Вероятно тайландската кухня е придобила популярност с много подправки и може би - играе част от очарователния вкус на самия Тайланд. Полезни и вкусни тайландски ястия с уникален вкус се обичат по цял свят. Само си представете - да готвите една вечеря, в изискания ресторант на Тайланд, готвачът използва около 40 съставки, включително подправки и подправки.
Диапазонът от уникални вкусове винаги е разнообразен, но почти винаги е полет на въображението на готвача, основаващ се на определена "рисунка" на ястието. Тайният готвач няма да се отклони от рецептата. Познавайки структурата на ястието, ще го направи специален и уникален.
Първоначално основният продукт на тайландската кухня бил рибата. Но подправките, които постепенно се преместиха тук от преди много години от Китай, и европейските зеленчуци (чили, царевица) направиха кухнята много по-разнообразна. Сега думата "храна", която буквално означава "яде ориз", включва много повече ястия. Сред тях са зеленчуци, месо под различни сосове и, разбира се, салати. А оризът е все още важен продукт, като самостоятелно ястие и съставка на всички видове салати. Най-популярни са жасмин и лепкави сортове.
Тайландска салата - общи принципи на готвене
Основният принцип на Тайланд - хармонията във всичко - е най-ярко въплътена в подготовката на салатите. Характерна особеност на тайландската вечеря - се състои от няколко ястия, включително задължително ориз, сос, горещо ястие и няколко салати, сред които задължително има и остър. Морските дарове също са често срещани, те могат да бъдат както в състава на горещо ястие, така и в салата. Комбинацията от продукти може на пръв поглед да не е съвсем обичайна, но от гледна точка на компетентната организация на храната те са идеални.
И това се постига с помощта на голям брой приемници. Например, продуктите са подложени на минимална топлинна обработка. Количеството мазнини също е минимално, така че витамините и микроелементите се съхраняват възможно най-много. Сложният състав на ястия с голям брой съставки събира голям брой полезни елементи, те са добре балансирани, напълно наситени. Соените и зеленчуците са с ниско съдържание на калории и затова тайландската кухня, както никой друг, не е полезна за тези, които искат да изхвърлят няколко килограма или дори повече. Това е регулирането на теглото, посветено на голям брой тайландски сосове.
Тайландска салата - подготовка на храна и ястия
От постоянните съставки можете да различавате нарязаните шалот, както и листата от мента. Колкото по-малки са листата, толкова по-добре за салатата, а големите листа не се отрязват с нож, разкъсват се с ръце. Тайландската салата се отличава със специален начин за рязане на големи съставки - просто заедно, с чипс или дълги сламки или под ъгъл настрани - по този начин лимонната трева се нарязва, което дава пикантен аромат на тайландски ястия. Този начин на рязане не позволява на салата да се утаи, осигурявайки му красива и буйна форма. Социализираните ястия, свежестта на ароматите и наситеността на цветовете се осигуряват от факта, че такива салати не са подготвени за бъдеща употреба, а само при поръчка, често дори пред клиента.
Разни тайландска салата:
Рецепта 1: Тайландска салата с пиле
За различни кухни по света, пилешки ястия са традиционни. Тайландската пилешка салата е популярна сред жителите на тази слънчева страна. В допълнение към пилето, ястието включва както сочни плодове, отглеждани в Тайланд, така и други съставки.
Необходими съставки:
- одна грудка, лайм,
- грейпфрут,
- два банана,
- сусамово масло,
- соев сос,
- Подправки: един червен и зелен пипер, мента и кориандър билки, две скилидки чесън.
Метод за приготвяне:
Измийте пилешките гърди, отлепете костите и кожата, нарязани на малки кубчета или сламки. Марината на пилето в продължение на 10 минути в сока на половината от вар, смесени с малко количество соев сос. След това трябва да изпечете месото за две минути от всяка страна на маслото в горещ тиган.
Нарежете чушки на пръстени, бананови филийки и разделете останалата вар и грейпфрут на филийки. Комбинирайте всички съставки с месо. Измийте билките, фино котлет и също изпрати на месото. За пълнене смесете две супени лъжици сусамово масло и една супена лъжица соев сос. След зареждане оставете салатата за 15 минути. Изненадващо вкусно ястие е готово!
Рецепта 2: Тайландска салата с краставица
Странно е, че освен различни екзотични съставки, Тайланд също използва обичайните зеленчуци, които са познати за нас, а вкусът е ненадминат!
Необходими съставки:
- 300 грама краставици,
- чифт сладки чушки,
- сладък лук шалот - чифт парчета или половин нормална крушка,
- чифт пуешки чесън,
- лъжица захар
- лъжица светъл соев сос,
- на лъжица рибен сос и ориз от оцет.
Метод за приготвяне:
За сос смесете риба и соеви сосове, оцет, захар. Нарежете лука на парчета или тънки пера и налейте соса върху него. Краставици (по желание, могат да бъдат почистени) нарязани на пръстени, чили - semirings, ситно котлет чесън и кориандър, фъстъци добре се запържва, а след това се смила в хоросан. Смесете всички съставки и отлична салата е готова!
Рецепта 3: Тайландска салата с скариди
Съставът на салатата се комбинира в много хармоничен и освежаващ ансамбъл. Изненадващо вкусно и сърдечно ястие.
Необходими съставки:
- половин килограм скариди,
- половината от юфка яйца,
- зелен лук (5 бр.),
- кориандр(2 ложки),
- червен пипер (1 брой)
- грах (100 грама),
- лайм,
- джинджифил (2 лъжици),
- соев сос (6 лъжици),
- чесън (2 зъба),
- чили сос (1 лъжица),
- винен оцет (4 супени лъжици) и сусамово масло (2 супени лъжици).
Метод за приготвяне:
Лапшу сварить (до мягкости, около двух минут). Смешать соев сос, уксус, масло, натертый имбирь, измельченный чеснок и соус чили с лапшой. Добавить нарезанные лук, красный перец, горошек, кориандр и целые креветки. Аккуратно перемешать и подавать с дольками лайма.
Рецепта 4: Тайландска салата с говеждо месо
Тази салата, въпреки тайландските корени, е близо до европейското разбиране за това ястие. Има приятен освежаващ вкус и може да се сервира както в началото, така и в края на обяда.
Необходими съставки:
- 150 грама говеждо месо,
- листа от маруля,
- моркови,
- пара перчиков чили,
- куп босилек,
- кориандър и зелен лук,
- една чаена лъжичка сусам,
- за зареждане: лимонов сок, супена лъжица захар и растително масло, 2 ч.л. рибен сос.
Метод за приготвяне:
Малкото говеждо пържола трябва да бъде печено на средно печено, охладено и нарязано на тънки филийки. Добавете месните сокове към превръзката и в тази смес мариновайте месото за около половин час. Морков нарязани на тънки ивици, нарязвайте зелените с ръцете си. Усмихнете се на всички съставки и марулята е готова!
Рецепта 5: Тайландска салата с пъпеш
Тази салата ще даде ненадминат вкус на тропиците и ще направи зашеметяващо впечатление за вас и вашите гости!
Необходими съставки:
- Различни сортове пъпеш,
- диня - общо един и половина килограма пулп.
- За пълнене - половин чаша лимонов сок, 2 супени лъжици палмово или тръстикова захар, 2 ч. Л. соев сос, половин чаша сух скариди, половин чаша несолтирани фъстъци, 3 скилидки чесън, малко пресен кориант.
Метод за приготвяне:
Захарта се разтваря в сок, добавете соев сос. Скариди се смачкаха на прах, нарязаха чесън, фъстъци, кориандър и добавиха всичко към соса. Пригответе превръзката, за да излеете охладени кубчета (със страна около 3 см) охладена плът и сервирайте на масата. Бон апетит!
Тайландска салата - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Важна особеност на тайландската салата е сезонността. Неговите съставки трябва да са на върха на формата "салата". Често това не предполага пълната зрялост на плодовете и зеленчуците, а точно обратното. Някои неузрели плодове се използват в Югоизточна Азия като зеленчук. Например, мангото и папаята се нарязват на зелено и се прибавят към салата като растителен елемент. Известна салата от сомерен се приготвя именно от зелена папая.