Морено пиле - общо описание
Всички любители на пилешко месо са добре запознати с начините на неговото приготвяне. Този прекрасен хранителен продукт може да бъде пържен, маринован, печен на скара или във фурната. Пилето може да бъде приготвено, като по този начин се получава не само забележително месо, но и вкусен зародишен бульон. Но пилето все още винаги остава извън конкуренцията. Това ястие помага да се оцени напълно нежността и удивителния вкус на птичето месо, тъй като в процеса на готвене пилето запазва многобройните си полезни свойства.
Смята се, че само пуйка на диетични свойства е пред пилето. Но Турция все още не е имала много на нашите маси. Следователно, пилешко месо все още е ненадминат лидер. Да не говорим за вкуса на продукта, месото на тази птица е много по-крехко, отколкото твърдото говеждо, а не толкова тежко за стомаха като тежко свинско месо. И в готвенето, пилето е изключително просто. И това е лесно да се провери.
Пилешко пиле - приготвяне на ястия
Най-добрият кухненски съдове за гасене винаги е бил и остава котел. Това е чугунена или алуминиева чиния с дебели стени. Обикновено домакинята се асоциира с карфиол, но това е само един от многото начини да се използва това ястие. Той може да приготвя голямо разнообразие от месни и зеленчукови ястия. Казан се затопля равномерно и не прекалено бързо. Това позволява на храната да се подготвя постепенно и да не гори. Когато използвате казан, можете значително да намалите консумацията на масло.
При липса на котел можете да използвате сатен или тиквел, в който пилето също се оказва нежна, сочна и ароматна.
Шушко пиле - приготвяне на продукти
Общите препоръки относно избора на пиле за потискане включват факта, че той не трябва да бъде цианотичен или постно. Малки (до 1 година) и не много големи (1,5 кг) пиле - това е идеален избор. Месото от домашни птици трябва да бъде с приятен светлорозов цвят. Доброто пиле има прясна миризма. Ако цветът на кожата, месото или миризмата на продукта са съмнителни, е по-добре да откажете такава покупка.
За да приготвите задушено пиле, можете да си купите цял труп, като го разделите на порции и можете да купите отделно онези части от пилето, които са особено приятни от кулинарна гледна точка. Често използвани за приготвяне на задушено пиле са сортирани филета. За тази цел е по-добре да изберете гърда, тъй като ястието ще бъде толкова диетично.
По-добре е да купувате охладено, не замразено месо, но ако все още е замразено, не използвайте микровълнова или топла вода за размразяване. Това ще увреди пилешкото месо. Ако се приготвите сутрин, можете да извадите продукта от фризера вечер и да го поставите на долния рафт на хладилника. Ако трябва да бързате с процеса на готвене, можете да използвате струя със студена вода.
Braised пиле - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Braised пилешки гърди
Тази рецепта е за тези, които обичат да ядат вкусни, дори да останат на диета. За подготовка се използва пилешко филе - гърда. Месото е много сочно и няма да разочарова домакинята.
Съставките
Един килограм пилешки гърди, две средни луковици, три скилидки чесън, 50 грама масло, подправки.
Метод за приготвяне
За да готвите пиле по тази рецепта, само ястия с дебело дъно ще го направят. Наличието на тефлоново покритие е добре дошло, но не е необходимо. Месото се нарязва на дълги тънки ивици и лук - големи половинки. В котел или дебелостенна тенджера разтопете маслото на ниска температура. Поставете слоя лук и пиле. Първият и последен слой трябва да бъде пиле. Затворете тавата и я подсушете, докато го приготвите за един час или половина на малък огън. Когато останат 10 минути до края на процеса, е необходимо да добавите фино нарязан чесън и подправки към чинията по усмотрение на домакинята. Не сол! В противен случай месото ще загуби своя вкус и сочност. Сол може и в чиния.
Рецепта 2: Пиле с пилешко вино и домат
Рецептата за гастрономи. Това е нещо, което определено трябва да се опита, особено след като на практика няма нищо за готвене.
Съставките
Един пилешки каркас със среден размер, 600 грама сухо бяло вино, 5 парчета среден лук, 200 грама доматен сок (с успех можете да замените третия елемент с лъжици доматено пюре), 3 супени лъжици. лъжици разтопено или растително масло, сол, червен и черен смлян пипер.
Метод за приготвяне
Изкормени и измити пилета нарязани по хребета. Всяка част от решетката с подправки на вкус и пържени на предварително затоплена добре преди появата на кора. Налейте доматен сок (или разредена домати паста) и вино, изсипете лука нарязани на половин пръстени. Затворете капака и го загрейте на слаб огън до окончателната подготовка.
Рецепта 3: Свинско пиле с ориз и зеленчуци
С подготовката на пилето според тази рецепта ще трябва да потъмнее по-дълго, но резултатът си заслужава, тъй като вече е пилешко, и гарнитура. Това ястие няма да остане незабелязано.
Съставките
Половината от пилешкия труп, 400-500 грама ориз, 2 средни лука, 1-2 средни моркови, 3-4 малки глави чесън, половин чаша растително масло, сол.
Метод за приготвяне
Кук пиле, изсушете със салфетка, нарязани на порции. Лук, нарязан на половин пръстени, настържете морковите на голяма ренде или нарязани на малки парченца. Растителното масло трябва да се излее в котела и да се нагрее. Солете маслото в котела. Сложете пиле, лук и моркови. Затворете капака и го къпете, разбърквайки. Когато пилето става меко и лукът е златист, добавете ориз. На повърхността на ориза, равномерно измитите глави от чесъна се залепват равномерно, без да се почистват. Солете ориза и го излейте с гореща вода до височината на първите два фаланга на показалеца над нивото на кората. Затворете котела и загрейте ястието, докато в нея не остане вода. Пожарът трябва да е умерен. Наличието на вода в ориза може да се провери чрез пробиване с нож.
Рецепта 4: Пилешка захар във вино (вариант 2)
Много вкусно ястие, което не отнема много време за приготвяне. А виното дава на месото особена пикантност.
Съставките: пиле - 1 бр., луковици - 4-5 парчета, бяло сухо вино - 600 грама, доматено пюре - 3 супени лъжици (може да се замени с 200 грама доматен сок), зеленчуци или разтопено масло - 2-3 супени лъжици червен и черен пипер , сол - всичко на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Измитото пиле трябва да бъде разделено на две части.
2. Месото трябва да се настърга с подправки и след това да се пържи във всички посоки в тиган с добре нагрято масло. Важно е да се постигне хрупкава кора.
3. Там също трябва да се изсипе лук нарязани на половин пръстени, разредена домати паста, и се изсипва във виното. Тиганът трябва да бъде покрит с капак, след това да се задушава, докато готвене на слаб огън.
Рецепта 5: Пилешко задушено със зеленчуци и ориз (вариант 2)
Това ястие е много удовлетворяващо и полезно. В допълнение, ви позволява да правите без странично ястие, тоест, за обяд, достатъчно е едно ястие.
Съставките:1,5 кг пиле, 400 грама ориз, 1 литър пилешки бульон или чифт пилешки бульонни кубчета, чифт лук, 100 грама бяло сухо вино, 3-4 скилидки чесън, една прясна сладка пипера, две кисели пиперки, 200 грама консерви зелено грах, 2 супени лъжици растително масло, 3-4 супени лъжици доматено пюре, половин лимон, смлян черен пипер и сол.
Метод за приготвяне
1. Необходимо е да изстискате сока от лимон. Чесън скилидки за почистване и смилане, след което половината от нарязания чесън се смесва с лимонов сок.
2. Измитото и след това изсушеното пиле трябва да се нарязва на големи порции и след това да се разтрива с лимонова смес и подправки от всички страни.
3. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на пръстени. По същия начин е необходимо да се приготви и сладък пипер.
4. Изплакнете и изсушете на кърпа с ориз.
5. Маслото трябва да се отоплява добре в тенджера, след това да се сложи сладък пипер, чесън и лук. Всичко това яде за 10-15 минути.
6. След това добавете пилето и след няколко минути поставете доматената паста, разредена с вода. Пилето трябва да се задушава, докато се омекне и след това се извади на чиния.
7. В тенджера е необходимо да се налива ориз, изсипете бульон, вино, сок от кисели пипер или зелен грах, добавете подправки - всичко това смес.
8. На върха поставете пилето и сложете задухата, покрита с капак, на слаб огън. След 15 минути добавете грах, затоплете го още 5 минути и извадете от топлина.
9. Поставете задушеното пиле на чинията, като използвате маринована пипер като гарнитура.
Рецепта 6: Пилешко с пипер в кремообразен сос
Много вкусно ястие, което става специална благодарение на използването на червен пипер, който дава пикантен вкус и кремообразен сос, който прави месото по-нежно.
Съставките:1 кг пилешко месо (алтернативно, пуешко месо), 200 грама мазна сметана, 1 лук, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици масло, червен пипер и сол.
Метод за приготвяне:
1. Лампата трябва да бъде натрошена и пасажирана на една супена лъжица масло, докато лукът е мек.
2. Изсипете половин литър гореща вода в тигана и добавете зехтинът. След това поставете същото нарязано пиле. Месото е задушено до меко под капака. Тогава тя трябва да бъде извадена на чиния.
3. В отделен тиган е необходимо да се разтопи маслото, на което да се пече брашното. След това прехвърлете брашното в соса и като бъркате непрекъснато, минути 15-20 за готвене на соса. След това добавете сметаната, солта и изчакайте, докато сместа се свари.
4. След като сосът е варен, трябва отново да поставите пилето в соса. И за 10-15 минути, извадете го под капака. След това пилето трябва да се извади на чиния и да се изсипе с прецеден сос.
Задушено пиле - полезен съвет от опитни готвачи
Много рецепти трябва да нарязват лука. За да се направи безболезнено за очите, ще помогне поток от вода, под който ножът на ножа да бъде периодично поставен.
Когато пускате пилето, миризмата на готвене може да унищожи парче от ябълката на Антонов, добавен към чинията.
Розмаринът и мащерката се добавят само в последния момент от охлаждането на пилето. Само тогава ще могат да предадат вкуса и аромата на ястието. Ако те са задушени от дълго време, те могат да оставят горчивина.
