
Този сос е абхазско подправки, което първоначално е било направено от лют червен пипер, чесън и различни билки. Но с течение на времето рецепти за този сос са се променили, превръщайки се в други вкусни и пикантни подправки.
Adjika се приготвя на базата на такива зеленчуци като доматите, чушката, ябълките, морковите. Той също така добавя разнообразие от билки, най-често магданоз, копър, босилек и други, които дават подправки и пикантност.
Ябълките трябва да се вземат плътни, сочни и кисело, в идеалния случай - Antonovka. Меки и сладки сортове ябълки за Adjika няма да работят.
Така че, за подготовката на Аджика, трябва да се смила всички съставки в месомелачката - в никакъв случай не трябва да прибягвате до готвене с миксер. Това ще развали приятния вкус на малки купчини зеленчуци и билки. Аджика вече няма да бъде аджика, ако всички зеленчуци се превръщат в картофено пюре. Сокът трябва да бъде приготвен преди огъня и след това да бъде използван за храна или затворен за зимата.
Рецепта 1: Аджика с ябълки за зимата (популярна)
Тази рецепта е популярна сред домакините, тъй като е лесна за приготвяне и много вкусна.
Необходими съставки:
• Домати - 2 кг;
• 1 кг. Българска чушка, използвайте червен, за да съответствате на основния цвят на соса;
• Ябълки със сладко-кисел вкус - 500 г;
• Моркови и ябълки;
• 100 г горчив пипер, трябва внимателно да добавите тази съставка, ако не ви харесва силно вдъхващият вкус;
• Чесън - 200 г, ако искате да получите повече пикантност, можете да добавите още;
• Слънчогледово олио - едно стъкло;
• Червен пипер и сол според вашите предпочитания.
Метод за приготвяне:
Необходимо е да почистите зеленчуците. Ябълките и домати трябва да се почистват от кожата, така че да няма торта в соса.
Всички съставки се смилат и добавят слънчогледово масло, сол и черен пипер.
След това поставете всичко в тенджера и разбъркайте в продължение на 2,5 часа.
След като го направи готов, е необходимо да се преобърне в стерилизирани буркани или просто да се разположи и затвори с капак капаро.
От количеството на съставките, посочени в рецептата, се получават 6 кутии с по 0,5 литра.
Рецепта 2: Аджика с ябълки за зимата на бързо готвене
Следващият вариант на подготовката на Аджика с ябълки за зимата е находка за заетите домакини, защото е подготвена много по-бързо.
Необходими съставки:
• Ябълки, моркови и сладки пиперки - един килограм;
• Домати - се нуждаят от 3 кг;
• Пипер (пиле) - 1-2 броя, в зависимост от желаната рязкост;
• Чесън - около 200 г;
• Сол - една супена лъжица;
• Захар и оцет - две супени лъжици;
• Слънчогледово олио - едно стъкло.
Метод за приготвяне:
За да направите такава бърза аджика, трябва да обелете ябълките, извлечете медианата от тях. Необходимо е да се почистват и други зеленчуци - моркови и чушки, с домати е по-добре да се обелва.
Всички варени съставки трябва да преминат през месомелачка или ренде. След това разбъркайте зеленчуците в тенджера и запържете за 40-45 минути. След това добавете всички гореописани подправки и оставете още 5-10 минути. Добавете чесън в края. По-добре е да го добавите в Аджика с ябълки за зимата за 2-3 минути преди края на готвенето, така че ароматът на чесъна да не се изпарява и неговите полезни свойства да не се губят. След това сосът трябва да се разстила над кутиите и да се навие. В резултат на това препаратът отнема само 1 час, което позволява на заетите домакини да използват минимално време с максимална полза.
Рецепта 3: Аджика с ябълкови ябълки
Тази рецепта за подправка на първите ястия и месо е подходяща за тези, които обичат богатия, остър вкус. Освен това тази аджика има кисело мляко, така че тя съответства на ястия от суха птица.
Необходими съставки:
• Ябълки - един килограм, по-добре, ако не са сладки, но кисела;
• Сладък пипер и моркови - всичко на един килограм;
• Домати - три кг;
• Чесън - 200 г;
• Оцет, захар, растително масло - една чаша;
• Черен пипер - 2-3 броя;
• Сол - 5 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
Подгответе зеленчуци за обработка, разтривайте или преминете през месомелачка.
Смесете сместа от зеленчуци в тенджера и оставете да къкри за 45-50 минути. След това добавете подправките и оставете още 10-15 минути.
Както и в предходната рецепта, чесънът трябва да бъде поставен почти в края на подготовката на Аджика с ябълки за зимата. Сместа от чесън трябва да се смесва добре, така че всички съставки, напоени в аромата.
След добавянето на чесън е необходимо да се изгарят още 5 минути и да се разстилат върху стерилизираните буркани.
Рецепта 4: Аджика с ябълки за зимата с черен пипер без консервация
Модифицирана рецепта за Аджика без домат, но с ябълки, дойде от Молдова. От тези съставки се получават 5 литра подправка.
Необходими съставки:
• Сладък пипер - три кг;
• Пипер горчив - 0,5 кг;
• Моркови и ябълки, червени или зелени - по 0,5 кг всяка;
• Слънчогледово олио - 0,5 л
• Чесънът в тази рецепта се нуждае от много - 0,5 кг;
• Захар - една супена лъжица;
• Сол - добавена към вкус;
• Букет от кориандър или магданоз.
Метод за приготвяне:
За да подготвите тази аджика, това отнема около 2 часа свободно време.
Необходимо е да се приготвят всички зеленчуци за преработка - измийте и почистете.
Пипер от два вида трябва да бъде нарязан на месомелачка, а моркови и ябълки - настъргани на ренде, след това нарязани на чесън или преминават през чесън.
Добавете смачкана зеленина.
Не е необходимо тази смес да се гаси.
Тя трябва да бъде внимателно смесена, разпределена в банки и съхранявана в хладилник.
В затворена форма може да се запази до края на студа.
Рецепта 5: Подготовка на Аджика с ябълки за зимата със зелени
Тази рецепта има особено пикантен вкус чрез добавяне на голямо количество зеленчуци.
Необходими съставки:
• Български пипер - 0,5 кг;
• Домати - 1 кг;
• Моркови - две парчета;
• Пипер пикантен - три парчета;
• Една ябълка;
• Куп босилек и кориандър;
• Чесън - една средна глава;
• Сол - една чаена лъжичка;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Оцет 5% - 2 супени лъжици;
• Слънчогледово олио - 2 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
Подгответе всички зеленчуци и ябълки - измийте, почистете. Домата не може да бъде освободена от кората, ако се обработва от миксер. Останалите съставки могат да се търкат върху ренде или месомелачка.
Заредете сместа от зеленчуци в тигана, изсипете 40 минути след варенето.
След това трябва да добавите фино нарязан зеленчуци и чесън заедно с подправки.
В самия край, трябва да добавите оцет и да разпространявате в банките.
Преди да бъдат заредени, те трябва да бъдат стерилизирани.
Рецепта 6: Остра аджика с ябълки за зимата
Състав за остра аджика с ябълки за зимно ехо с предишни рецепти. Но те се съдържат в различна пропорция, което го прави пикантен и различен от други рецепти.
Необходими съставки:
• Сладък пипер, моркови, ябълки - да готвите 1 килограм от всички тези съставки;
• Домати - 2,5 кг;
• Пълнени фъстъци - пет фъстъци;
• Чесън - 6-8 глави;
• Магданоз и копър - по 15 г;
• Слънчогледово олио - едно стъкло;
• Сол - около 35 г (това е до 2 супени лъжици);
• Сахар — две трети стакана.
Метод за приготвяне:
Подгответе зеленчуци - откъснете листа от пръчките, гответе чесъна, поставете го отделно със зелени. Трябва да измиете червения пипер и да отсечете стъблото, но не е нужно да се отървете от семената. Пипер, домати и моркови трябва да бъдат обелени и обелени. Ябълките също трябва да се почистват.
Зеленчуците, ябълките и подправките се смесват, поставят се в тенджера и се варят за 1 час.
Направете смес от зелен чесън и червен пипер. Тези съставки трябва да бъдат смлени в месомелачка в описаната последователност.
След един час погасяване adzhiki добавете сол, масло и захар. Когато подправката е започнала, е необходимо да изключите огъня.
След края на охлаждането е необходимо да добавите отделна смес от зеленчуци, чушки и чесън.
Разбъркайте старателно и преобръщайте.
Рецепта 7: Аджика от зелени ябълки за зимата с лук
В тази рецепта трябва да използвате само зелени ябълки. Заедно с лук и сладки чушки, вие получавате изискан, ненатрапчив вкус на щраус.
Необходими съставки:
• Ябълките са зелени, моркови, сладки пиперки, лук - подготвят съставки за един килограм;
• Домати - 2,5 кг;
• Бадемов пипер - 2 шушулки;
• Чесън и растително масло - 200 г;
• Захар - 100 g;
• Сол - добавете към вашите предпочитания.
Метод за приготвяне:
Ябълките трябва да се почистват само от семена, зелената коричка трябва да остане върху тях.
Зеленчуците, обелени от излишната кора и вътрешностите, минават през месомелачка.
Сварете сместа в продължение на 45-50 минути.
След като зеленчуците са погасени, трябва да добавите червен пипер, нарязан чесън и други съставки.
След добавяне на всички съставки, задушете аджиката още 10 минути.
След това трябва да поставите аджика с ябълки в стерилизирани буркани и да се разтопите.
Рецепта 8: Аджика с ябълки за зимата с вино
Рецептата за тази подправка не е много обичайна, въпреки че сосът е много полезен и вкусен. Подготовката на такава аджика е малко по-различна от всички други рецепти.
Необходими съставки:
• Червено вино - едно чаша;
• Домакини с среден размер - 8-10 броя;
• Зелени ябълки - четири броя;
• Червена голяма червен пипер - 1 брой;
• Пресни чушки - едно парче;
• Чили сос - 1 чаена лъжичка;
• Захар - добавете на вкус, около 1 чаша;
• Сол - 2 супени лъжици (добавете към вкус).
Метод за приготвяне:
Ябълките трябва да се почистват от кората и средата. Те трябва да бъдат нарязани на парчета, поставени в купи, покрити със захар и да се излива вино. Ябълките трябва да бъдат напълно покрити, но с вино е по-добре да не прекалявате, тъй като вкусът на Аджика ще се промени. Поставете покритите плодове в огъня в продължение на 5 минути, за да погълнат виното и да омекотят.
Пригответе останалите зеленчуци - измийте, обелете, нарязайте на малки парченца.
След като ябълките се готвят, те могат да бъдат раздробени с миксер или преминали през месомелачка. Те трябва да се превърнат в не-течно пюре.
След това трябва да смесите всички съставки, да доведете до кипене и да кипнете в продължение на 15 минути, като добавите чили сос и червен пипер в самия край.
След като се извади от горелката, сместа трябва да остане за 10 минути, за да настоява.
След това можете да ги разпространявате в банките или да ги охладите и да ги изпращате в хладилника.
Тази рецепта за готвене Adzhika за месни ястия, ratatouille, салати и дори сандвичи отговаря напълно.
Рецепта 9: Рецепта на Джорджия Adjika с ябълки за зимата
Тази аджика е уникална поради съдържанието на чисто грузинските билки. Те също дават сос южни нюанси и пикантен вкус.
Необходими съставки:
• Моркови - три парчета;
• Домати - 1 кг;
• Сладък пипер - пет парчета;
• кисела зелена ябълка - три парчета;
• Слънчогледово олио - половин чаша;
• Чесън - една глава;
• Пипер - 1-2 супа;
• Кинза — половина пучка;
• Ерагран - една чаена лъжичка;
• Добавете сол на вкус.
Метод за приготвяне:
Сосът за тази рецепта е приготвен почти по същия начин, както предишните рецепти на Аджика.
Всички зеленчуци и ябълки се освобождават от кората и сърцевината. Насити ги ситно или ги разтрийте.
Чесън нарязан. Ако искате да постигнете по-пикантен вкус, количеството чесън може да се увеличи.
Добавете всички смачкани съставки към тигана и ги изсипете за 30 минути.
Аджика по тази рецепта не може да се навие, но да се постави в хладилника (в мазето) до зимата.
Рецепта 10: Аджика с ябълки и сливи за зимата
Смятате ли, че е невъзможно да направите вкусно подправка за месо от плодове? Така че, вие сте много погрешно! Следващата рецепта е свидетелство за това.
Необходими съставки:
• Пресни сливи - 2 кг;
• Домати - 1 кг;
• Ябълките са зелени - 500 грама;
• Пипер - един под;
• български пипер и лук - 500 г;
• Чесън - 500 г;
• Сол и захар - един и половина чаши.
Метод за приготвяне:
Сливите трябва да бъдат сварени, след това да се избърсват през сито или чука.
Подгответе всички зеленчуци: обелете, отстранете ядките. С домати е по-добре да се лющете.
Лук, домати, чушки, червен пипер и ябълки се извиват в месомелачка. Получената смес трябва да се добави към мивката.
Adjika трябва да се вари в продължение на 2 часа на слаб огън, без да се забравя да се разбърква.
След това добавете нарязания чесън, както и солта и захарта.
Готовият микс от съставки вари още 40 минути.
След това разпространявайте в банки и преобръщайте.
Оказва се, че е много необичайна сладка остра аджика.
Adjika с ябълки за зимата - трикове и полезни съвети
За да се изпари излишната вода, adzhika с ябълки за зимата е най-добре да не покрива капака по време на гасенето. След това сместа ще бъде наситена и наситена.
Студено място за съхранение на соса ще ви помогне да запазите продукта естествено, без мухъл и разпенени капачки. Дори ако Adzhik леко измръзване - това няма да промени своя вкус.
