Сиренето Adyghe е една от перлите на световния сирен сорт, високият му вкус и полезните качества заслужават специално внимание. Известно е, че добавянето на такива видове сирена в седмична диета напълно подсилва организма и помага да се отървем от много болести.
Характерни особености на сиренето Adyghe и неговите предимства в общи термини
Това сирене от циркасийската кухня принадлежи към категорията на туршия и приблизително може да бъде сравнено с моцарела, сугугуни и бряза, но все пак сиренето Adyghe е доста специално.
Основните съставки на сиренето са краве или козе мляко, квас и сол.
Сиренето Adyghe е умерено гъста, леко напластено, силно се раздробява, когато се нарязва нарязано. Целият (няма кората) има бял или жълтеникаво-млечен цвят. Вкусът е характерно сирене от сирена мляко, умерено брачно, с приятна миризма.
Технологията за производство на сирене Adyghe има редица характеристики:
- Първо, млякото е пастьоризирано при температура 95 градуса, което, наред с други неща, е не само необходимо за създаването на самия продукт, но също така позволява унищожаването на бактериите, причиняващи опасно инфекциозно заболяване - лизириоза;
- по-нататък в млякото се въвежда ферментирал фермент (суроватка), по време на реакцията, с която се образуват съсиреци в млякото;
- те се събират за образуване на бъдещо сирене, подреждане в специален контейнер, образуване на влажна глава. След като сиренето узрее в кошнички от върба за ракита, благодарение на което на повърхността се формира характерен модел, днес технологиите се променят, но релефът все още често украсява това сирене;
- в края на производството сиренето се покрива със сол (солен разтвор) за по-добро запазване на вкуса и полезните качества.
Сините глави, като правило, образуват малка, цилиндрична форма.
Най-популярно е свежите сирене Adyghe без добавки, но можете да намерите и разнообразието му с добавяне на зеленчуци, зеленчуци и сушени плодове.
Друго сирене Adyghe може да бъде пушено.
Енергийната стойност на сорта е 264 kcal на 100 g продукт, което е приблизително 90 kcal по-малко от подобна характеристика на много твърди сортове (холандски, Gouda, Poshekhon).
Съотношението BJU на 100 g сирене Adyghe се изразява както следва:
- Протеини 19,2 g;
- мазнини от 14-20,8 g (в зависимост от съдържанието на мазнини в млякото);
- въглехидрати 1,5 g.
Сиренето от саламура е известно сред другите ферментирали млечни продукти като източник на лесно смилаем протеин (разгражда се по-бързо и по-лесно от този, съдържащ се в говеждото и пилешкото), служещ за тялото като материал за обновяване на клетките, изграждане на мускули.
Естествено, в сиренето "Adyghe", както и в продукта за кисело мляко, калцийът изобилства в излишък, като осигурява:
- якост на костите и скорост, качество на тяхното снаждане в случай на фрактури;
- отлично състояние на ноктите;
- Якост и еластичност на кръвоносните съдове;
- красота и здраве на косата.
Но калций само разкрива списъка с елементи, с които сиренето Adyghe е богато и това е полезно да се знае за някои от тях:
- Б витамините са необходими за здравето на щитовидната жлеза, предотвратяването на анемия, производството на енергия, добър апетит;
- фосфорът, свързан с калций, образува костна тъкан, е необходим за бъбречната функция и предаването на нервни импулси;
- натрий е необходим за нормално балансиране на вода и сол и производство на стомашен сок;
- Витамин А запазва здравето на очите, насърчава заздравяването на раните, придава еластичност и гладкост на кожата.
При готвенето, сиренето Adyghe се използва за методите за производство на сирене - разбира се, се яде отделно, приготвени са сандвичи и салати, пайове и гарнитури, добавени към тестени изделия и дори овесена каша. Той идеално се комбинира с всички продукти.
Естественото сирене Adyghe има срок на годност около един месец и се продава във вакуумна опаковка, след откриването му може да се консумира в рамките на 7-10 дни.
Сиренето Adyghe се съхранява само при ниски температури (в хладилници), които се отварят с изключение на продукти с остър силен аромат, който сиренето може да възприеме.
За да се предпази от тях (и да запазите свежия вкус), сиренето, извлечено от опаковката, се препоръчва да бъде прехвърлено в стъклен контейнер с плътно прилягащ капак.
Но за да замрази този сорт не си заслужава - ще загуби много вкус и полезни качества.
Пушеното сирене се съхранява по-дълго и при по-малко строги условия.
Какво ще донесе сиренето Adyghe в седмичната диета?
Според специалистите по хранене, за да накарат сиренето Adyghe да донесе осезаеми ползи, те трябва да се третират няколко пъти седмично, а не да отрежат дневна порция сирене по-малко от 100 грама.
Благодарение на естествените ензими, сортът влияе благоприятно на микрофлората на стомашно-чревния тракт и подпомага здравословното храносмилане, ускорява отстраняването на натрупаните шлаки и токсичните вещества.
Постепенно сиренето регулира всички метаболитни процеси в организма, нормализира производството на различни ензими и укрепва естествената защита на човека преди неблагоприятните фактори около него, независимо дали е замърсена атмосфера, магнитни бури или вредната страна на ултравиолетовото излъчване на слънцето.
Също така редовната консумация на сирене Adyghe насърчава:
- предотвратяване на авитаминоза;
- укрепване на зъбния емайл;
- стабилизиране на кръвното налягане (от увеличаване до нормално).
Как иначе е ползата от сиренето Adyghe
Сиренето Adyghe се препоръчва да бъде включено в менюто за рехабилитация след тежки заболявания (включително инфекциозни заболявания) и хирургически операции, възстановява силите си добре и зарежда с енергия при силно физическо натоварване (за което спортистите харесват).
Диетолозите настояват, че това сирене дори има свойствата на антидепресант, подобрява настроението и повишава ефективността.
Малко по малко адигените трябва да се грижат за бременни жени - неговият солен вкус ще помогне да се отървем от гаденето, а вече споменатият протеино-витамин състав ще предостави на майката и на детето най-необходимите хранителни елементи.
И по време на кърменето този сорт подобрява качеството и обема на произведеното мляко.
Може ли да има вреда от сиренето Adyghe
Едва ли е възможно да се класифицира сиренето Adyghe като вредна храна - ако няма алергия към млечните продукти - почти сигурно е, че добавянето й към диетата ще доведе до много положителни промени в състоянието на тялото и в здравословното състояние.
Въпреки това, за да се избегне увреждането на сиренето Adyghe, изразено под формата на влошаване, специалистите по хранене настояват за ограничаване на употребата му при гастрит, колит и уролитиаза.
Но дори и да няма такива диагнози, не се препоръчва преяждане на сиренето Adyghe. Факт е, че натрупването в човешкото тяло на аминокиселината триптофан, съдържащ се в този сорт в излишък, може да причини тежки главоболия.
Връщайки се към темата за алергиите, трябва да се отбележи, че когато се произвежда сирене (както и извара, заквасена сметана, кефир и други млечни продукти), в резултат на ферментация свойствата на млечния протеин значително се променят най-добре (за хората, които не го прехвърлят), така че вероятността е изключително ниска прояви на увреждане на сиренето Adyghe под формата на алергична реакция.
