Нашите домакини постепенно попълват своите готварски книги с нови ястия, популярни в други страни. Една от тези ястия е мароканският кускус. Това е малка крупка от жълто, много деликатно. Той се приготвя незабавно, подходящ за месо и зеленчуци.
Обичаме да добавим кускус към студените зеленчукови салати. Понякога във вегетарианските кафене те се носят буквално ледено - точно от хладилника. Аз също харесвам начина, по който кускус се приготвя в Африка и Източна кухня. Там се сервират горещи и пълни със силен бульон.
Нека готвим кускус със зеленчуци в Мароко. Ще получим веганска веганска чиния, която можете да ядете отделно или да служите като странично ястие, например, парче пилешка гърда. Калорийното съдържание на готовия кускус е 112 ккал на 100 грама, гликемичният индекс е 65, процентът на мазнините е не повече от 1%, въглехидратът е 23 г, протеинът е 3,7 г.
Съставките
• 200 г кускус • 400 мл вода • 1 морков; • 1/2 лилава лук • 1-2 камбала • 100 г боб; • риган • черен пипер, сол
рецепта
Първо трябва да кипнете зеленчуков бульон за кус-кус. Нарежете морковите и лука в кубчета, нарязайте пиперчето на две части, отстранете семена, меки прегради и опашка, а също и счупете квадратите. 
Изсипете водата в яхтата с правилния размер и я поставете на огъня. Първо хвърлете морковите, тр. готва се по-дълго от другите зеленчуци.
Междувременно, смилайте тиквичките, нарязвайте парчето боб на няколко парчета. Ако използвате замразени зеленчуци, не е необходимо да ги размразете, просто им дайте топла вода и свалете леда.
Когато морковите са напълно готови, изсипете останалите зеленчуци в тигана. 
Пригответе бульон със зеленчуци до кипене, поръсете със сол и черен пипер, аз все още хвърлих щипка риган. Кук за около 1 минута, извадете от топлина и го оставете да седне за пет минути. Всички зеленчуци са достатъчно меки и нежни, така че има достатъчно време - те ще имат време да се подготвят и бульонът ще отнеме от тях всички вкусове и миризми.
Изцедете бульона, хвърляйте зеленчуците на фино сито.
Кускус се изсипва в дълбок контейнер, напълва се с бульон в съотношение от 1 до 1,5, т.е. 200 грама зърнени храни 300 мл течност. След 5 минути кукушът ще бъде готов.
Изсипете го в тенджера, разбъркайте със зеленчуците.
При сервиране остатъка се изсипва в тенджера (приблизително 50 милилитра, като останалата част от количеството се изпарява по време на готвене) и се налива в ястието, докато се яде, така че ще бъде много по-вкусно, кускусът ще остане сочен. Бон апетит. 
