Сосове за месо - общи принципи и методи на приготвяне
Несъмнено всяко месо е много вкусно, ако е добре приготвено. Но дори и най-вкусното парче изглежда нещо липсва. Да, това е сосът, който го привлича, и настоятелно. Какъв вид сос да служи на месото, защото има толкова много, че през целия живот да не се опитва. Тук можете да разчитате на собствената си интуиция и вкусови предпочитания, защото с месото се съчетават много сосове. Но трябва да знаете, че пържено или тлъсто месо по-подходящ остър или кисел (сладко-кисел) сос въз основа на Бери или плодово пюре - боровинки, череши, боровинки, череши сливи, ябълки или оцет или лимонов сок. За да крепете или варете месо, можете да сервирате кремообразна, кисела, горчица, домати. Кремообразните или млечни сосове са чудесни за печене на месо във фурната.
Сосове за месо - приготвяне на продукти
Ако сосът е направен от плодове или плодове, първо трябва да се вари с пълна мекота и след това да се смила със смесител или блендер, така че консистенцията на сос да стане хомогенна. Ако сосовете се приготвят на базата на пи (масло и брашна), брашното трябва да се изпече в сух тиган или пържено в масло, след което се размесва с течен бульон, мляко, сметана, доматен сок.
Сосове за месо - най-добрите рецепти
Рецепта 1: лук Мармалад сос
Отлично допълнение към всяко месо или сирене на скара. Необичайната комбинация от сос от сладък лук и месо и приятен послевкус няма да оставят безразлични любителите на вкусна храна. Приготвя се от прости и достъпни съставки, в стъклен буркан в хладилник може да се съхранява два-три месеца, дори до половин година. В рецептата, посочени червен лук, за липсата на това можете да вземете редовно или шало, тя също се нарича семейство. Любителите на подправките могат да добавят щипка подправки по свое усмотрение - листо от лаврови листа, мащерка, розмарин, кориандър, кимион или карамфил.Съставките: червен лук - 1 кг, зехтин - 50 г, захар - 75 г, червено вино сухо - 100 мл, сол, вино (ягодоплодно) оцет - 4 маси. лъжица.Метод за приготвяне
Лукът, нарязан на пръстени или полуготови, се запържва в зехтина за пет минути. Необходимо е да се уверите, че то не изгаря, в противен случай сосът ще получи ненужен вкус на горчивина.
Добавете останалите съставки към лука, разбърквайте и кипете при много ниска температура за около час. Периодично се намесвайте, така че масата да не се изгаря. През това време лукът трябва да стане лепкав и прозрачен, а мармадата да се сгъсти и да изглежда като конфитюр. За едно седене не може да бъде преодоляно, така че охладеният сос трябва да се опакова в малки буркани и да се съхранява в хладилника.
Рецепта 2: сос от червена боровинка
Сладко-кисел сос от червени боровинки ще подчертае отлично несравнимия вкус както на постно, така и на тлъсто месо. Също така успешно се комбинира с птица, дивеч или риба. Може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко седмици. Замразени и пресни плодове ще направи. Замразените боровинки трябва да бъдат размразени преди готвене. За да се направи сосът по-кисел, количеството захар може да бъде леко намалено, като добавите не цялото стъкло, а половината или две трети.
Съставките: сахар — 1 стак., вода — 1 стак., клюква — 2 стак.
Метод за приготвяне
Подгответе сиропа. Разбърква се в захарта и се вари в продължение на пет минути. Боровинката се смила в миксер и се прехвърля в сироп. Оставете да кипнат и, като направите малък огън, гответе в продължение на шест до седем минути непрекъснато разбъркване.
Рецепта 3: Ябълков сос за месо
От проста и достъпна рецепта получавате много вкусен сос. Може да се сервира на всяко месо - варено, печено, пържено. Ябълките са по-добре да се вземат сладки и кисел, например, антоновку. Ако ябълките са много сладки, можете да добавите половин лимонов сок към соса и поръсете с щипка канела, за да го подправите.
Съставките: ябълки (0,5 кг), вода - 0,3 л, захар или прах - 50 г, 0,5 лимон.
Метод за приготвяне
С ябълките отлепете и извадете ядрото. Нарежете на парчета и кипете във вода със захар. Кук ще има около 20 минути, докато не станат напълно меки. Масата може да се избърше през сито, но ще бъде много по-лесно и по-бързо да се смаже с обикновен толстил или пасатор. Охладете го.
Рецепта 4: Сос за месо "Тири"
Много вкусен сос за месо. Също така подходящ за кнедли, скариди, риба. Приготвя се на базата на соев сос. Тирът е често срещан в азиатската кухня, особено китайски и корейски. Сокът е леко солен и доста остър, така че е идеален за прясно месо. Рецептата показва оцет оцет (70%), имате нужда от същността, не бъркайте с обичайния 6 и 9% оцет.
Съставките: соев сос - 200мл, зехтин (червено) - 2 ч.л., 5 средни скилидки чесън, черен пипер - 1 чаена лъжичка, голям чайче от магданоз (магданоз), захар - 1 супена лъжица. л., 1 чаена лъжичка всяка. семена от кориандър и кориандър, 1 супена лъжица. есенции от оцетна киселина (70%).
Метод за приготвяне
Зелените са ситно нарязани с нож, чесънът може да бъде нарязан на фин ренде. Семената се засяват с пещер или се смилат в кафемашина, смесител. След това всички съставки са смесени. Сосът е почти готов, той само трябваше да се варя. Това ще отнеме около час, след което можете да подадете файл.
Рецепта 5: Пикантен заквасена сметана за месо
Доста проста рецепта, но се оказва вкусно, както в ресторант. Подходящ за всяко месо, особено говеждо, свинско и дивеч. Ако ви харесва пикантен вкус, можете да добавите любимите си подправки или подправки.
Съставките: чаша бульон от месо и заквасена сметана, доматено пюре - 1 table.L., брашно - 2 супени лъжици, черен пипер, масло (за пасаж) - 50 г, 2 лука, сол, смляна червена чушка.
Метод за приготвяне:
Разстилайте брашното върху маслото, докато златиста, добавете ситно нарязан лук, доматено пюре и запържете за две или три минути, като сместа непрекъснато се разбърква. По-добре е да направите малък огън, така че масата да не гори.
Изсипете бульон, сметана и гответе за седем или осем минути. През това време, сол и черен пипер. Ако има желание, можете да добавите подправки на вкус или да добавите малко от всеки пикантен сос - няколко супени лъжици.
Рецепта 6: Бързо месо сос
Сокът се приготвя без топлинна обработка. Всички съставки трябва да бъдат просто смесени, първо нарязани зеленчуци и чесън. Вместо заквасена сметана можете да вземете мацони, неподсладено кисело мляко. Отлични подправки за шиш кебап, варено или печено месо.
Съставките: заквасена сметана и майонеза за 150 грама, копър копър или магданоз (кориандър), чифт чесън скилидка, щипка чеверме, черен пипер, чили (горящо червено), куркума.
Метод за приготвяне
Гарнирайте с фино нарязан чесън и настърган чесън. Смесете внимателно всички съставки. Ако е необходимо, добавете сол.
Коментари
Дмитрий 12/03/2016 Семена от кориандър и кориандър са еднакви (в рецептата за сос Тирей Алена 17.11.2016 Нужда да се готви заквасена сметана, е написана вкусно за месо http://www.schastlivaya-mamochka.ru/retsepty-dlya-detey/kurotchka-s-kartofelem-v-rukave-dlya-zapekaniya-foto-retsept.html!