Вероятно е трудно да се намери месо, което се готви точно толкова бързо и се радва на същата любов на потребителите като свинското месо.
Следователно ястия, направени от него, изпечени във фурната, ще приятно изненадват домашния и напълно годни за празнуване на всякакъв мащаб.
Гледката на повечето ястия е много декоративна.
Общи принципи на готвене свинско с домати във фурната
За да приготвите вкусно свинско във фурната, е по-добре да я вземете меко месо, не е лошо, ако тя ще бъде малко с мазнини. Какво може да бъде това? Разбира се, врат, карбонат, филе, може би шунка или макарони. Ако месото е дори малко сухо, домати ще компенсират този недостиг, а свинското месо с домати във фурната ще се окаже сочно и меко.
домати добре е да се вземат твърде добри, меки и месести. Но ако не се получи (всеки, който не живее на юг, знае колко трудно е да купи добри домати през зимата-пролетта), е добре, със сигурност няма да е лошо. Предварително, домати трябва да се накиснат с вряща вода, след това с ледена вода и да се отлепят от тях.
Крем за сос по-добре е да се използват традиционно използвани за тази цел - двадесет процента. В този случай, за свинско с домати във фурната, е по-добре да предпочитате по-малко постно парче месо, така че да не изглеждат мазни.
сирене всеки е подходящ, само ако е приятно на вкус. Например, добра Гуда, можете да вземете Едам, Холандски, дори Костома или руски годни. За особено изискани рецепти е по-добре да изберете моцарела (придава приятна кора) или пармезан (остър и много "италиански"), някой харесва сладкия вкус на Маасдам на свинско месо. Каквото и да е било, по-добре да не "спасявате" изсушеното сирене по този начин: не може да се стопи и дори да изсъхне, което ще разваля вкуса на ястието. Но ако сиренето трябва да се втрие в соса, тогава можете да поемете риска да го използвате за готвене свинско с домати във фурната.
Свинско месо преди готвене е най-добре мариновани, особено ако искате да се пекат цялото месо или големи парчета. Задръжте в марината поне за един час, за предпочитане 2-3 часа, а още по-добре - мариновайте през нощта. Марината, ако не е посочена в рецептата, можете да изберете според вашия вкус.
Рецепта 1. Свинско месо с домати във фурната с добавка на зеленчуци
За това ястие не можете да вземете много добри парчета свинско, например онези части от шията или гърдите, които сте нарязали, оформящи котлети, недостатъчно меко парче от неправилна форма, мазни парченца и други подобни.
Съставките
Свинско - 1 кг
Домати - 4-5 парчета
Патладжан - 1 голяма или няколко малки
Сладък български пипер - няколко парчета, по-плътни и колоритни.
Лук - 1 лук
Хмел - Suneli - 1 лъжица
Чесън - 3-4 карамфил
Ако желаете, можете да добавите няколко лъжици майонеза или доматен сос (като "Krasnodar")
Метод за приготвяне
Дъното на тавата трябва да е леко омаслено.
Свинско нарязани на малки парчета, около размера на орех. Патладжаните трябва да бъдат добре измити и без почистване да бъдат нарязани на малки кубчета или, ако не ви харесват кубчета, полукръгли.
Измийте домати и нарязани на доста големи парчета от случайна форма. Но ако патладжаните са нарязани на полукръг, тогава вероятно има и домати. Измийте сладкия пипер, почистете и нарязани на ленти. Лукът е тънък полукръг.
Чесънът пусна през пресата, сезон месо и зеленчуци със сол, чесън, хмел-suneli; ако смятате, че е необходимо, добавете доматен сос или майонеза.
Покрийте формата с капак или фолио и гответе при 170 градуса за около 40 минути. Опитайте месото. Обикновено вече е готов, но ако не, оставете го за известно време във фурната, като леко повишите температурата.
Като правило, под формата на много сос от месо и зеленчуци. Можете да сервирате свинско месо с доматите като самостоятелно ястие, но можете да ядете макарони, ориз или картофи.
Рецепта 2. Свинско с домати във фурната "Sytnaya"
Ако свинско с домати в печката се пече с картофи, а след това ястието ще се окаже много задоволително.
Съставките
Свинско - 0,7 кг
Картофи - 7-8 средни грудки
Домати - 4-5 парчета
Лук - 1 голям лук
Сливки — 100 мл
Къри - една чаена лъжичка или повече, ако искате
Черен пипер
сол
Розмарин - по избор
сирене — около 100 г
Масло за пържене и печене
Метод за приготвяне
Кук картофи в униформа. Когато спира да изгаря ръцете си, отлепете и нарязвайте на кръгчета. Оформете маслото с масло и поставете половината от дъното на картофените филийки. Леко поръсете със сол и чушки.
Свинското месо нарязано на влакна на парчета с дебелина около един сантиметър, след което отрежете всяко парче в 3-4 по-малки парчета. Покрийте с лента и леко обезсърчете.
На малко количество масло, филии от печено месо. Извадете месото, разклатете излишната мазнина и поставете свинското месо върху слой картофи. Поръсете със сол и чушки (черни и къри). Ако решите да използвате розмарин, поставете и раздробените му листа. Нарежете доматите в кръгчета и ги поставете върху месото.
В маслото, на което се пече месото, леко запържете лука, нарязани на парчета. Поставете го на домати. Нагоре с останалите резенчета картофи.
Останалата къри се смесва с крема и се излива в мухъл.
Поставете във фурната, покрита с капак или фолио, в продължение на 20 минути. След това го вземете, свалете капака, поръсете със сирене и продължете да печете за още 15-20 минути.
Рецепта 3. Свинско с домати във фурната във френски стил
Това свинско месо с домати във фурната е много подобно на свинско на френски, само без майонеза. Ако обаче смятате, че в тази форма е прокънтацията на известно ястие, сменете сместа със сметана за майонеза.
Съставките
Свинско (врат или карбонат без кости, в зависимост от това дали искате месо по-дебело или сухо) - 1 кг
Домати - 5-6 парчета
Шампанзони - 300 г (или опаковка замразена)
Чесън - 2-3 карамфил
Bow - 1 глава (голям)
Заквасена сметана - 400 г, можете да 200 грама мазнини 10-15%, и 200 - 20-25%
Мариновани краставици - толкова много, че в настърганото състояние имаше приблизително 2 супени лъжици
Каперси малки - 1-2 супени лъжици, на вкус
сирене — 200 г или больше, если любите много сыра
сол
Смес от чушки
Масло за пържене
Метод за приготвяне
Изрежете месото в чисти котлети, покрийте го с фолио и изсипете ръба в центъра. Пепър. Чесънът пуска пресата, смесва се с нискомаслена заквасена сметана, сол и покрива месото. Покрийте с филм и оставете за няколко часа, за предпочитане през нощта, на студено място. Заквасената сметана може да остане излишна. Можете просто да го поставите на върха.
Натрошете краставиците и каперсите. Смесете ги с мазна заквасена сметана и обединете в същия капацитет излишната марината от свинско месо. Изрежете сосът за разбъркване.
Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва с масло. Вземете лука, запържете гъбите нарязани на плочи. Тавата трябва да се мазни и да се разпръснат. На тях слага лук и гъби и щедро разпространение на соса. Поставете фурната на 170 градуса и я запазете, докато месото бъде готово. Поръсете с настърганото сирене и се върнете във фурната, като увеличите температурата до 200 градуса и включете горната топлина.
Сервирайте месото добре със странична чиния от смес от карфиол и броколи в заквасена сметана или галета. Много хора харесват това ястие с варен ориз, който може да се смесва с грах и царевица.
Рецепта 4. Свинско с домати във фурната в италиански стил
За това свинско месо с домати във фурната, за да му придадете италиански вкус, струва си да добавите риган и пармезан, а домите избират южните: сочни и месести.
Съставките
Свинско - 0,7 кг
Шунка - 0.3 кг
Големи домати - 2-3 броя
Пипер сладък с дебели стени - 1-2 големи
Шампанзони - 0,3 кг
Маслини без ями - малък съд
Сливки — 0,2 л
Орегано
Пармезан — 0,2- 0,3 кг
Метод за приготвяне
Свинско нарязани на малки парчета, леко победени, покриващи с филм.
Шунката наряза малки кубчета.
С домати, обелени, нарязани на доста малки резени. Пипер - тънки полукръгли. Шапниците се измиват с кърпа, ако искате да премахнете кожата от шапките (не можете да направите това), нарязани на две, или ако гъбите са големи, по-малки.
Поставете месото в огнеупорна форма, поръсете риган. След това сложете пипер, смесен със шунка, шампанско, на върха - домати със сок, който изтече от тях.
Премахнете черни маслини от туршия върху салфетка и изцедете.
Гответе го във фурната за около 40 минути. Проверете готовността на месото. Ако вече е мека, поставете маслини отгоре и покрийте всичко с настърганото сирене. Върнете се във фурната, като увеличите температурата до около 200 градуса и я запазете, докато не получите хубава кора.
Разбира се, за свинско с домати в пещ в италиански стил, трябва да сервирате някои макаронени изделия, например пера (пени) или спагети.
Рецепта 5. Свинско с домати, пълнени във фурната
Такова свинско месо с домати във фурната не се срамува и на празничната маса, за да подаде. Единственият проблем е, че гостите се срамуват да имат такава красота, защото ястието изглежда изключително декоративно.
Съставките
Свинско - дебело парче около килограм
Пушен бекон с вени от месо
сирене плотный, вроде Гауды или Костромского
Доматите са много гъсти
Лимон
Соев сос
Смес от чушки
Пикантни билки за вашия вкус
сол
Метод за приготвяне
Сьодрата я сложи в продължение на няколко часа във фризера. Лимон с кори, но без ями се търкат върху голям ренде. Смесете с няколко лъжици соев сос и марината цялото парче свинско през нощта.
Вземете месото, разклатете лимона. Използвайте остър нож, направете дълбоки (почти до края) разрези по парче на разстояние около 1-1.5 см един от друг. Разтрийте сол и пипер в месото, поръсвайте (включително и в "джобовете") с билки.
Нарежете домати на тънки филийки, сирене - нарязани на парчета до 0,5 см, замразени мазнини - с пластмаса с дебелина около 0,3 см.
Да се поставят "джобове" върху някои кръгове на домат, парчета мазнини и сирене, като ги подреждат слоеве. Поръсете с нарязан чесън. Поставете месото на два слоя фолио, нагоре с още два слоя и внимателно предпазвайте краищата. Поставете фурната при температура 190-200 градуса за около 1 час.
Вземете свинското месо, отстранете горния слой на фолиото, проверете готовността, пробийте обиколката: ако лъчът лесно се заби и сокът изтича, ястието е готово. Увеличете топлината във фурната на 220 градуса и отново поставете месото, без фолио, за 15 минути, за да стане кафяво.
При сервиране на свинско месо с домати във фурната, пълнени със сирене и шунка, е необходимо да изрежете много остър нож на парчета, този път през парчето.
Рецепта 6. Свинско с домати във фурната "Juicy"
В допълнение към тези, споменати в рецептата, към това свинско може да се добавят и други зеленчуци. Основното нещо е голям брой вкусни, сочни домати.
Съставките
Свинско - 1 кг
Домати - 5-6 парчета, можно и больше
Bow - 2 глави със среден размер
сирене — 0,3 кг
Брюкселско зеле - замразено наполовина
Струнен боб - около 200 гр
Български пипер - 1 бр.
Шампанзони - 300 гр
Майонеза - половин чаша; Можете да използвате мазен заквасена сметана, смесена с две супени лъжици горчица и лъжица къри.
Масло за пържене и смазване на матрицата
Метод за приготвяне
Свинско нарязани на филийки и леко бие, покривайки с филм. Марината в майонеза или сметанов сос (заквасена сметана + горчица + къри) за 5-6 часа или по-дълго.
Нарежете домати на тънки филийки, боб - къси парчета, до 2 см, пипер - кубчета, зеле и шамбини. Изцедете боклук и го оставете 2-3 минути в масло.
В дълбока форма поставете домати, върху тях - зеле и шафран, а след това и месо, лук, чушки и боб. Всички изсипете соса и капака с капак, поставете във фурната на 180 градуса за 30-40 минути. Проверете готовността на месото.
Готови свинско със зеленчуци внимателно (обикновено много сос) се превръщат в друга чиния, така че домати слой е на върха. Заспиването със сирене ще се стопи директно върху горещо.
Рецепта 7. Свинско месо с домати във фурната в палачинка
Тази свинска рецепта с домати във фурната е много необичайна, така че си заслужава да опитате.
Съставките
Свинско - около 1 кг
Домати - 4-5 парчета
сирене — 0,3 кг
Чесън - 4-5 денички
Чай — стакан
Лимон — половинка среднего
сол, смесь перцев, пряности — по вкусу
Няколко палачинки с голям диаметър
Олио за пържене
Метод за приготвяне
Изрежете свинското месо на филийки. Изпийте чай, изцедете сока от лимон в него. Маринирайте лимон в свинско месо за няколко часа.
След това изпържете парчетата в тиган за 3 минути от всяка страна, след което добавете сол, черен пипер, поръсете с билки и нарязан чесън.
Поставете парче свинско от едната страна на палачинката, върху нея - кръговете от домати и тънко парче сирене. Покрийте втората половина с палачинка. Сложете лист за печене и поставете във фурната за около 20 минути. Вземете го, поръсете със сирене и го оставете да се стопи.
Рецепта 8. Свинско с домати във фурната "Layered Surprise"
Тази рецепта на свинско с домати във фурната е доста трудоемка, тя ще изисква както време, така и тези продукти, които не винаги са в хладилника. Вероятно подготовката му е по-добре да съвпадне с всеки празник.
Съставките
Свинско - гъсто парче с тегло около 1 кг
Домати, по-добре сливи - 5-6 парчета
Бекон — 0,3 кг
Шунка варена и пушена - 0,3 кг
Зелени маслини без ями - малък буркан (300 - 400 гр.)
сирене — 0,3 кг
Шампиони - 0,4 кг или повече
Яйце - 3 броя, твърдо сварени
Майонез — 200 г
Чесън - 4 денички
сол, перец, пряные травы — по вкусу
Масло за пържене
Метод за приготвяне
Парче свинско нарязано на 4 слоя, обезкуражавайте ги, покрито с филм, мариновано в майонеза с чесън, преминава през пресата. Можете да излеете същата саламура от маслините, но това е аматьор: ще даде особен вкус.
На масле поджарить шампиньоны, порезанные пластинками. Яйца натереть крупно и смешать с майонезом. Оливки разрезать вдоль на половинки. сирене и ветчину порезать тонкими ломтиками. Помидоры - тонкими кружочками.
Въведоха ленти от бекон, така че да висят от двете страни. Поставете парче месо, поставете на парчета сирене и шунка (половината от цялото количество). Второто парче месо, на маслини и домати. Третото парче месо и остатъците от шунка и сирене. Покрийте четвъртото парче с гъби и яйца. Огънете окачените ленти от бекон върху него.
Плътно покрийте формата с фолио и поставете във фурната за един час. Излез, провери готовността на месото. Ако всичко е наред, увеличете температурата до 200 градуса и печено свинско месо.
Сервирайте това ястие, нарязано на резени през слоевете.
Свинско с домати във фурната: подробности и съвети
- За да готвите свинско с домати във фурната, е по-добре да използвате огнеупорна матрица с капак. Не забравяйте, че трябва да се постави в студена или трудно загрята фурна.
- Ако няма капак, покрийте месото с фолио, за предпочитане два слоя.
- Ако първо трябва да печете месо, не го солвайте. Поставете го на горещ тиган. Това ще запази целия сок вътре.
- Свинското е добре комбинирано с билки, лук, чесън, пикантни подправки. Всичко това може да се добави към марината и просто към парчета месо.
- В същото време, не злоупотребява с ostrenkim, а след това изчезват вкус на свинско месо.
- Крем взема добър производител и свеж: нагънат крем ще разваля вкуса на ястието.
- Избирането на сирене, не спирайте на много скъпо, но най-евтините могат да бъдат нестандартни, което също значително ще влоши вашата кулинарна работа.