Цвеклото е източник на много полезни вещества и незаменима съставка от вкусни популярни ястия.
Борш, цвекло, винегрет - това не са всички ястия, които включват цвекло.
Мариновано цвекло за зимно или бързо готвене - това е уникална находка за домакините, които обичат изискания вкус на този зеленчук.
Маринованите цвекло могат да бъдат добавени към всички видове ястия, салати са направени от него, или подправени с растително масло, служи като полезна, оригинална гарнитура.
Изсипано цвекло. Мариновано цвекло - общи принципи на готвене
За приготвянето на мариновано цвекло се използват изцяло кореноплодни растения със среден размер. В сравнение с по-големите плодове, те са по-ярки и по-сочни и дори ако се изисква предварително готвене на съставката, те се подготвят бързо и равномерно.
В допълнение, цвеклото се маринова с нарязани слама, нарязани на парчета, кубчета и настъргано в големи талаш.
Маринатата трябва да съдържа сол, захар, подправки (лаврови, пипер, карамфил, кориандър и др.). Също така, когато мариновани, излейте оцет, понякога растително масло.
На практика няма разлика в рецепти за събиране на зимата и изразяване на рецепти. Основната разлика между заквасеното цвекло за зимата и цвеклото е методът на коритото.
За мариниране на зеленчуци за зимата, цвеклото се напълва с преобладаващо студен солен разтвор, след което бурканчетата със съдържанието се стерилизират и запечатват.
За бързо очистване на цвекло използвам гореща марината. Не е необходимо да се търкалят кутиите. След като изливането се охлади, достатъчно е да държите зеленчуците на ден в хладилника.
Но също така е допустимо да се съхранява маринованото цвекло с капак, навита на хладно място.
Съставът на заготовката, в допълнение към цвеклото, може да включва съставки като лук, чесън, зеле, моркови и други зеленчуци.
Рецепта 1. Класическа киселинна цвекло
съставки:
• 750 грама цвекло;
• голям лук;
• 200 мл 6% оцет;
• 30 г соли;
• 130 г сахара;
• два лавровых листа;
• 10-12 грам черен пипер;
• 450 ml вода.
Метод за приготвяне:
1. Избираме малко цвекло, внимателно го измийте и го варете, докато не бъде готово.
2. Охлаждаме готовия зеленчук, след което почистваме и нарязваме на кубчета.
3. Нарежете почистения лук на три четвъртини. Ако вместо един голям лук, използвайте две малки, след това можете да отрежете зеленчука на половин пръстени.
4. Разстиламе приготвените зеленчуци в стерилни кутии, слагаме грах от черен пипер.
5. В малко тенджерче, изсипете във вода и оцет, добавете сол, лаврови листа и гранулирана захар, доведете до кипене, свалете тавата от огъня.
6. Когато марината се охлади до стайна температура, изсипете приготвените зеленчуци.
7. Затворяваме контейнера със заквасени цвекло с пластмасови капаци.
8. Хлябът се държи за един ден в хладилника, след което го използваме за готвене или го съхраняваме на затъмнено хладно място.
Рецепта 2: Пикантно нарязано цвекло
съставки:
• 3 кг цвекло;
• половин чаша оцет;
• една глава чесън;
• пакет от кориант;
• чаша растително масло;
• вкусът на грах от черен пипер;
• 100 г соли;
• полкило сахара;
• три литра вода.
Метод за приготвяне:
1. Цвеклото се измива и варено нерафинирано, докато не се приготви.
2. Охлаждаме готовия зеленчук, нарязваме го на дебели сламки или големи кубчета.
3. Разстелете цвеклото в голяма купа или тиган.
4. Пригответе марината: пригответе водата, като я смесите с растително масло и оцет. Добавете фино нарязаното кориандър, нарязан чесън, звънец, захар и сол. Добре смесете пълнежа, ние стоим на бавен огън за още пет минути.
5. Оставете готова марината да се охлади, напълнете я с цвекло, приготвено и изрязано в купа.
6. Оставете зеленчука в излея в продължение на три часа в топла стая.
7. След определеното време, цвеклото може да се използва за приготвяне на салати или супи.
Рецепта 3. Мариновано цвекло за незабавно готвене на корейски
съставки:
• килограм цвекло;
• чесън (една глава);
• 3/4 чаша слънчогледово масло;
• 60 мл оцет;
• 15 г молотого кориандра;
• 20 грама червен пипер (на земята);
• 40 г соли;
• 100 г сахара.
Метод за приготвяне:
1. Измийте обилно цвеклото, почистете го и се накиснете върху ренде за моркови на корейски или нарязани на тънък нож с тънък нож.
2. Обелете чесъна и го оставяйте през чесъна.
3. Разбърквайте настърганото цвекло с кориандър, чесън, сол и захар.
4. Изсипете оцет и слънчогледово олио, разбъркайте отново.
5. Марин цвекло в продължение на два часа при стайна температура, след още шест часа в хладилника.
Рецепта 4. Мариновано цвекло със зеле
съставки:
• половин килограм цвекло;
• Вилици от бяло зеле (2 кг);
• 170 г гранулирана захар;
• 50 г соли;
• два листа лавра;
• 5-6 скилидки чесън;
160 мл слънчогледово масло;
• 150 мл оцет;
• сладък пипер с грах;
• две моркови.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете листата на зелето на малки квадратчета (страни 3-4 см).
2. Ние почистваме моркови и цвекло, разтривайте с големи чипове на ренде.
3. Поставете готовите зеленчуци в една голяма купа, добавете малки кубчета чесън, слънчогледово олио, разбъркайте.
4. Приготвяме от един литър вода, оцет, лавров, сол, захар, сладко ароматизирана пипер марината.
5. Напълнете зеленчуците с готовото запълване в гореща форма.
6. Пазим деня в хладилника, сложете го в стерилни буркани, навийте го.
Рецепт 5. Маринованная свекла на зиму по-грузински
съставки:
• 1,2 кг цвекло;
• две скилидки чесън;
• пет или шест венчелистчета;
• 10 г молотого шафрана;
• звънец;
• зелень кориандра;
• половин супена лъжица топла пипер;
• супена лъжица сол (с пързалка);
• 100 г сахара;
• една трета чаша оцет (ябълка);
• Един и половина литра вода.
Метод за приготвяне:
1. Изсипваме вода в тигана, разстиламе черен пипер и лаврово масло, вкарваме течността в кипене.
2. Добавете захар и сол, изчакайте пълното им разтваряне, след това излейте в оцета.
3. Да охладим марината.
4. Сварете цвеклото в униформа, охладете го, нарязайте го на кубчета със среден размер.
5. Смесете готовия зеленчук с фино нарязан чесън и смлян кориандър, смлян черен пипер и шафран.
6. Напълнете цвекло с марината.
7. Задържаме детайла в хладилника в продължение на три дни, след което го разстиламе в стерилни контейнери и го навиваме нагоре.
8. Съхраняваме в прохладна стая.
Рецепта 6. Мариновано цвекло с лук за зимата
съставки:
• половин килограм цвекло;
• четири глави от шалот;
• 120 ml ябълков оцет;
• 40 г соли;
• 60 г сахара;
• 400 ml вода;
• звънец.
Метод за приготвяне:
1. Врим вода в малка тенджера, добавете захар и сол, изсипете оцет, хвърлете пипер на вкус с грах. Готваме за пет минути, след което за известно време изключваме газа.
2. Ние почистваме цвекло, нарязваме я с тънки сламки.
3. Отново изхвърляме марината на огъня, приготвяме я, заточваме я в приготвеното цвекло.
4. Разстилваме обелените и нарязани шалотчета, след многократно варене изваждаме тенджерата от газовата печка.
5. Охлаждаме заготовката, покриваме тигана с капак и го отстраняваме за няколко дни в хладилника.
6. След като сме натъпкани в стерилен буркан с подходящ размер, навийте го и го сложете за съхранение.
Рецепта 7. Мариновано цвекло със зеленчуци за зимата
съставки:
• пет малки цвекло;
• десет малки краставици;
• пет зелени домата (не са големи);
• 15 малки глави лук;
• една млада тиквичка;
• малка глава карфиол;
• Три стъбла целина;
• пет малки моркови;
• два литра вода;
• 3/4 чаши гранулирана захар;
• 220 мл оцет (6%);
• лаврови листа, карамфили и черен пипер - на вкус;
• 100 г соли.
Метод за приготвяне:
1. Всички зеленчуци са добре измити и почистени.
2. Нарежете морковите, цвеклото, тиквичките и краставиците в големи кубчета.
3. Нарежете домати на филийки.
4. Нарежете целина в дебели пръстени.
5. Разделяме карфиола в съцветия.
6. Разстилайте всички готови зеленчуци в гърне с подходящ размер, добавете обелени цели лук.
7. Изсипете зеленчуците с вряща вода, залейте за пет минути.
8. Добавете захар, сол, налейте оцет, поставете лаврови листа, карамфил и черен пипер. Разбъркайте.
9. Вземете го за още пет минути.
10. Внимателно преместете зеленчуците в стерилни буркани, изсипете марината.
11. Стерилизирайте контейнера със съдържанието във фурната в продължение на 15 минути, след това го завъртете, охладете и го сложете за съхранение.
Рецепта 8. Мариновано цвекло със сливи за зимата
съставки:
• два килограма цвекло;
• половин килограм сливи;
• един литър вода;
• 110 г сахара;
• 30 г соли;
• Карникационни пъпки (3-4 бр.);
• корените на розовата родила.
Метод за приготвяне:
1. Почистваме кората на четката с мръсотия от четката, изплакваме я, разстиламе я с коричката в тенджера, я напълваме с вода, готваме до готовност.
2. Ние почистваме цвекло и ги нарязваме с най-фините резени.
3. Измийте слива, извадете костите. Гответе в продължение на пет минути в малка тенджера, изсипете в вряща вода.
4. Разстила се смесва в стерилни консервни кутии и цвекло, добавете rhodiola корени, карамфил.
5. Изсипете съставките марината, приготвяйки я от вода, сол и захар.
6. Преобръщаме опаковката. След като остреният детайл се охлади, ние го отстраняваме за съхранение на тъмно място.
Изсипано цвекло. Мариновано цвекло - полезни съвети
Мариновано цвекло се добавя към различни супи, зеленчукова задуша и други горещи ястия. Не по-малко вкусни се получават от такива зеленчукови салати. Например, ако добавите мариновано цвекло към салатата, не можете да добавите кисело зеле. И ако поставите мариновано цвекло в херинга под кожено палто, вкусът на салата става по-забележим и по-ярък.
В допълнение към известни и любими ястия и салати, можете да подготвите и други оригинални zauski. Една от тези ястия:
Салата от мариновано цвекло, бряза и ядки
съставки:
• 300 грама натоварено цвекло (годни за цял корен или вече нарязани на кубчета);
• 60 г орехи;
• 135 г сирене "Фета";
• 20 мл зехтин;
• 10 г прованских трав;
• щипка смес от чушки.
Метод за приготвяне:
1. Ако цялото цвекло, нарязани на кубчета, ако вече са рязани, просто излезте от марината и я поставете на плоска чиния.
2. Ядките се пъртят в сух тиган, докато се появи характерна миризма. Малко пукнати ядки не прекалено малки парченца.
3. Fetu се изважда от опаковката и се нарязва на кубчета.
4. Смесете в купа зехтин със смес от чушки и провансалски билки.
5. Слагаме сирене върху цвеклото, напояваме двете съставки с ароматно превръзка и леко смесете.
6. Поръсете горната част с орехи.
Бон апетит.