Цвеклото супа е студена супа, близък роднина на такова национално руско ястие като okroshka.
Не само руската кухня.
Цветните студени супи се приготвят в балтийските страни, Скандинавия и в сравнително по-южната част на Унгария.
Но да го напълниш с кефир е основно вътрешно изобретение.
Цвеклото на кефир, приготвено от пресни зеленчуци - страхотно ястие за почистване на червата.
Като цяло, разнообразието от тези супи е представено в различни диети за отслабване. Но можете да готвите много висококалорично ястие, просто изберете кисело мляко и добавете варено телешко месо. Въпреки това, както в случая с okroshka, добро качество наденица без бекон ще направи.
Цвеклото на кефир - общи принципи на готвене
• Цвеклото на кефир се приготвя както от варено, така и от сурово цвекло. Най-полезни са супи, приготвени от изпечени или сурови кореноплодни зеленчуци.
• Цвеклото се отглежда както младо, така и миналата година. Младите често се използват заедно с върховете.
• Цвеклото на цвекло не готви само от едно цвекло. Veste с нея пуснати и други зеленчуци - картофи, моркови, които са предварително варени или печени, и след това се охлажда добре. За да се даде свежест, краставица или репички често се добавят към краставиците от цвекло. Често варени яйца се добавят към супата, ситно нарязани, настъргани на ренде или с ръце.
• Зелените - копър, салата, зелен лук или босилек дават по-богат вкус на тази супа. Въпреки че няма ясни изисквания и може да бъде избран за вкус.
• Зеленчуците се нарязват на парчета, нарязват на малки парченца или се смилат на ренде. Някои видове супа включва смилане на основните съставки или части от тях с кухненски процесор (миксер).
• Кефирът се изсипва в вече нарязани и смесени зеленчуци или в добре охладен бульон, който се отглежда със супа. Обикновено те се приготвят приготвени цвекло, постигане на желаната последователност.
• Процентът мазнини в този продукт не е особено важен, основното е, че трябва да бъде свеж. Но заслужава да се отбележи - колкото по-голяма е маслеността на кефира, толкова по-дебела ще бъде ястието. Ако използвате мастно кисело мляко, понякога си струва супата да се подкиселява с лимонов сок или лимонена киселина.
• Вкусът на цвекло се регулира чрез добавяне на сол, захар и лимонена киселина. За острота в тях, можете да поставите варени горчица, фино смлян черен пипер или разтрийте корен хрян.
Цвеклото на кефир от варено цвекло с ряпа
съставки:
• голямо цвекло - 1 корен;
• една малка прясна краставица;
• ряпа - 5 бр .;
• половин литър 1% кефир;
• варено пилешко яйце;
• малък куп листа от маруля;
• зеленчуци от копър.
Метод за приготвяне:
1. Измийте цвеклото под кранчето добре, изсипете вода и кипете докато го приготвите. Охлажда се под поток от студена вода и кори.
2. Нарежете корена на половина. Изрежете една част в големи кубчета, а другата в малки кубчета.
3. Поставете малки кубчета в отделна купа. Добавете към тях фино нарязана краставица и тънка парче репички.
4. Нарежете листата на салата в малки ленти и нарязайте копъра си фино. Всички нарязани маруля и половината от копър се поставят в купа със зеленчуци и се разбърква добре.
5. Смесете големите парчета буряк с останалия копър и добавете. Изсипете добре с охладен кефир и биете с миксер.
6. Изсипете сместа от цвекло-черен в плочите. Добавете нарязаните зеленчуци и от по-горе място половината от яйцата.
Свекольник на кефире, по-литовски
съставки:
• две свежи малки краставици;
• Три млади цвекло (с върхове);
• няколко стъбла от млад зелен лук;
• 200 грама 20% заквасена сметана;
• четири пилешки яйца;
• едно стъкло (200 ml) с 3,2% кефир;
• Свеж босилек и копър.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете цвеклото с течаща вода. Без да отрежете върховете, поставете корените в тенджера, изсипете един литър питейна вода и кипете, докато се приготвят. Извадете Бюриатите, охладете и разцелете кожата с нож. Заводът също се отстранява, но не се изхвърляйте.
2. Яйца пълни със солена вода и готви. След като чакате за кипене, намалете топлината и гответе още 8-10 минути. След това водата се източва и яйцата се поставят в контейнер със студена вода. Почистете корпуса.
3. Нарежете цвекло и краставици на ленти, а върховете трябва да бъдат малки ивици. Добавете нарязани билки и изсипете всичко с охладен цветен бульон.
4. В супа с пръсти, разтрийте жълтъците и го разбъркайте добре. Изсипете чаша кисело мляко, добавете сол и отново разбъркайте.
5. Изрежете катеричките на малки резени и ги поставете на части. Добавете в една и половина лъжици заквасена сметана и изсипете цвекло.
Ароматно цвекло на кефир
съставки:
• две варени цвекло;
• варени яйца - 4 броя;
• половин малък лимон;
• пресни зелени краставици - 2 бр.;
• пакет от пера от млад лук;
• 4 клонки от пресен копър;
• 700 мл нискомаслен кефир.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете зелените лук с тънки пръстени. Смесете го с фино нарязан копър. Сол, пипер и леко потискат зелените.
2. Добавете яйцата, които се търкат върху средната ренде и смачкани краставици и цвекло по същия начин. Обелете кожата преди да я смилате със зеленчуци.
3. Поръсете с лимонов сок, прясно изцеден сок, сезон с кисело мляко и разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете сол.
4. Можете да запълните с кефир всички зеленчуци наведнъж или на парче по парче. Плътността цвекло коригира kefir.
"Диетично цвекло" на кефир от пресни цвекло
съставки:
• един литър 2,5% прясно кефир;
• 350 грама земни краставици;
• 5-6 чушки от млад лук;
• три клонки от пресен копър;
• пресни млади цвекло - 350 гр .;
• две малки резена млад чесън.
Метод за приготвяне:
1. С пресни краставици нарязани кори и ги реже с голям ренде и обелени млади цвекло - плитък.
2. В голям контейнер (тиган) комбинирайте нарязаните зеленчуци и ги напълнете с кефир. Добавете нарязания зелен лук, ситно нарязан чесън и нарязан копър.
3. Добавете супата, вземете пробата, разбъркайте я добре и я поставете в продължение на половин час на студено.
Цвекло супа с кефир и цвекло бульон
съставки:
• Картофи - 10 грудки;
• дузина яйца;
• килограм пресни краставици;
• три малки цвекло;
• Зелен лук и копър по вкус;
• една чаена лъжичка лимонов сок;
• половин литър кефир.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете добре почистеното цвекло с три литра вода и гответе докато готвите. Това, че бульонът има леко кисел вкус и цвеклоът възвърна предишния си цвят - сложи лимонената киселина в бульон в края на готвенето.
2. Измийте добре картофите от калта и кипете "в униформи". Яйцата се вариха твърдо сварени. Всички добре готино.
3. Охладени сварени цвекло благодарение на триене на ренде, краставици и яйца, нарязани на малки кубчета.
4. В голяма тенджера, разбъркайте всички натрошени съставки и изсипете малко количество цвеклова суспензия. За вкус, сезон със сол, добавете ситно нарязан лук с копър и разредете супата с кефир.
5. Плътно цвекло може да се разреди чрез изливане в него все още отвара или кефир. Ако супата се окаже прекалено прясна, подкисете я с лимонена киселина.
Месо цвекло на кефир с минерална вода
съставки:
• пет яйца;
• 350 гр. варено месо (говеждо месо);
• картофи - 4 средни грудки;
• цвекло - 3-4 броя;
• лимонена киселина;
• две малки моркови;
• три големи краставици;
• 1 куп пресен лук и пресен копър;
• литър 3.2% кефир;
• 1 литър маса за високо минерална вода;
• захар.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете картофите, цвеклото и морковите от кората и варете, докато се приготвят в отделни тенджери. Картофите и морковите могат да бъдат приготвени в една. Кук на твърдо сварени яйца.
2. Пулпата от говеждо месо се измива добре, отрязва груби филми, излишък от мазнини и също се вари, докато се приготви. Не забравяйте да сезон бульон след кипене, в противен случай месото ще бъде прясно и цвекло ще загуби вкуса си.
3. Измийте зеления лук предварително и го изсушете добре, като го разнесете върху кърпа.
4. Настържете лука перата с нож и прехвърлете парчетата в голяма купа или тиган. Сол и каша с натрошаване, докато се появи сок.
5. Нарежете студените картофи в големи кубчета и ги изпратете на лук.
6. Добавете ситно нарязани яйца, малки парчета месо и моркови нарязани на кубчета. Изсипете нарязания копър и малки резени от пресни краставици.
7. Накрая поставете малки зърна от цвекло и леко поръсете със захар.
8. Влезте в студения кефир и разбъркайте внимателно всички настъргани съставки. За желаната плътност, разредете червеното цвекло със студена газирана минерална вода. За вкус добавете лимонада и фината сол.
9. Преди да сервирате охладете добре супата в хладилника. За декорация във всяка чиния отгоре можете да поставите половината от "стръмните" яйца.
"Студена крем супа с цвекло" - цвекло супа с кефир от печени зеленчуци
съставки:
• две чаши обезмаслено кефир;
• три големи скилидки чесън;
• лук-порей — 1 шт.;
• два големи картофа;
• четири цвекло;
• 20% заквасена сметана за сервиране;
• постное неароматное масло.
Метод за приготвяне:
1. Цвеклото и картофите добре изплакнете с вода от мръсотия. От цвекло, отсече остатъците от листата и дългите опашки. Изсушете всеки зеленчук с кърпа и го увийте плътно с фолио. Нечистият чесън също е внимателно увит във фолио.
2. Загрейте фурната най-малко 230 градуса и поставете лист за печене в нея със зеленчуците, обвити в фолио. Печете за 40 минути.
3. Нарежете праката тънко с полукръгли и изпържете в минимална топлина в постно масло, докато парчетата станат толкова меки, колкото е възможно.
4. С готовите зеленчуци отстранете фолиото и го охладете добре. С чесън кори и картофи със захарно цвекло, нарязани на големи парчета. Добавете пърженото праз и чаша вода (варени и охладени).
5. Почистете всички кухненски процесори (смесител) в пюре и разреден кефир. Можете да добавите още охладена вода.
6. Завършеното цвекло е добре подправено със смлян пипер, сол на вкус, а когато сервира във всяка сервира поръсете с лъжица заквасена сметана.
7. Можете да сезон на супа с нарязани зеленчуци, добавете нарязани краставици или яйца.
Цвеклото на кефир - съвети за готвене и съвети
• Изборът на цвекло, предпочитание трябва да се дава на кореноплодни растения с малък размер, богат цвят и под формата на ряпа. Големият зеленчук по принцип не е достатъчно сладък.
• Вкусът на цвеклото ще стане по-наситено и ще се подобри значително, ако корените са поръсени със захар.
• Ако не ви харесва специфичния аромат на варено цвекло, при приготвянето добавете ръжен хляб във водата, ще изчезне.
• Не варете картофите с моркови в една купа. Зеленчуците се готвят неравномерно и губят вкуса си.
• Лимонената киселина, добавена по време на готвенето, за да възстанови цвета на цвекло, влошава вкуса на коренния зеленчук. Заменете го с лимонов сок.
• Цвеклото на киселото мляко е много вкусно, ако се разрежда с квас цвекло. В този случай супата от цвекло се пече най-добре във фурната. Не само не губи вкуса си, но няма да промени цвета.
• В силна топлина поставете няколко кубчета лед в купа, тя ще се охлади по-бързо. И ако добавите лимон, тази супа също ще утоли жаждата ви.
