Суровото пюре от тиквички е деликатно първо ястие, леко и ефирно, с кадифена текстура и приятен мек вкус.
Едно прекрасно ястие с неописуем аромат ще украси всяка маса и ще ви даде истинско удоволствие.
Супа картофено пюре - общи принципи на готвене
Основното предимство на супа-пюре от тиквички е, че то е подхранващо, но в същото време не излиза след използване на гравитацията в стомаха. Има много рецепти за тази супа, някои предпочитат минимализъм, практически не добавят допълнителни съставки към чинията, други експериментатори, които комбинират зеленчуци, подправки, месо и гъби в зеленчукова супа.
Основната съставка на супа-пюре от тиквички са, разбира се, тиквички. Най-добре е да се използват млади плодове, тяхната обработка не отнема много време, освен че са по-деликатни в структурата и са подготвени доста бързо. Но използването на зрял плод е допустимо, само в този случай тиквичките трябва да бъдат почистени от кората и да се отстранят семената. Действията трябва да бъдат изключително точни, защото кожата на тези плодове е трудна и е изключително трудно да я отрежете. След това зеленчукът се нарязва на кубчета, барове, филийки, колкото искате, варени и смачкани заедно с другите съставки, които съставляват ястието.
Бульон, който подготвя супа, може да бъде месо, пиле, гъби, зеленчуци. За липсата на бульон, че е напълно възможно да се замени нормална вода, но в този случай, за да супа от тиквички не обърнаха блудкав, вместо растително масло е по-добре да се добави масло. Въпреки това, ако е възможно, най-добре е да се вари в бульон, например, зеленчуци. Направете го лесно да се изчисли в тенджера повече различни корени и билки (моркови, корени, магданоз, копър, дафинов лист, целина, риган, розмарин, и т.н.), да излееш всичката вода, сол и оставете да къкри на слаб огън за около половин час, след което щам.
Подправки за готвене супа-пюре от тиквички Използвам съвсем различно, не следвайте непременно инструкциите за готвене, изберете, ориентиране към вашия вкус - отлично подчертани ястия като анасон, червен пипер, шафран, градински чай, естрагон, целина, къри и др. Зеленчуци - не се страхувайте да прекалявате, пресни зеленчуци ще дадат на супата специален вкус и вкус, смело да вземете магданоз, босилек, копър, кориандър и ако подготвяте студена супа от пюре от тиквички - използвайте мента.
Сервирана супа от тиквички от тиквички, най-вече с препечен хляб, пресен тост, чесън ролки. В допълнение, можете да поставите pialas със заквасена сметана, сметанов сос. Нарязаният кедър, орехите или лешките ще добавят към ястието интересни бележки.
1. Пуешка супа от тиквички със сирене
съставки:
• 400 грама млади тиквички;
• два малки лука;
• две скилидки чесън;
• един и половина литра бульон (месо, пиле или зеленчук);
• Подправки;
• 150 грама разтопено естествено сирене;
• магданоз, копър.
Метод за приготвяне:
• Изплакнете тиквичките, отрежете основата, отлепете. Ако имате млад плод, то ще бъде по-лесно да го почистите, а зрелият тиквички ще трябва да се къпе.
• Нарежете костния мозък във всякаква форма, която е удобна за готвене.
• Обелете лука и чесъна от люспите, нарязани на малки кубчета.
• Сложете зеленчуците в тенджера, изсипете ги с бульон. Запалете след кипене в продължение на десет минути.
• Добавете ситно настъргано крема сирене, разбъркайте. Продължете да готвите, докато сиреният продукт бъде напълно разтворен.
• Извадете тенджерата от чинията, добавете сол и подправки към супата. Разтрийте зеленчуците със сирене с потопен смесител до гладка.
• Сервирайте супа от тиквички, изобилно поръсена с фино нарязан зеленчук с пресен хляб или крутони. Ако желаете, можете да добавите пармезан в готово ястие, нарязано на малки парченца.
2. Супа с картофено пюре и сметана
съставки:
• килограм млади тиквички;
• един голям лук;
• куп пресен копър;
• 60 мл зехтин или растително масло;
• 550 ml от всеки бульон;
• 130 мл крем с високо съдържание на мазнини;
• 180 ml вода;
• 50-60 грама твърдо сирене;
• сол, черен пипер;
• супена лъжица течен мед или захар.
Метод за приготвяне:
1. • Използвайте остър нож, отлепете лука от обвивката, изплакнете го и тиквичката в студена вода, след това изсушете и нарязайте на не много големи кубчета.
2. • Вземете копъра, отстранете стъблата, оставете само зелените, изплакнете, разклатете останалата вода, нарязайте.
3. • Разтрийте сиренето на най-плиткото ренде.
4. • Налейте зехтина в тигана, за да направите супата, нанесете кубчета лук, запържете на средна температура, докато се получи мек и приятен златист цвят.
5. Сложете на тиквички лук, изсипете бульон, добавете пипер, сол.
6. • Изсипете с лек огън за не повече от петнадесет минути, след което изсипете сметана, вода, поставете настъргано сирене и нарязан копър.
7. • Пригответе супата за варене, гответе за пет до десет минути.
8. • Разбийте всички готови съставки в смесителя, докато не бъде чиста.
9. • Ако искате масата да се окаже по-мека, тогава прецедете супата-пюре през сито с фина мрежа.
10. • Върнете тавата с супата на печката, добавете течния мед.
11. • След кипене, изключете газа, настоявайте преди сервиране, покрийте тигана с капак в продължение на пет минути.
3. Супа пюре от тиква и тиква
съставки:
• 450-500 грама тиква;
• пипер, сол;
• 500 грама тиквички;
• 200 грамм моркови;
• 100 грамм лука;
• 250-280 ml вода;
• три скилидки чесън;
• 30 мл оливк. масла;
200 ml крем;
• 50 грама меко сирене "Филаделфия".
Метод за приготвяне:
1. Измийте тиквата и тиквичките, нарязайте кората, отстранете семената, оставяйки само месото да бъде нарязано на парченца със среден размер.
2. • Почистете чесъна, минавайки през пресата.
3. Нарежете лука в средни кубчета, моркови с малки блокове.
4.•Сыр разомните вилочкой или натрите.
5. • Налейте зехтина в тенджерата или саксията и го загрейте.
6. • Запържете луковите кубчета и нарязания чесън в продължение на три минути, разхлабвайки зеленчуците с дървена шпатула.
7. • Изсипете във вода, сложете парчета тиква, моркови и тиквички, задушете заедно за двадесет минути.
8. • Това време трябва да бъде достатъчно, за да се гарантира, че продуктите са подготвени и станали меки.
9. • Изсипете зеленчуците със смесител, налейте в сметана, добавете меко сирене и подправки.
10. • Веднага щом се появят първите мехурчета на повърхността на сухата супа, извадете яйцето от огъня.
11. • Задръжте супата още 10 минути, така че сиренето се разтваря напълно в супата. Преди да сервирате, разбърквайте.
4. Супа с картофено пюре с пиле
съставки:
• 300 грама пилешки гърди;
• един лук;
• две малки тиквички;
• един среден морков;
• 30 грама брашно;
• 80 мл молока;
• 500 мл пилешки бульон;
• сол, черен пипер;
• 20 грама сметана. масло.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете изплакнатата гърда в малко осолена вода в продължение на двадесет минути. Охладете го, разглобявайте го.
2. Отлепете морковите и лука, измийте скуош и нарязайте стъблата.
3. • Нарежете всички зеленчуци в удобна форма за готвене, колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо се приготвят зеленчуците.
4. • Разтопете маслото в дълбока тенджера, сложете лука, изпържете докато златистите, добавете разкъсаните парчета месо.
5. • Разбъркайте съставките до приятно светлокафяв нюанс.
6. • Изсипете остатъчния бульон след варенето, поставете морковите и тиквичките, гответе до омекотените зеленчуци - 10-15 минути.
7. • В отделна купа разбъркайте брашното, солта и пипер в топло мляко.
8. • Изсипете зеленчуците и пилето с блендер, докато равномерен, докато продължавате да биете, изсипете млечна смес с тънък поток.
9. • Изсипете пюрената картофена супа с пилешко месо, като сервирайте, щедро поръсете с билки.
5. Супа от ядки с тиквички и къри
съставки:
• тиквичка млада - 1 кг;
• сол, подправки;
• зелени лукови пера - 150 грама;
• Пречистени лешници - 100 грама;
• растително масло - 50 ml;
• къри - 15 грама;
• зеленчуков бульон - 120 ml;
• крем с 33% съдържание на мазнини - 100 ml.
Метод за приготвяне:
1. • Отстранете кора от тиквичките, нарязайте стъблата. Нарежете на малки парченца.
2. В голяма тенджера, загрейте маслото, оформете приготвените тиквички, запържете за пет минути, като разбърквате постоянно.
3. Добавете къри и разбъркайте.
4. • Добавете зелен лук, нарязани на тънки пръстени, нарязани лешници. Орехът не трябва да се смила на прах, лесът да се усеща.
5. • Изсипете зеленчуковия бульон, забършете заедно за 10 минути.
6. • Приготвени зеленчуци и течности, в които те изчезват, се изсипват в купата на смесителя. След като масата има еднаква консистенция, изсипете сметаната, добавете подправките.
7. • Изсипете добре зелената зеленчукова супа, след това - отново се заври.
8. • Сервирайте, като изсипете в обслужващи чинии.
6. Супа пюре от тиквички, зеле и картофи
съставки:
• две моркови;
• четири картофа;
• 300 грама карфиол;
• 100 ml крем;
• две малки тиквички;
• Подправки;
• един малък лук;
• 30 мл оливк. масла;
• 50 ml вода;
• Зелените.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете и почистете всички зеленчуци. Разрязвайте картофите и тиквичките, подрежете зелето върху съцветия, нарязайте морковите и лука на малки кубчета.
2. Преминете лука в тенджерата, в която ще готвите супата, в зехтина, докато златистите и напълно смекчени.
3. • Заквасете зеленчуците в чиста вода, докато са готови, излейте водата и смилайте зеленчуците и пърженото лук с миксер.
4. • Налейте в затопления крем 50 мл топла вода, добавете сол и подправки по ваш вкус.
5. • Поставете масата в кипене, разбъркайте я добре, запечете на най-тихия огън за пет минути.
6. • Поръсете готовата супа с пресни нарязани билки.
7. Студена супа с картофено пюре с домати и мента
съставки:
• килограм тиквички;
• един лук;
• четири мека домати със среден размер;
• 50 мл оливк. масла;
• 20 грама нишесте;
• четири клонки от прясна мента;
• сол, черен пипер;
• супена лъжица лимонов сок;
• един литър вода.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете от тиквички може да се отстрани, предварително изплакнете зеленчука във вода или напуснат, но след това тиквички ще трябва да се изплакнат старателно, триене с четка. Нарежете белени зеленчукови кубчета.
2. Смажете лука с малки кубчета.
3. Бланширайте домати: измийте, освободете ги в продължение на три минути във вряща вода, след това незабавно натопийте в студена вода. Вземете кората на основата, издърпайте надолу. Нарежете на малки кубчета.
4. • Изплакнете мента в леко топла вода и разклатете, за да се отървете от излишната влага.
5. В тенджерата, загрейте маслото, запържете лука върху него.
6. • След добавяне на домати, сушете, разбърквайте, около пет минути.
7. • Изсипете във вода, след като кипете, оставяйте супата тиквички и листа от мента. Кук в продължение на петнадесет минути, докато тиквички е напълно омекотена.
8. • В стъкло разредите нишестето в малко количество студена студена вода.
9. • От подготвената супа внимателно отстранете листата от мента и изсипете набъбченото нишесте.
10. • Томил сухата супа, докато не се насити, без да забравяте да я разбърквате.
11. • Отстранете сгъстената супа от огъня, добавете подправките, разбъркайте смесителя.
12. • Сервирайте супата от тиквички, домати и мента, предварително охладени и поръсени с лимонов сок.
8. Гъба крем супа със зеленчуци
съставки:
• 300 грама пресни шампанско;
• един български пипер;
• една тиква;
• един морков;
• един малък домат;
• един лук;
• сол, черен пипер, сушено копър - на вкус;
• два литра вода;
• 20 мл растит. масла;
• Пресни зеленчуци.
Метод за приготвяне:
1. • Запържете шапките, нарязани на чинии и ситно нарязан лук.
2. • Добавете настърган морков, нарязан пипер, запържете докато омекнат зеленчуците.
3. Изсипете вода към зеленчуците, добавете сол и подправки, нарязани нарязани на кубчета нарязани нарязани домати.
4. • Кук в продължение на двадесет минути, като пожарът се свежда до минимум.
5. • Разбъркайте подготвената супа в блендер и оставете да се варят още пет минути.
6. • Сервирайте със зеленина.
Masach супа - полезни съвети
• Тиквичките могат да заменят тиквичките.
• За да сте сигурни, че лука не причинява сълзи по време на почистване и рязане, изплакнете зеленчука и режещия нож в ледена вода.
• Бъдете внимателни, когато работите с потапящ се пасатор, има възможност за запалване във всички посоки. За да избегнете това, използвайте дълбока купа, за да направите супа.
• Чрез добавяне на няколко картофени клубета към картофените пюрета, ще получите по-гъста структура.
• Твърде дебелата крем супа може да се разреди със сметана, бульон или вода.
• Маслиново или растително масло може да бъде заменено с кремообразно, вкусът на супата ще бъде по-мек, но ястието ще се окаже по-калорично.
