Полза и вреда на пилешкото и говеждото бульон: кой е

Във всички кухни на света в една или друга форма има рецепти от бульони.

Техните ползи и вреда отдавна са известни на хора от различни националности, така че използвайте бульони не само като вкусно лечение, но и като лекарство.

Важно е да знаете кога бульонът ще бъде от полза и кога може да навреди.

Буйлон: състав, калорично съдържание, както е приложено

Ако основата на месния бульон е едно - желатин и калций, тогава съдържанието на калории може да се различава два или повече пъти. Например, в нискомаслен пилешки бульон 15 kcal, и в говеждото - всички 30. Кардинално съотношението на мазнините, протеините и въглехидратите може да бъде различно и директно зависи от вида и съдържанието на мазнини в месото, а също и от частта на трупа на животното.

Намаляването на съдържанието на мазнини при запазване на всички полезни свойства на бульона е възможно, ако готвите месо в "втората вода". Технологията за готвене на бульон с ниско съдържание на мазнини е както следва: приготвено месо изсипва студена вода, поставя се в тенджера на огън, довежда до възпаление и излива вода; След това, в тенджера с месо, допълнете "втори" (чиста гореща вода) и готвене на необходимото време за рецепта.

Има и такива метод за охлаждане на бульона - след това мазнините "гравю" на повърхността и лесно могат да бъдат премахнати с шумна или лъжица. В една порция от този бульон не повече от 2 грама мазнини.

Използването на бульони не само при насищане на тялото с желатин и калций, но и с почти пълен набор от жизнено важни микро и макро елементи и витамини. Селен, фосфор, рибофлавин, силиций, калий, магнезий, желязо, ниацин, холин, аминокиселини и витамини В12, А, С, Д и Е са само най-популярните и живи представители.

Бульонът се използва като част от съдовете и независимо. То се затопля, насища и бързо и лесно се абсорбира.

Буйлон: каква е ползата за тялото?

Преди всичко си струва да се отбележи хранителната стойност на бульона, Той играе ролята на енергия, независимо дали е говеждо или пиле. В страни с тежък студен климат без месо, хората не получават ден.

Във връзка с глобалната тенденция към заседнал начин на живот и набор от наднормено тегло, ползата от бульон за тялото се разкрива само с правилната подготовка и използване на висококачествено и диетично месо. Такова съдържание на супа калории е ниско и не губи хранителна стойност.

Хората, които са дехидратирани поради болести (особено настинки и грип), се възползват най-много от употребата на бульони. Умереното използване на бульон насърчава ранното възстановяване, рехабилитацията след ТОРС и укрепването на имунитета.

Други полезни свойства на бульон:

• установяване на работата на храносмилателния тракт, те са полезни за храносмилането;

• да възстановите баланса на течностите в тялото;

• намаляване на нивото на хемоглобина;

• нормализира метаболизма и улеснява обновяването на тъканите;

• намаляване на нивото на "лошия" холестерол;

• Укрепване на имунитета;

• участва в изграждането на костни, нервни тъкани;

• подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, предотвратявайки стареенето на тялото.

Пилешки бульон: на кого е полезно?

Вкусната и здравословна пилешка бульон е направена от набор от пилешки кости, различни части от пиле, моркови, целина, лук и други корени. Тези съставки се вари няколко часа, докато се постигне желаният вкус и аромат. Бульонът се филтрира и се използва в много рецепти или се пие като независим хранителен продукт.

За да извлечете максимума от пилешки бульон, колкото е възможно по-малко от пасианса му! Да разгледаме основните полезни свойства на бульона, приготвен върху пилето.

Лесно смилаемост

Пилешкият бульон е лесен за храносмилане. При всяка патология на червата (диария или синдром на раздразнените черва), пилешкият бульон се предписва предимно защото е неутрален и не дразни лигавиците на стомашно-чревния тракт. Такава течна диета често се предписва след операцията или в подготовка за нея.

Насищане с минерали

Тъй като пилешката супа е направена от кости, тя е богата на редица важни минерали. Чаша от пилешки бульон съдържа повече от 200 милиграма калий и е 10% от препоръчителната дневна доза. Калият е необходим за здраво сърце, мускули и скелет.

Друг важен минерал в пилешки бульон е фосфорът. В чаша бульон около 70 милиграма фосфор, което улеснява метаболизма, образуването на белтъчини и здрави кости и зъби.

Укрепване на ставите

Въпреки че мнозина смятат, че това е невероятно, но пилешкият бульон с използването на костите наистина може да подобри ставите в тялото. Желатинът е форма на колаген, който се яде в храната, около половината от общия протеин в човешкото тяло. Хората с промени в артрозата са предписани като "желатин диета". Едно от основните ястия в тази диета е бульонът.

Желатинът също съдържа глицин, аминокиселина, която поддържа здравето на хрущялите и предотвратява болката.

Повишена костна плътност

Калцият, който човешкото тяло постепенно измива от собствените си кости при отсъствието му в храната, се намира в големи количества в пилешки бульон. Хората с остеопороза или други костни проблеми показват бульони, които дори ускоряват сливането на фрактури.

Ускоряване на храносмилането

Желатинът, съдържащ се в пилешки бульон, насърчава най-ефективното храносмилане на "тежки" продукти като месо, мляко, боб и някои зърнени храни. Нежната диета от бульон също е ефективна при преяждане.

Антистрессовые свойства бульона

Човешкото тяло е в състояние да синтезира глицин, така че неговото внимание в храната не се обръща особено внимание. Независимо от това, тялото не винаги синтезира веществата в достатъчни количества, особено ако има дисбаланс в храната. В резултат на това - нарушаването на съня, паметта и поведението, намаляване на когнитивните функции. Странно е, че пилешкият бульон за вечеря може да успокои и подобри работата на нервната система, дори да преодолее безсънието.

Муколитични и противовъзпалителни свойства на пилешки бульон

С всички заболявания на дихателната система (бронхит, трахеит, пневмония, астма и дори туберкулоза), след няколко пилешки бульони, пиян през целия ден, има очевидно облекчение. Ефектът се постига благодарение на аминокиселината цистеин, разреждаща храчката.

Говеждо бульон: полза или вреда?

Ако мислите кой бульон е по-полезен - пиле или говеждо месо - не може да има категоричен отговор. Във всяка от тях има уникални незаменими вещества, жизненоважни за човешкото тяло.

Употребата на говежди бульон при насищане на макро- и микроелементи, в лесно смилаема форма. Калцият, магнезий, фосфор, силиций, сяра и други микроелементи от говежди бульон се абсорбират от човешкото тяло в неговата цялост.

Говеждото бульон е полезно в присъствието на хондроитин и глюкозамин сулфат, получени от говежди хрущяли и сухожилия. Тези вещества вече се продават в аптеките като скъпи добавки за лечение на артрит и болки в ставите.

Традиционно говеждият бульон се използва за лечение на различни заболявания и най-вече благодарение на наличието на желатин в състава. Използването на желатин като терапевтичен агент се връща към древните китайци. Навсякъде е бил признат за най-питателната храна.

Желатинът в говежди бульон е полезен за лечение:

• пептической язвы;

• туберкулоза;

• захарен диабет;

• Мускулни нарушения;

• инфекциозни заболявания;

• Жълтеница.

Учените са установили, че кърмачетата са намалили храносмилателните проблеми след добавяне на желатин към млякото. Механизмът е този: този хидрофилен колоид привлича и задържа течности, пренасящи повече от стомашния сок в червата. В резултат на това храната се усвоява по-добре, подуване на корема и изчезване на коликите.

Пълномаслен бульон с мазнина съдържа и мастноразтворими витамини А, D, Е и К и не повишава нивото на холестерола.

Бульон: каква е възможната вреда за здравето?

От само себе си, бульон от чисто месо не може да причини вреда на човешкото тяло (ако го използвате умерено, разбира се). Но за съжаление не можем да кажем, че месото, което сме избрали, не съдържа вредни вещества, вредни за човешкото тяло. Както животните, така и домашните птици, отглеждани за продажба, собствениците не се хранят с най-здравословните и естествени храни, а дори и с хормони на растежа.

Животните се ваксинират от различни паразити и инфекции по време на отглеждането, а по-голямата част от наркотиците оставят отпечатък върху качеството на суровините, които купуваме от магазините. Използването и вредата от бульона от такава съставка поражда сериозни съмнения. Но има начин да се предпазите от вредните ефекти на химикалите и да използвате полезен бульон.

През първия половин час на готвене бульон от пилешко или говеждо месо, вредни вещества успяват да се открояват във водата. Лекарите вярват, че ако тази вода бъде изцедена и излята с прясна вода, тогава полученият бульон ще бъде от полза само.

Обратите внимание: солта значително намалява благоприятния ефект на консумиращия бульон, освен това оказва натиск върху бъбреците. Сол бульон в минимум.

Що се отнася до противопоказанията, вареният бульон строго не се препоръчва за пациенти с болести на жлъчния мехур и черния дроб, както и гастрит с ниска киселинност. Диетична пилешка бульон може да се направи, ако извадите кожата и мазнината на пилешкия труп. Такъв бульон ще укрепи тялото и ще помогне да се преодолее умората и много заболявания.

Share:
Comments