Свинско яйце - общи принципи и методи за приготвяне
Задушеното свинско месо е традиционно ястие за руската кухня и може да бъде приготвено с различни съставки - картофи, зеленчуци, ориз, гъби, сушени плодове или ядки. Свинският вкус до голяма степен зависи не само от добавените съставки и сосове, но и от умението на готвача.
За гасене, всяка част от кланичния труп приляга, освен това, ароматни не само меки свински парчета, но и месо с кост са получени.
По правило няма особени затруднения при подготовката на това ястие, тъй като месото е много нежна и сочно, мазнините, които са му били разпределени, могат да спасят ситуацията, дори ако сосът или маринатата не са успешни. Като превръзка можете да използвате бяло или червено вино, бира, портокалов сок.
Свинско яйце - приготвяне на продукти
Като правило, свинското месо е предварително приготвено преди готвене. В случая, когато става въпрос за солено свинско, то трябва да бъде варено, така че допълнителната сол да влезе във водата. Суровото свинско месо е леко пържено в тиган, не трябва да се добавя растително масло, самата маса съдържа доста голямо количество мазнини, които ще се отделят по време на термичната обработка (ако се използват по-малко мазни прасета, можете да добавите малко мазнини или мазнини към тигана).
Много често сурово свинско месо за няколко часа преди готвене мариновани в специални сосове, например, вино или оцет с билки и подправки. Този процес прави вкуса на месо по-интензивен и интересен. По-късно, останалата част от маринован свинско, зареждане с гориво може да се използва при гасене.
Свинско яйце - приготвяне на ястия
Свинското месо е задушено в тиган, чугун, миди, емайлирана тенджера, глина и дори стъклени изделия. Съдовете за готвене могат да бъдат на открит огън, печка, в руска фурна или фурна. Единственото условие е, че капацитетът за готвене е просторен, в такъв случай месото ще лежи свободно, без особени проблеми ще кипне и ще абсорбира целия аромат на сос.
Рецепта 1: Свинско, задушено с картофи
Свинско, задушено с картофи - един от най-популярните ястия на руски домакини, той е подготвен не само за празници, но за обикновена вечеря.
съставки:- 400 грама свинско месо - 500 грама картофи - 2 моркови - 2 лука - 2 домати - зеленчуци (босилек, копър, магданоз) - 2-3 парчета дафинов лист - 3-4 парчета черен пипер - черен смлян пипер - месни подправки (ако е необходимо) - сол.
Метод за приготвяне
Разтопете картофите, измийте ги, ги нарязайте на кубчета, поставете ги в черупката, добавете вода (течността трябва да покрие напълно картофите), сол, сложете малък огън, добавете дафинови листа и черен пипер.
Изрежете месото на парчета със среден размер, запържете. Нарязан лук и настъргани моркови добавете към тигана към месото, запържете за 10-15 минути.
Ние преместваме месото и зеленчуците на картофи и се задушаваме за 30-40 минути. Зелените плодове и черен пипер добавете няколко минути преди приготвяне.
След като изключите огъня, покрийте отпадъците с капака и оставете ястието да стои за 10 минути.
Рецепта 2: Свинско с бира и зеленчуци
Бирата идеално допълва свинското месо и не е необходимо да се пие, можете да я използвате като пълнеж за месо.
съставки:- 500 грама свинско месо - 1 моркова - 2 лука - 3 домати - 1 сладка черен пипер - 1 чаша тъмна бира - 250 грама заквасена сметана - 200 грама сирене - черен пипер - сол.
Метод за приготвяне
Свинско нарязани на малки парченца със среден размер, нарязани на зеленчуци, решетка на сиренето. Месото се запържва, поставят зеленчуците и продължават процеса на печене. Добавете сол и подправки.
Задушете ястието за около час, няколко минути преди да сте готови да добавите бира и заквасена сметана, изключете огъня, изсипете сиренето. След внимателно смесване на чиния, покрийте го с капак и го оставете да се вари за 10-15 минути.
Рецепта 3: Свинско, овалено с ябълки
Свинско с ябълки е класическа комбинация, която от много векове е била използвана от руски кулинарни специалисти.
съставки:- 500 грама свинско месо - 80-100 грама ябълки - 2 лука - 50 грама мазнини - 30 грама пшенично брашно - 3 супени лъжици кимион - сол.
Метод за приготвяне
Цялото парче свинско месо се разтрива със сол, обвива се с брашно и се запържва с мазнина. Peredozhit месо в резервоара да гасят, изсипете останалите тиган, добавете кимион, ситно нарязани ябълки и пръчици от пресен лук.
Месото се задушава до варене (около 2 часа). Свинското месо трябва да се постави върху отделна чиния и да продължи сосът за готвене на базата на течността, в която месото е задушено.
Течността от контейнера трябва да се отцеди в отделна купа, да се добави брашно, да се вари и се напръска през тензух.
Свинско се сервира на масата, нарязан на парчета, сосът се поставя в отделна купа. Като гарнитура за свинско, задушено с ябълки, поднесени варени картофи, ориз, пресни зеленчуци или кисело зеле.
Рецепта 4: Свинска задушена със сини сливи и гъби
Месо със сушени плодове - нестандартно ястие, но не по-малко вкусно.
съставки:- 250 грама свинско месо - 80 грама сушени сини сливи - 40 грама сушени гъби - 1 лук - 2 супени лъжици доматено пюре - 15 грама свинска мас - черен пипер - сол.
Метод за приготвяне
Гъбите се вари в осолена вода, нарязани на малки парченца. Свинско нарязано и пържено в тиган с мазнина. Сушени сини сливи да се накисват във вода.
В пожарогасителния резервоар поставете месо, пържена смес от лук, моркови, доматено пюре и гъби, добавете гъбичката и яйцата. 30 минути преди готовността да сложиш сушени сини сливи.
Свинско яйце - полезен съвет от опитни готвачи
- Идеални за гасене са свинското гърло и плешката.
- Преди топлинна обработка, месото е по-добре да се маринова, в този случай ястието ще се окаже особено ароматно и меко.
- Кулинарни експерти съветват добавянето на месо при гасене на белени кестени, те подобряват вкуса.
- Задушено свинско готвено при ниска топлина.