Цвекло супи (цвекло) - причинява удоволствие дори и на тези, които не обичат цвекло. Работата е, че този зеленчук е съвършено комбиниран с почти всички продукти.
Бульон със цвекло получава пикантен вкус. Между другото, супи също се приготвят от цвекло върховете.
Основното предимство на супата от цвекло е, че те са приготвени както горещо, така и студено. През лятото можете да приготвите освежаваща супа, а през зимата ще получите ястие, което ще се стопли.
Цвекло супа - основни принципи на готвене
за горещи супи, първото нещо, което трябва да се готви за богат бульон от месо. При готвенето месо, цвекло и други корени се почистват, нарязват се на продълговати плочи. Поставете ги в тиган или тенджера, добавете малко бульон, който се отглежда с домат, и опитомявайте се на малък огън за около половин час. Лукът се пържи в масло и се поръсва с брашно. В саксия с бульон, поставете картофите и другите съставки, гответе докато сте готови и добавете лук и печено цвекло.
Студени супи готовят на кефире или других кисломолочных продуктах. В состав таких супов, обычно входя свежие огурцы, яйца и много зелени. Свеклу для таких супов предварительно отваривают или тушат. Студени супи из свеклы можно готовить с мясом или рыбой.
Рецепта 1. Цвекло супа на кефир
Съставките
две цвекло;
квас;
захар и морска сол;
75 ml заквасена сметана;
3 яйца;
4 картофени клубена;
магданоз и копър;
две свежи краставици;
50 г зелен лук.
Метод за приготвяне
1. Червеното цвекло се почиства и варя, като леко се добавя вода, докато бъде готово. Да го охладим и да го нарязаме на дълги ленти. Отвара не изтича!
2. Обелете картофите, нарязани на кубчета, а също и да се вари до мека.
3. В цвекло бульон ние поставихме картофите и цвекло. Довежда се до кипене и се оставя малко количество квас. Сварете отново, добавете сол и добавете захар. Да охладим бульона със зеленчуците.
4. Зелените изплаквайте и ситно котлет. Яйцата се кипват и се почистват от черупката. Разрязваме ги на малки парченца. Краставиците са смачкани по същия начин.
5. Поставете в дълбоко ястие зеленчуци, яйца и краставици. Добавете към тях заквасена сметана и кисело мляко, сол и разбъркайте.
6. Разливане на цвекло на плочите. Във всеки от тях се поставят две ст. лъжици зареждане с гориво. Поръсете с билки и сервирайте.
Рецепта 2. Цвекло супа "Мери"
Съставките
пакет от кориант;
едно цвекло;
маса за сол;
три домата;
три супени лъжици. лъжици олющени орехи;
лук;
скилидка чесън;
две шепи паста;
25 грама масло масло;
два бульонных кубика.
Метод за приготвяне
1. Почистете и нарязайте малки кубчета цвекло. Поставете я в саксия с вряла вода. Добавете тук кубчета бульон и разбъркайте докато се разтварят напълно.
2. Олюлете лука, фино нарязани и ние ще го преминем в масло, докато крем. След това добавете нарязаните домати и оставете още една четвърт час. Слагаме всичко в контейнера на смесителя и смачкваме всичко в хомогенна маса.
3. Добавете макароните към бульона. Разбъркваме и изсипваме лука и доматеното пюре. Нека се сервираме и ще готвим за около 15 минути. Сложете фино нарязаното кориандър и чесън, натрошени чрез преса. Смесваме и изключваме огъня. Натискаме супата под капака за една четвърт час. Сервирайте със запържени ядки.
Рецепта 3. Червено цвекло кюфтета
Съставките
две цвекло;
половин килограм мляно месо;
кутия консервирани домати;
морска сол и черен пипер;
един сладък пипер;
парче масло;
лук;
60 ml зехтин;
парче чесън;
50 г заквасена сметана;
два литра бульонно пиле.
Метод за приготвяне
1. Поставете тенджерата на печката, затоплете я в смес от сметана и зехтин. Сложете ситно нарязания лук и се запържете.
2. Измийте сладкия пипер, нарязайте дръжката и прахта семена. Разтрийте го на малки кубчета.
3. Поставете пиперчето върху лука и продължете да го запържвате за още седем минути.
4. Отлепете и отрежете цвеклото. Прехвърлете я в тиган със зеленчуци и се запържете. Добавете след десет минути натрошените консервирани домати.
5. В каймата добавете подправките и ги заменете с ръцете. Форма малки кюфтета.
6. Изсипете зеленчуците в тенджера с горещ бульон и разбъркайте. Добавете кюфтетата към супата и гответе още 15 минути. Сервирайте супата, като добавите зеленчуци и заквасена сметана към чинията.
Цвекло супа с перлен ечемик
Съставките
три скилидки чесън;
половин пилешка гърда;
зелен лук;
пушено пиле;
10 г доматено пюре;
100 g перлен ечемик;
половината от българския пипер;
половин килограм цвекло;
морков;
половина лимона;
лук;
150 г грибов.
Метод за приготвяне
1. Колче от цвекло, нарязани на чипове и прехвърляне на дълбоко тиган. Поръсете го със сок, изцеден от половин лимон, и добавете малко вода. Подсушете го под капак на умерена температура за около час.
2. Гответе бульона от пилешкото гърло, като добавите пушено месо. В кипнал бульон, изсипете измития перлен ечемик и продължете да готвите, докато не меки.
3. Почистите грибы. за супа лучше взять меленькие шампиньоны, чтобы они оставались целыми. Переложите их на сухую сковородку и жарьте на среднем огне, пока не выделится сок. Затем скрутите огонь и продолжайте обжаривать до готовности.
4. Отделно запържете нарязания лук и морковите чипове. След няколко минути добавете ситно нарязан сладък пипер и доматено пюре. Задушете още пет минути.
5. Извадете пилето от бульона, отделете месото от костите и го прехвърлете обратно в тигана. Сложете в супа печено, гъби, цвекло, натрошен зелен лук и чесън. Намажете супата още 10 минути на слаб огън.
Рецепта 5. Цвеклото с колбаси
Съставките
един и половина литра бульон;
пресни зелени;
700 грама цвекло;
маса за сол;
200 г сосисок;
сметана;
морков;
5 г сахара;
лук;
20 мл оцет;
корен от магданоз;
6 г муки;
50 г масла топленого;
50 грама доматено пюре.
Метод за приготвяне
1. Запалете цвеклото в кората. Ние го почистваме и го раздробяваме на големи стърготини.
2. Нарежете магданоз, морков и лук, почистете, изплакнете и изрежете всички къси сламки. В чугуна слагаме ghee и изпържим в него всички тези зеленчуци. След няколко минути добавете доматената паста.
3. Калъфите се почистват и нарязват на кръгчета. Ние ги сложихме в гърлото и изляхме вряла вода.
4. Изсипете брашното в сух тиган и го разредете с малко бульон от месо.
5. Всички готови съставки ще бъдат поставени в тенджера, изсипваме кипи и се готвим още 8 минути. След това добавете захар от цвекло, сол и оцет.
Рецепта 6. Студена супа от цвекло
Съставките
цвекло;
лъжица от цвекло;
четири картофени клубена;
лимонена киселина;
пет яйца;
морска сол;
300 грама варено наденица;
400 г заквасена сметана;
4 пресни краставици;
копър и зелен лук - по лъча.
Метод за приготвяне
1. Отлепете и смилайте цвеклото на малки парченца. Поставете я в тенджера и я излейте с вода. Добавете оцета и гответе, докато не го направите.
2. Отделете нарязаните на кубчета картофи. Поставете я в тенджера, в която ще приготвите цвекло.
3. Сварете яйцата, отлепете ги от черупката и ситно разтрошете. Поставете ги в саксия с картофи.
4. Настържете варено колбаса по същия начин. Измийте копъра и котлет с нож. Измийте краставицата и ситно котлет. Направете същото със зелен лук. Всички поставени в тенджера, добавете варено цвекло.
5. Всички изсипете с цвекло бульон, сезон със сол, лимонова киселина и добавете заквасена сметана. Всички смесени добре и поставени в хладилника. Сервирайте охладено.
Рецепта 7. Цвекло супа "Delusion"
Съставките
един литър мляко;
морска сол и черен пипер;
120 грама нискомаслено извара;
две варени цвекло;
скилидка чесън;
осолена краставица;
лук.
Метод за приготвяне
1. Запалете, докато са готови цвеклото. Обелете и нарязайте на големи парчета. Раздробявайте цветното сирене, обеления лук и кисели краставица в месомелачката.
2. Добавете кашкавала към получената смес, предварително я избършете през сито и разбъркайте.
3. В кипящото мляко, въведете пюрето от цвекло, без да спирате разбъркване. Добавете нарязания чесън. Сол, сезон с пипер и готвач за около 20 минути. Сервирайте супа, като зеленчуци и заквасена сметана на чинията.
Рецепта 8. Цвекло супа с риба
Съставките
головка лука;
сол, захар и грах черен пипер;
морков;
20 ml лимонов сок;
120 г сьомга;
пет лаврови листа;
120 г судака;
32 грама горчица и хрян;
170 грама цвекло;
240 мл хлебного кваса;
220 грама листа от цвекло;
2 стъбла от естрагон и мащерка;
80 грама краставици;
17 грама копър;
60 г щавеля;
30 грама зелен лук.
Метод за приготвяне
1. Изсипете водата в стеблото, поставете морковите чисти, малко копър, лаврови листа, естрагон, камбала и мащерка. Сложихме го на печката и донесем бульона до кипене. Сега извадете парчета филе от риба. Продължаваме да готвим още седем минути. Изваждаме рибата и филтрираме бульона.
2. Свекольную ботву ополаскиваем, откладываем четыре листочка для украшения, а остальную зелень нарезаем полосками. Бланшируем по отдельности листья и стебли. за листьев достаточно минуты, а для стеблей — пары минут. При этом воду, в которой будем бланшировать, слегка солим, чтобы зелень сохранила свой цвет.
3. Фино смлян, измит и леко изсушен киселец, зелен лук и копър.
4. Предварително почистени и варени цвекло и пресни краставици, нарязани на малки кубчета.
5. В ястията, в които ще приготвите супа, изсипете горчицата, смачканите зеленчуци от киселец, лука зелен и копър, хрян, парчета цвекло и краставици. Solim, сезон със захар и се изсипва цвекло бульон, смесен с лимонов сок.
6. Основата на цвекло е пълна с рибен бульон и квас. Поставяме рибата върху горната част на цвекло и я обслужваме отделно.
Рецепта 9. Цвекло супа с пъдпъдъчи яйца и репички
Съставките
половин килограм цвекло;
80 грама листа от цвекло;
20 г хрена;
Заквасена банка;
един и половин литър минерална вода;
да купчина копър;
морска сол и прясно смлян пипер;
8 пъдпъдъчи яйца;
зехтин;
два куп зелен лук;
40 г сахара;
три редиски;
50 мл оцет от бяло вино;
400 г картофи;
300 грама краставици.
Метод за приготвяне
1. Измийте цвеклото и картофите. Пипер и мазнина със зехтин. Зареждаме зеленчуците поотделно във фолио и ги изпращаме в пещта, нагрява се до 180 ° С. Печете картофите за четиридесет минути, а цвеклото за около два часа. Изваждаме зеленчуците и ги охлаждаме.
2. Цвеклото се почиства и се раздробява на големи стърготини. Сложете го в дълбоки ястия и го напълнете с минерална вода. Оставете за 20 минути.
3. Краставиците, репичките и белени картофи се нарязват на идентични ивици. Копърът и зеленият лук се изплакват, изсушават и нарязват на ситно.
4. Изрязваме сърцевината на листата от цвекло и нарязваме сламките.
5. Преплитаме пъдпъдъците. Ние почистваме черупката и я нарязваме наполовина.
6. Изсипваме инфузията на цвекло през сито в кухненските съдове на хотела. Добавете хрян, сол, сезон с прясно смлян пипер и сол, излейте оцет.
7. На плочите поставете зелените зеленчуци и изсипете инфузията на цвекло. Поставете половината от пъдпъдъчи яйца и една лъжица заквасена сметана.
Цвекло супа - тайни и трикове от опитни готвачи
-
Ако кипнете цвекло, не забравяйте да добавите малко оцет или лимонов сок. По този начин, бульон и цвекло няма да загуби своя цвят.
-
Съставките для свекольника можете не только нарезать кубиками, но и измельчить с помощью терки.
-
Цвеклото за супа трябва да се постави на много бавен огън, като се напълни малко количество бульон или вода.
-
Цвеклото в униформите готви само в прясна вода, без да добавя сол. След това изцедете врящата вода и изсипете зеленчука със студена вода.
-
Ако искате да добавите кисели супи, можете да използвате маринати за това.
-
От листите на върховете не забравяйте да премахнете твърдата сърцевина.