Кренвирши за домашни наденички е различен от аналога на магазина. Това е много по-трудно, продуктът е по-труден за нарязване, а вкусът не е толкова ярък. В края на краищата няма глутамат и всички тези ЕЕшек. Но това е естествено, мирише на месо и подправки, които добавяте. Такъв продукт не е ужасно да поемете на пътуване, да предложите роднини и да облечете празнична трапеза. И колко прекрасно е с бирата! Много по-добре от чипс и бисквити. Удари естествения колбас?
Сладък колбас у дома - общи принципи на готвене
Продуктите от сиренето не се приготвят от фино смляно месо. Той трябва да има ясно изразени парчета. Месото е просто нарязано. Тя може да бъде прекарана през месомелачка, но само ако има голяма мрежа. В колбасите също се добавя мазнина, позволява се да се използва перитонеум с междинни слоеве. След приготвянето на месни продукти се добавят подправки. Често поставяйте спиртни напитки, оцет. Те предотвратяват развалянето и потискат развитието на бактерии.
Какво друго се добавя:
• сол, захар;
• ароматни подправки, билки;
• чесън.
С подправките трябва да бъдете внимателни, важно е да не премествате излишъка, тъй като след изсушаването концентрацията им в продукта ще се увеличи.
Изработени от продукти, изписани по лекарско предписание, запълват обвивките за колбаси, а полуготовите продукти се изпращат, за да изчезнат. Много е важно да се намери подходящо място с температура не повече от 15 градуса. Стаята трябва да бъде вентилирана, в идеалния случай интензивно. Често за тази цел инсталирайте феновете или прекратете колбасите под капака. Сушенето на колбаси за дълго време и средно отнема от 2 до 5 седмици.
Рецепта 1: Зеленчуков салам у дома от телешко месо
Прост вариант на готвене натурална сурова наденица у дома. Тя ще се нуждае от естествен cherev (червата), но ако не могат да го получат, използваме марля.
Съставките
• 1,5 кг телешко месо;
• 600 грама мазнини;
• 5 скилидки чесън (не можете да го поставите);
• 50 грама коняк;
• 30 грама захар;
• 3 супени лъжици сол;
• 1/4 супена лъжица черен пипер.
подготовка
1. Парчета свинска мас се измиват, изсушават и се търкат с малко сол (използваме една трета) с нарязан чесън. Слагаме го в контейнер, ние го изпращаме в хладилника и стоим 12 часа, можете да го оставите за по-дълго време.
2. Телешко също, измити, изсушени, изсипете останките от сол, можете веднага да пипер. След това добавете захар, коняк, разбъркайте добре и също изпратете на студено, можем да стоим 12 до 24 часа.
3. Взимаме месото и го нарязваме на малки парченца или го завъртаме през месомелачка с голяма мрежа. Масата трябва да бъде нарязана, нееднородна.
4. Оставяме мазнината да изсъхне във въздуха и да я смила. По-добре в малки кубчета, че мазнината е ясно видима в колбаса и не се смесва с общата маса.
5. Свързваме свинска с телешко месо, смесваме, добавяме чесън и попълваме chereva. Или ние обвиваме месото в марля, сгънати на няколко слоя.
6. Сега надениците трябва да се извадят на хладно и добре проветриво място за минимум 14 дни. Температурата не трябва да превишава 15 градуса. След това можете да оцените продукта.
Рецепта 2: Сирене на саламура у дома от пиле
За да приготвите пилешки колбаси, ще ви трябва гърда, по-точно две парчета. Може да се добавят подправки, а не само посочените в рецептата.
Съставките
• 2 пилешки гърди;
• 1 скилидка чесън;
• 20 грама сол;
• 10 грама захар;
• черен пипер;
• черва или пергамент.
подготовка
1. Отделяме филетата от гърдите, премахваме кожата и костите. Нарежете пиле на малки парченца.
2. Добавете натрошената скилидка чесън, можете да поставите повече.
3. Слагаме захар и сол, изсипваме черен пипер и се разбъркваме добре, опитваме се да изработим всяко парче. Оставяме обработвания детайл на въздух за 2 часа.
4. Напълнете червата с пилешки гърди и подправки. Или откъсваме парче пергамент, поставяме валяка под формата на колбаси, макара, свързваме краищата.
5. Изсушете колбасите на хладно място. Ако те са извън червата, тогава можете да ги обесите. Ако пергаментът е бил използван, ние поставяме хоризонтално върху решетката, за да осигурим потока на въздуха отдолу.
6. След 2 седмици наденицата ще намалее чувствително по размер, ще покрие с бяло покритие и ще бъде възможно да се вземе проба.
Рецепта 3: Сирене на салам у дома с ядки
Друг начин да направите суров колбас. Крайният продукт има зашеметяващ аромат на ядки. Можете да използвате всяко месо за него. За сушене ще използваме електрическа сушилня, но можете да го направите без това устройство.
Съставките
• 800 грама месо;
• 0,5 ложки кориандра;
• 0,5 лъжици захар;
• 1,3 супени лъжици сол;
• оцет 6%;
• 200 грама солени зеленчуци;
• 70 грама ядки;
• пипер.
подготовка
1. Комбинираме сол със захар, кориандър и черен пипер.
2. Изрежете месото на тънки слоеве, поръсете с оцет и го разтривайте с подправки. Поставяме я в контейнер, слагаме малък хомот (достатъчно 0,5 кг) и държим деня на студено.
3. Изваждаме, изцеждаме и нарязваме на парчета, завъртаме го през месомелачка.
4. С мазнините, премахваме кожите, ги нарязваме на кубчета и ги изпращаме към месото.
5. Орехите трябва да бъдат нарязани с нож. Ние правим размера на парчетата по ваш вкус. Някой обича да ги раздробява на прах, някой обича да усеща ядрото.
6. Смесете ядки с месни продукти, ние създаваме колбаси по какъвто и да е начин.
7. Поставяме електрическата сушилня и леко изсъхнахме, така че горната кора се хваща. Обикновено 2 часа са достатъчни. За повече от 4 часа не е желателно запазването на артикулите в уреда, тъй като мазнините ще текат и за готвене, е необходима по-ниска температура.
8. Изваждаме празниците и ги изпращаме да отидат в студената стая. Този процес ще отнеме около две седмици.
Рецепта 4: Сирене на саламура у дома с аскорбинова киселина
Аскорбинова киселина - това е добавката, която ще помогне да се запази цвета на месото и да се предотврати неговата затишие. Можете да го купите в аптеката, в магазините за производство на храни, в онлайн магазини. Рецепта от свинско месо, използвайте мазнини.
Съставките
• 1 кг свинско месо;
• 35 грама сол;
• 0,5 г аскорбинова киселина;
• 0,5 ч. Л. сушен чесън;
• 30 грама коняк;
• 1 лъжица захар;
• 1 дафинов лист;
• черен пипер, може да е червен или смес.
подготовка
1. Изсичаме свинското месо на парчета, които ще преминат в месомелачката.
2. Добавете коняк и подправки към месото, разбъркайте го. Вземете парче марля или памучен плат, намокрете във вода, изцедете и покрийте свинското месо.
3. Почистваме в хладилника в продължение на 5-7 дни. Всеки ден изваждаме и смесваме. Щом парчетата потъмнеят и станат плътни, можете да започнете готвенето.
4. Преглеждаме месото чрез месомелачка, листната листа трябва да бъде незабавно отстранена.
5. Добавете аскорбинова киселина, разбъркайте.
6. Напълнете получените млечни черва, завържете краищата с нишки. Трябва да направите няколко пробивания с тънка игла. Ако се образуват мехурчета, когато са пълни, тогава те са директно в тях.
7. Отстраняваме заготовките за сушене в продължение на 14-20 дни на хладно място с температура 7-15 градуса.
Рецепта 5: Смесена сурова наденица у дома
Смята се, че е по-добре да се използват няколко вида месо, за да се приготви у дома си вкусно сирене. Но е много важно всичко да е свежо и високо качество.
Съставките
• 600 грама телешко месо;
• 600 грама свинско месо;
• 300 грама перитонеум;
• 60 ml коняк;
• 60 грама сол;
• 1/3 лъжица пиперна смес;
• 40 грама захар.
подготовка
1. Месото се измива, оставя се да изсъхне във въздуха. След това нарязани слоеве, както на пържоли. Перитонеум също.
2. Смесете всички подправки, изсипете парчета месо и мазнини, но ги отстраняваме в отделна купа. В месото добавяме бренди към перитонеума, което не е необходимо.
3. Поставяме контейнерите в хладилника, можем да останем 48 часа. Периодично сменяйте долните части с горните резени.
4. Обърнете месото. Перитонеумът държи часа във фризера и след това се нарязва на кубчета. Разбъркваме всичко.
5. Напълнете черупката и изпратете колбасите да изсъхнат за 3 седмици във вентилирано помещение.
Рецепта 6: Сирене на саламура у дома от конски коне (елк)
Кренвирши от конско месо, както и от елк, се счита за истински деликатес. Ако успяхте да получите добро парче месо, защо да не го закупите за бъдеща употреба? Рецептата за сурова колбаса у дома за тези видове месо е една и съща.
Съставките
• 2 кг месо;
• 200 грама мазнини;
• 70 грама сол;
• 2 супени лъжици водка;
• 30 грама захар.
С щипка от следните подправки: кимион, кориандър, хмел-санали, копър сух.
подготовка
1. Елк трябва да се накисва един ден във вода. Обикновено оцет се добавя към него. Koninu може да се използва незабавно.
2. Нарежете парчетата в месомелачка. Обръщаме се заедно с бекон, непременно чрез голяма мрежа.
3. Добавете всички подправки, водка, разбъркайте. Ние отстраняваме за 36 часа в хладилника, не забравяйте да се разбърква на всеки 5-6 часа.
4. Изваждаме месо, изтласкваме от освободения сок, запълваме черупката.
5. Суспендирайте колбасите на сухо и хладно място, изсушете поне две седмици.
Рецепта 7: Саламен салам "Salchichon" у дома
Италианска рецепта за сурова наденица, домашно приготвена. В идеалния случай той се приготвя от специално свинско от животни от определени породи и се използва само карбонат.
Съставките
• 500 грама карбонат;
• 2 скилидки чесън;
• 50 грама мазнини;
• 1,5 супени лъжици сол;
• червен пипер;
• Италиански билки.
подготовка
1. Поставете въглехидрата във фризера и стойте 2 дни.
2. След това изваждаме, размразяваме, смесваме водата, нарязваме на парчета, поръсваме с подправки и се чистим за един ден точно в хладилника.
3. Вземете отново месото, нарязани на малки кубчета, добавете усукана мазнина, нарязан чесън.
4. Попълнете обвивката, свържете краищата.
5. Този салхихон ще изсъхне най-малко два месеца в специални камери за сушене. Но тъй като това е опростена рецепта, са достатъчни три или четири седмици.
Сладък колбас у дома - полезни съвети и трикове
• Колко сол в наденицата? Продуктът не е вкусен, прекалено солен, не е добър. Трудно е да се определи точно, тъй като вкусът ще зависи от степента на свиване. Но средно 1 кг сурово месо е 35-40 грама сол.
• Липса на червата - това не е извинение за отказ от домашно приготвени колбаси и за хранене на членовете на домакинството с химията. Коремът може да бъде заменен с хранителни филми, пергамент, кърпа. Също така можете да поръчате изкуствени и естествени черупки в интернет. Те вече са обработени, не изискват допълнителни подготовки.
• Най-доброто време за приготвяне на изсушени запаси е есента или пролетта, когато температурата е над нулата, но не повече от 15 градуса. Заготовките могат да бъдат окачени на балкон, в плевня, на тавана. И ако внезапно температурата падне или се покачи, тя винаги може да бъде спусната в сутерена или временно отстранена в хладилника.
Самите саламени салами са здрави и ако използвате старо месо, те не могат да се дъвчат. Използвайте само деликатни телешки, млади прасенца.
