За много хора, патладжаните са любима храна. Те са пържени, задушени, кисело, осолено, хайвер. И всяко ново ястие, приготвено от патладжан, има своя уникален вкус. Любителите ostrenkogo оценяват патладжаните на корейски, приготвени по специални рецепти.
Патладжани в корейски - общи принципи и методи за приготвяне
Традиционните подправки при приготвянето на патладжан на корейски са кориандър и горещо червен пипер, неизменните съставки са соев сос или оцет, както и чесън. Корейската кухня се характеризира с кратко време за готвене, т.е. топлинната обработка отнема много малко време. Така че в къс пространство зеленчуците могат да готвят, те са много тънко нарязани.
Патладжани на корейски - подготовка на продукти
В патладжаните, особено в пресните плодове, има соланин, който дава на зеленчуците неприятна горчивина. Ето защо за подготовката на ястия препоръчваме да се използват млади зеленчуци - в тях горчивина е много по-малко. За патладжаните не е горчива, преди подготовката те се поръсват със сол и се оставят за известно време, така че да оставят сока, с който излиза цялата горчивина. След това те се измиват с вода, изцеждат се добре и се приготвят според рецептата.
Патладжани на корейски - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Патладжан Салата на корейски
Рецептата за тази проста корейска салата е интересна, тъй като може да се приеме като основа. И добавяйки към него различни продукти, например пържени български пипер или лук, корейски моркови, зеленчуци или иика, тази салата може да бъде променена и да й се даде нов и нов вкус. По този начин, смесване на нови съставки, можете да постигнете оригинален вкус и нова салата ще влезе в категорията на вашите специалитети. Тази рецепта е също така добра, тъй като при готвене патладжан не се използва растително масло, което означава, че това ястие е с ниско съдържание на калории. Продуктите се основават на една малка купа за салата.
Съставките: 1-2 средни патладжани (0,5 кг), 3-4 скилидки чесън, соев сос 3 маси. лъжици, малък куп зелен лук, половин лимон, 1 чаена лъжичка. супена лъжица захар, за да вкуси горещ червен пипер, 1 чаена лъжичка. лъжица с парче пържено сусамово семе.
Метод за приготвяне:
Патладжаните, заедно с коричка, се пече във фурната, микровълнова или да доведе до подготвеност в двоен котел, преди това нарязване на две части. Можете да кипете във вода (2 супени лъжици / 1 литър вода). В този случай, след готвене, патладжанът трябва да бъде поставен под налягане за известно време, така че стъклото е излишно. Основното нещо е да се уверите, че по време на готвене зеленчуците не се превръщат в овесена каша. Т.е. патладжанът трябва да бъде мек, не влажен, но в същото време еластичен (все още трябва да бъде нарязан). При приготвянето на макарони етапът на такава готовност се нарича "al dente".
След това е необходимо да изрежете патладжана в доста големи brusochki-lobules. Например, нарязани на всяка половина по 4 парчета, а след това нарязани дълги ленти навсякъде в 2-3 парчета.
На ситно нарязан зелен лук и чесън добавете към салата купа на патладжан. Там изцедете лимоновия сок и изсипете соевия сос. Салата поръсете щипка на земята червен пипер за пикантни и добавете сусамово семе (за предпочитане, но в екстремни случаи можете да правите без тях). Салата леко се разбърква, оставя се да се варя за няколко часа и може да се сервира на масата.
Рецепта 2: Хек от патладжан
Пекин и морски краве в корейски, както и корейски моркови стана много популярно ястие и получи разрешение за постоянно пребиваване на масите на руснаците. Те се приготвят през делничните дни и през празниците. Използвайки подправки за корейски моркови, можете да готвите много повече различни ястия. Например, той с патладжан. От голяма популярност, без съмнение, Xe от риба и месо, но не по-малко вкусно е Xe от патладжан. За да приготвите това ястие в размер на една дълбока чиния (салата), ще трябва:
1 патладжан (среден размер), моркови, луковица и звънец, половин чаша се отглежда. масло, 2 маси. Лъжици подправки за корейски моркови и ябълков оцет, 3-4 средни скилидки чесън, 1 маса. супена лъжица соев сос, 2/3 чаени лъжички. лъжици захар и сол.
Метод за приготвяне:
Патладжанът, заедно с кората, се нарязва на плоча с дебелина 0,5-0,7 мм и след това се нарязва настрани или наклонено на тънки ивици. Палат от патладжан поръсете със сол и оставете за около половин час, за да излезе от него горчивина.
Докато патладжаните се утаяват, можете да имате решетка от моркови на специална ренде (за корейски моркови). Добавете ситно нарязания лук и нарязаните български чушки с тънки юфка. Поръсете зеленчуковата смес със захар и сол, малко натрошете и оставете за половин час. След 30 минути полученият сок се изцежда, добавете подправките, разбъркайте всичко. Ако ви харесва много пикантен, в допълнение към подправките, можете да добавите щипка горещо, земята червен пипер.
С патладжан сламки изтласкване на течността, след това хвърлят във вряща вода и се вари в продължение на две минути, не повече, да не се смилат. Хвърли в гърлото. Когато течността изтече, патладжаните се добавят към сместа от зеленчуци, там се слага и нарязания чесън и соев сос. Разбъркайте.
В тиган, загрейте маслото, докато се появи мъгла, изсипете кипящото масло над зеленчуците, разбъркайте, добавете оцета. Още веднъж добре смесете, охладете и, за предпочитане, оставете да се влива в продължение на около 3-4 часа.
Вместо подправки за корейски моркови, можете да вземете други подправки - 0.5 чаена лъжичка. лъжици кориандър и 1/3 чай. лъжици черен и червен пипер. Ако не намерите ябълков оцет, можете да го замените с обикновена трапезна лоза 6% оцет.
Рецепта 3: Снек "В силата на дракона"
Съставките: 1 килограм патладжан, половин килограм бяло зеле, 2-3 средни моркови, подправки: кориандър, черен и горещ червен пипер, захар / сол на вкус, 5 скилидки чесън, 2-3 супени лъжици. лъжици от 9% оцет, ras. масло за печене.
Метод за приготвяне
Настържете на специални ресни тънки моркови слама, в друга чиния ситно котлет зеле. Поръсете зеленчуците със сол и захар и разтрошете. Оставете да остане известно време, ако течността се отдели, изцедете.
Моркови и зеле заедно, изсипва се в оцета, добавете натрошен чесън и подправки. Разбъркайте внимателно сместа и я оставете да варя за около два часа.
Нарежете кората от патладжана, нарязани на кубчета - 5-6 см дължина и 1 см дебелина. Хладно поръсете със сол и оставете да престои за половин час. През това време те ще пуснат горчив сок. Патладжаните се измиха, издърпаха ръцете си и се изпържиха на партиди, докато златистите в горещо масло.
След като патладжаните се охладят, те трябва да бъдат добавени към морковите и зелето, излейте малко растително масло, разбъркайте добре и го оставете да се вари - толкова повече, толкова по-добре. Тази закуска е особено добра за втори ден. Опитайте, това е вкусно!
