За тази торта на легендите отива много повече, отколкото има рецепти. Те казват, че е невероятно трудно да се подготвят, тогава, според слуховете, няма доставка на продукти или те струват допълнителни пари. И всъщност, тортата не е толкова сложна, а продуктите са доста достъпни във всяко отношение.
Торта "Златен ключ" - общи принципи на готвене
• Задължителен компонент на тортата - варено кондензирано мляко. Това е, което дава на десерта деликатен крем вкус с характерен послевкус на съветската карамел, за която се нарича десерт. Сортовете торта "Златна ключа", направени у дома, много и почти всяка любовница поддържат тайна рецепта. Такива торти могат да се приготвят със или без изпичане.
• Най-често бисквитите или пчелните пити се пекат за десерт, които след това се намазват със сметана. "Мързелив", бърза версия на тортата "Златен ключ" се приготвя за минути и бисквитки се използват за готвене. Варено кондензирано мляко може да се добави не само към сместа, но и към самата тесто.
• Добавете тортата с ядки. С малки ядки раздробете тортата или смесете със сметана. Ако не искате да се занимавате с дизайна за дълго време, горната част на десерта също е украсена с фино нарязани ядки или техните половинки.
Пчелна торта "Златен ключ" с масло и крем
съставки:
• седем яйца;
• половин чаша захар;
• две лъжици, с малък слайд, мед;
• тъмно какао натурално (прах, без добавена захар) - 3 супени лъжици. л.;
• две супени лъжици питейна вода;
• една супена лъжица сода;
• брашно от много добро качество - 2,5 чаши;
• трапезария 9% оцет;
• орехови ядки - пълно стъкло.
В крем:
• банка карамелизированной сгущёнки;
• чаша счукани орехи;
• пакет ванилова захар;
• опаковка "Селски" масло.
Метод за приготвяне:
1. Яйцата леко се разтриват и потапят със захар и бяло. Разтворете меда с две лъжици гореща вода и изсипете яйцата. Добавете содата, разбъркайте.
2. Постепенно изсипваме смесено с какаово брашно, приготвяме тънко, течно тесто. Изсипете ядките, разбърквайте.
3. Дъното на малка фреза, с размери 25х35 см, е облицована с пергамент. Изсипете една трета от тестото в нея и внимателно я лъжи с лъжица.
4. Поставете тавата върху решетката в гореща фурна (180 градуса) и печете тортата за половин час. Печете още две от тези сладкиши и ги охладете добре, като ги поставите на решетка.
5. Леко омекотено в топло масло, нарязано на големи парчета, добавете ванилова захар и започнете да разбърквате с ниска скорост със смесител. Когато варовитите кристали станат невидими в маслената маса, преместете миксера на средна скорост и постепенно влезте в карамелизираното кондензирано мляко. Пребийте до абсолютна хомогенност.
6. Когато се формира тортата, всяка торта е не само омазнена със сметана, но се поръсва с фино нарязани ядки. Подравнете креда от креда от тортата и остатъците покриват горната торта.
7. Украсете тортата с останалите нарязани ядки и оставете няколко часа да се накиснат.
Торта "Златен ключ" с крем и коняк импрегниращ крем
съставки:
• пие кисело мляко или кефир - 250 ml;
• 125 мл рафинированного масла;
• варёное сгущённое молоко — 250 гр.;
• 375 гр. пшенично брашно;
• чаша мляко;
• две малки торби от кристален ванилин;
• една чаена лъжичка сухо ниско нишесте;
• натурален какао на прах, без добавки - 2 супени лъжици. л.;
• три чаени лъжици раздробители;
• половин лъжица "лимон".
В крем:
• сметана, най-високо съдържание на мазнини - чаша;
• супена лъжица захар на прах;
• 200 гр. варено цяло кондензирано мляко.
За импрегниране:
• две лъжици коняк;
• Еднокомпонентно кондензирано мляко - 3 супени лъжици. л.;
• четири супени лъжици вода.
За регистрация:
• 50 гр. орехи, обелени, ядки;
• супена лъжица какао без захар;
• 100 мл натурално GOST кондензирано мляко;
• половин чаши масло.
Метод за приготвяне:
1. Кисело мляко (кефир), растително масло, варено кондензирано мляко в една купа и разклатете, докато се получи хомогенна пенлива маса.
2. Добавете брашно с рибар, налейте ванилова захар с нишесте, пригответе гъста тесто. Добавете млякото и, като разбърквате с лъжица, приведете в униформа, след което размахвайте.
3. Разделете завършеното тесто на половина, на еднакви части. Частта остава бяла, а друга боя в тъмен цвят, смесена с какао.
4. Нанесете масло върху вътрешната страна на кръглата форма. Поръсете масления слой с манго, разклатете излишното масло и изсипете тестото в контейнера. Удобно е да се вземат две еднакви форми и да се пекат двете бисквити по едно и също време. Но ако това не е възможно, първо изпечете светлина, последвана от тъмна торта. Печете при температура точно 180 градуса за около половин час, готовност да проверите с дървена пръчка.
5. В предварително охладена купа, изсипете в студен крем, добавете малко малки части от пудра захар и разцепете. След това, докато продължавате да бъркате, в лъжица, въведете студено кондензирано мляко. Кремът ще бъде готов, когато следите от короната няма да изчезнат.
6. За да импрегнирате тортата, разбъркайте цялото кондензирано мляко със студена преварена вода и коняк.
7. Изсипете охладените бисквити на две парчета, разстилайте тортите на масата и ги накиснете с подготвена импрегниция. След това върху всяка пуснати три супени лъжици с плъзгач на сметана и образуват торта, равномерно размазване на крем маса по време на формоване. Внимателно подравнете страните с останалия крем и леко го изгладете със силиконова шпатула.
8. Нарежете гайките в кафемашина или блендер. Покрийте орехите от страната на тортата.
9. Маслено масло с кондензирано мляко. Разделете сметаната маса наполовина и цвят една част с добавянето на какао. С бял крем нанесете тънка рядка мрежа върху повърхността на тортата и направете отворените граници по краищата тъмни.
Проста рецепта за тортата "Златен ключ" от гъби на яйца със сметана
съставки:
• шест яйца;
• 80 гр. сгъстен домашно приготвен крем или масло;
• Пшенично брашно - 115 гр .;
• супена лъжица тъмно какао;
• 190 гр. малка захар.
В крем:
• стандартна банка от цялото кондензирано мляко;
• една супена лъжица коняк;
• торба с кристален ванилин;
• прах от естествено какао - 1/2 ст. л.;
• Опаковка от кремообразно, висококачествено масло.
За импрегниране:
• 130 гр. захар;
• лъжица коняк;
• 120 ml питейна вода.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе тестото за бяла бисквита. Пробийте в купата три яйца, добавете 90 гр. захар, по-ниска в капацитет на водна баня и размахване, едновременно загряване до увеличаване на обема. Когато буйната маса се покачи, увеличавайки се около три пъти, извадете от огъня.
2. Леко разбъркване, постепенно се вкарва 40 гр. разтопено масло и брашно - 90 гр. Не бийте, не се намесвайте с кръгови движения, но само с движения, насочени отдолу нагоре, в противен случай ще се наруши пухкавостта.
3. Покрийте долната част на формуляра с пергамент и изсипете бялото тесто в него, поставете го във фурната и го изпечете на 180 градуса. Средно приготвянето на гъста торта отнема не повече от половин час, но е по-добре да проверите готовността след 25 минути. Добре известен метод е да се пробие гъста торта с клечка за зъби. Ако повърхността му остане суха, това означава, че тортата е готова.
4. По същия начин, подгответе тъмна бисквита. Като добавите какао към тестото, намалете количеството брашно до 50 грама. Смесете какао на прах със захар.
5. Поставете готовите торти на решетка и оставяйте да узреят в продължение на осем часа. Може да се използва веднага, но след пълно охлаждане.
6. Подгответе импрегнацията. От захар и вода, подгответе сироп, след което го охладете добре и влезте в коняк.
7. Нарежете гъстата питка, наполовина, вземи четири торта. Поставете ги на масата, нарязайте ги и ги накиснете с коняк сироп.
Потопете маслото омекотена в топла стая до гладка. След това, без спиране на камшик, добавете към него кондензирано мляко. Кремът ще се подобри и ще бъде по-великолепно, ако млякото се инжектира постепенно, като се наливат няколко лъжици. Накрая добавете ванилия и коняк.
9. Разделете завършената кремообразна маса в еднакви части на две части и един цвят на какао на прах в тъмно цвят. За предпочитане е пълнежът да бъде пресяван в крем чрез филтър, след което той ще бъде по-лесно да се разбърква.
10. На плоска чиния поставете долната бисквитена торта на тъмен цвят и я разбъркайте със светъл крем. Нагоре с горната тъмна бисквита и поръсете отново с лек крем. По същия начин, поставете светлина сладкиши. Страниците на тортата трябва да бъдат изравнени с тъмно крем.
11. Нанесете тънка мрежа от бяла сметана върху горната светла торта, изваждаща се от спринцовката за сладкиши. Украсете го с тъмно крем, като го изтласквате през дюза с по-голям диаметър с пръстени.
12. Поставете готовата торта за импрегниране на студено в продължение на два часа.
Заквасена торта "Златен ключ" с варено кондензирано мляко
съставки:
• Две чаши захар;
• две стандартни кутии с варено кондензирано мляко;
• две супени лъжици сода;
• 470 ml кремав крем;
• една и половина супени лъжици какао на прах, без захар;
• три чаши пшенично брашно;
• четири яйца;
• 400 ml рядка 15% заквасена сметана;
• оцетен плот;
• прост сироп от захар и вода за импрегниране;
• горчив шоколад - 100 грама керемиди.
Метод за приготвяне:
1. Интензивно побеждавай яйцата с добавка на захар, сложете сметаната смесена с варено кондензирано мляко, брашно и отново. Накрая добавете сода оцет, оцет, разбъркайте. Изсипете половината от тестото в отделна купа и го разбъркайте с какао.
2. Печете две бисквитни торти: тъмни и леки. Преди да напълните формата с тесто, разбъркайте го с масло и го бийте добре с брашното. Печете стриктно на 180 градуса, за 40 минути.
3. Охладете готовите торти и ги нарязайте наполовина. За да се гарантира, че дъното не е влажно, охлаждайте детайлите само на решетката.
4. Преди блясък сметана сметана и, без да се спира whisking, лъжица в кремообразна сгъстител кондензирано мляко.
5. Нарежете нарязаните торти с захарен сироп и бързо, но внимателно съберете тортата и добре смажете детайлите с кремав крем. Можете допълнително допълнително леко да поръсите слоя крем с настърган шоколад.
6. След като изравнете страниците и нанесете тънък слой крем на върха на тортата, изтрийте шоколад над него с помощта на ренде.
Най-обикновената медена торта "Златен ключ" с ядки и коняк
съставки:
• една супена лъжица коняк;
• Захарно цвекло - 1 стъкло;
• две супени лъжици мед, течност;
• две пълни чаши брашно;
• орехи - 150 г;
• пет яйца;
• стандартна торбичка за тесто
За крем:
• лъжица коняк;
• банка с кондензирано карамелизирано мляко;
• кремообразно, за предпочитане 82% масло.
В допълнение:
• 100 гр. бадеми за бръснене.
Метод за приготвяне:
1. Много тънко, с тежък нож нарязани на гайта. Не смилайте кафемелачка или блендер, прекалено фини трохи ще уплътняват тестото. Отделно се носете върху табела с масло и оставяйте да омекне.
2. Разбийте яйцата с обикновена и ванилова захар. Не смилайте, а именно, тъй като имате нужда от въздушно бяла пяна. Добавете ядките и леко разбъркайте с лъжица. Изсипете течния мед с коняк и отново внимателно разбъркайте.
3. Обърнете брашното няколко пъти с раздробителя и внимателно го разбъркайте и го вмъкнете на части в сместа за мед.
4. Поставете лист пергамент върху тавата за печене, намажете с растително масло и изсипете една трета от приготвеното кремаво тесто. Равномерно го разпределете с правоъгълен слой, малко по-малко от един сантиметър дебел, и го подправяйте. Медната торта е достатъчна за една четвърт час, когато е изложена на 180 градуса.
5. Преместете изпечения пергамент върху пергамента към масата и оставете да се охлади. Печете още две торти. След като изпечете последното парче, печете, не изключвайте фурната, бадените чипове до светло златист цвят, хладно.
6. От омекотеното масло и свареното кондензирано мляко пригответе сметаната. Накрая изсипете коняк, смесете или няколко пъти разходете се със смесител.
7. Поставете кексовете в тортата, добре, покрийте ги със сметана и ги покрийте с остатъците от горната и страничната част на продукта. Поръсете повърхността на десерта с печени чипове и оставете в огъня за час и половина, за да импрегнирате.
Мързел торта "Златен ключ", изработен от бисквити с ядки под шоколадова глазура
съставки:
• кремаво естествено масло - един пакет;
• банката на GOST Condensed Milk;
• 300 гр. белени орехови ядки;
• Всяка недовършена бисквитка - 800 гр.
В глазурата:
• сахар, рафинированный — 50 гр.;
• чаша нискомаслена сметана;
• четири супени лъжици тъмно какао на прах;
• масло «Фермерское» — 50 гр.
В допълнение:
• Половин орех - шепа.
Метод за приготвяне:
1. На умерена топлина нагрейте сух тиган. Поставете орехите и запържете, разбърквайте, три минути, охладете.
2. Пригответе малка троха от бисквитката: разчупете я с ръцете си или я навийте с валяк, като го сгънете в чантата.
3. Равномерно разбърквайте мекото масло със смесител и постепенно се намесвайте, без да спирате разбиването, варено кондензирано мляко. След това добавете раздробени бисквитки и смесете този път с лъжица.
4. Прехвърлете маслената основа в чинията, оформете тортата и поставете яйчените орехови ядки на върха.
5. Смесете захар, заквасена сметана и какао на прах и поставете бавен огън. Силно разбърквайте, доведете се до кипене незабавно да намалите топлината и готвене, докато видимо се сгъсти.
6. Изсипете тортата с гореща глазура, охладете и поставете в продължение на два часа на студено.
Торта "Златен ключ" - хитър готвене и полезни съвети
• При приготвянето на тестото за тъмни торти смесете какао със захар или брашно. Тя няма да бъде събрана от бучки.
• При готвене на глазурата, добавете какао на прах към основната маса, минавайки през сито или предварително раздробявайте нейните буци, ако има такива, с вилица.
• За кремове вземете само качествено сварено кондензирано мляко. Ако продуктът съдържа растителни мазнини и други неестествени добавки, кремната маса ще се разболее.
• Кондензираното мляко може да бъде приготвено само от себе си. Поставете кутия с пълна кондензирано мляко в голяма тенджера, пълна почти на върха с вода. При интензивен пожар носете водата в тенджера, докато започне кипенето, драстично намалете топлината и продължете готвенето за два часа. Не забравяйте да гледате на вода редовно, не трябва да ври, в противен случай банката ще експлодира. Ако е необходимо, излейте вода. Гответе кондензираното кондензирано мляко първо във водата и тигана, където е варено, и след това го заменете с поток студена вода.
