Турция е със сигурност най-достъпното диетично месо.
Купете го сега не е трудно като цяло, или на части: гърди филета, например, крило, shin.
Общи принципи на пуйка в ръкава
Когато си купувате пуйка, трябва да помните, че месото без кости е само филе от гърди, докато в други части, дори и да се казва "бедрото на бедрото" или нещо подобно, всъщност има тънки, плоски кости. Те са доста опасни, защото могат да надраскат гърлото ви и детето може да задуши. Така че за бебешка храна трябва да вземете гърдата. От него можете да направите мляно месо, ако има такава нужда.
Месото с кости (да речем, рамо) е чудесно за бульон за готвене, което ще се окаже вкусно и ароматно. Но за приготвяне на пуйка в ръкава е по-добре тези части, където месото е по-голямо: едни и същи гърди филе, части от бедрото или краката. Не забравяйте, обаче, за малки кости!
С всичките си невероятни качества, пуйка в ръкава все още е доста суха. Така че най-добре е да го приготвите, преди да го вземете или да го заредите с нещо. Това ще направи месото по-тънко и ароматно.
Рецепта 1. Турция в ръкава: филе от гърди с подправки
За да направите този вариант на пуйка в ръкава, е по-добре да вземете така нареченото филе голямо и е желателно, че наистина се оказва, че е голяма.
Съставките
Голямо филе от пуйка - 1 кг
Чесън - 5-6 денички
Къри - 1-2 супени лъжици
Розмари - чифт клонки
Лист на залива
магданоз
Черни пиперкорки
сол
Метод за приготвяне
Изрежете красива дебела филе, измийте я и я изсушете с ленена или хартиена салфетка.
Чесънът пропусна пресата.
Настържете филето със сол, къри и чесън, покрийте и оставете в хладилника за няколко часа.
Извадете парче пуйка, поставено в ръкав. И там прибавете розмарин, кедрово листо, няколко грах и малко магданоз. Можете да добавите малко вода. Ръкави вратовръзката и поставете в топла фурна. Поставете температурата на 180 градуса и гответе за около час.
Оставете ястието леко да се охлади, след това нарязайте ръкава, поставете пуешката и нарязайте на порции. Сервирайте със зеленчукова гарнитура или гъби.
Турция в ръкава се превръща в сочна и мека, но не прекалена. Ако искате да го запържете леко, отстранете или нарязайте ръкава и увеличете топлината във фурната. След няколко минути месото ще стане кафяво.
Рецепта 2. Турция в ръкава: гърди с гарнитура
Тази версия на пуйка в ръкава включва използването на гърдите, но ако искате, можете да вземете и други "елементи": рамото, например парчета филе, дори месо за задушаване.
Съставките
Смеси от Турция - 2-3 броя
Картофи - 5-7 грудки
Шампиони - грамове 300-400
Лук - чифт глави
майонеза
масло
Лист на залива
Смес от чушки
сол
Метод за приготвяне
Парчета пуйка мия, ако е необходимо, изплакнете. Ако има груби парчета кожа, тогава е по-добре да ги нарязвате и лекувате бездомните котки като деликатес.
Покрийте пуешката с майонеза, леко пипер и сол и оставете да мариноват за няколко часа, най-добре е дори да оставите в хладилника за през нощта.
Шампаньоните се нарязват на половинки, лук - половин пръстени. Разтопете в тиган достатъчно количество масло и запържете леко лук и гъби.
Поставете пуйка в ръкава и внимателно поставете съдържанието на тигана с маслото. Измийте картофите, обелете, нарязани на малки резени и ги поставете в ръкав. Разбъркайте всичко, затворете ръкава и го поставете в леко загрята фурна. Поставете температурата на 190-200 градуса и печете около час и половина. Ако желаете, можете да отрежете опаковката и да я кафя.
Ако искате, можете да използвате замразени картофи с парчета или сламки за пържени картофи.
Кюфтето в ръкава за тази рецепта не се нуждае от допълнително гарнитура, но пресни зеленчуци или зеленчуци със сигурност ще бъдат добре дошли.
Рецепта 3. Турция в ръкава със зеленчуци
За тази версия на пуйка в ръкава, не можете да вземете прекалено красиви парчета, да ги нарязвате на парченца или резени от произволни (но със същия размер). Подходящи и всякакви "елементи".
Съставките
Турция - около килограм
Праз - 1 парче
Сладък пипер, по-добре червен, 1-2 шушулки
Зелец оцветен, или броколи, или Брюксел - около 400 грама (можете да се смесват)
Боб на червена боровинка - 250 гр
Кисела ябълка - 1-2 броя
Чесън - 4-5 денички
Доматна паста - 1 супена лъжица
майонеза — 2 столовые ложки
къри
сол
Метод за приготвяне
Измийте пуйката, ако е необходимо, се отървете от пера и грубата кожа.
Смесете майонеза с доматено пюре, къри и чесън, минавайки през пресата. С тази марината, мазнината на пуйката и се оставя за няколко часа (или повече) в хладилника.
Нарежете бялата част на праз (няма нужда от зелено), пръстени, чушки - малки парченца. Цветно карфиолче или броколи, разделени на малки съцветия. Брюкселското зеле оставя цели котки или ги нарязва на половинки. Нарежете ябълките на тънки филийки.
Сложете пуйка и зеленчуци в ръкава, затегнете я и го поставете във фурната. Печете на температура от 180 градуса за около час и половина.
За една пуйка в ръкав със зеленчуци вече е възможно да не служите на нищо като странична чиния, но можете да сервирате варен ориз.
Рецепта 4. Турция в ръкава "Празник"
Една пуйка в ръкава може да бъде не само вкусно и полезно ежедневно ястие - може да се сервира на празнична трапеза. И всеки е достатъчно вкусен за това, но пуйка в ръкава "Празник" се отличава с необичаен и ефективен вкус. И също доста декоративни и могат да украсят масата.
Съставките
Голямо филе от пуйка
Ананас консервиран с шайби - голям съд (800 г)
Сладък пипер
Шампанзони - 400 гр
Чесън - 4-5 денички
Сирене твърдо - 200 гр
Маслини без ями - кутия от 300 гр
масло
Метод за приготвяне
Изрежете от голямо филе няколко големи парчета "репей" дебели като котлет, но широки и дълги.
С ананас изсипете сиропа и мариновайте месото в него. Сложете на студено място за около час до три или четири, можете повече.
Пипер нарязани на ленти, гъби - на малки парченца. Сирене настъргани големи. Чесън, нарязан на тънки "венчелистчета". Половината от ананасите са нарязани, оставяйки най-красивите shaybochki за декорация. Дървени шишчета, поставени във вода за няколко часа.
Поставете пуйката върху хранителния филм, така че да се образува голям слой. Поставете на единия край на пълнежа си: гъби, половин сирене, маслини, оставяйки дузина, сладки пиперки, парчета замразено масло. Помагайки, ако е необходимо, с филм, да се преобърне. Можете да завържете ролка с нишка, винаги бяла, ако има опасност ролката да се завърти.
Внимателно поставете ролката в ръкава. Печете на температура от 180-190 градуса за около час и половина.
Извадете пуйката, изрежете ръкава. Сложете сирене на върха на ролката, разстилайте ананасовите пръстени, вмъкнете маслини в центъра на всеки и закачете всички бижута с шиш.
Върнете се във фурната, увеличете температурата до 200-210 градуса и я кафяви за около 15 минути.
За такова ястие като странично ястие е добре да сервира осолени плодове, но можете също да пюре картофи или салата.
Рецепта 5. Турция в ръкав в италиански стил
За приготвянето на пуйка в ръкава в италиански стил, по-добре е да вземете пармезан, но друго твърдо сирене ще направи.
Съставките
Голямо филе от пуйка
Големи домати - 3 броя
Сыр типа моцареллы — 0,3 кг
Сыр типа пармезана — 150 г
Сладък пипер — 2-3 крупных, лучше зеленого цвета
Шампанзони - около 300 гр
Бекът пушеше - няколко ленти
Праз - 1 парче, только белая часть
Песто - няколко лъжици
Орегано, къри, магданоз, чесън - на вкус
Метод за приготвяне
Нарежете парче филе, като бар. Смажете пестото му и го остави през чесън преса, обвийте филм и поставете в хладилника за един час.
Нарежете филиите от моцарела с дебелина около 3 мм, домати с чаши, нарязани на половинки пиперки, почистване на семена, нарязване на праз и гъби произволно.
Направете дълбоко нарязан месо нарязан и поставете моцарела с черен пипер или моцарела с домат. В интервалите, увийте лентите от бекон. По-добре е да завържете пълнена пуйка с нишка с бял цвят. Поставете пуйка, гъби и праз и пикантни билки в ръкав. Затегнете и печете за час и половина при температура от 180 градуса. След това излезте, нарязайте ръкава, поръсете пуйка с пармезан и се върнете във фурната, като увеличите температурата до 220 градуса и поръсете с пармезан.
Сервирайте с гъби и праз, поръсени с пуйка.
Рецепта 6. Турция в ръкава "Sour-sweet"
Всъщност, такава пуйка в ръкава за аматьор. Но си струва да опитате.
Съставките
Филета на бедрото или пуйка - около 700 гр
Лимон — 1 штука
Ябълки тип Simirenko - 4-5 броя
Сушени - 10 бр
Стафиди - половин чаша
Rusk - половин чаша (или по-малко)
Орехи (в екстремни случаи фъстъци) - половин чаша белени и нарязани
масло
Мед течност - няколко лъжици
сол
Метод за приготвяне
Измийте добре филето и извадете кожата от него (ако е). Кожата не е необходима.
Половин лимон, заедно с кораловата решетка, смесени с мед. С тази марината разперете соленото филе. Покрийте с хранителен филм и оставете в хладилника за няколко часа.
Оставете останалата част от лимон, сушени кайсии и стафиди през месомелачка, добавете нарязаните ядки и, ако масата се окаже течна, изсипете кичурите.
Ябълките се измиват и нарязват на филийки, като отстраняват сърцевината. В тиган, разтваряйте маслото и леко запържете лобулите.
На филето поставете пълнежа, увийте го във филе, вратовръзка с нишка с бял цвят.
В ръкава за печене на пуйка и ябълки с остатъци от масло, закачете ръкава и се пече във фурната при температура от 180 градуса за около час и половина.
Преди да сервирате, отстранете конеца и нарязайте пуйката на части.
Рецепта 7. Турция в ръкава "Възлюбеният съпруг"
Такава пуйка в ръкава се оказва много деликатна и вкусна. Комплект от подправки може да бъде променен по Ваша преценка, но медът и горчицата трябва да останат, иначе това ще бъде друга рецепта.
Съставките
Всички пуешки елементи - 1,5 кг
Скъпа - 3 супени лъжици
Горчица - 3 супени лъжици
Смес от чушки
Чесън - 2-3 карамфил
Хмели-сунели
сол
Метод за приготвяне
Подготовката на ястието никъде не е по-лесно. Всички елементи трябва да бъдат внимателно изплакнати и изплашени. Кожата, ако е така, не е нужно да правите снимки.
Смесете мед с горчица и сол и разстийте всички парчета пуйка със сместа. Поставете мариновани за няколко часа.
Извадете пуешкото от пуешкото, поръсете хмел-сатели, смес от чушки и нарязан чесън, поставете в ръкава, затворете го и се печете на 190 градуса за около час и половина. След това нарязани на ръкава, повишаване на температурата и кафяви парчета за още 10-15 минути.
За тази пуйка в ръкава е добре да сервира зелен грах или картофи.
Рецепта 8. Турция в ръкава "Rulley"
Тази пуйка в ръкава може да се използва като студена закуска или закуска.
Съставките
Голямо филе от пуйка
Трясък от бял хляб
Яйце - 1 парче
Мляко - половин чаша
Чесън - 3-4 карамфил
Пушена бекон - 7-8 ленти, в зависимост от размера на ролката
Сливи - около десетина плодове
Орех - 10-12 броя
сол
Черен пипер на прах
Метод за приготвяне
Нарежете филето така, че да се окаже, че е плоска голяма част. Всичко излишно премине през месомелачка, напоена с млякото на бял хляб и белени кори от чесън. Ако наистина обичате лука, можете да се обърнете там и половин глави лук.
Изсипете сол и черен пипер, разбъркайте яйцето и го разбъркайте добре.
Голямо парче пуйка, за да победят леко, също сол и черен пипер.
Изсипете мелницата с миксер или същата месомелачка. Орехите котлет малко повече от троха. Смесете ядки и сини сливи.
На филето оформят мляното месо, за пълнене - сини с ядки. Свийте ролката. Завийте ролката в ленти от бекон и го завържете с конец. Внимателно поставете в ръкав за печене.
Поставете фурната и гответе за около два часа при температура от 180 градуса.
Охладете се и изстийте. Възможно е обаче и при горещо.
Турция в ръкава: тънкостите и полезните съвети
- Турция - диетично месо, много вкусно и здравословно. Не злоупотребявайте с пикантни подправки и майонеза. Нека ястието да остане здравословна храна.
- Тендер и меко месо могат да се получат без дори да победят пуешко. Но ако ще подготвите ролка, тогава си струва малко. Не забравяйте да покриете месото с хранителен филм.
- Завъртете ролката винаги с бяла нишка: гарантира се, че няма да боядисва.
- Турция може да бъде излекувана с чесън и моркови. За да направите това, трябва да направите дълбоки разрязвания и да прикрепите към тях тънки листенца от зеленчуци.
- След като печенето приключи, можете да отрежете ръкава и да кафява пуйка, да увеличите температурата и да включите режима на конвекция.
