Пълнени калмари - общи принципи и методи за приготвяне
Desyatinoe cephalopod мекотели, и просто калмари, отдавна не са деликатес на нашата маса. Това не е само съставка в морските салати, но и пържени, задушени и дори пълнени ястия. Пълненето на калмари е лесно - трупът му изглежда създаден за това. Пълненето може да бъде толкова сурово, и вече готово и до готовност за готвене на съда в тиган или във фурната.
Екологично чист и здравословен хранителен продукт расте на воля, дълбоко в морето. Да ги хванеш е по-евтино, отколкото да растеш специално. При промишлен улов калмарият е разделен на Тихия и Атлантическия океан След улавянето, те веднага се обработват, почти винаги директно на кораба. Калмаринът не се размразява повече от веднъж, в противен случай може да се влоши.
Това е толкова полезен продукт, че се нарича дори морски женшен. Той се абсорбира много по-добре от месото, предизвиква успокояващ и подмладяващ ефект, докато при мъжете помага да се увеличи потентността. В страните, в които калмари и други морски дарове са традиция, стомашните и чревните заболявания са много по-редки. Морските чудовища съдържат много по-полезни вещества от млякото и рибата, а огромното съдържание на ценни протеини не дава на конкурентите шанс. В сепия месото е таурин, което намалява холестерола в кръвта и стабилизиране на кръвното налягане, и витамини Е и селен изведен соли на тежки метали. За възрастни и особено за по-младото поколение е много важно да има високо съдържание на йод, нормализиращо щитовидната жлеза.
Пълнени калмари - подготовка на продуктите
Основата за успех в подготовката на пълнени калмари - да се избере най-подходящите суровини, т.е. замразени или консервирани трупове. На опаковката консервираната храна със сигурност ще напише срок на годност и композиция. Замразеният продукт изисква много повече внимание. Ако мидите се размразят и отново замразят, приготвеното ястие ще бъде горчиво, без значение колко трудно се опитва да го прикрие. Можете да определите това, ако разгледате внимателно трупа. Размразени по-рано се слепват заедно, пресни замразени лесно се отделят един от друг.
Външният филм върху каркаса може да бъде от различни цветове - от светлосиво до тъмно лилаво, тялото само е бяло. Плесените се нарязват и се използват като компонент на мляно месо. При готвене на калмари, трябва да запомните и основното правило - те не могат да бъдат усвоени, в противен случай рискувате да получите вещество, подобно на гума. Правилно гответе калмари по следния начин: в тенджера с вряла вода със сол и подправки, спускайте трупа, след около 15 секунди, само след като водата кипи, намалете следващия. По този начин ще получим вкусна и нежна подготовка за пълнежа.
Пълнени калмари - най-добрите рецепти
Рецепта 1: пълнени калмари с шампанско
За пълнежа смесете гъбите с варени яйца и зеленчуци - това е достатъчно, за да получите вкусно, богато, не тежко ястие.
Съставките: труп от калмари (3-4 парчета), шампиони (200-300 грама), трупове на калмари - 3-4 броя (големи); яйца (2 бр.), масло (50 грама), лук (1 бр.), лук лук, майонеза и сметана (200 мл), брашно (1 лъжица), сол пипер.
Метод за приготвяне
Първата стъпка е подготовката на калмари. Да ги поставим в студена вода и да почистим вътрешността на целия труп. Не е нужно да го отрежете. Ние премахваме филма и моята база. Колгерът трябва да се изцеди напълно. Изпечени яйца се търкат на ренде (ориз може да се използва вместо ориз). Попълване: Нарежете лука и гъбите в тиган отделно passeruem лук. Добавете гъбите и настъргани ситно се рушат зелени пера, настъргва.
Смесете всичко заедно, сол и пипер. Ние пълзяме труповете на калмари и ги фиксираме с клечка за зъби, така че съдържанието да остане вътре, да ги поставим в мазето. В купа разбъркайте заквасена сметана, майонеза, сол и черен пипер, изсипете сос от калмари и се печете в добре загрята фурна за около 30-40 минути. Извадете клечките за зъби и ги нарязайте на чаши. Поставяме получените ролки на чиния и украсяваме. Това фино ястие е добро в топла и студена форма.
Рецепта 2: Калмари пълнени със шунка
Ако искате да поглезите себе си и вашите близки с нещо по-задълбочено, можете да вземете пушена шунка като пълнеж. Само на пръв поглед продуктите изглеждат съвсем не съвместими, всъщност това е вкусно ястие не само за всекидневния живот, но и за най-изящната празнична трапеза. Една истинска кралска рецепта за закуски, истина и продукти изисква много.
Съставките:
Кашкавал (800 грама), пушена шунка (800 грама), бряза (80 грама), зехтин (200 мл), домати (500 грама), магданоз за декорация, ориз (200 грама) бяло вино (200 грама), сол, черен пипер, дафинов лист, лъжица брашно.
Метод за приготвяне
Изчисти калмара. Изрежете пипала, нарязани на ленти. Продължаваме да подготвяме пълненето на шунката ситно нарязано. Остържете сиренето, нарязвайте и пържете лука. Когато стане златисто, добавете нарязаните пипала към тигана, след 5 минути поставете ориза в него. Добавете малко вода и къкри докато оризът не е мек (постепенно добавете вода). Извадете от топлина и разбъркайте тези съставки в отделен контейнер със шунка, зеленчуци и сирене.
Внимателно уплътнявайте труповете и закрепете отворените зони с клечки за зъби. Свалете брашното и го запържете в олио до бланширане. Разточете се на чиния и се запържете в доматен сос с домат и чесън. Накрая постепенно изсипете виното. В получения сос разперете калмари и задушете в продължение на 20 минути, покрити с капак. Ако сосът започне да се сгъстява - ястието е готово!
Рецепта 3: Калмари пълнени с начистени гъби и ориз
Тази рецепта не включва топлинната обработка на пълнените трупове. Пълнежът се състои от напълно завършени продукти.
Съставките: калмари (8-10 трупа), варен ориз (150 грама), яйца (3 бр.), моркови (150 грама), мариновани гъби (150 грама), лук (2 бр.), сол, черен пипер, малко майонеза.
Метод за приготвяне
Сварете калмари, нарязайте фино лука и настържете морковите. Лукът се пържи в растително масло, малко по-късно ще добавим моркови. Разрязваме гъби, смесени с ориз, яйца и лук с моркови. Солим, пипер, добавете лъжица майонеза. Разбъркайте, неща. На ястието може да се даде декоративен вид, например, за да украсят под формата на прасенца - правят черен пипер очи, нарязани моркови от моркови, и вратовръзка зъби от пипала. Нарежете парче точно на масата.
Рецепта 4: Калмари с мляно месо в бяло вино
Пълненето на мляно месо в домати се оказва много меко. Отделно се приготвя сосът с вино и ястието се задушава с винен сос. Алкохолът се изпарява, има прекрасен вкус на месо.
Съставкитезамразени замразени калмари (1 кг), мляно месо (телешко, говеждо месо, 150 грама), чесън (1 зъб), лук, лаврови листа, пресни домати (1-2 бр.), сол, черен пипер, брашно за хляб.
Метод за приготвяне
Обелените калмари са измити и изсушени. Мляно месо, смесено с чесън и нарязан магданоз, сол, черен пипер и сезон със сладък ликьор или сухо вино. Някои готвачи в тези рецепти добавят малко превъртания бекон през месомелачката. Натъжете пълнежа, залепете го с клечка за зъби и я поставете върху чинията. Отделно отрязахме пипала. Стигнете труповете до златистото, като ги опаковате предварително в брашно. Лукът се сервира отделно в масло. Добавете пикантните пити домат и калмари. Задушете в продължение на 10 минути на слаб огън. Оказва се соса. Напълнете ги с кланични трупове и добавете бяло вино, малко по-осоляващо. Подсушете под капака за около 20 минути. Калмаринът трябва да стане мек.
Пълнени калмари - полезни съвети от опитни кулинарни експерти
Още няколко идеи за пълнежа:
- Калмари с тиквички. Нарежете кубчетата с моркови на малки парченца, добавете настъргано твърдо сирене, черен пипер и малко сол. Сложете трупа и го печете във фурната за около 10 минути.
- Калмар с говеждо сърце. Нарежете сърцето на малки парченца, запържете в масло, добавете ситно нарязан лук и моркови, задушете в продължение на 20 минути. Добавете чесъна, черен пипер и пълнете варен каркас.
Интересни факти
В Лондон е природонаучният музей, един от символите в експозицията му е перфектно запазена гигантска сепия. Дължината му е 8 метра, 62 сантиметра.
Този рядък късмет - да хванат такова морско животно жив. Обикновено те се намират само на плажа, когато морето се изхвърля от морските животни, убити от бури, или в стомасите на морски сперма-китове.
Деформира персонала на музея на морските зверове на няколко етапа - за да запази деликатните тъкани на пипала. За да спасят изложбата, те се обърнаха към скандално познатия художник Дамиен Хърст, който спаси хората и животните с формалин. За гигантски експонат е направен специален резервоар, а сега на изложбата можете да видите калмари в естествена форма.
Коментари
Я 16.10.2016 Рецепта # 1: ... (ориз може да се използва вместо ориз) ... Как е? Правилно. Андрей 01/06/2016 Ужаси колко грешки в текста! Маслото е омаслено. Жалко е да четете.