Понички с пълнеж - традиционно ястие от европейската кухня.
Пълнежът може да бъде солен или сладък.
В тази статия ще споделяме с вас най-добрите рецепти за понички с конфитюр.
Понички с конфитюр - основните принципи на готвене
Подаръците се приготвят от дрожди и тесто без тесто на кефир или заквасена сметана. Основната съставка на тестото е брашното. Тя е от своето качество ще зависи от външния вид и вкуса на понички. Най-доброто за това печене е фино брашно от по-висок клас, не прекалено фино смилане.
Дрождите за тестото ще отговарят както на сурови, така и на активни мигновени разтворители. Живата мая е доста капризна, така че ако не сте работили с тях преди, е по-добре да използвате суха мая.
Фрай понички във висококачествени чугунени или алуминиеви ястия. Маслата трябва да са достатъчно големи, за да поберат в нея. Можете да се пържите на всяко масло, но в идеалния случай използвайте рафинирана царевица, тя почти няма своя собствена миризма и вкус. В допълнение, поничките могат да се приготвят във фурната. Този метод на готвене може да намали калоричното съдържание на готовия продукт.
Джем за понички използват бери или плодове, основното е, че е достатъчно дебела. Той се поставя в тестото преди печене, или те попълват готови понички.
Рецепта 1. Подаръци с конфитюр
Съставките
повидло;
550 грама пшенично брашно;
маса за сол;
125 ml топла питейна вода;
захар - две супени лъжици;
постное масло;
125 мл простокваши;
половин чаша мляко.
Метод за приготвяне
1. Ние комбинираме вода с мляко. И двете течности трябва да са топло. Добавете котлована на стайна температура и изсипете постно масло. Разтворяваме дрождите в получената смес и оставаме няколко минути, докато сместа започне да се разпенва. Постепенно изсипете брашно и медете деликатно тесто. Сложете го в дълбоко ястие, покрийте го със салфетка и стойте два часа в топлината.
2. Поставете тестото на работната повърхност и добре медете. Завиваме тестото в слой с дебелина на сантиметър и изрежете кръг с чаша. Поставете понички върху повърхността на масата, покрийте с кърпа и оставете за половин час.
3. Изсипете в дълбокото казанок растително масло и го затоплете докато светлият дим. Внимателно спускайте поничките в горещото масло и изпържете докато не са червени от двете страни. Поставете поничките върху чиния, като ги поставите с хартиена кърпа.
4. Поставете конфитюра в спринцовката за сладкарски изделия. Направете малка дупка в охладения поничка с остър нож и го напълнете с конфитюр. Сервираме понички с мляко или горещо какао.
Рецепта 2
Съставките
ванилин;
половин килограм извара;
корица;
всяко конфитюр;
два яйца;
75 g захар на прах;
стакан сахара;
2 стакана постного масла;
сода за хляб;
500 g пшенично брашно.
Метод за приготвяне
1. Измиваме яйцата с извара, докато се получи хомогенна маса. По-добре е да го направите с потапящ се пасатор. Добавете захар, ванилин, сода, канела и разбъркайте. Постепенно изсипете брашното и разбъркайте тестото. Изпращаме го за 15 минути в хладилника.
2. Тестото е разделено на същите парчета. Поставете парче тесто върху покритата с брашна табла и я заменете с палма в тортата. В центъра, поставете малко сладко и събирайте ръбовете на тестото в центъра. Тиган в брашно.
3. Загрейте растителното масло в тенджера. Внимателно спускайте поничките в горещото масло и се запържвате, непрекъснато се превръщат, докато са покрити с червена кора. Маслото трябва да е толкова, че поничките да се носят в него. Завършените понички поставят върху чиния и веднага се поръсва с пудра захар.
Рецепта 3. Най-изтънчените понички с конфитюр
Съставките
повидло;
килограм брашно;
рафинирано слънчогледово масло;
21 g суха мая;
захар на прах - 150 g;
тръстикова захар - 100 g;
маса за сол;
половин литър мляко;
портокалова кора;
шест яйчни жълтъка;
20 ml лимонов сок;
яйце;
50 ml алкохол;
100 г топленого масла;
чанта с ванилова захар.
Метод за приготвяне
1. Смесете жълтъците със захар и разбъркайте до пухкави. Изсипете мляко и алкохол, добавете ванилова захар и сол. Продължете да бъркате при ниска скорост до гладка.
2. Комбинирайте брашното с мая и свиня. Добавете половината от брашното и яйцето към сместа. Сменете дюзите на миксера, разбъркайте, постепенно въвеждате брашното и добавяте ghee. Разбъркайте още няколко минути, докато тестото стане меко, като пайове. Изсипете купата с брашно и сложете тестото в него. Покрийте с кърпа и стойте на час и половина, за да накарате тестото да излезе.
3. Поставете тестото върху брашното и го затворете. Извадете слой с дебелина на сантиметър и изрежете чаша кръг. Оставете на масата, покрита с кърпа, за един час.
4. Изсипете поничките в горещо масло до златисто. Разстила се на дъска, покрита с хартиени кърпи. Когато поничките се затоплят, напълнете ги с конфитюр и масло със смес от пудра захар и лимонов сок. Поръсете портокалова кора на върха.
Рецепта 4. Мини понички с конфитюр
Съставките
100 г конфитюр от кайсии;
250 г муки;
Чл. лъжица масло;
150 мл топло мляко;
два яйца;
маса за сол;
12 g дрожди;
25 грама захарна тръстика.
Метод за приготвяне
1. Пресейте в дълбока купа брашно. Сол и добавете захар, мая и лимонова кора. Разбъркайте. Карайте в яйцата и добавете меко масло. Изсипете тънък поток топло мляко, омесете тестото. В началото ще бъде лепкава, но ние продължаваме да се разбъркваме, да не изливаме брашното. Получете хомогенно тесто. Покрийте купата с кърпа и я затоплете за час и половина.
2. Смажете ръцете със слабо олио. Изваждаме тестото и го замесваме. Вземаме малки форми за кифли и се изсипваме във всяко малко растително масло.
3. Изваждаме от тестото малко парче и образуваме торта от него. Съберете краищата в центъра. Трябва да вземете малка топка. Продължаваме да правим понички до изчерпване на тестото. Покрийте топките с кърпа и оставете за половин час.
4. След това преместваме топките в кифла и ги слагаме в предварително загрята фурна за 200 минути в продължение на 20 минути. Изваждаме поничките и ги охлаждаме в топло състояние.
5. Напълнете торбичката за сладкарство с конфитюр. Една пластмасова дюза прониква поничката и я запълва. Поръсете със захар на прах.
Рецепта 5. Понички с конфитюр "Берлин"
Съставките
30 g захар на прах;
150 мл топло мляко;
стакан постного масла;
370 г муки;
всяко конфитюр - 100 г;
два яйца;
ванилин - саше;
Масло -? пакет;
50 g бяла захар;
фино смляна сол.
Метод за приготвяне
1. Разтворете в половин чаша топло мляко чаена лъжичка захар и мая. Задържаме известно време, докато сместа започне да се разпенва.
2. Яйца със захар и ванилия за разтваряне на захарта. Изсипете дрожди сместа, останалото мляко, залейте захарта и добавете ghee. Разбийте смесителя до гладка. Променете дюзите и продължете да медете, като постепенно въвеждате брашното, докато не получите меко тесто. Събираме я в купа, покриваме я и я оставяме за час и половина да се приближим. След това месят тестото, покрийте и оставете още половин час.
3. Завъртете тестото в слой с дебелина 2 см. Изрежете чаша кръг. Ние ги оставяме на разстояние и покритие. Оставете минутите на четиридесет, за да отидете.
4. Затопляме много масло в Казанка. Леко свалете поничките и ги изпържете, докато златистите. Разстиламе готовите понички върху хартиена кърпа. Веднага щом се охладят леко, направете дупка отстрани и напълнете поничките с конфитюр, като използвате спринцовка за сладкарски изделия. Даряваме понички в захар на прах.
Рецепта 6. Понички с конфитюр от фурната
Съставките
150 мл молока;
350 г муки;
два яйчни жълтъка;
всяко дебело сладко;
20 грама мая пресовани;
50 g захар на прах;
две ст. л. тръстикова захар;
масло - половин пакет;
обикновена сол.
Метод за приготвяне
1. Разтворете маята в топло мляко. Добавете половината от разтопеното масло, солта, жълтъците и захарта към сместа. Размахване до гладка. Сервира се разцепеното брашно на порции и се омесва тестото. Смажете ръцете си с постно масло. Сложете тестото в купа, поставете я в дълбок съд и покрийте с хранителен филм. Сложете го в продължение на два часа в горещината. След като се издигне, удвои го и формира малки колокви.
2. Поставете поничките върху лист за печене, поставете я с хартия за печене, покрийте я с кърпа и я оставете да се докаже за 20 минути. Печете на 190 градуса за една четвърт час. Завършените понички грес с разтопено масло, поръсва се с пудра захар и се охлажда.
3. Изрежете всяко поничка с остър нож. Започнете с гъста конфитюр. Сервирайте понички с горещо какао или чай.
Понички с конфитюр - съвети и трикове
Понижете поничките само в горещо масло, в противен случай те ще поемат много масло.
За пикантност в тестото можете да добавите кори от портокал или лимон.
Когато оформяте поничка, можете да поставите малко сладко на тортата и да завържете ръбовете в центъра или капака с втора чаша за тесто и плътно да се присъедините към ръбовете.
Донути ще се окажат ефирни и хрупкави, ако добавите водка или коняк към тестото.
Ще бъде по-лесно да правите понички с конфитюр, ако използвате пластмасов или железен връх на ръкава за сладкиши.