Rassolnik home - общи принципи на готвене
За много от нас върховете на кулинарните изкуства са храна от ресторантите. Разбира се, готвачи, които готвят същите ястия всеки ден, "подреждат ръката си" и накрая готвят най-вкусната храна. Някои ястия обаче се считат за домашно приготвени, че можете да ги опитате само у дома. Например расолник. Тази супа се приготвя с добавяне на осолена краставица или туршия. Оказва се, че е необичайно, с ярък свеж вкус. Малко на практика, а домашният расолонник ви достоен за висока кухня.
Начало расолник - подготовка на продукти и прибори
Помислете за технологията на производството на супа. Можете леко да промените рецептата или компонентите, но следвайки технологията по-долу, ще ви гарантираме, че ще получите вкусна домашна туршия.
Първият етап е подготовката на основите. Месо (пиле или риба) трябва да измиете, да получите костите, премахнете кожата и след това нарязани на филийки. Месото се напълва с вода и се запалва. Не пропускайте момента на кипене, а след това на повърхността на водата ще се появи пяна, която ще трябва да бъде отстранена от шумна. Ако това не стане навреме, супата ще се окаже неприятна външно, кална, със сиви пелети и "нишки" от протеини.
След като сте премахнали сивата пяна, можете да поставите в панираните храни, които се готвят за дълго време. Това са картофи, зърнени храни. След 10 минути добавете съставки, които се готвят по-бързо. Това е пържено, краставица, гъби. Печете пърженото като първо пържете нарязания лук и след това добавете настърганите моркови към него.
Какъв вид круп се добавя към домашния расолонник? Тя може да бъде ориз, елда, овес или перлен ечемик. Имайте предвид, че някои видове зърнени храни се готвят за дълго време, например кафяв ориз или перлен ечемик.
Броят на съставките във всички изброени по-долу рецепти се основава на два и половина литра вода.
Разни rassolnika начало:
Рецепта 1: Начало украса на дома
За тази рецепта ще ви трябва свинско месо, ориз, картофи, зеленчуци за печене. Оризът е най-подходящ за дълги зърна на пара, не се вари, и затова не се придържайте заедно и правете бульона мътен.
Необходими съставки:
- Ориз - 4 супени лъжици
- Картофи - 2 броя
- Месо - 250-300 грама
- Маринована краставица - 2 броя
- Морков и крушка за пържене
- Сол - 200 мл
Метод за приготвяне:
- Подгответе свинска основа за rassolnik.
- Добавете круто от ориз и нарязаните картофи до врящата вода.
- В тиган запържете лука и морковите. Поставете пърженото в супата на 10 минути след ориза.
- 7 минути след печене добавете нарязаните краставици към супата. Най-добре е първо да премахнете кожата от тях. Изключете туршия за 5 минути.
Рецепта 2: домашен домашен рассолник със свежа краставица
Пресни краставици хрускам много по-хубаво, отколкото кисели, и за да запази качеството си, зеленчук трябва да се пържене в масло за известно време. Подгответе домашния расолник със саламура и пресен краставица без печене.
Необходими съставки:
- 5 супени лъжици ориз
- 1 брой моркови
- Пилешко филе - 1 парче
- 1 брой картофи
- Пресни краставици - 2 броя
- Слънчогледово масло
- подправки
- Салат - 1,5 чаши
Метод за приготвяне:
- Подгответе месо от рассолник.
- Картофите трябва да бъдат нарязани на парчета. Изплакнете ориза в течаща вода няколко пъти, докато водата е напълно чиста.
- С вряща вода свалете съставките, след това направете огъня по-малко и гответе за 10 минути.
- Разтрийте морковите на ренде и добавете към тигана.
- С пресен краставица, внимателно отлепете кожата и я нарязайте на кубчета. Сладка зеленчука върху горещото масло и добавете към супата 5 минути след морковите. Едновременно с краставицата се налива в солената супа. Затворете капака и гответе супата още 3 минути.
Рецепта 3: Homebrew домашно приготвена с елда
Елда е един от най-често срещаните видове зърнени храни за супи. Лесно е да се обясни - то не е калорично, лесно смилаемо, бързо подготвено и, което е много важно, насърчава бавния растеж на кръвната захар, за което е "уважаван" от диетолозите и диабетици. Подгответе лесен домашен расолник с елда и говеждо месо.
Необходими съставки:
- Говеждо - 310 грама
- 60 грама елда
- Моркови, лук и растително масло за печене
- Маринована краставица - 2 броя
- Картофи - 2 броя
- Кръгъл краставица - 1 чаша
Метод за приготвяне:
- Поставете варено месо. Трябва да се има предвид, че говеждо месо се нуждае от време, за да го мека, така че оставете да се варят поне за половин час, преди да добавите други съставки към тигана.
- Нарежете картофите. Измийте елдата няколко пъти във вода. Добавете съставките в тигана.
- Сварете зеленчуците в масло. Добавете 10 минути след елда.
- Нарежете краставицата. Добавете ги в тигана 5 минути след елдата. Незабавно изсипете в саламурата. Изключете огъня след 5 минути.
Рецепта 4: Домашна сьомга със солени гъби
Много любовници затварят гъби за зимата. Това е отлична закуска и добавка към салатите, а такова ястие може да се използва и за супа. Ако никога не разполагате с вкусна домашна сьомга с натрупани гъби, препоръчваме ви да опитате да приготвите това ястие.
Необходими съставки:
- Гъби солени - 250 грама
- Ориз - 45 грама
- Картофи - 3 броя
- Свинско - 330 грама
- Зеленчуци за печене + слънчогледово олио
Метод за приготвяне:
- Подгответе основата за туршия.
- Докато водата се вари, олющете картофите и изплакнете крупата. Добавете съставките в тигана.
- Запържете лука и морковите в маслото и добавете в тигана 10 минути след като крупът беше пуснат в супата.
- Гъбите трябва да бъдат измити, нарязани и добавени към супата 8 минути след печене. След това гответе марината за още 5 минути. Ако гъбите не са много солени, тогава расолникът не се насища на вкус. Тук не можете да правите без туршия - добавете го заедно с гъби, но не повече от едно чаша.
Рецепта 5: Rassolnik дома с риба
От риба можете да готвите не само супа, но и вкусна супа от туршия. Само за разлика от рибната супа, рибата трябва да се подготви внимателно, да се премахнат костите и други негодни за консумация части. Най-вкусният дом на расолник ще дойде от морска риба (особено червена), но реката също ще отиде. Най-добре е един рибар да използва смес от бял и кафяв ориз.
Необходими съставки:
- Кафяв ориз - 4 супени лъжици
- Бял ориз - 3 супени лъжици
- Рибено филе от всякакъв вид - 320 грама
- Мариновани краставици - 3 броя
- Картофи - 2 броя
- Сол - 120 мл
- Зеленчуци за печене + слънчогледово олио
- подправки
Метод за приготвяне:
- Кафяв ориз се измива и се оставя в продължение на двадесет минути за кипене, напълнете водата в съотношение 3: 1.
- Подгответе основата за туршия от рибата. Когато водата се свари, добавете към тиган кафяв и бял ориз, както и нарязани картофи.
- Пригответе пърженето в маслото. Добавете го към супата 12 минути след като картофите са паднали в саксията.
- Нарежете краставиците. Добавете ги на супа заедно с туршия 7 минути след пържене. Супата ще бъде готова за 5 минути.
Rassolnik у дома - тайните и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Когато правилата трябва да добавите краставици в rassolnik? Няма правила като такива, но практиката показва, че е най-добре да го направите не повече от 5 минути преди края на готвенето. В противен случай зеленчуците ще станат "гумени" по вкус.
- Супата за бонбони е лесно да се прекалява. Най-добре е да добавите подправки според тази схема - малко, когато водата кипи (тази сол ще разкрие вкуса на други съставки), а в самия край на готвене опитайте супата. Може би, сол няма да се добави, тъй като саламура и самите краставици съдържат много сол.
- Малък трик в приготвянето на супа: за да направите супата по-пълна, трябва да готвите краставици кожи отделно. Извадете ги, потапяйте ги в тигана с печено и ги извадете, когато ястието е готово. Във всеки случай, кожата с краставици трябва да се отстрани, тъй като след топлинна обработка става много твърда.
- Някои готвачи съветват краставиците да не се нарязват, а да се изстъргват. Можете да използвате тази схема за готвене, но след това рассоникът ще има плява като консистенция.
