Нискомаслени супи, те също са "постно", както подсказва и името, е едно от най-известните ястия в храната на хората, които наблюдават православните религиозни канони.
В същото време те често се предписват на пациенти с нарушени вътрешни органи и нискокалорични диети.
За разлика от например салатите, супите съдържат голямо количество течност и благодарение на това имат благотворен ефект върху тялото, без да предизвикват усещане за тежест в стомаха, а да осигуряват на човека необходимите витамини, хранителни вещества и микроелементи.
Разнообразието от нискомаслени супи - рецепти се оценяват на десетки, позволява да ги вземете за най-взискателния вкус.
Нискомаслени супи - общи принципи на готвене
• Супи с ниско съдържание на мазнини не се приготвят от концентрирани мастни бульони, те се приготвят във вода, бульон от нискомаслена риба или зеленчукови бульони. В специални случаи, ако такава супа не се приготвя на гладно или в определени дни, можете да варите бульон от чиста телешка или пилешка гърда.
• За приготвянето на сухи храни с ниско съдържание на мазнини се избират храни, съдържащи много протеини, въглехидрати, витамини и полезни макро- и микроелементи. Като гъби, зърнени храни, бобови растения, по-специално боб и всякакви зеленчуци, които могат да бъдат закупени по всяко време на годината, както в прясна, така и в замразена форма.
• Грилът се готви с минимално съдържание на постни мазнини (рафинирано слънчогледово олио) или зеленчуци, които се допускат в течността (бульон, бульон), като се добавя и малко мазнини.
• За да се вкусят по-ниско съдържание на мазнини постно супи, те са подправени, за да подобрят вкуса на различни подправки и да добавят много зеленчуци.
Нискомаслени супи - рецепта за зеленчукова доматена супа с кнедли
Състав за трилитрова тенджера:
• три малки картофа;
• моркови - 1 брой;
• малък размер на крушката;
• два консервирани домати, червени;
• една стъклена боб, суха;
• пилешко яйце;
• 1 супена лъжица. л. печене на бяло брашно;
• 30 грама масло, натурален крем.
Метод за приготвяне:
1. Запалете, докато бобът бъде готов. Добавете в кипяща бульон, нарязани на кубчета или моркови моркови с картофи и малки парченца лук.
2. След една четвърт час свалете белените домати, нарязани на парчета и продължете да готвите.
3. Разбъркайте добре брашното в разхлабеното яйце до получаване на хомогенна, вискозна маса, наподобяваща гъста, хомогенна заквасена сметана, която не е замразена.
4. Когато картофите достигнат готовността си, започнете да пишете на брашната маса на чаена лъжичка, навлажнена във вода, и я натопете в супата на половин лъжица.
5. Когато цялата смес се консумира, леко добавете супа, разбъркайте добре и гответе, като намалите пожара до минимум още пет минути.
6. В края на готвенето, добавете масло, раздробени ситно зеле и копър, покрийте, оставете супата да стои поне за една четвърт час.
Нискомаслени супи - рецепта за гъбна супа с аспержи
съставки:
• един малък морков;
• малка крушка;
• осем големи шафона, пресни;
• картофи - две големи грудки;
• 150 грама замразени аспержи, консервирани;
• два лавровых листа.
Метод за приготвяне:
1. Запържете на две супени лъжици трошлив маслен нарязан морков с тънки ивици моркови, нарязани на малки парченца лук, докато се приготвят наполовина.
2. Добавете големи нарязани гъби и се запържете, като се разбърквате понякога за седем минути.
3. В пречистената пречистена вода (около 2 литра.) Спуснете гъбата и гответе за 10 минути.
4. Добавете фино настъргани картофи и продължете да готвите супата, докато не бъде готова. Две минути преди хранене, изсипете боба аспержи, много нарязани пресни зеленчуци, малка щипка смлян черен пипер и сол.
Нискомаслени супи - рецепта за борс с киселец и риба
съставки:
• 100 грама морска риба, филе;
• малки картофи;
• 20 грама моркови;
• малък корен от магданоз и корен целина на вкус;
• глава на горчив лук;
• 100 грама смес от зелени киселец, спанак и листа от маруля;
• малко кремаво, 72% масло (около 30 грама);
• малък бръмбар;
• едно цяло пилешко яйце, варено "твърдо сварено";
• два жълтъка;
• 5 грама гранулирана захар;
• сол за ястия, пресни билки (копър).
Метод за приготвяне:
1. В дълбоко тиган, за предпочитане дебел стенен, нагънат нарязан тънък целина, моркови, цвекло, корен от магданоз, лук. Добавете малко рибно бульон, масло и оставете зеленчуците на слаб огън за 20 минути. За всички зеленчуци са равномерно задушени, понякога ги смесват с лъжица.
2. Нарежете листа от салата, спанак и киселец от остатъците, изплакнете с вода, изплакнете остатъците от земята и пясък и след изсушаване добре върху ленена кърпа или гевгир, нарязани на достатъчно малки сламки.
3. Изплакнете филетата фино в течаща вода и гответе. Когато водата в тенджерата се свари, отстранете пяната от повърхността на бульона, добавете малко сол с малко сол и, след намаляване на топлината, гответе докато сте готови.
4. Потопете картофите във вряща рибна бульон, гответе за десет минути.
5. Добавете нарязани зелени листа, изпечете още пет минути и добавете зеленчуците. Сложете в захарта, извадете пробата и, ако е необходимо, солта.
6. След като се заври, свалете тенджерата от огъня и влезте в борш, сметана със заквасена жълтъка, разбъркайте.
7. Поставете една четвърт от твърдото варено яйце в купа от борш с порция и поръсете изобилно с копър.
Нискомаслени супи - рецепта за елда супа с гъби
съставки:
• 200 грама замразени нарязани гъби;
• пълна чаша елда от двеста грама;
• 300 грама картофи;
• бял горчив лук - 1 глава;
• малък морков;
• Корен целина - 1, средно големи;
• два венчелистчета, сухи;
• Грах от черен пипер - 5-7 парчета.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете крупата, сложете я в гарнитура с малки отвори, изплакнете добре, поставете кърпа или я оставете за известно време в колче, така че елдата да изсъхне малко.
2. Прехвърлете изсушената крупа в тиган и го изгорете добре без масло.
3. Накълцайте лука в малки кръгчета с крушка, моркови в големи ивици и нарязайте картофите с малки плочи.
4. В постно масло, поръсете лука, за да светне прозрачност, добавете моркови, големи нарязани, слама, като моркови, целина и корен от магданоз, разбъркайте добре и запържете зеленчуците, докато са готови наполовина.
5. Поставете варени картофи във вряща вода (един и половина литра), изчакайте водата да заври отново и излейте елда.
6. Добавете размразени гъби, върнете ги на кипене и извадете пяната, гответе супата за пет минути.
7. Прехвърлете печените зеленчуци на тигана, накиснете лаурушките, пипер, добавете сол на вкус, доведете до кипене, но не заври и сушете супата за три минути.
Нискомаслените супи са рецепта за финландска рибна супа
съставки:
• 400 грама филе от треска;
• бял горчив лук - 1 голяма глава;
• картофи - 3 бр. малък размер;
• 400 ml пастьоризирано мляко с ниско съдържание на мазнини;
• 25 грама бяло пшенично брашно;
• Малка боза от босилек;
• Трета част на л. Прах от бял пипер;
• половинка лимона;
• фина сол, на вкус;
• малък куп къдрав пресен магданоз;
• щипка суха босилек.
Метод за приготвяне:
1. Сварете един литър вода, поръсвайте малко и изсипете крушка в нея и я нарязайте на малки кубчета и нарязани на големи кубчета картофи. След кипене, намалете топлината до средата и гответе зеленчуците под капака за една четвърт час.
2. Отлепете рибените филета от кожата, свалете костите, ако са, и нарязайте месото на малки парченца. Трансфер в тиган на зеленчуци.
3. Смесете земен бадем с малка щипка от настъргана лимонова кора и капка лимонов сок, прибавете сместа към супата и гответе в продължение на десет минути.
4. Разбъркайте брашното с мляко, за да не останат бучки и се изсипва в тенджера, като постоянно разбърква съдържанието му. Бързо да доведе до възпаление и отстранете от топлина.
5. При сервиране поръсете супата с босилек и нарязан нарязан магданоз.
Нискомаслени супи - рецепта за постно борш с шафран
Съставки по отношение на 2 литра течност (вода или нискомаслен пилешки бульон):
• 200 грама пресни шампанско, могат да бъдат нарязани замръзнали;
• едно цвекло;
• малък морков;
• средна крушка;
• две скилидки чесън;
• 1.5 таблица. л. доматена паста или няколко малки зрели домати;
• три грудки от картофи;
• 150 грама бяло зеле;
• трапезария 9% оцет - 0,5 супени лъжици. л.;
• смес от сушени босилек и мащерка;
• малко парче джинджифил корен;
• Сладка мазнина и гранулирана захар по ваш вкус.
Метод за приготвяне:
1. Чесън, корен на джинджифил и лук се нарязва на тънки ивици и се запържва в слабо олио, докато се омекне. Добавете червеното цвекло, натривано с голям ренде, запържете за още две минути.
2. Изсипете оцет, добавете доматената паста или нарязаните домати и оставете да къкри в продължение на двадесет минути, покривайки тигана с капак.
3. Потопете нарязаното зеле в тигана с вряща вода, нарязани на малки плочи гъби, големи моркови и малки картофи.
4. След една четвърт час лежи печено, добавете няколко щипка смес от босилек с мащерка, разбъркайте добре, коригирайте вкуса на борса с добавка на захар и сол. Гответе го за 5 минути и при затваряне го оставете да се варя поне за половин час.
Подготовка на нискомаслени супи - съвети и съвети
• За да приготвите супи по рибния бульон, най-добре е да вземете морска риба, тя не е толкова мазна, колкото голяма река и съдържа по-малко кости.
• Ако не се придържате към пост и просто решавате да направите супа с ниско съдържание на мазнини, го пригответе на месо от сурово месо. Например телешко или пилешко гърда.
• Ако искате кнедли в зеленчукова доматена супа да са като люспи, трябва да добавите по-малко брашно към яйцата и да получите по-гъста добави брашното, като приведе тестото до много мек пирожков.
• Цвеклото за постно борш се приготвя най-добре отделно, с добавяне на оцет и слабо олио в малко количество течност.
• Ако добавите оцет директно в борш, той може да се окаже прекалено кисел.
• За да запазите зеленчуците, лаурушка и черен пипер, грахът не губи вкуса и аромата си при продължително варене, те се поставят в супи, след като варенето завърши.
