Прекрасна червена риба от сьомга, толкова добра от всички страни, която е подходяща за ежедневни и празнични менюта, както и диетични дажби. Но за дарбата на морето да донесе максимална полза, е важно да знаете за характеристиките на използването му и правилата за избор.
Как са взаимосвързани специфичните характеристики и състав на розовата сьомга, свързани с нейната употреба?
Розовата сьомга е най-малката риба от сьомга - възрастта е с дължина 35-50 см и тежи 1,3-2,2 кг. Но в семейството няма повече видове сьомга, така че розовата сьомга е не само ценна, но и налична търговска риба.
Друго име за розова сьомга е розовата тихоокеанска сьомга, тя е жител на студените води, по-голямата част от годината - морски, но за да се размножи розова сьомга се издига в реки.
75% от месото от розова сьомга се състои от вода и съотношението от 100 g BZHU може да се представи като:
- Протеини от 20 g;
- Мазнини 6 g;
- Въглехидрати 0 гр.
Розовият протеин от сьомга (както и цялото му семейство) лесно се асимилират и са много хранителни, бързо се трансформират в човешкото тяло в "строителен материал" за мускулната тъкан.
От минералите розовата сьомга е най-богата на калий и фосфор, съдържа и натрий, флуор, хром, кобалт, сяра, цинк, хлор и йод.
Комплексът от тези елементи допринася за ускорения, пълен метаболизъм и здраве на ензимната система на тялото.
От розовата сьомга, най-доброто е съдържанието на D, B12, B4, B6 и PP.
Благодарение на тях се поддържа добро психо-емоционално състояние и отлична памет, обновяване на церебралните клетки и здравословно състояние на панкреаса.
Но истинската перла на състава на розова сьомга е ненаситените мастни киселини Омега-3, към които самият човешки органи не е способен да произвежда.
Като мощен антиоксидант, те предпазват клетките от преждевременно стареене, рак на дегенерация и дори генни мутации, а в допълнение, Омега-3, допринасят за:
- профилактика на заболявания на сърдечния мускул;
- нормален синтез на хормони;
- Намаляване на възпалителните процеси в тялото.
Присъединяването на розовата сьомга към сьомгата й дава още ценна собственост: като правило, тази риба е екологично чиста, защото за своето местообитание избира най-малко замърсените части от океанските води.
Освен това в организма на розовата сьомга учените са открили специфични уникални вещества, които предотвратяват натрупването на вредни вещества (включително тежки метали) в месото му.
Как иначе е ползата от розовата сьомга
Розовата сьомга се препоръчва с тенденция към алергични реакции, тъй като тя често може да замести антихистамините - т.е. може да блокира имунния отговор на определени дразнители, например цветен прашец.
Тази риба е изключително полезна за кръвта, поради свойствата:
- повишаване на хемоглобина;
- нормализира коагулацията (която предотвратява образуването на кръвни съсиреци);
- регулиране на нивото на захарта.
Всяка сьомга означава много за здравословна диета, но не всяка сьомга се оценява по същия начин като сьомгата, а нискокалоричното и нискокалорично месо се показва на активните спортни фенове, деца и юноши, възрастните хора, тези, които се нуждаят от възстановяване от изтощителни заболявания, умствения труд.
Също така редовната консумация на розова сьомга насърчава:
Подобряване на храносмилането;
- намаляване на болката при артрит и артроза;
- насищане на телесните тъкани с кислород;
- намалява риска от развитие на астма.
Млякото и хайверът са специална друга страна в полза на розовата сьомга
Според качеството и вкуса на произвеждания хайвер, розовата сьомга не е по-ниска от тази на друга сьомга.
Периодично лечение на този деликатес се препоръчва за укрепване на имунитета, увеличаване на устойчивостта на тялото към различни заплахи от външната среда, било то сезонно вирусно заболяване (напр. Грип), излагане на радиация или атмосферно замърсяване от която и да е индустрия.
Хайверът, между другото, насърчава отстраняването на токсините и токсините от организмите, а за жените може да бъде много ценен свойството да подобри производството на колаген и еластин - незаменими елементи на красотата и младостта.
Розовата сьомга от мляко е семенната жлеза на мъжка риба, наситена с полиненаситени мастни киселини (10%) и протеини с ниско молекулно тегло на протамин, често повишавайки ефективността на лекарствата, влизащи в човешкото тяло.
Млякото също е ценно като източник на B12 (27 μg) - в 100 g продукт (и това количество е лесно да се яде в рибния пай, пълнеж, ухо или просто пържене на мляко в тесто) отговаря на дневните изисквания за този витамин с повече от 90%.
Как да изберем и да готвим розова сьомга без вреда
Енергийната стойност на розова сьомга, непостоянен феномен и 140 kcal на 100 g сурова риба варира значително в зависимост от метода на приготвяне:
- леко осолени - 170 kcal;
- варено - 150 kcal;
- печени - 165 kcal;
- пържено - 205 ккал.
За да се използват напълно полезните свойства на розовата сьомга, диетолозите препоръчват да я ядете 2-4 пъти седмично, подготвяйки се за една порция от 150-300 грама.
Оранжево-розово, почти обезкостено месо от розова сьомга е подходящо за приготвяне на всякакви ястия - кехлибарено-прозрачна супа (препоръчително е да се събере заедно с главата - произвежда най-много яйца), сметана и други супи, може да бъде варена за няколко и само поръсени с лимонов сок - вкусни, можете да печете пълнени на празнична трапеза, пържоли, шиш кебап, котлети са изработени от розова сьомга. Изгасете го в бяло вино и го използвайте за пълнене на палачинки и волвани.
Единственият му недостатък може да се нарече сухо, но когато се пече, той се решава чрез покриване на рибата с фолио или торба за печене и при пържене - чрез предварително накисване в зеленчуково (за предпочитане маслинено) масло.
Розовата сьомга се комбинира добре с почти всички продукти, включително подправки.
За продажба е възможно да се намери розова сьомга свежа, консервирана (със собствен сок с добавяне на масло, доматен сос), леко осолена и пушена.
Замразената розова сьомга е почти толкова полезна и вкусна, колкото охладената, но строго, при условие че сланината е единична. За нарушение на това правило може да се познае от навита, повредена опашката и перките, леко отворената уста на рибата.
Охладената розова сьомга има списък на нейните атрибути за качество:
- Ясни очи;
- умерено изразена рибна миризма, която не предизвиква отхвърляне;
- гладка, плътно прилепнала кожа към тялото с една до една лежаща скала;
- светло, не покрито с слуз;
- еластична, бързо възстановяване на формата на филетата - ако натиснете с пръст - ямата ще изчезне веднага.
При изкормени риби трябва да погледнете корема - от вътрешната страна трябва да са розови, ако са жълти - тогава това е стар или остарял екземпляр.
Не е изкормена сьомга е по-евтина, но освен че не е трудно да се скъса, струва си да се има предвид, че цената в крайна сметка ще бъде по-висока от цената - глухарите представляват до 30% от теглото на рибата.
При инспектиране на самата месо не трябва да е бледо бяло - това показва, че розовата сьомга нееднократно е била замразявана или съхранявана в неподходящи условия.
Не е необходимо да купувате розова сьомга, уловена по време на хвърляне на хайвера - вкусовите й качества по това време достигат по-ниска оценка.
Също така е важно да се отбележи, че натъртвания и костни фрактури не са значителни рибни дефекти, които оказват влияние върху неговата полезност или привлекателност в ястие. Повреждането се случва естествено в хода на широкомащабен розов риболов на сьомга. Всичко, от което се нуждаете, е да изрежете парчета филе с натъртване и, разбира се, да премахнете ненужните и цели кости.
Може ли да има вреда от розова сьомга?
Рискът от алергична реакция към розова сьомга на теория е значително по-малък, отколкото при всяка друга морска риба (което се обяснява по-специално с предишната й антихистаминова собственост).
С наличните сърдечно-съдови заболявания е необходимо да се вземе предвид съдържанието на рибено холестерол в количество от 60 mg на 100 g филе, за да се избегне увреждането на розовата сьомга, което почти покрива ежедневните нужди на възрастното лице за това вещество.
Показанията за намаляване на консумираните части от розова сьомга (а понякога и за отхвърлянето й, всичко зависи от конкретния случай) са серия от условия, като например:
- индивидуална непоносимост към йод и фосфор;
- хронично чернодробно заболяване;
- заболявания (в острия стадий) на бъбреците и на пикочо-половата система като цяло;
- възпалителни заболявания на храносмилателния тракт (по-специално - язва).
Също така е необходимо да се ограничи приема на розова сьомга по време на бременност - поради преструктурирането на тялото, тя може да предизвика задържане на вода и вследствие на това подуване.
