Пилешкото месо е любим бюджетен продукт на много семейства. Тютюневите птици са универсални, от които не се приготвят само ястия, заместващи свинско, телешко месо. Има ли оригинални рецепти, страдащи по едно и също време? Трудно е да се каже недвусмислено, първо трябва да попитате хората, които ядат.
• сосове от сметана и други подчертават нежността на пилето. Добавяйки малко подправки или дори струвате един чесън, можете да готвите вечеря за около половин час, освен че не сте твърде притеснени за гарнитурата. Можете да сервирате пиле в сметанов сос с почти всякакъв вид или дори с пресен хляб.
Общи принципи за готвене пиле в заквасена сметана
• Независимо как и по какъв начин ястието ще бъде приготвено - в мулти-маркер, казанок, фурна или в тиган, много време няма да изчезне. Подготовката на продуктите и самият процес няма да отнеме час.
• В заквасена сметана подгответе най-меките части от трупа или филе. Не е необходимо това да е гърда, месото може да бъде изрязано от гърдите и от бедрото. Замразеното пиле или охладеното също не е особено важно. Задушени в кисело сметана пиле в никакъв случай ще се окаже леко, сочно и меко.
• Заквасената сметана и месото се приготвят отделно, а първото се приготвя пиле. Нейните парчета да руж се запържва в растително масло и само след това изсипете сос. Ако ястието е допълнено с гъби или зеленчуци, те като месо са предварително пържени или варени.
• Подгответе соса и изобщо не е трудно. Не се изисква подгряване. Всички компоненти се смесват, когато пилето вече е пържено. Трябва да се има предвид, че заквасената сметана е продукт на млечна киселина и може да бъде запушен при високи температури. Ето защо, за да се получи сос с еднаква консистенция, заквасена сметана се разрежда с вода. За по-наситен вкус използвайте пилешки бульон.
• Кондензирайте сос от сметана. Пържа се с масло или лук, а след това се комбинира със сместа от заквасена сметана.
• Осоляването се препоръчва месо и сос поотделно, умерено, за да не се разваля чинията. За обогатяване на вкус използвайте земята пипер или специални смеси за готвене ястия от домашни птици. Можете да оцветите соса, като добавите къри или смляна червеникавокафява.
• За гарнитура на пиле в заквасена сметана се препоръчва да се приготвят картофено пюре, да се вари ориз или макаронени изделия. Разтопените капии от перлен ечемик, елда, просо, ечемик са перфектно съчетани с нежни парчета пилешко и заквасена сметана.
Задушено пиле в заквасена сметана със сини сливи
съставки:
• пиле с ями - един и половина килограми;
• големи моркови;
• 70 гр. сливи;
• голяма глава лук;
• рафинированное масло;
• чаша нискомаслена сметана;
• три листочка лавра;
• индийско орехче, кимион.
Метод за приготвяне:
1. • Можете да вземете цяла птица и да я нарязвате на парчета, а отделните части на трупа - бедрата, гърдите или гърдите.
2. • Измиваме изсушените, сушени пилешки парчета в купа. Поръсете със земята пипер, сол и разбъркайте добре.
3. Да режем сушени сини сливи с вряща вода, да ги декантираме и да ги изцеждаме с топла вода.
4. • Раздробявайте лука лука, поставете я в тиган с растително масло. Добавете грубо настърганите моркови, запържете ги върху малък огън, докато омекнат и прехвърлите в купа.
5. • Изсипете нова порция масло в чиста тиган, загрейте и спуснете пилето. При интензивно отопление, бързо се запържваме, завъртайки парчетата. Излитаме, когато всички страни са покрити с червена кора.
6. • Сгънете пилето в малък боулинг или дълбоко дебел стенен тиган, идеален за нашите цели, уведници. Ние също поставяме печени зеленчуци. Добавете щипка Мускат и кимион.
7. • Изцеждаме цялата вода от купата с подутите сливи. Разтворяваме плодовете, след което нарязваме на големи парчета и ги прехвърляме на пилето. Поставяме лаврови листа между парчета и слагаме грах пипер (3-4 парчета).
8. • Приготвяме заквасена сметана със 100 милилитра вода, изсипваме я в пиле и я поставяме на интензивен огън.
9. • Оставете да заври, след това намалете температурата до минимум. Поставете пилето в заквасена сметана под капака за около час.
Пиле в сос от сметана: рецепта за нежна сочна гърда
съставки:
• голяма гърда (филе) - 800 г;
• три лука;
• 30 гр. муки;
• бульон пиле - 150 ml;
• копър;
• Слънчогледово олио - 2 супени лъжици. л.;
• 150 гр. заквасена сметана, съдържание на мазнини до 20%.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете филето с остър нож на малки парченца, пипер, умерено добавете сол и разбъркайте добре. Слагаме тиган с топла масло и бързо се запържваме с често разбъркване. Добре кафяво пиле, го разпръснахме в купа.
2. • Смесете сместа с вода (бульон). Меленко нарязахме копър, налейте сместа в сметана, добавете сол и разбъркайте добре.
3. • В тигана, от печене на месо, излейте малко масло и поставете лука наполовина пръстени. Сладкиш до червено, поръсва се с брашно, разбърква се и се изсипва заквасена сметана.
4. • При разбъркване леко кипете соса. Оставете да заври, изсипете парче пиле и го оставете на малък огън. Спираме, без да забравяме да се разбъркваме от време на време, не по-малко от половин час.
Пържено пилешко филе в заквасена сметана със сушени гъби
съставки:
• бедрата на пиле - една килограм;
• 25 гр. изсушени бели гъби;
• голям лук;
• 25 грама брашно;
• една чаша вода и половина;
• 100 гр. много мазна заквасена сметана;
• масло постное — 40 мл;
• 50 гр. сладкосливочного масла.
Метод за приготвяне:
1. • За един час или два преди готвене изплакнете добре сухите гъби и оставете залива със студена вода. Ако гъбите не са цели, това ще отнеме по-малко време за накисване.
2. • Внимателно свалете кожите от бедрата, отстранете костите. Разрязваме месото на парчета от произволен размер.
3. Изсипете една супена лъжица масло в тигана и добавете половината от сместа. Слагаме тигана на малък огън. В топла смес от мазнини, намаляваме парчетата пилешко филе. Изпържете до златисто оцветяване, добавете към дълбоката тенджера.
4. • От купа с гъби, излейте вода през слоевете от марля. Гъбите се измиха, изляха с пречистена вода, в която бяха напоени, варени до мека. Охладете, извадете бульона и нарязани на парчета и 150 мл гъбен бульон се оставя за соса.
5. • Нарязан лук върху останалото кремаво и постно масло. Добавете гъбите и изпържете, докато луковицата румени.
6. • Поръсете гъбата с брашно, разбъркайте добре. Изсипете бульона вляво в тавата, разстилайте заквасената сметана. Непрекъснато смесване, донесе кисел крем сос до самото начало на кипене. За вкус добавете сол и го напълнете с печено пилешко месо. Поставете на малък огън и оставете да се задушава под капака. Кук за най-малко 20 минути.
Пилешки гърди в заквасена сметана с шампанско
съставки:
• пресни, средни гъби;
• пиле (филе) - 500 грама;
• мука — 75 гр.;
• половин чаша пилешки бульон (вода);
• лук;
• 70 гр. кремообразно натурално масло;
• 200 гр. мастна заквасена сметана;
• една четвърт чаша нисколихвен крем;
• лъжица царевично масло;
• дижонская горчица.
Метод за приготвяне:
1. Нарязани филета с големи квадратни парчета. Разтваряме и добавяме към опаковката, тук изсипваме брашното. Затворете плътно, разклатете добре опаковката и се уверете, че всички парчета са покрити с брашно.
2. • На растителното масло, което не позволява да се кафя, леко гответе лука. Добавете дебели плочи от шампанско и продължете да изпържите всички заедно. В очакване на цялата влага от гъби да се изпари, малко zamyumyanivaem тях и да сложа всичко в купа.
3. Измийте тигана, изсушете го и го поставете на малък огън. Изсипете малко постно масло, добавете сметана и оставете сместа да се затопли добре. В гореща смес от мазнини понижаваме филето за хляб в брашното и се запържваме, докато кора от всички страни. Важно е да не се прекалява, така че пърженото месо трябва да е бързо, с максимална топлина. Като гъби разпространяваме пилето в отделна купа.
4. • В чиста тиган напълно разтопете част от останалото масло. Слагаме брашното и го поръсваме с разтворени мазнини. Разбъркване, изпържи до появата на едва забележим орехов вкус. Самата маса трябва да придобие кремаво нюанс.
5. • Смесете брашното с горчица, добавете заквасена сметана и сметана и добавете сол. Разбъркайте добре соса, поставете пилето в него и пържени гъби с лук. Заточваме за три минути.
Пиле в сметанов сос с чесън, изпечено във фурната
съставки:
• дръжки или бедра - 1 кг;
• чесън;
• 250 гр. заквасена сметана;
• 70 ml мляко или сметана;
• два лука;
• Подправки "За втори курсове от домашни птици".
Метод за приготвяне:
1. Измийте пилето с вода, изцедете и изрежете долната част на костта с хрущял.
2. • На дъното на огнеупорната матрица разпространяваме полукълвите на лука и на върха плътно полагаме гърдите. Избираме капацитет, така че пилето да е в един ред.
3. • Покрийте формата с капак или лист фолио, поставен във фурната.
4. • В заквасена сметана, смажете три големи филии чесън, сезон с подправки, изсипете мляко, сол и се разбърква.
5. • След като държите пилето във фурната за 20 минути, извадете, изсипете сметаната и го върнете за още 25 минути. Този път не покриваме униформата.
Проста рецепта за задушено пиле в заквасена сметана за multivarka
съставки:
• три големи крака;
• 90 гр. пшенично брашно;
• рафинированное масло;
• чесън;
• 20% заквасена сметана - пълно стъкло;
• лъжица на прах от червен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Окъпете гърба и го изплакнете обилно, проверете кожата - свалете перата и отсечете кората. Можете да напуснете, ако е необходимо, задължително да изрежете жлезата. Рязане, разделяне на бедрото в бедрото и шията, стърчащ с брашно.
2. • Налейте тънък слой масло в купата на multivark, активирайте всяка програма за пържене. След загряването на мазнините ние спускаме в него парчета пилешко месо, кафяво от двете страни. Готваме на порции, всеки път, когато се разпространяваме не повече от три парчета. За ускорение можете да използвате голям, дебел стенен тиган.
3. Поставете пържените парчета пиле в купата и изсипете заквасената сметана. Добавете червения пипер, малко сол, сложете натрошения чесън. Сейце пиле с пипер, изсипете гореща вода и затворете капака.
4. • Активирайте опцията "Quenching", задайте таймера за 40 минути.
Триковете на готвене пиле в заквасена сметана - съвети и трикове
• За сос е за предпочитане да се мазнина заквасена сметана. Той трябва да бъде само свеж, остарял продукт може да се "навие" под въздействието на висока температура.
• Преди да пуснете пилето в горещото масло, изсушете парчетата добре. Ако това не бъде направено, горещата мазнина, когато е в контакт с остатъците от месо или вода, ще бъде пръскана.
• За бързо пилешко кафяво го запържете само при интензивна топлина. Бавният процес може да доведе до изсушаване на тънко месо.
