Съвременните статистически данни потвърждават, че годишното потребление на захар се увеличава.
Всяко лице осигурява до 60 кг от този продукт на година. Днес това е един от обичайните продукти, които съставляват обичайните ежедневни ястия. Никой не отрича необходимостта от присъствието си в храната. Но ползата или вредата, която тя ще донесе на човека, зависи пряко от размера на неговото използване.
Захар: неговият състав, калории, видове
Захар - захароза от растителен произход, в чиста форма - въглехидрати, която се състои от глюкоза и фруктоза.
Името на неговата "sarkara" в превод означава "пясък", идва от санскрит. Това означава, че продуктът е бил известен на човека в древни времена.
В зависимост от това какви суровини е произведена захарта, има сортове:
• тръстика;
• длан;
• кленовый;
• цвекло;
• Сорго.
Всички сортове захар се произвеждат:
• Нерафинирана (има кафяв цвят);
• рафинированными (белого цвета).
Рафиниране - процесът на пълно пречистване на продукта от наличието на меласа, меласа, минералните соли, витамините, смолистите вещества. Резултатът от лечението е производството на частици от бяла захар.
Между тях, рафинираните и нерафинирани сортове имат различия в състава. Бялата захар почти всички се състои от въглехидрати, докато кафява захар има допълнително примеси. Списъкът на тези примеси и техният количествен обем зависят от качеството на пречистването и произведените суровини.
Индикатори Рафинирана захар Нерафинирана захар
Калорично съдържание, kcal 399 396
Въглехидрати, гр. 99.6 96
Белки, гр. 0 0,67
Мазнини, гр. 0 1.03
Калций, mg. 3 22-62.7
Фосфор, мг. - 4-22,3
Магнезий, mg. - 4-117
Цинк, мг. - 0,6
Натрий, мг. 1 -
Калий, мг. 3 40-330
Разликите в химичния състав между двата типа продукти са незначителни. Съдържанието на захар в калории и съдържанието на протеини имат почти идентични стойности.
Наблюдава се лека разлика в съдържанието на протеини и мазнини (те напълно липсват в бялата захар).
Съдържанието на микроелементи води до кафява захар. Но тези показатели имат различни значения: съдържанието на мания, калций, фосфор, цинк и натрий зависи от степента на пречистване на продукта.
Захар: какво е добро за тялото
Въпреки установеното мнение за вредата от захарта, не забравяйте, че малка част от нея е просто необходима за човек. Лекарите потвърдиха факта, че човешкото тяло не може да съществува без пълно отсъствие.
Ползата е, че умерено количество захар осигурява на организма повече енергия. Глюкозата, която влиза в него, е в състояние да задоволи енергийното търсене на организма.
Глюкозата спомага за образуването на бариери на токсините в черния дроб и далака. Благодарение на това полезно свойство, пациентите с премахване на интоксикацията и много заболявания на черния дроб получават глюкозни инжекции. С патологията на тези органи се предписва "глюкозна диета".
Захарта стимулира производството на серотонин. Тя също се нарича "щастие" хормон. Продуктът активира циркулационния процес в мозъка. Ако откаже, ще бъдат наблюдавани склеротични промени. Продуктът намалява риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, което намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци, а любителите на сладките са много по-малко вероятно да имат артрит.
С правилния и съзнателен подход към този продукт той може да бъде полезен за тялото.
Захар: каква е вредата за здравето
Когато консумирате захар в големи количества, то причинява значителна вреда на здравето:
1. Има отслабване на костната тъкан. Процесът на асимилация от тялото на захарта и нейното разпадане в въглехидрати е възможно само с помощта на калций. При големи входящи дози от продукта, необходимото количество калций за преработката му се взема от костната тъкан. Ето защо, "сладък зъб" се наблюдава изтъняване на зъбните и костните тъкани, рискът от фрактури се увеличава.
2. Болестите на зъбите и венците се появяват по-често. Захарта оказва неблагоприятно влияние върху киселинната среда в устата и уврежда състоянието на емайла върху зъбите. Под действието си тя бързо се разпада, става уязвима от бактерии и микроби.
3. Бързо увеличение на телесното тегло се дължи на отлагането на мазнини под кожата на корема, бедрата. Сладка причинява покачване на инсулина, което насърчава възбуждането на невроните, които са отговорни за апетита. Тяхната възбуда предизвиква усещане за фалшив глад и човек започва да яде по-често.
4. Процесът на стареене се ускорява. Той е в състояние да неутрализира колагена, който е отговорен за еластичността и еластичността на кожата. В резултат на работата си, количеството и дълбочината на бръчките се увеличава.
5. Неутрализиране на витамините. За нормалната абсорбция на глюкоза се консумира голямо количество витамини В. С големи количества се развива авитаминоза в организма, което води до обостряне на редица хронични заболявания и развитие на нови заболявания.
6. Ефектът от свикването на сладкиши се развива. Прекомерната консумация на сладки води до психологическа зависимост, която прилича на наркотични симптоми.
7. Изчерпване на енергийните резерви. Изглежда парадоксално, че захарта, която е силен носител на енергия, може да доведе до намаляване на синтеза на въглехидрати в организма в големи обеми, а покачването на инсулина е развитие на апатия и депресия.
8. Нарушение на сърцето. Развитието на дистрофия на сърдечния мускул е свързано с липсата на витамини в организма.
В много от обичайните продукти има захар. Съдържанието му е "на разстояние" в сода, в печене, сосове, в домашно конфитюри, компоти и сладко, десерти. С постоянната употреба на тези продукти впечатляващата "сума" от този въглехидрат и неговите полезни свойства се намаляват до нула.
За бременни и кърмещи майки: вреда на захарта
Опасността от захар за бременни жени и жени, които кърмят бебетата си, е, първо, в технологията на нейното производство. Кристалната захар претърпява химическо третиране, след което количеството на полезните въглехидрати се свежда до минимум.
На второ място, заплахата от този продукт се крие във факта, че е необходимо много калций да се асимилира. Този елемент е важен за правилното образуване на костна тъкан и скелета на бебето. Ако калций се изразходва за усвояване на глюкоза, ще има двоен проблем: липсата на този елемент за майката и бебето.
На трето място, захарта няколко пъти намалява защитните свойства на тялото, което неизбежно води до развитието на редица заболявания и обостряне на хроничните заболявания.
Четвърто, с прекомерния прием на този продукт процесът на образуване на мазнини се засилва. Ако бъдещата майка не предприеме мерки за стабилизиране на състоянието й, тогава съществува риск от преждевременно раждане.
Загубата на захар и това, че тя може да консумира витамини от група В. Неговият недостатък засяга не само състоянието на организма на майката, но и бебето: намалява зрителната острота, нервност, чувство на постоянна умора, проблеми със съня, слаб мускулен тонус, паметта и мисленето се влошават и т.н. Такива проблеми напълно ще изчезнат, ако диетата включва използването на естествени естествени захари.
Всички тези последици винаги трябва да се запомнят от майките, които искат да видят себе си и децата си здрави.
Захар за деца: полезна или вредна
Правилното хранене се счита за гаранция за здравето на детето. Днес в магазините има голямо разнообразие от сладки в светли и красиви опаковки. Трудно е да се съпротивляваш и да не позволяваш на детето да опита бонбони, тортата. Родителите не виждат нищо лошо в това. Майки и татковци дори не познават какво може да доведе до "сладкото" детство на детето им.
По-малко от това, което може да навреди на захарта, е да убие апетита. Но всъщност списъкът с това, което води до прекомерно използване на него, е страхотно:
1. Сладката причинява смущения в емоционалното състояние и поведение на детето. Главоболие, чести промени в настроението, умора, нарушения на съня, загуба на памет са тези симптоми, които се наблюдават при деца, които често използват захар.
2. Имунитетът намалява. Понякога рискът от развитие на заболявания се увеличава поради намаляването на имунитета. Не се препоръчва да се "гледат" сладките малки бебета, когато са болни, тъй като глюкозата спомага за развитието на патогенната микрофлора.
3. Захарта лишава децата от полезни микроорганизми. Концентрацията на хром и калций от витамини от група В е особено ниска.
4. Разбиват се зъбите и костите. Калций, който е залог на здрави зъби и силни кости, е необходим в големи количества за нормална асимилация на захар. Следователно, преди всичко, зъбите и костите страдат.
В допълнение към тези недостатъци трябва да се вземе предвид факта, че консерванти, оцветители, ароматизатори, подобрители на вкуса са в сладкарски изделия, които не носят ползи за здравето. Ето защо, да се даде на децата сладки или не родители решат самостоятелно.
Захар: вреда за отслабване
За да приведете фигурата в правилното й хранене няма да бъде достатъчно, за да преброите дневния брой калории, които сте получили.
В борбата срещу наднорменото тегло на първо място има рязко ограничаване или отказ на всички кулинарни продукти, газирани напитки.
Причината за това ограничение е присъствието в тях на захар - продукт, който силно засяга:
• Обмен на процеси;
• работа на храносмилателната система;
• процесът на образуване на мазнини;
• развива пристрастяване към сладкарски изделия;
• причинява фалшиво чувство на глад, принуждавайки да яде по-често.
Продуктът има високо съдържание на калории (100 грама почти 400 ккал.) И е напълно противопоказан от специалистите по хранене.
Онези, които се опитват да подреждат телата си, не трябва да забравят, че до 15% от общата маса на бисквитите и бонбоните пада върху захар, сокове, кисело мляко и сладолед - до 10%, а в сладката сода - %. Ползите за тялото от такова съдържание на захар не е.
За успешна загуба на тегло, броят на калориите на ден трябва да бъде намален на 1500, със скорост от 2000 kcal на ден. Диетолозите изчисляват, че една жена може да яде не повече от 32 грама захар на ден, мъж - 48 гр. Тази цифра включва захарта, която се съдържа в продуктите. Ето защо, от използването му в чиста форма е по-добре напълно да изоставим онези, които следват фигурата.
Днес захарта е ежедневна диета за всеки и е трудно за повечето хора да си представят живота без него. Но за да запазите здравето си и здравето на близките си, е по-добре да отхвърлите напълно този продукт или да сведете до минимум употребата му.
