Сочен сос - общи принципи и методи за приготвяне
Ако изведнъж искате вкусно и не искате да отидете в магазина, можете да готвя сирене сос от импровизирани средства. И с него най-обикновените храни изглеждат като райско хранене. Основата на сос от сирене е същите компоненти, както при приготвянето на Бешамел - мляко, брашно, масло. И като добавите различни видове сирене, или чрез въвеждане на други съставки, можете постоянно да получите нов вкус. Особено остри и пикантни дават сирена с мухъл. Сокът се приготвя от твърди или разтопени сирена, добавя чесън, горчица, майонеза, подправки на вкус. Като сгъстител най-често се използва брашно. Сокът се сервира с месо, домашни птици, гъби, зеленчуци, тестени изделия, сладки десерти.
Сирене от сос - приготвяне на продукти
Ако съставът на соса включва брашно, то трябва да се пържене в сух тиган докато се направи крем. Тогава има голяма вероятност да се избегнат бучки. Сирене преди добавянето към соса се смила на ренде или нарязани с малък нож.
Сирене на сирене - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Сирена с чесън
Ако опишете тази рецепта в две думи, можете да кажете - това е просто и вкусно. За сос подходящо сирене от твърди сортове. Основното нещо е доброто качество, след което сиренето не се къса на парчета, а се топи. Ако не ви харесва миризмата на чесън, не можете да го сложите. Сега не е нужно да мислите къде да използвате парче сирене, което изсъхва в хладилника.
Съставките: 100 сирена, чифт малки карамфил от чесън, 100мл маслен крем (20-30%), черен пипер + сол.Метод за приготвяне
Чесън със сирене ситно настъргва се и се разбърква. Изсипете сметаната и поставете върху чиния. Подготовката на соса във водна баня изисква постоянно смесване. Когато сиренето се разтопи, добавете пипер и сол. Соса е готов.
Рецепта 2: Сирене за сирене за месо
Ако просто изпечете месо и искате да го съживите с пикантни нотки, пригответе сос от сирене и експлозия от ароматизиращи емоции, които ви осигуряват. Вместо пармезан, можете да вземете Cheddar или всяко сирене, което се топи добре (саламура не се побира). Подготовката на соса не е лесна, но светкавична.Съставките: 100 г Пармезан, 100 мл дебел сметана (заквасена сметана), 2 супени лъжици. остра горчица, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне
Застисквайте сиренето силно. Кремът е топъл, тъй като те се доближават до етапа на кипене (ще има малки крушки), добавете сирене и разбъркайте, докато се разтваря. Накрая добавете горчица, сол и черен пипер. Ако изглежда малко остър, можете да поръсите щипка черен пипер. Изсипете месото и сервирайте.
Рецепта 3: Сирене от сирене, направено от сирене с плесен
Не се притеснявайте, това не е плесеняв сос, но най-много, което не е благородно. По-скоро от благородните сортове сирене с плесен като Dor Blue и други подобни. Може да се сервира с пилешки крила или гърди, чипс, пържола на скара или зеленчукова готварска печка. Майонеза и заквасена сметана действат като сгъстители. Няма да повярвате, но сосът се приготвя напълно без топлинна обработка.
Съставките: 100 грама сирене с мухъл, по 3 супени лъжици. заквасена сметана и майонеза, пипер, маса. лъжица зехтин (или обикновен зеленчук).
Метод за приготвяне
Сирене се смила с нож или на ренде, добавете останалите съставки и разбъркайте с мивка или вилица до времето, когато сиренето се разтваря.
Примери за ястия със сос от сирене
Рецепта 1: Пиле в сос от сирене
Когато подготвяте това ястие, не е нужно да стоите на печката през цялото време. Това е много важен момент, когато е необходимо да направите няколко неща наведнъж. Предписанието показва теглото на 1 кг пиле. Не се доближавайте до това с германската педантика или швейцарската прецизност. Уверете се и разчитайте на собствената си преценка. Т.е. теглото на една птица може да не е килограм, а грам от осемстотин килограма или половина. И не непременно цял пилешки труп - това може да бъде бедрата, краката, гърдите. Разтопеното сирене е по-добре да вземе меко, като Виола или Амбър.
Съставките: 1 кг пиле, 400 г топено сирене, сол, черен пипер, няколко скилидки чесън.Метод за приготвяне
Нарежете пилето на случаен принцип и го сложете в залив със студена вода. Трябва да обхваща птицата на пръста, т.е. на 1,5-2 сантиметра да бъде над нивото на месото. Пипер, можете да сол малко, но не напълно, защото. сиренето ще добави своята соленост. Задушете около час, така че месото да стане меко (гърдите могат да се готвят по-малко). защото водата е малка, бульонът ще забогатее. Сложете сиренето в тенджера с пиле, разбъркайте, за да го направите равномерно разпределени, изключете огъня. Добавете нарязания чесън, разбъркайте отново и оставете да престои 10 минути. На страничното ястие можете да сервирате варени или пържени картофи, ориз, спагети. Поръсете с билки.
Рецепта 2: Броколи със сирене
Не е задължително да изчакате лятото или есента да готвите ястия с броколи. Прясното зеле може да бъде заменено по същия начин със замразеното зеле, което се продава във всеки магазин през зимата и през лятото. Тя е още по-удобна за готвене. вече разглобена върху съцветието. Остава само да хвърля в кипяща вода. Между другото, със сос от сирене, карфиолът също работи добре. Оказва се бързо, полезно и вкусно ястие.
Съставките: броколи - 1 малка глава, чедър (или подобно сирене) - 100 г, разтопено сирене - 100 г, масло - 30 г, брашно от лъжица, сол, червен пипер, черен пипер, 200 мл мляко или сметана.
Метод за приготвяне
Ако броколито е свежо, то трябва да бъде разглобено на съцветия и изпратено до парахода за 15-20 минути, поръсено с лимонов сок. Можете просто да кипнете във вода за около десет минути. Хвърли в гърлото. Докато зелето е готово да не седи безшумно, е време да се издуха сос.
Изсипете кремаво фино котлет, Cheddar решетка голяма. Разтваря се маслото на горещ тиган, добавя се брашно и се запържва малко. Изсипете мляко или сметана. Тук основното нещо е да се избегне появата на бучки, така че сместа трябва непрекъснато да се намесва. Добавете цялото сирене и гответе, докато се разтопи, т.е. Сокът няма да стане хомогенен. Сега е необходимо да го доведете до стандарт, добавяне на сол и добавяне на подправки на вкус. Броколите се изсипват с горещ сос и се сервират на масата.
Сирене от сос - полезен съвет от опитни майстори готвачи
- Сокът се сервира горещо. За да се охлади, се съхранява във водна баня.
- Ако сосът е по-плътен, отколкото сте очаквали, може да се разреди с топла бульон или мляко. Когато добавяте течност, сосът трябва непрекъснато да се разбърква със шпатула, така че да не губи еднородност.
Коментари
Лиана 21.12.2016 Супер!!!!! Супер!!!! анна 28.07.2016 отличный рецепт соуса, можно легко сделать дома https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=BXnIUAjTvzI