От незапомнени времена кисело зеле е, е и разбира се ще бъде традиционно ястие от руската кухня. Зелето, приготвено по този начин (кисело зеле) се счита за заготовка, но универсална, тъй като се добавя към салатите, във втората и първа ястия. На тази универсалност на зелето не свършва:
- Първо, тя е съставка с подчертан вкус, използвана през цялата година, а не в определено време на годината;
- На второ място, кисело зеле "приятели" с всички зеленчуци, билки, гъби, сирене, херинга, месо, мед, а дори и с много плодове, ядки и плодове;
- Трето, киселото зеле е полезен продукт, съдържащ минерални соли, витамин С, млечни киселини;
- Четвърто, салатите се пълнят само с полезни превръзки - слънчоглед, маслини, сусам, ядки и други растителни масла.
Салатите, в които е налице кисело зеле, могат да бъдат толкова разнообразни, че да ги включите в ежедневното меню, няма да се уморите от този прекрасен продукт.
Рецепта 1. Салата "Пролет" от кисело зеле
С настъпването на пролетта топла салати и висококалорични салати, облечени с майонеза, избледняват на заден план. Нашето тяло е отслабено и изисква витамини, които могат да бъдат получени от зеленчуци и пресни зелени. Тази салата "пролет" е витамин, а не висококалорично, вегетарианско ястие.
Необходими съставки:
- кисело зеле - 400 грама;
- магданоз, копър, целина - 100 грама от всяка билка;
- моркови - 400 грама;
- перото (зелените) лук - 100 грама;
- черен пипер, растително масло (не рафинирано), сол, кимион,.
Метод за приготвяне:
Подробен план за приготвяне на салата "пролет" от кисело зеле.
Подготвителен етап:
- Зелето леко се натроши, за да изтръгне.
- Суровите моркови се нарязват на ренде, дюзата зависи от вашите предпочитания.
- Зеленината е нарязана фино.
- В една купа съчетайте кисело зеле, зеленчуци, кимион. Зеленчуци сезон с подправки, растително масло и се смесват. Салата "пролет" се сервира в купа с дълбоки салати, най-добре в глина. Бон апетит!
Рецепта 2. Салата "сърдечна" с говеждо, кисело зеле и яйца
Повечето мъже вярват, че салатите, където основната съставка е кисело зеле, светлина и диети, с една дума, ястие за момичета и жени, които се придържат към диета. Тази салата разсейва мита, особено след като киселото зеле има благотворен ефект върху мъжката сила.
Необходими съставки:
- кисело зеле - 500 грама;
- говеждо месо - 400 грама;
- твърдо сирене - 150 грама;
- корен от магданоз - 2 броя;
- яйца - 3 броя;
- лук - 100 грамм;
- слънчогледово олио - 60 грама;
- сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Подробен план за приготвяне на салата със сърдечно говеждо, кисело зеле и яйца.
Подготвителен етап:
- кисело зеле, изцедено от саламура.
- говеждо месо се вари по стандартен начин. Охладеното месо се нарязва на кубчета, приблизително 10x10 милиметра.
- лук, корен от магданоз, нарязан на ленти, варени яйца и сирене - земята с ренде.
Всички съставки се поставят в салатна купа, препечена, осолена и заредена с масло. Салата се комбинира с картофени и месни ястия. Бон апетит!
Рецепта 3. Салата с пържени патладжани и кисело зеле
Салата, приготвена по тази рецепта, въпреки простотата на съставките (патладжан, зеле, зелен грах и зеленчуци), има необичаен вкус, дължащ се на плодова обвивка и горчив пипер.
Необходими съставки:
- кисело зеле - 150 грама;
- патладжан - 2 броя;
- консервиран зелен грах - 0,5 кутии;
- български пипер - 1 брой;
- зехтин - супена лъжица;
- копър - куп.
За салатен дресинг:
- портокалов сок (натурален) - 1.2 чаши;
- винен оцет - 1.2 чаени лъжички;
- пипер, сол
Метод за приготвяне:
Подробен план за приготвяне на салата с пържени патладжани и кисело зеле.
Подготвителен етап:
- кисело зеле, изцедено от саламура.
- Яйцата, нарязани на тънки кръгове и поръсени със зехтин, са пържени в златен сянка.
- Формата на нарязване на сладкиши от българска чушка, копърът се раздробява.
Подготовка на превръзката: съберете подправки с портокалов сок и оцет.
Всички съставки се поставят в купа за салати, препечени, осолени и облечени с плодов пипер дресинг. Бон апетит!
Рецепта 4. Салата с пикантни гъби и кисело зеле
Обичайната и дори банална комбинация от продукти - гъби (пържени, кисели, солени, сушени) и кисело зеле, оформени в салата, която дори децата ще харесат.
Необходими съставки:
- кисело зеле - 150 грама;
- мариновани гъби - 150 грама;
- бял лук - 1 малка глава;
магданоз - малък куп;
- слънчогледово масло, захар, кимион (семена), сол.
Метод за приготвяне:
Подробен план за приготвянето на салата с мариновани гъби и кисело зеле.
Подготвителен етап:
- кисело зеле, изцедено от саламура.
- Гъби се нарязват на чинии, бял лук - малки кубчета.
- По-добре е да накълцате магданоз с ръцете си или да го нарязвате на големи парчета.
Всички съставки се поставят в салатна купа, препечени, осолени и подправени със слънчогледово олио и захар.
Салати с кисело зеле - препоръки на готвачите
Кюфтета, подготвена според всички правила, не се нуждае от допълнителна подготовка, но ако не ви харесва вкусът на зелето, можете да го коригирате по следните методи:
- ако киселото зеле е прекалено солено, то може да се измие с вода и да се изцеди или да се намали степента на соленост директно в салатата с помощта на пресни съставки (картофи, боб);
- ако киселото зеле има кисел вкус, може да се изглади със захар или отново с помощта на пресни съставки;
- ако кисело зеле има голямо нарязване, не е удобно да се яде, така че има смисъл да се намали дължината на зелето.